راه ورود به فرهنگ اغلب کشور‌های توریستی غذا‌های خیابانی آن می‌باشد. غذا‌های خیابانی به نسبت غذا‌هایی که در رستوران‌ها سرو می‌شوند قیمت مناسبی دارند و از کیفیت مطلوبی نیز برخوردار هستند، مزه‌های مورد علاقه مردمان را می‌توان در میان غذا‌های خیابانی زیر زبان احساس کرد. ما در این مقاله شما را با چند مورد از غذا‌های خیابانی مشهور در دنیا آشنا خواهیم کرد، پس با ما همراه باشید.

معروف‌ترین غذا‌های خیابانی سراسر دنیا

صدف دریایی می‌دیه(Midye Dolma )

یکی از غذا‌های دریایی معروف در خیابان‌های کشور ترکیه می‌باشد که معمولاً در شهر استانبول در دکه‌ها و روی چرخ‌ها به فروش می‌رسد. این غذای خوشمزه خیابانی از برنج تند و صدف تهیه می‌شود. اکثر ایرانی‌ها در نگاه اول به این فکر می‌کنند که شاید با ذائقه و فرهنگ غذایی ما جور نباشد اما با اولین تکه‌ای که نوش جان می‌کنند به این نتیجه می‌رسند که این گونه نیست و مزه غذا نزدیکی خاصی با مزه غذا‌های ایرانی دارد. نکته جالب در مورد خوردن این غذا این است که وقفه‌ای بین میل کردن تکه‌های صدف نباید ایجاد شود زیرا برنج موجود در غذا به سرعت فرد را سیر می‌کند و افراد تمایلی برای ادامه‌ی خوردن صدف‌ها ندارند.

کای یانگ (Kai Yang )

 یکی از غذا‌های خیابانی معروف کشور‌های آسیایی است و در مغازه‌های خیابانی تایلند به فراوانی یافت می‌شود. این غذای خوشمزه مرغ گریل شده‌ای است که با ذائقه ما ایرانی‌ها سازگار بوده و مرغ آبدار و خوشمزه‌ای است همانند اکبرجوجه که در رستوران‌های شهر‌های ایران طبخ می‌شود. اصلاً خشک نیست و طعم بسیار لذیذی دارد. غذایی ارزان و مقرون به صرفه که به هنگام مسافرت به تایلند می‌توان آن را در خیابان‌های بانکوک و پوکت و... به فراوانی مشاهده کرد.

ناسی لمک (Nasi Lemak )

 از غذا‌های خیابانی خوشمزه و مشهور کشور مالزی است. این غذا از برنج، خمیرمیگو، شیره‌ی نارگیل، سس فلفل، تخم مرغ آب پز درست می‌شود و مواد ابتدا باهم ترکیب و بخار پز می‌شوند. ناسی لمک در شهر پنانگ که به عنوان پایتخت غذا‌های خیابانی در دنیا یاد می‌شود به فراوانی وجود دارد. غذایی لذیذ و خوشمزه و مقوی است که در رستوران‌های سنتی کشور مالزی این غذا را در برگ موز به جای بشقاب سرو می‌کنند.

خینکالی

از غذا‌های معروف و خیابانی کشور گرجستان است و در خیابان‌های شهر تفلیس به وفور یافت می‌شود. پیراشکی شکم پر که مواد داخل آن در شهر‌های مختلف گرجستان متفاوت بوده و اغلب با قارچ، گوشت بره، جعفری و پیاز سرخ شده درست می‌کنند. در شهر‌های دیگر این پیراشکی با مواد دیگری چون گوشت گوساله و سایر سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا مخصوص افرادی که گوشتخوار هستند نیست بلکه نمونه مخصوص برای گیاهخواران از سیب زمینی و سبزیجات طبخ می‌شود.

پوره پانی

یکی از غذا‌های خیابانی معروف و پرطرفدار کشور هند می‌باشد که در اکثر خیابان‌های شهر‌های بمبئی، دهلی، جیپور و آگرا یافت می‌شود. پوره پانی را هم می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل و هم به عنوان میان وعده استفاده کرد. این غذای خوشمزه از سیب زمینی که به صورت گلوله‌های گرد و توخالی که با موادی چون نخود، ادویه و تمبرهندی و سایر چاشنی‌های تند مخصوص کشور هند پر می‌شود. یکی دیگر از غذا‌های خیابانی کشور هند که طرفداران زیادی دارد و از خمیر برنج تهیه می‌شود، دوسا نام دارد. دوسا همانند پنکیک بوده و با ذائقه ما ایرانی‌ها سازگار می‌باشد.

تاکو مکزیک

تاکو یک غذای اصیل مکزیکی است که به طور کلی از نان ترتیلا و گوشت تهیه می‌شود. اگر بخواهیم به دیگر موادی که در این غذا استفاده می‌شود، اشاره کنیم می‌توانیم از پیاز، پوره گوجه فرنگی، روغن و آب نام ببریم. این غذا با دستور پخت‌های متفاوت تهیه می‌شود و شما می‌توانید آن را با سس‌های متنوع نوش جان کنید. تاکو غذایی است که به غیر از گوشت با گوشت مرغ نیز سرو می‌شود و به ذائقه برخی از افراد درون آن از لوبیا قرمز نیز استفاده می‌شود.

