آشنایی با سالادهای پرطرفدار و معروف در دنیا

 سالاد کلمه‌‌ای فرانسوی است  که  معمولا به عنوان پیش غذا و یا به عنوان غذای رژیمی که جایگزین غذای اصلی شناخته می‌شود. امروزه سالادها محدود به چند برگ کاهو، خیار، گوجه و .. نمی‌شوند. برخی از آن‌ها‌ از غذای اصلی نیز خوشمزه‌‌ تر بوده و می‌‌توان به عنوان یک وعده کامل غذایی استفاده شود. بیشتر از  دوهزار سال پیش مردم ایران انواع  سبزیجات را باهم مخلوط می‌کردند و روی آن سرکه و روغن می‌‌ریختند و میل می‌کردند که این روش از طریق جنگ ایران و روم به اروپا رفت و دگرگون شد و در قرن بیستم با انقلاب صنعتی با نام سالاد به سبد غذایی مردم اضافه شد. ما در این مقاله سعی کرده‌ایم چند مورد از سالادهای پرطرفدار را برای شما معرفی کنیم و توضیح کوتاهی در مورد طرز تهیه تاریخچه هر یک از آن‌ها‌ برایتان توضیح دهیم، با ما همراه باشید.

سالادهای پرطرفدار و معروف در دنیا

سالادها، خوراکی خوشمزه و خوش رنگی هستند که می‌توانند به عنوان پیش غذا، دورچین غذا و بعد از غذا مصرف شوند. وقتی می‌خواهیم رژیم چاقی یا لاغری بگیریم می‌توانیم از سالاد استفاده کنیم زیرا سالاد غذایی کم کالری وخوشمزه است و سرشار از پروتئین و پتاسم و مواد مقوی است و فواید زیادی برای ایمنی بدن هضم و جذب بهتر غذا، تنظیم جریان خون و سلامت پوست و مو  دارد. در سرتاسر جهان سالاد‌های متنوع وبی شماری وجود دارد و طرفداران خاص خودش را دارند یکی از ویژگی‌های سالاد‌ها این است که هرکس باتوجه به سلیقه و مواد ساده و در دسترسش می‌تواند یک سالاد مقوی و خوشمزه درست کند. در منوی رستوران‌های معروف در دنیا سالادهای پرطرفدار چون سزاریونانی، الویه، فتوش و تبوله و...موجود می‌باشد .

سالاد سزار

در رستوران‌ها و کافه‌های کوچک و بزرگ در دنیا سالاد سزار پای ثابت منوی غذایی آن‌ها است. سزار یکی از سالادهای پرطرفدار ایتالیا است و در سال 1924 سراز کاردینی با محتویات یخچال وبا ایده و سلیقه خود برای اولین بار سالاد سزار را درست کرد. این سالاد به دلیل دارا بودن مرغ و نان یک غذای کامل است. درصد کمی از افراد پایبند به دستور اصلی سالاد سزار است و اغلب سالادهای پرطرفدار سزاری که در رستوران‌های کشور خودمان میل می‌کنید مطابق با سلیقه و طبع مخاطب تهیه شده‌اند.

مواد لازم برای تهیه سزار شامل: کاهو، فیله مرغ خورد‌‌شده، نان تست، نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون است. طرز تهیه سالاد سزار: ابتدا سیر را ریز خورد کرده، کاهو را شسته و خورد می‌کنیم سپس نان تست را تکه تکه می‌کنیم در مرحله دوم مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل، سیر خورد شده، آبلیمو مزه دار می‌کنیم و داخل تابه حرارت می‌دهیم تا دو طرف مرغ کاملا پخته شود در مرحله بعد نان تست را با چند قطره روغن و چاشنی دلخواه تفت داده تا کمی برشته شود. حالا باید سس را آماده کنیم. مواد لازم برای تهیه سس: سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، نمک، فلفل و نصف پنیر پارمزان تمام مواد را داخل ظرف ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم و حالا سس ما آماده است در مرحله آخر کاهوها را درون طرفی می‌‌ریزیم و روی ان را با مرغ و نان کامل می‌‌پوشانیم و حالا سس و پنیر پارمزان را روی مواد ریخته و سپس نوش جان می‌کنیم. اگر دوست دارید سالاد سزار کم کالری درست کنید ماست را جایگزین سس کنید.

امروزه در اغلب رستورآن‌های کشورمان برای تهیه سالاد علاوه بر مواردی که در بالا بیان شد از مرغ سوخاری، گوجه گیلاسی، ذرت و زیتون سیاه استفاده می‌کنند، که دور از ترکیب سالاد سزار اصلی می‌باشد .

