معرفی سالادهای خوشمزه و مناسب هر فصل

افراد با هر سن و ذائقه‌ای طرفدار همیشگی سالادهای خوشمزه و مناسب هر فصل از سال هستند. سالادها هم به عنوان غذای اصلی و هم برای پیش غذا و بعد از سرو غذا استفاده می‌شوند. ما در مقاله معرفی سالاد‌های خوشمزه و مناسب هر فصل قصد داریم شما را با انواع سالادهای خوشمزه در دنیا که با چاشنی و انواع سس تهیه می‌شوند آشنا کنیم، پس تا پایان همراه ما باشید.

معرفی 5 سالاد مناسب در فصل بهار

سالاد سزار

سالاد سزار به نام خالق آن سزار کاردینی، یک مهاجر ایتالیایی که در سن دیگو زندگی می‌کرد ایجاد شد اما با دور زدن قوانین ممنوعیت در ایالات متحده، یک رستوران محبوب در تیجوانا، درست در جنوب مرز مکزیک، اداره می‌کرد، نامگذاری شد.

در آن زمان، در دهه 1920، در دوران ممنوعیت، تیجوانا در حال شکوفایی بود، زیرا بسیاری از کالیفرنیایی‌ها، از جمله جت ست هالیوود، اغلب برای مهمانی و لذت بردن از زندگی خود رانندگی می‌کردند و به تیجوانا می‌رفتند.

درست مانند بسیاری از غذاهای معروف جهان، سالاد سزار نیز از طریق نبوغ محض و بداهه ابداع شد.

سالاد کلم

این سالاد شامل کلم خرد شده، سس مایونز، هویج، دوغ یا خامه ترش با سرکه، شکر و سایر چاشنی‌ها است که بستگی به آشپزی و تنوع منطقه دارد. برخی از تغییرات دارای مواد دیگری مانند سس سالاد، دانه‌های کرفس، پنیر رنده شده، آناناس یا فلفل هستند.

سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی، سالاد کمی تند، شیرین و سرد است که از ماکارونی آرنجی بیش از حد پخته شده با سس مایونز رقیق شده با شیر تشکیل شده است. ماکارونی‌ها باید بیش از حد پخته شود زیرا به جذب سس کمک می‌کند

برخی منابع می‌گویند که اولین دستور پخت سالاد ماکارونی در سال 1962 منتشر شد و این غذا در اوایل دهه 1980 به عنوان بخشی از رویکرد آشپزی نوول محبوبیت پیدا کرد، در حالی که منابع دیگر می‌گویند که این غذا در اوایل قرن بیستم در سرتاسر سرزمین اصلی آمریکا محبوب شد.

فتوش

فتوش سالاد ساده‌ای است که با نان پیتای سنتی به عنوان پایه تهیه می‌شود که بقیه مواد روی آن درست می‌شود. نان پیتا را پاره یا به قطعات کوچک لقمه‌ای برش می‌دهند، سپس برشته، کبابی یا سرخ می‌کنند. سپس با انواع سبزیجات مانند کاهو، تربچه، خیار ترد، گوجه فرنگی گیلاسی یا گوجه فرنگی معمولی، فلفل، پیاز و (گاهی) سیر مخلوط می‌شود.

همه مواد خرد شده و به قطعات بریده می‌شوند و با مقدار زیادی سبزی، معمولاً نعناع و جعفری مخلوط می‌شوند. آخرین لمس این سالاد اصیل سس است که معمولاً با روغن زیتون، آب لیمو و شربت انار تهیه می‌شود. ماده اصلی، در کنار نان پیتای ترد، سماق است.

تبوله

تبوله یک غذای ملی رنگارنگ لبنانی است که معمولاً به عنوان سالاد در نظر گرفته می‌شود، با بافتی ترد و جویدنی که با برگ‌های تازه و ریز خرد شده جعفری، روغن زیتون، گندم بلغور و برگ‌های نعناع خرد شده به عنوان پایه تهیه می‌شود. این گیاه در کوه‌های لبنان و سوریه سرچشمه می‌گیرد، جایی که گیاهان خوراکی که در تبوله استفاده می‌شود از زمان قرون وسطی توسط اعراب مصرف می‌شده است.

معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می‌شود و گاهی با نان پیتا، بابا غنوش یا حمص همراه است. گوجه‌فرنگی قرمز خرد شده، خیار خرد شده، آب لیموی تازه و پیاز خرد شده را می‌توان به سالاد اضافه کرد و طعمی مطبوع به آن داد. بهتر است تابوله را چند ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید تا طعم آن بهتر شود.

معرفی 5 سالاد مناسب در فصل تابستان

Kısır

کیسیر یک سالاد کلاسیک ترکی است که با گندم بلغور نازک، گوجه فرنگی، نعناع، ​​سیر، جعفری و یا آب لیمو یا ملاس انار ترش درست می‌شود. فلفل قرمز اغلب به سالاد اضافه می‌شود تا تندتر شود. آب لیمو معمولاً در شمال غربی ترکیه استفاده می‌شود، در حالی که ملاس انار بیشتر در جنوب شرقی این کشور استفاده می‌شود.

این سالاد برای بوفه و مزه ایده آل است، اما اغلب به عنوان غذای جانبی برای انواع غذاهای گوشتی کباب شده نیز استفاده می‌شود. به طور سنتی سرد یا در دمای اتاق سرو می‌شود.