سمبوسه

سمبوسه غذایی است که ایرانی‌ها به خوبی با آن آشنایی دارند و در جنوب کشور نیز با روش‌های متنوع و با دستور پخت‌های متفاوت نیز یافت می‌شود. این غذا ریشه‌ای ایرانی ندارد و به طور کلی برگرفته از کشور‌های عربی است، برای مثال لبنان و عراق نیز از این غذای خیابانی داخل فرهنگ غذایی خود دارند. سمبوسه با گذر زمان دستخوش تغییرات ذائقه مردم شده است و در زمان حال با مواد مختلف و نام‌های جدید نظیر سمبوسه پیتزایی به فروش می‌رسد. سمبوسه اصیل درون خود از سیب زمینی همراه با ادویه جات بهره می‌برد.

چیز برگز، لذیذِ آمریکایی

همبرگر جز غذا‌هایی است که در سرتاسر دنیا دوستدارانی دارد. چیز برگر نیز یکی از انواع همبرگر است. این غذا ریشه‌ای آمریکایی دارد اما در همه‌ای دنیا به راحتی یافت می‌شود و جز پرفروش‌ترین غذا‌ها به حساب می‌آید. چیز برگر نسبت به همبرگر از مواد بیشتری تشکیل شده است، به این شکل که ما در چیز برگر به غیر از خود گوشت شاهد پنیر ورقه‌ای هستیم. به طور کلی یک چیز برگر از همبرگر، کاهو، گوجه، خیارشور، پنیر و سس درست شده است؛ البته برخی از لایه‌های پیاز نیز درون آن استفاده می‌کنند.

هات داگ یک غذای خیابانی جذاب

هات داگ نیز یکی دیگر از غذا‌های خیابانی پرطرفدار است که آن را می‌توانیم با انواع سس‌ها نوش جان کنیم. خود هات داگ نیز با طعم‌های متفاوت نیز تولید می‌شود. برای مثال هات داگ‌های چیلی دارای یک طعم و مزه تند و تیز می‌باشند و یا هات داگ‌های زغالی بامزه دود همراه هستند. هات داگ به طور معمول با نان باگت و سس سرو می‌شود، ولی در برخی مناطق از کاهو و گوجه فرنگی و خیار شور نیز استفاده می‌کنند.

روتی، یک غذای خیابانی از هند

در هند نانی مسطح و طعم دار تهیه می‌شود که به آن روتی می‌گویند. این غذای خیابانی عاری از هرگونه مخلفات خاصی است و صرفاً برگرفته از آرد گندم و مقداری ادویه جات است. در فرهنگ غذایی هند ادویه جات حرف اول را می‌زند و دقیقاً مزه‌ای این نان معروف به دلیل استفاده از ادویه جات داخل آن است.

کبه یا کپه، غذای خیابانی از کشور‌های عربی

کپه که به آن کبه نیز می‌گویند، در کشور‌های مختلفی تهیه می‌شود ولی اصل و زادگاه آن کشور لبنان است. برای تهیه این غذای مقوی از برنج استفاده می‌شود و آن را به صورت توپ‌هایی در می‌آورند و در می‌انش از گوشت استفاده می‌کنند و بعد از بستن منافظ کپه آن را سرخ می‌کنند.

سیب زمینی سرخ کرده

قطعاً یکی از لذیدترین خوردنی‌ها سیب زمینی سرخ کرده است، در کمال سادگی یک طعم و مزه خاصی را برای هر شخصی به ارمغان می‌آورد و لذت بردن از سیب زمینی سرخ کرده بزرگ و کوچک نمی‌شناسد. سیب زمینی سرخ کرده با انواع و اقسام سس‌ها با طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. هر چند بدون سس نیز و صرفاً با نمک هم یک مزه به یاد ماندنی دارد.

تاوک شیش، غذای خیابانی ترکیه

ترکیه فرهنگ غذایی نزدیک به فرهنگ غذایی ایران دارد و از نظر گستردگی و کیفیت خوراکی‌ها جز کشور‌های مطرح می‌باشد. تاوک شیش یا شیش کباب یک غذای خیابانی ترکیه‌ای است که برای درست کردن آن تکه‌های گوشت قرمز و یا گوشت مرغ را به سیخ می‌کشند و میان آن‌ها به صورت یکی در میان از پیاز و یا فلفل استفاده می‌کنند و از انواع ادویه‌ها برای طعم دار کردن کباب بهره می‌برند.

چیپس ذرت یا ناچو یک غذای خیابانی دیگر از مکزیک

این غذا متشکل شده از نان ترتیلای ترد و خرد شده همراه با سس می‌باشد. نام دیگر این غذا ناچو است. به این غذا چیپس ذرت نیز می‌گویند زیرا که پایه اصلی آن نان ترتیلا است که از آرد ذرت تهیه و آماده می‌شود. این غذای خیابانی همراه با سس‌های متنوع سرو می‌شود و شما بنا به سلیقه خود می‌توانید بین انواع مزه سس یکی را برگزینید و با تکه‌های سرخ شده و ترد ترتیلا نوش‌جان کنید.

پنکیک زیمنیاچن

این غذای خیابانی از کشور لهستان است، کشوری که تعداد کمی از غذا‌های آن را در لیست غذا‌های بین‌المللی می‌بینیم، اما این غذای خیابانی‌اش جز برترین‌ها است. متریال اصلی این غذا سیب زمینی است. به این شکل که سیب زمینی را رنده کرده و همراه با پیاز و تخم مرغ ترکیب می‌کنند. البته برخی با توجه به ذائقه‌ای خود به این ترکیبات سیر و جعفری تازه نیز می‌افزایند.