سالاد یونانی

یکی دیگر از سالادهای پرطرفدار که جایگاه دوم را نسبت به سالاد سزار در اکثر رستوران‌های معروف در دنیا به خود اختصاص داده است سالاد یونانی است. همان طور که از اسم سالاد پیداست متعلق به کشور یونان بوده و ترکیب ثابتی چون گوجه فرنگی، پیاز قرمز، خیار، زیتون سیاه و پنیرفتا که با روغن زیتون طبیعی و مقداری آویشن کوهی مزه دار می‌شود. در این سالاد از نان کروتان که به نان خشک و برشته معروف است استفاده می‌شود. این نان در سالادها تمام مزه‌ها را از طریق روغن زیتون به خود می‌کشد و قسمت جذاب هر سالاد محسوب می‌شود.

طرز تهیه سالاد یونانی

ابتدا خیارها و گوجه‌ها را حلقه حلقه خورد می‌کنیم و بعد پیاز را پوست گرفته و کاملا آب پیاز را می‌گیریم سپس باریک خورد می‌کنیم و نان کروتان را به شکل مربع‌های کوچک خورد می‌کنیم، تمام این مواد را در ظرفی مخلوط می‌کنیم. اگر دوست داشتیم فلفل دلمه را ریز ریز خورد می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم. حالا نوبت هسته گیری زیتون‌ها است، بعد از هسته گیری، زیتون‌ها را نصف می‌کنیم و همراه با روغن زیتون، آبلیمو، سرکه و مقدار کمی نمک به سالاد اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و پنیر فتا را به شکل مربع‌های کوچک برش می‌دهیم و درون ظرف می‌ریزیم و خوب مواد را مخلوط می‌کنیم سپس سالاد را در ظرف درب بسته می‌‌ریزیم و حدود دو ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم و در نهایت سالاد یونانی ما آماده است. امیدوارم این سالاد را درست کنید و در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید. از آیتم‌‌های انتخابی که در سالاد می‌توان استفاده کرد فلفل دلمه‌ای سبز بوده و در کشور ما کاهو نیز به این سالاد اضافه می‌شود که مشکلی ندارد و دیگر سالاد یونانی به آن گفته نمی‌شود.

سالاد فتوش

یکی دیگر از سالادهای پرطرفدار و محبوب در دنیا و خاورمیانه می‌باشد. این سالاد یک پیشنهاد عالی برای وعده شام است فتوش در کشورهای لبنان و عربستان معروف است و طرفداران زیادی دارد سالاد فتوش به صورت فصلی و یا به دلیل مزه‌های بهتر می‌توان از سبزیجات تازه و خوش‌بو مخصوص هر فصل استفاده کرد و نکته مهم در تهیه این سالاد این است که سبزیجات آن درشت خرد می‌شوند و برای مزه بهتر می‌‌توان از سماق برای چاشنی استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه سس سالاد فتوش: سماق، نعناع تازه، سرکه، آب لیموترش تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

 مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش لبنانی: نان پیتا، کاهو، فلفل دلمه، پیاز قرمز، گوجه فرنگی، جعفری ساطوری

طرز تهیه سالاد فتوش: مرحله اول آماده کردن سس مخصوص است برای تهیه سس ابتدا سماق، نعناع تازه، سرکه، روغن زیتون و بقیه مواد را در ظرفی خوب باهم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم تا مواد کامل به خورد هم بروند تا سس آماده شود.

مرحله دوم: کاهو را درشت خورد می‌کنیم. خیار و گوجه فرنگی و فلفل دلمه را خورد کرده و در ظرفی مخلوط می‌کنیم سپس پیازچه و جعفری ساطوری را به مواد اضافه می‌کنیم و مخلوط کرده تا یکدست شود. نان پیتا را خورد می‌کنیم و داخل تابه روغن را داغ کرده و نان‌ها را تفت داده تا کاملا تمام قسمت‌های نان طلایی شود و در آخر نان‌های سرخ شده را به مواد سالاد اضافه و در نهایت سس را روی سالاد ریخته و سالاد فتوش خوش عطر و مزه ما آماده است.

سالاد الویه

سالاد الویه برای اولین بار توسط آشپزی در رستوران مسکو ابداع شد. الویه خیلی زود به یکی از محبوب‌‌ترین سالادهای پرطرفدار در دنیا می‌باشد. دستور اصلی تهیه سالاد الویه مخفی می‌باشد اما با گذشت زمان ترکیب این سالاد خوشمزه مشخص شد و در بیشتر رستوران‌های معروف در دنیا تهیه می‌شود. سالاد الویه از سیب زمینی آب‌پز، تخم مرغ، گوشت مرغ، خیارشور، سبزیجاتی چون هویج، نخود فرنگی و در نهایت ماده اصلی و جدایی ناپذیر آن سس مایونز استفاده می‌شود.