پای گوشت، غذای خیابانی استرالیا

برای تهیه این غذا از خمیر پای و گوشت چرخ کرده همراه با سس استفاده می‌کنند. البته برای این غذا دستور پخت‌های دیگری نیز وجود دارد، که بر اساس آن‌ها می‌توانیم به جای گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ استفاده کنیم، حتی در برخی از موارد از غذا‌های دریایی نیز به جای گوشت قرمز و گوشت مرغ استفاده می‌کنند. در برخی از دستور پخت‌ها برای ایجاد یک طعم بهتر از پنیر برای پوشش روی پای نیز استفاده می‌شود.

فلافل، غذایی خیابانی آشنا برای ایرانیان

فلافل غذایی است که مجدد برگرفته از کشور‌های عربی است ولی در عین حال در ایران نیز به خوبی شناخته شده است و جز غذا‌های فراگیر می‌باشد. به این شکل که در هر نقطه از ایران می‌توان به آن دسترسی داشت. این غذا بر پایه نخود است و سرشار از خاصیت می‌باشد، زیرا به غیر از استفاده از حبوبات مقدار زیادی از ادویه‌جات نیز در آن به کار برده می‌شود. و به طور کلی طعم و مزه این غذا برگرفته از طیف وسیعی از ادویه‌های به کاربرده شده درون آن است.

چار کوای تیو

یک غذای خیابانی آسیایی که در کشور سنگاپور شناخته شده است. نکته‌ای که وجود دارد این است که به طور معمول غذا‌های آسیایی از ادویه‌جات درون فرایند آماده‌سازی غذا استفاده می‌کنند و دقیقاً همین مورد باعث شده است تا طعم‌های بی‌نظیری را از غذا‌های آسیایی داشته باشیم و چار کوای تیو نیز از این قاعده مستثنی نیست. این غذا از رشته، میگو، ادویه‌جات، تخم مرغ و جوانه لوبیا درست می‌شود و روی آن را با پیازچه خرد شده و سس چیلی می‌پوشانند. یک غذای تقریباً تند اما سرشار از خاصیت است و از نظر ارزش غذایی به دلیل مواد اولیه‌ای جامعی که دارد جز غذا‌های با ارزش غذایی بالا است.

آلوتیکی هندی

مجدد یک غذای خیابانی دیگر از هند، این غذا که نامش آلوتیکی هندی است دارای طرفداران زیادی است و به طور عمده از سیب زمینی برای طبخش استفاده می‌کنند. البته با توجه به برخی از لیست مواد اولیه‌های موجود برای این غذا پی می‌بریم که از گوشت چرخ کرده نیز می‌توان برای درست کردنش بهره برد. غذا‌های هندی به داشتن ادویه‌های زیاد معروف هستند که دقیقاً این مورد برای آلوتیکی هندی نیز صدق می‌کند. این غذا همراه با سس‌های که برگرفته از ماست و نعنا و نخود هست سرو می‌شود.

سوپلی، غذای خیابانی ایتالیا

برنج‌هایی توپ شکل که درون آن‌ها از از پنیر موزارلا پر شده است، این یک غذای پرطرفدار خیابانی در ایتالیا است. برای پخت این غذا برنج را می‌پزند و با استفاده از دست به آن فرم می‌دهند و بعد با باز کردن شکم آن درونش را با پنیر موزرلا پر می‌کنند و بعد با سرخ کردن و ترد شدنش کار به پایان می‌رسد.

چالوپا

چالوپا غذایی بسیار شبیه تاکو است، دقیقاً همانند تاکو از نان ترتیلا به عنوان پایه غذا استفاده می‌شود و بعد با ترکیب کردن موادی نظیر گوشت، پیاز، پنیر، سیب زمینی، انواع سس‌ها و... یک ماده برای قرار دادن روی نان ترتیلا درست می‌کنیم. این غذا به دلیل گستردگی مواد اولیه‌ای که دارد جز غذا‌های کامل به حساب می‌آید.

لاهماجون

یک غذا خیابانی که مجدد از ترکیه است، لاهماجون یا لهمجون یک نوع پیتزای بسیار ساده است که مواد را روی یک نان بسیار نازک قرار می‌دهند و صرفاً با چند دقیقه در مجاروت آتش قرار دادن غذا را آماده می‌کنند. این غذا در کشور‌های عربی نیز پرطرفدار است و مواد اولیه آن شامل گوشت چرخ کرده، پوره گوجه فرنگی، پیاز، سیر و... است. با ترکیب کردن این مواد ماده اصلی پیتزا شکل می‌گیرد و فقط کافی است تا آن را روی نان خود پخش کنید و فرصت بدهید تا خمیر به خوبی در فر بپزد.

پلاس کالویکا

غذای خیابانی از کشور صربستان، این غذا به عنوان غذای ملی صربستان به حساب می‌آید و ساختاری بسیار شبیه همبرگر دارد. برای درست کردن این غذا نیاز به یک دستور پخت پیچیده نداریم، صرفاً با استفاده از گوشت چرخ کرده گوسفند و یا گاو و استفاده از برخی ادویه‌جات نظیر فلفل، پاپریکا، نمک و... می‌توانیم آن را آماده کنیم.

استمپات، غذای خیابانی هلند

این غذا تشکیل شده از سیب زمینی له شده و ترکیب شده با انواع سبزی است، سبزی‌هایی همچون کلم، اسفناج، کلم ترش، شلغم و.... البته در کنار ترکیب سیب زمینی و این سبزیجات از بیکن و یا سوسیس دودی نیز استفاده می‌کنند.

شاورما، غذای لذیذ لبنانی

شاورما یک غذای خیابانی دیگر از کشور لبنان است. این غذا باب میل ایرانی‌ها نیز می‌باشد و حتی در ایران با حالات مختلف دیگر نیز سرو می‌شود، تهیه این غذا به این شکل است که فیله‌های گوشت و یا گوشت مرغ را سرخ کرده و درون یک ساندویچ که مملو از سس و سبزیجات است قرار می‌دهند. سس‌های استفاده شده در این غذا به عنوان یک چاشنی اصلی به حساب می‌آیند.

چوریپان، غذای معروف آرژانتین

یک غذای خیلی ساده اما پرطرفدار در آمریکای لاتین علی الخصوص آرژانتین. این غذا تشکیل شده از سوسیس چوریتسو یا چوریزو است که درون یک نان ساندویچی قرار می‌گیرد. چاشنی‌های متفاوت همراه با سس و سبزیجات نیز همراه با سوسیس در نان باگت قرار می‌گیرد.

تایاکی، غذای خیابانی از ژاپن

تایاکی را به عنوان یک غذای اصلی شاید نتوانیم به حساب بیاوریم، اما به عنوان یک میان وعده که در خیابان‌های ژاپن آن را نوش جان کنید حتماً می‌توانیم حساب کنیم. تایاکی یک نوع کیک است که به شکل ماهی پخته می‌شود و از آرد گندم همراه با خمیر لوبیا شیرین تهیه می‌شود. یک غذای شیرین است و به طور معمول به صورت گرم و تازه سرو می‌شود.

کمپیر ترکی

این غذا از یک سیب زمینی آب پز بزرگ که درونش با مواد گوناگونی همچون گوشت، پنیر، سبزیجات و ذرت و... پر می‌شود، تشکیل شده است. کمپیر یا کومپیر به دلیل داشتن نشاسته زیاد و مواد مختلفی که درون خود دارد از ارزش غذایی بالا برخوردار است، البته جز غذا‌های سنگین به حساب می‌آید و زیاده روی در خوردن آن باعث چاقی می‌شود.

آپام

آپام از کشور هند است و در دسته غذا‌های خیابانی قرار می‌گیرد. این غذا که حالتی پنکیک طور دارد، از آرد برنج و شیر نارگیل تهیه می‌شود که ارزش غذایی آن را بسیار بالا می‌رود و به عنوان یک غذای سالم نیز شناخته می‌شود. این غذا در وعده‌های صبحانه و شام سرو می‌شود.

گوتی

کشور چین به دلیل ذائقه خاصی که در طعم دار کردن غذا‌ها دارند، به طور معمول غذا‌هایشان مورد رضایت مردم دیگر کشور‌ها نیست. اما گوتی مثال نقضی برای این مورد است، این غذا با محوریت گوشت چرخ کرده، کلم چینی، پیاز و پیازچه و... است. از نظر ظاهری حالتی پیراشکی طور دارد. البته در متریال اولیه این غذا از برنج نیز استفاده می‌شود.

مرتبک، غذای خیابانی سعودی

مرتبک با نام متباق نیز شناخته می‌شود و حالتی شبیه به پنکیک دارد که درونش با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سیر و پیاز و ادویه‌جات پر می‌شود. از مواردی نظیر جعفری، گشنیز و نعنا تازه نیز برای طعم دار کردن این غذا استفاده می‌شود. ریزه کاری که برای درست کردن این غذا وجود دارد این است که باید خمیر آن بسیار نازک باشد تا حالتی بهتر به خود بگیرد.

کوکسینیا، غذای خیابانی از آمریکای لاتین

این غذا از برزیل است و به صورت کراکت‌های کوچک که پر از گوشت مرغ و پنیر است سرو می‌شود. بر اساس روایت‌های تاریخی اولین بار برای شاهزاده وقت برزیل که علاقه زیادی به گوشت مرغ داشته است این غذا سرو شده است. این غذای خیابانی همراه با سس‌های متنوعی خورده می‌شود.

پنکیک بانکیسو

پنکیکی که از ویتنام است و به عنوان یک غذای خیابانی ویتنامی شناخته می‌شود. مزه تند را با خوردن این پنکیک تجربه خواهیم کرد. این پنکیک از موادی نظیر آرد برنج، شیر نارگیل، گوشت مرغ یا گوشت قرمز، میگو و... درست می‌شود.

باکسو، یک غذای متفاوت از اندونزی

باکسو یک غذای اندونزیایی است که در این کشور در رده غذا‌های خیابانی قرار می‌گیرد. این غذا حالتی سوپ شکل دارد، البته نه یک سوپ معمولی بلکه سوپی همراه با کوفته. 3 عنصر اصلی این غذا عبارتند از رشته، کوفته و سوپ.

اسپاداتا، غذای خیابانی پرتغال

تکه‌های گوشت گاو و یا حتی گوسفند که به سیخ کشیده شده‌اند، البته این گوشت‌ها از قبل با استفاده از نمک و سیر طعم دار شده و بعد روی زغال سرخ می‌شوند. البته همیشه لازم نیست از گوشت گاو یا گوسفند استفاده شود، بلکه می‌توانید آن‌ها را با گوشت مرغ، گوشت ماهی جایگزین کنید.