 دستور پخت سالاد الویه

 ابتدا سیب زمینی به همراه تخم مرغ‌‌ها را آب‌پز می‌کنیم و سپس مرغ و پیاز و مقداری نمک و زرد چوبه در قابلمه ریخته و آب پز می‌کنیم، در مرحله بعد تخم مرغ و سیب زمینی را رنده می‌کنیم ومرغ را ریش ریش خورد می‌کنیم، در ظرفی مواد را خوب مخلوط می‌کنیم نکته مهم در تهیه سالاد الویه که مانع شور شدگی این سالاد می‌شود این است که قبل از رنده کردن خیار شور ابتدا خیار شور را با آب سرد بشویید و سپس آبکش کنید تا آب اضافی خیار شور خارج شود. حالا خیار شور را رنده کنید و به مواد اضافه کنید اگر دوست دارید می‌توانید به این ترکیب نخود فرنگی، ذرت و..را اضافه کنید. در مرحله بعد در ظرفی جداگانه سس مایونز، نمک، فلفل سیاه، مقداری آبلیمو را باهم مخلوط کنید و حالا سس را به ظرف سالاد الویه بریزید و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شود ودر نهایت سالاد را 2ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و حالا سالاد الویه آماده شده. با گذشت زمان این سالاد خوشمزه و گران قیمت به سالاد ارزان، ساده تبدیل شد که همه امکان دسترسی و تهیه آن را دارند.

سالاد سیب زمینی

یکی از خوراکی‌‌های خوشمزه و سالم درنیا سیب زمینی است که به شکل‌‌های مختلف در بین مردم سرو می‌شود. اگر به دنبال رژیم چاقی و افزایش وزن هستید سالاد سیب زمینی یک پیشنهاد عالی برای افزایش وزن و انرژی است. نشاسته و کربوهیدارت فراوان سیب زمینی در ترکیب با سس مایونز و ماست خامه‌ای یک سالاد درجه یک و خوشمزه را به نام سالاد سیب زمینی درست می‌کند. این سالاد در کشور المان پدید آمد. خیلی طول نکشید که در تمام جهان رواج پیدا کرد و یکی از سالادهای پرطرفدار شد.

مواد لازم سالاد برای تهیه سیب زمینی: سیب زمینی، نخود فرنگی، هویج و ذرت پخته شده، کالباس خرد شده

مواد لازم برای سس: سس مایونز، ماست خامه‌ای، شوید تازه خرد شده، نمک و فلفل سیاه.

برای تهیه سالاد سیب زمینی ابتدا سیب زمینی‌‌ها را می‌پزیم و پوست می‌کنیم و به شکل مربعی خورد می‌کنیم و درون کاسه می‌‌ریزیم. هویج خورد شده به همراه ذرت و نخود فرنگی آب‌پز را به سیب زمینی اضافه می‌کنیم و در ادامه کالباس را خورد کرده و به سالاد اضافه می‌کنیم. خب حالا سس مخصوص سالاد سیب زمینی را حاضر می‌کنیم. برای درست کردن سس ابتدا، سس مایونز و ماست خامه‌ای را باهم ترکیب می‌کنیم و در ادامه شوید خورد شده به همراه فلفل و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. در نهایت سس را به ترکیب سیب زمینی اضافه می‌کنیم و به آرامی مخلوط می‌کنیم و سالاد را در ظرف دربسته ریخته و حدود دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند و حالا سالاد سیب زمینی خوشمزه ما آماده است. نوش‌جان کنید و لذت ببرید.

سالاد کول سلو

سالاد کول سلو یا همان کلم از سالادهای پرطرفدار در دنیا است. این سالاد نخستین بار در هلند درست شد و سالاد کول سلو از دوران یونان باستان در بین مردم رواج پیدا کرده و در طول سال‌‌ها ترکیبات تشکیل دهنده سالاد تغییر کرده‌‌اند.

مواد لازم برای سالاد کول سلو: کلم سفید، هویج، کشمش پلویی، سس مایونز، سس خردل، آبلیموتازه، نمک و فلفل، شوید تازه، روغن زیتون، ذرت پخته شده.