کوکورچ، جذاب ترکیه

کوکورچ که یک غذا ترکیه‌ای است، چند وقتی است که در ایران نیز طبخ می‌شود. این غذا ظاهری جذاب دارد به شکلی که از ظاهر آن می‌توان به مقدار لذیذ بودنش پی‌برد. برای تهیه این غذا از گوشت و چربی استفاده می‌شود. به این شکل که گوشت و چربی را به سیخ می‌کشند و دور آن را با استفاده از دنبه می‌پوشانند و با سرخ کردن روی زغال یک طعم خاطره‌انگیز را به وجود می‌آورند. البته می‌توان به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کرد.

بورک

بورک یک غذای خیابانی از بوسنی است، به این شکل که لایه‌های خمیر فیلو روی یکدیگر قرار می‌گیرند و بین آن‌ها را با استفاده از مواد گوناگونی پر می‌کنند. موادی که از آن برای پر شدن این غذا استفاده می‌کنند عبارت است از گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ و... ، البته به نوعی از این غذا بورک گفته می‌شود که ماده پر کردنی‌اش گوشت چرخ کرده باشد.

اسپاناکوپیتا

این غذای خیابانی از کشور یونان است. یک پای اسفناج می‌باشد که در کشور یونان دوستداران زیادی دارد. این غذا الان به عنوان یک غذای یونانی شناخته می‌شود، ولی با بررسی تاریخ می‌توانیم به این نکته پی ببریم که در زمان حمله ترک‌ها به یونان این غذا به فرهنگ غذایی آن‌ها اضافه شده است. زیرا که دقیقاً غذایی با نام ایسپانکی در ترکیه وجود دارد که بسیار شبیه این غذا است.

سام تام

سام تام یک سالاد است، سالادی متشکل از بادام زمینی، لوبیا سبز، گوجه فرنگی و یک سس. این سس که همراه سام تام سرو می‌شود به طور معمول از سس تند، سیر، فلفل چیلی، سس ماهی، می‌گوی خشک تهیه شده است. البته برای سس سام تام به غیر از موارد گفته شده برخی از شکر خرما و لیمو ترش نیز استفاده می‌کنند.

جیان بینگ

در لیست غذا‌های خیابانی، به غذا‌های چینی نیز اشاره کردیم و جیان بینگ یک غذای خیابانی چینی دیگر است. اگر از یک فرد چینی صبحانه‌های مورد علاقه‌اش پرسیده شود، قطعاً یکی از آن‌ها جیان بینگ است. این غذا پنکیکی است که معمولاً با آرد ماش و یا آرد لوبیا و حتی آرد گندم درست می‌شود. بعد از آماده شدن پنکیک روی آن را با سس‌های گوناگون همراه با تخم مرغ می‌پوشانند و بعد میل می‌کنند.

خرچنگ فلفلی

غذا‌های دریایی در آسیا طرفداران زیادی دارد، همچون سنگاپور که خرچنگ فلفلی یا چیلی جز غذا‌های خیابانی پرطرفدارش است. این غذا به این شکل سرو می‌شود که خرچنگ پخته شده را درون یک ظرفی قرار می‌دهند و سرتاسر آن را با یک سس چیلی و تند و تیز می‌پوشانند. موادی که در این غذا استفاده می‌شوند به طور کلی عبارتند از خرچنگ، موسیر، زنجبیل، فلفل تند، سویا، سیر، سس گوجه فرنگی.

پانی پوری

این غذا جز غذا‌های خیابانی هند است و در کشور‌های دیگر نظیر پاکستان نیز به وفور طبخ می‌شود و طرفدارن زیادی دارد. طرز تهیه این غذا به این شکل است که نان‌های را به صورت تو خالی سرخ می‌کنند و بعد با استفاده از موادی نظیر نخود، سس ماسالا، سیب زمینی، پیاز، فلفل آن را پر می‌کنند و در کنار سس‌ها و ادویه جات گوناگونی سرو می‌شود.

زاپیکانکا لهستانی

این غذا به این صورت است که یک نان باگت را به دو بخش تقسیم می‌کنند و با قرار دادن مواد مختلفی روی آن نظیر قارچ، گوشت، گوشت مرغ، ذرت، پنیر پیتزا، پیاز و... اقدام به آماده‌سازی آن می‌کنند. این غذا جز پرطرفدارترین غذا‌های لهستان است، زیرا با سرعت و سادگی تمام یک غذای کامل و خوشمزه را می‌توان درست کرد.

فریکادلر

یک غذای خیابانی دانمارکی است که از قلقلی کردن گوشت چرخ کرده و قوطه‌ور کردن آن داخل آرد گندم و آرد سوخاری درست می‌شود. برای کامل‌تر کردن گوشت به آن تخم مرغ و سیر و پیاز رنده شده اضافه می‌کنند و بعد از ورز دادن به اندازه کافی، اقدام به سرخ کردن آن همراه با آرد سوخاری می‌کنند.

ذرت

الوته یا همان ذرت یک واژه مکزیکی اسپانیایی است. ذرت به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی در میان غذا‌های خیابانی مکزیک جا خوش کرده است. هر چند در ایران نیز ذرت سرخ شده در خیابان‌ها به فروش می‌رسد. ذرت را به دو روش سرخ کردن روی آتش و یا بخار پز کردن آماده می‌کنند و روی آن را با سس مایونز و سبزی‌های تازه مانند جعفری می‌پوشانند و برای کامل‌تر شدن مزه از برخی ادویه‌جات نظیر آویشن و فلفل و نمک و پاپریکا نیز استفاده می‌کنند.

پنکیک هلندی

همانطور که از اسمش پیداست، این غذای خیابانی از کشور هلند است و در دسته پنکیک‌ها قرار می‌گیرد. این پنکیک کوچک، گرد و پفکی مانند است و نسبت به اکثر پنکیک‌های تخت درای ضخامت بیشتری است. برای طعم دار کردن آن نیز از پودر قند استفاده می‌کنند تا یک پنکیک سالم و شیرین را داشته باشند.

چیمی چانگا

در مورد منشأ ساخت چیمی چانگا اختلاف نظر‌هایی وجود دارد، به این شکل که برخی آن را اختراع شده در مکزیک می‌دانند و برخی دیگر آن را غذایی برگرفته از آمریکا می‌دانند. برای درست کردن این غذا از نان ترتیلا استفاده می‌شود و داخل آن را با گوشت مرغ و یا گاو و گوسفند همراه با پیاز و سیر و فلفل و لوبیا پر می‌کنند. همچنین روی آن نیز با سس‌های متنوعی پوشیده می‌شود تا یک غذای جامع را به وجود بیاورد.

کپسالون

کپسالون یک غذای محبوب هلندی است که متشکل شده از سیب زمینی سرخ کرده همراه با گوشت قرمز و یا گوشت مرغ روی آن است. به غیر از این موارد روی آن را با استفاده از پنیر و سبزیجات پر می‌کنند و سس‌های مانند سس مایونز را به جهت تکمیل مزه غذا روی آن می‌ریزند. و اگر علاقه دارید غذایی تند را نوش‌جان کنید به جای سس مایونز از سس چیلی استفاده کنید.

هوآگی

یک غذای خیابانی بسیار ساده اما لذیذ است که زادگاهش فیلادلفیای آمریکا است. این غذا متشکل شده از یک نان ساندویچی است که بین آن از کاهو، گوجه، پیاز، سرکه، روغن زیتون، پنیر ورقه‌ای و تکه‌ای گوشت پر شده است. در مورد گوشت این غذا بنا به سلیقه خود می‌توانید از بیکن، گوشت ورقه‌ای گوساله یا گوسفند و حتی گوشت ورقه‌ای مرغ استفاده کنید. برخی از دستور پخت‌ها حتی از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرده‌اند و استفاده از سرکه و روغن زیتون اختیاری است.

گوزلمه

یک میان وعده ترکیه‌ای که در خیابان‌های ترکیه به عنوان یک غذای خیابانی فروخته می‌شود. این غذا از آرد گندم، ماست، مخمر و روغن زیتون درست می‌شود. با استفاده از این مواد نانی را می‌پزند و میان نان را با انواع گوشت و سبزیجات پر می‌کنند. این غذا همراه با سس‌های متنوع من جمله سس سیر سرو می‌شود.

چانا ماسالا

چانا ماسالا یک غذای کاملاً گیاهی هندی است که از نخود درست می‌شود. این غذا طبعی گرم و مزه‌ای تند دارد. برای طبخ این غذا نخود را همراه با ادویه‌جات گوناگونی می‌پزند و همراه با برنج و یا نان سرو می‌کنند. برای تزیین این غذا از ماست و یا خامه ترش بهره می‌برند.

اسپرینگ رول

غذایی خیابانی است که در آن گوشت مرغ و یا گاو و گوسفند را همراه با موادی نظیر پیاز، سیر، قارچ، هویچ و... تفت داده و می‌پزند و در نهایت با قرار دادن در میان کاغذ یا نان برنجی آن را سرخ می‌کنند. در کنار غذای آماده شده برای تأمین طعم و مزه‌نهایی از انواع سس‌ها به دلخواه استفاده می‌کنند.

نیکومان

یک غذای خیابانی ژاپنی است که در آن مواد را درون نان‌های برنجی قرار می‌دهند و عمدتاً به صورت آب پز آن را طبخ می‌کنند. مواد پر کردنی این غذا شامل سبزیجات و گوشت است. موادی که برای تهیه این غذا از آن‌ها استفاده می‌شود عبارت است از: آرد، خمیر مایه، پودرقند، نمک، روغن، قارچ، پیازچه و کلم. از قارچ و پیازچه برای تهیه مواد پرکردنی در کنار گوشت استفاده می‌شود.

مولته یا مافین

یک ساندویچ اصیل مکزیکی است که روی آن را لوبیای سرخ شده، پنیر، سالسا و گوجه فرنگی می‌پوشاند. این ساندویچ نیز از غذا‌های قدیمی مکزیک است و بیشتر برای وعده صبحانه مصرف می‌شود.

اوکوشی

یک شیرینی ژاپنی است که به عنوان میان وعده نیز مصرف می‌شود. این شیرینی بافتی ترد و شکننده دارد. این شیرینی بر پایه برنج آماده می‌شود. برنج پخته شده را همراه با شکر و کرده مخلوط کرده و درون سینی کامل و یک دست پهن می‌کنند و بعد از خشک شدن، آن را به بخش‌های کوچک‌تری تبدیل می‌کنند تا شیرینی اوکوشی ژاپنی آماده خوردن شود.

کری وورست

این یک غذای واقعاً خیابانی و در دسترس در آلمان است. این غذا از دو بخش تشکیل شده است، یک بخش سیب زمینی سرخ کرده و در بخش دیگر سوسیس سرخ شده. این غذا جز پرطرفدارترین غذا‌های خیابانی آلمان است و در عین سادگی یک مزه دوست داشتنی را برای ما به وجود می‌آورد. یکی از عمده بخش‌های حیاتی این غذا سس آن است که دارای اهمیت ویژه‌ای است.