طرز تهیه سالاد کول سلو

 در مرحله اول برگ‌‌های کلم را می‌شوییم و در آبکش می‌‌ریزیم تا آب اضافی کلم‌‌ها خارج شود سپس برگ کلم را به شکل نواری نازک خرد می‌کنیم و در ظرف مناسب می‌ریزیم. هویج را رنده و به کاسه اضافه می‌کنیم سپس کشمش را در یک ظرف ریخته و آب می‌‌ریزیم به حدی که آب تا روی سطح کشمش‌‌ها را بپوشاند سپس صبر می‌کنیم تا کشمش خوب خیس بخورد و نرم شود. حالا باید سس را درست کنیم برای این کار سس مایونز را با سس خردل، روغن زیتون، آبلیمو و مقداری نمک و فلفل در یک کاسه ریخته و مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود حالا کمی شکر همراه با شوید ساطوری و ذرت و کشمش را به ترکیب سس اضافه می‌کنیم و سس را به ظرف کلم اضافه کرده و خوب مخلوط  می‌کنیم تا سس در بافت‌‌‌های سالاد نفوذ کند و یکدست شود و در آخر سالاد را حدود سه ساعت در یخچال گذاشته و سپس سرو می‌کنیم.

سالاد نیکویز

سالاد نیکویز ترکیبی از رنگ و طعم و مزه است. در این سالاد مواد متنوع و مقوی استفاده شده است سالاد نیکوپر سالاد فرانسوی است. یکی از ویژگی‌‌های منحصر به فرد در این سالاد، مواد خورد نمی‌شوند و به و شکل کاملا درسته در سالاد به کار می‌روند.مواد لازم برای تهیه سالاد نیکویز: تخم مرغ، لوبیا سبز، سرکه بالزامیک، خردل، سیر، شکر، روغن زیتون، کاهو، فیله ماهی، زیتون سیاه، جعفری خرد شده و خیار.

طرز تهیه سالاد میکویز

ابتدا تخم مرغ‌‌ها را جوشانده و سیب زمینی‌‌ها را آبپز می‌کنیم. سپس پوست سیب زمینی را گرفته و خورد می‌کنیم. تخم مرغ‌ها را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم. برای تهیه سس سرکه بالزامیک، خردل، شکر، نمک، و بقیه مواد را در ظرف ریخته و کاملا مخلوط می‌کنیم و در انتها روغن زیتون را اضافه کرده تا سس غلیظ شود. در ظرف مخصوص سالاد کاهو را همراه با تخم مرغ، لوبیا سیب زمینی، ماهی، زیتون و جعفری بریزید و به آرامی سس را به این ترکیب اضافه کنید. سالاد نیکویز شما آماده شد.

10 سالاد پرطرفدار از نظر مردم دنیا

پاپریک بلوچن (صربستان)

پاپریک بلوچن یک سالاد صربی سالم است که با ترکیبی از فلفل دلمه‌ای تفت داده شده، سیر، سرکه، نمک، روغن و جعفری درست می‌شود. مواد به سادگی با هم مخلوط می‌شوند و این ترکیب قبل از مصرف به خوبی سرد می‌شود. در تابستان سالاد را با فلفل دلمه‌ای تازه تفت داده شده و در زمستان معمولاً با فلفل دلمه‌ای کنسرو شده و کنسرو شده تهیه می‌کنند.

نظر مردم: 4 از 5

نُم (ویتنام)

نُم یک سالاد سنتی ویتنامی است. این غذا با ترکیبی از سبزیجات تازه و رنده شده مانند کلم و شلغم، همراه با پاپایا، انبه سبز، گل موز، برش‌های خیار و حتی گاهی اوقات گوشت آب پز خرد شده درست می‌شود. سایر مواد متداول شامل فلفل چیلی تند، آجیل بو داده شده و هویج رنده شده است تا سالاد از نظر بصری جذاب تر و رنگارنگ تر شود.

نظر مردم: 4 از 5

تکتوکا (مراکش)

Taktouka  یک سالاد مراکشی سالم و مغذی است که از گوجه فرنگی پخته شده و فلفل سبز له شده به صورت پوره تشکیل شده است. این سالاد اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی کبابی سرو می‌شود.

نظر مردم: 4 از 5

کیوپولو (بلغارستان)

کیوپولو یک سالاد سبزیجات خوشمزه است که بیشتر با بلغارستان مرتبط است، اگرچه در ترکیه نیز محبوب است. در ساده‌ترین شکل آن، بادمجان برشته شده و سیر تهیه می‌شود،  برخی از نسخه‌ها شامل فلفل کاپیا، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل قرمز، برگ بو و جعفری است.