پاراتا هندی

پاراتا هندی نوعی نان است که به وسیله آرد گندم و کره آماده می‌شود و میان آن را با کلم، سیب زمینی آب پز شده، سیر و زنجبیل پر می‌کنند. البته در مورد محتویات میانی پاراتا می‌توانید بنا به سلیقه خود از مواد دیگری همچون پنیر و سبزیجات نیز استفاده کنید.

خاچاپوری

یک غذای اصیل گرجستانی است که داخل تکه نانی به شکل مشخص پنیر و تخم مرغ همراه با ادویه‌جات می‌پزد تا یک غذای لذیذ را به وجود بیاورد. برای بهتر شدن طعم این غذا از کره هم برای سرخ کردنش استفاده می‌کنند.

دوسا

یک پنکیک دیگر از هند است و به این شکل آماده می‌شود که برنج را خیسانده و همراه با لوبیا سیاه آن را به صورت خمیر در می‌آورند. همراه با این مواد، با استفاده از دانه شنبلیله به این پنکیک بافت تردی می‌دهند. برای جا افتادن خمیر این پنکیک به آن یک روز فرصت می‌دهند تا به خوبی آماده شود و بعد به واسطه تابه‌های چدنی اقدام به پخت آن می‌کنند و لایه‌های نازک از خمیر را روی تابه پهن می‌کنند تا سرخ شود.

دونر کباب

دونر کباب یک غذای خیابانی بسیار معروف ترکی است که با نام کباب ترکی نیز معروف است و در ایران نیز به صورت گسترده به فروش می‌رسد. این غذا متشکل شده از تکه‌های گوشت گوسفند و یا گوساله است که با چربی دنبه سرخ شده‌اند. البته به غیر از گوشت قرمز از گوشت مرغ هم نیز دونر کباب درست می‌کنند.

تیکای هندی

غذایی هندی است که گوشت مرغ را به بخش‌های کوچک‌تر تقسیم می‌کنند و آن را با ورز دادن در موادی همچون ماست، زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل مزه دار می‌کنند و بعد با استفاده از آتش زغال به سرخ کردن آن می‌پردازند. همچنین در حین سرخ شدن روی آن را با کره به صورت مداوم چرب می‌کنند تا بافتی نرم و مزه‌ای لذیذ‌تر داشته باشد.

رندانگ

یک غذا از کشور اندونزی است که به تند بودن و فرایند طولانی مدت طبخش مشهور شده است. موادی که برای طبخ این غذا استفاده می‌شود عبارت‌اند از: گوشت(گاو یا گوسفند)، پیاز، سیر، لیمو ترش، زنجبیل، برگ بو، روغن گیاهی. به غیر از گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز برای درست کردن این غذا استفاده می‌شود.

کارنیتا

یک غذای مکزیکی که دیگر که از پخت گوشت گاو یا گوسفند به آرامی و همراه با چربی خودش درست می‌شود. برای درست کردن این غذا گوشت را در قابلمه‌ای می‌گذارند و به آن اجازه می‌دهند تا برای مدت زمان مناسبی با آب و چربی طبیعی گوشت بپزد. بعد آن شعله را افزایش می‌دهند تا غذا آب غذا کم‌تر شود و گوشت برشته و سرخ شود. در کنار گوشت از لوبیا قرمز، سالسا، نان ترتیلا و... نیز سرو می‌شود.

اویوکادون

اویوکادون یا اویاکادون یک غذای خیابانی ژاپنی است که اسمش به معنا پدر و فرزند است، دلیل این نام‌گذاری بسیار جالب و مفهوم دار است و به این نکته اشاره دارد که در این غذا هم از تخم مرغ و هم از گوشت مرغ استفاده می‌شود. این غذا متشکل شده از برنج، مرغ، تخم مرغ و پیازچه است.

رول گوشت چرخ کرده کبابی

این یک غذایی از کشور رومانی است، می‌تیتی یک غذایی متشکل شده از رول‌های گوشت چرخ شده است، که به دور آن‌ها دنبه قرار دارد و برای طعم دار کردنشان از فلفل سیاه، آویشن، سیر و... استفاده شده است. برای گوشت این غذا هم گوشت گاو و هم گوشت گوسفند مناسب است.

وافل

وافل، برند غذای خیابانی بلژیک. وافل‌ها غذایی از بلژیک هستند. وافل کیکی است که از خمیر نازک درست می‌شود و ماده خمیر را درون یک قالب فلزی می‌ریزند و خروجی به صورت یک کیک شطرنجی حاضر می‌شود. برای آماده‌سازی وافل به موادی همچون آرد، شیر، تخم مرغ، کره، وانیل و عسل نیاز داریم.

گیودون

یکی از فست فود‌های معروف ژاپنی است که اگر از نظر لغوی آن را ترجمه کنیم به کاسه گاو می‌رسیم که اشاره به استفاده کردن از گوشت گاو برای آماده کردن این غذا دارد. این غذا شامل گوشت گاو، پیاز، برنج، سس سویا و سرکه و... است.

سوولاکی

یک فست فود محبوب یونانی است که از مکعب‌های تکه تکه شده گوشت مرغ، گوشت گاو و یا گوشت گوسفند درست شده است. گوشت را قبل از سرخ کردن با استفاده از لیمو ترش، پیاز، فلفل و ادویه جات طعم دار می‌کنند.

مرغ سوخاری

یکی از شناخته شده‌ترین غذا‌ها نیز مرغ سوخاری می‌باشد که دارای طعم و مزه دوست داشتنی است. برای آماده‌سازی این غذا مرغ را به خوبی شستشو می‌دهند و بعد آن را در آردی که با ادویه جات طعم دار شده می‌غلتانند تا به خوبی به مرغ بچسبد و بعد آن را سرخ می‌کنند.

پد تای

یک غذای تایلندی که از نودل، میگو، جوانه لوبیا و تخم مرغ درست می‌شود. البته به جای میگو می‌توانید از مرغ و یا گوشت قرمز نیز استفاده کنید. این غذا تشکیل شده از طعم‌های متفاوتی است که همگی در کنار یکدیگر باعث ایجاد یک تعادل بین مزه‌ها می‌شوند.

ماهی و چیپس

ماهی و چیپس غذای مورد علاقه انگلیسی‌ها است. یک فیله‌ای ماهی سرخ شده همراه با تعدادی سیب زمینی سرخ شده کنار یک دیگر می‌تواند با اندکی سس با طعم دلخواه یک طعم و مزه دوست داشتنی را به وجود بیاورد.

سوپ می‌سو

یک سوپ سنتی ژاپنی است که بر پایه سویا می‌باشد. این سوپ در فرهنگ غذایی ژاپن برای صبحانه مورد استقبال بیشتری است. البته در رستوران‌های بین‌المللی سوپ می‌سو به عنوان پیش غذا نیز سرو می‌شود. در این سوپ از جلبک دریایی نیز استفاده می‌کنند.

چوروس

چوروس یک شیرینی اسپانیایی است که بسیار ترد و شکننده است. این شیرینی دارای طعمی به شدت شیرین است. و به واسطه اینکه در روغن زیاد سرخ می‌شود، چرب نیز می‌باشد، اما با توجه به چربی و شیرینی زیادش باز طرفداران زیادی دارد.

ساتی

یک غذای اندوزیایی دیگر که تشکیل شده از تکه گوشت‌های به سیخ کشیده شده است. برای گوشت‌های این غذا می‌توانید از هر نوع گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. برای تهیه این غذا گوشت‌ها آنچنان طعم دار نمی‌شوند و صرفاً در حین پخت به آن‌ها نمک اضافه می‌شود.

ژیروس

ژیروس یکی دیگر از غذا‌های خیابانی محبوب یونانی است که در آن تکه‌های گوشت مرغ یا گوشت قرمز را همراه با سبزیجات و سس‌های متنوع در میان نانی می‌گذارند و همراه با گوجه فرنگی و خیارشور نیز ساندویچ را سرو می‌کنند.

تئوبوکی

بر اساس بررسی تاریخ کره جنوبی پی می‌بریم که این غذا یک غذای درباری بوده است و جنبه درمانی نیز داشته. این غذا تشکل شده از کیک برنج(تکه‌های از قبل پخته شده برنج)، سس فلفل شیرین، تخم مرغ و گوشت است. این غذا دارای یک طعم بسیار تند می‌باشد.

جلیبی

یکی از غذا‌های خیابانی که در سراسر خاورمیانه، شمال کشور آفریقا و جنوب آسیا به عنوان میان وعده شیرین استفاده می‌شود. جلیبی بسیار مشابه زولبیای ماست که در ماه مبارک رمضان درست می‌شود. یکی از شیرینی‌های محبوب کشور پاکستان می‌باشد که به صورت سرد و گرم سرو می‌شود. جلیبی یکی از غذا‌های خیابانی شیرین می‌باشد که محبوبیت زیادی در کشور‌های مختلف دارد

تاماله

یک غذای خیابانی دیگر که از کشور مکزیک می‌باشد. این غذا را می‌توان به این صورت پخت که، گوشت را آب پز کنید و از آب گوشت برای خمیر کردن آرد ذرت استفاده کنید. بعد رب گوجه، سیر، زنجبیل، لیمو ترش و ادویه‌جات را ترکیب کنید و به گوشت پخته شده بیفزایید. در آخر پوسته ذرت‌های بخار پز شده را باز کرده و در میان آن‌ها مواد ترکیب شده را قرار دهید و به صورت بخارپز بگذارید تا به خوبی بپزد.

نتیجه‌گیری

غذا‌های خیابانی معروف جهان، هر کدام دارای یک طعم و مزه دوست داشتنی و منحصر به خودشان هستند. در هر کشور با توجه به آداب و فرهنگ غذایی آن کشور دستور پخت و مواد اولیه یک غذا دچار تغییراتی می‌شود. البته برخی از غذا‌ها در فرهنگ و کشور‌های متفاوت وجود دارند که از نظر وجه تشابه به مقدار زیادی به یکدیگر شبیه هستند. غذا‌های خیابانی برخی از کشور‌ها با توجه به معروف شدنشان و همه گیر شدنشان در کشور‌های دیگر نیز به صورت روتین پخت می‌شود، غذا‌هایی مانند فلافل، دونر کباب مثال‌های برای این مورد می‌باشند.

آرسس شف ورکشاپ آموزش تخصصی انواع سالاد و پیش غذا و فینگرفودها برای افرادی که علاقه به هنر آشپزی دارند برگزار می‌کند،جهت اطلاع از تاریخ دوره های آموزشی آشپزی آموزشگاه به وبسایت ما مراجعه نمایید .

منبع: tasteatlas.com