نظر مردم: 4 از 5

سالاد چغندر (رومانی)

Salată de sfeclă یک سالاد رومانیایی ساده و با طراوت بر پایه چغندر است. چغندرهای تمیز را در قابلمه‌ای می‌جوشانند تا نرم شوند و سپس رنده یا خرد می‌کنند. چغندر را با ترب رنده شده، روغن، سرکه و نمک مخلوط می‌کنند. دانه خردل یا زیره را می‌توان برای طعم دادن به آن اضافه کرد.

نظر مردم: 4 از 5

سالاد شرقی (رومانی)

Salată oriental  یک سالاد سیب زمینی رومانیایی ساده است که از سیب زمینی آب پز، پیاز، تخم مرغ آب پز و زیتون تشکیل شده است که همگی چاشنی شده و با ترکیبی از روغن و سرکه تزیین شده است. نسخه‌های این سالاد نیاز به افزودن سس مایونز، ترشی، فلفل قرمز ترشی یا سبزیجات دیگر یا حذف سرکه دارند.

نظر مردم: 4 از 5

سالاد سبزیجات (لهستان)

انواع سبزیجات ریز خرد شده با سس مایونز خامه‌ای ترکیب می‌شود تا این سالاد محبوب لهستانی را ایجاد کند که معمولاً در طول کریسمس از آن لذت می‌برند. با وجود اینکه به طرز باورنکردنی همه کاره است و به راحتی با هر سلیقه‌ای تنظیم می‌شود، salatka warzywna معمولاً از سیب زمینی خرد شده و پخته شده، هویج، ریشه کرفس، ترشیجات و نخود فرنگی، اغلب با اضافه کردن تخم مرغ‌های آب پز تشکیل می‌شود.

نظر مردم: 4 از 5

سالاد نیکوز (فرانسه)

سالاد سنتی Niçoise که از نیس در منطقه پروونس فرانسه سرچشمه می‌گیرد، یک گنجینه ملی واقعی است. هم خوش طعم و هم رنگارنگ، می‌توان آن را به تنهایی به عنوان غذای اصلی سرو کرد، اما بیشتر به عنوان چاشنی برای انواع غذاهای گوشتی یا ماهی استفاده می‌شود.

نظر مردم: 4 از 5

سالاد کاد (اسلواکی)

Treska یک سالاد سنتی اسلواکی است که با ترکیبی از ماهی کاد، سس مایونز، پیاز، هویج، سرکه، خردل و چاشنی درست می‌شود. ماهی کاد در مخلوطی از سرکه، آب و برگ بو پخته می‌شود. سپس پوسته پوسته می‌شود و با هویج پخته شده و تمام مواد باقی مانده ترکیب می‌شود.

نظر مردم: 4.1 از 5

کاردوک (آسیای جنوب شرقی)

Karedok نسخه سنتی اندونزیایی سالاد سبزیجات است. این غذای ساده و سالم نیاز به مواد تازه و خام دارد که برش داده شده و با سس بادام زمینی سنتی سرو می‌شود. رایج ترین سبزیجات در کاردوک شامل خیار، کلم، لوبیا سبز، ریحان تایلندی، جوانه لوبیا و بادمجان است، اما می‌توان از سبزیجات دیگر نیز استفاده کرد.

نظر مردم: 4.1 از 5

نتیجه

 درمقاله آشنایی با سالادهای پرطرفدار و معروف در دنیا در سایت آموزشگاه آشپزی آرسس شف به  سالادهای محبوب که دربین مردم جهان رواج دارد پرداختیم. سالادها انواع مختلفی دارند که با مواد ساده ودر دسترس درست می‌شوند وسرشار از مواد مقوی وانرژی‌زا هستند. دراین مقاله دستور سالادهای سزار، سالاد یونانی، سالاد نیکویز را قرار دادیم. امیدواریم این سالادها را درست کنید واز خوردن آن‌ها لذت ببرید. منتظر نظرها وتجربیات شما در زمینه سرو سالاد هستیم.

برای اطلاع از زمان برگزاری کلاس آشپزی خصوصی  آرسس شف به وبسایت ما مراجعه نمایید و در دوره های آموزشی آشپزی ثبت نام کنید . جهت کسب اطلاعات بیش تر با شماره تماس های مندرج در سایت تماس حاصل فرمایید.

مطالب مرتبط را بخوانید

طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، طرز تهیه 27 سالاد رستورانی، معرفی سالادهای مناسب هر فصل، طرز تهیه سالاد مدیترانه‌ای.

منبع:tasteatlas.com