سالاد شاپسکا

سالاد شاپسکا یک سالاد سرد سنتی است که یکی از غذاهای ملی بلغارستان نیز می‌باشد. این سالاد اغلب در تابستان سرو می‌شود، زمانی که می‌توانید آن را در اکثر رستوران‌های بلغاری پیدا کنید، این سالاد شامل گوجه‌فرنگی خرد شده، خیار، پیاز، فلفل برشته یا خام و پنیر بلغاری است.

در ابتدا در دهه 1950 ایجاد شد، زمانی که از سرآشپزهای برتر بلغاری خواسته شد غذاهایی بسازند که گردشگران را به این کشور جذب کند. سبزیجات معمولاً نمک زده می‌شوند، با روغن آفتابگردان پاشیده می‌شوند و روی آن با پنیر سیرن بلغاری رنده شده پاشیده می‌شود.

برخی از مردم روغن آفتابگردان را با روغن زیتون جایگزین می‌کنند به این امید که غذا را بهتر کنند، اما اعتقاد بر این است که فقط طعم واقعی سالاد را از بین می‌برد. یک غذای عالی، سبک و با طراوت برای روزهای گرم تابستان، سالاد shopska یک لقمه سالم از سنت بلغارستان است.

پانزانلا

پانزانلا یک سالاد ایتالیایی است که از تکه‌های نان کهنه و مرطوب شده، با افزودن گوجه‌فرنگی، پیاز یا ریحان و سس سرکه و روغن زیتون تهیه می‌شود. سالاد یک غذای ویژه در توسکانی است که معمولاً در تابستان در آنجا سرو می‌شود و از سبزیجات تازه تابستانی استفاده می‌شود.

پانزانلا گاهی اوقات می‌تواند شامل سایر مواد اضافی مانند خیار، زیتون و پنیر باشد. اعتقاد بر این است که پانزانلا از روی ناچاری اختراع شده است، به عنوان وسیله‌ای برای استفاده از مواد ناخواسته، مانند نان کهنه. این سالاد اولین بار در دهه 1500 در شعری از هنرمند و شاعر مشهوری به نام برونزینو توصیف شد.

Mizeria

میزریا با طراوت و تهیه آسان، یکی از معروف ترین سالادهای لهستانی است.  این سالاد شامل خیارهای نازک است که با نمک و فلفل مزه دار شده و سپس با خامه ترش خامه‌ای یا ماست مخلوط می‌شود.  بخش اساسی میزریا یک مشت شوید تازه خرد شده است، یکی از گیاهان مورد علاقه مورد استفاده در غذاهای لهستانی.

ترکیبات اختیاری ممکن است شامل آب لیمو، پیاز، جعفری، نعناع ​​و برخی حتی مقداری شکر بپاشند. معمولاً در تابستان مصرف می‌شود، اما گاهی اوقات می‌توان آن را حتی زمانی که خیار در فصل آن نیست، تهیه کرد. میزریا یک همراه عالی برای غذاهای مقوی و مقوی مانند کتلت گوشت یا هر نوع غذای برنج یا سیب زمینی است.

سالاد سیب زمینی

Kartoffelsalat یک سالاد سیب زمینی سنتی آلمانی است که از منطقه سوابیا در جنوب آلمان می‌آید.  معمولاً از سیب زمینی آب پز و خلال شده، پیاز خرد شده، آب گوشت گاو، سرکه سفید، روغن، خردل آلمانی ملایم، شکر و فلفل تشکیل شده است.

اگرچه مواد تشکیل دهنده این سالاد بسیار ساده است، اما برای دستیابی به بهترین نتیجه باید در انتخاب آنها دقت کرد. آبگوشت گوساله قوی ترین طعم است، اما می‌توان به جای آن از آب مرغ یا حتی سبزیجات نیز استفاده کرد. از آنجایی که گفته می‌شود طعم سالاد با گذشت زمان بهبود می‌یابد، اغلب یک روز قبل از مصرف تهیه می‌شود.

معرفی 5 سالاد مناسب در فصل پاییز

سالاد والدورف

سالاد والدورف در سال 1896 توسط اسکار تشیرکی، مدیر اتاق غذاخوری هتل والدورف-آستوریا نیویورک اختراع شد. در اصل، این سالاد از سیب، کرفس و سس مایونز تشکیل شده بود و موفقیت زیادی داشت. جالب اینجاست که گردوی ریز خرد شده خیلی دیرتر یعنی در سال 1928 به سالاد اضافه شد، اگرچه بیشتر مردم سالاد را با گردو به عنوان ماده اصلی مرتبط می‌دانند.

امروزه سالاد والدورف معمولاً سرد به عنوان پیش غذا، روی بستر کاهو سرو می‌شود، در حالی که گاهی اوقات موادی مانند مرغ، کشمش یا انگور در نسخه‌های مدرن این غذای شیک اضافه می‌شود.

سالاد بادمجان

Patlıcan salatası یک سالاد ترکی است که از بادمجان برشته به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود. بسته به ترجیحات شخصی سرآشپز، طعم آن در هر رستوران کمی متفاوت خواهد بود. علاوه بر بادمجان برشته، سالاد را معمولا با فلفل قرمز، پیاز، گوجه فرنگی، آب لیمو، روغن زیتون و سیر درست می‌کنند.

سپس همه مواد با هم ترکیب می‌شوند و اگرچه نتیجه نهایی معمولاً اشتها آور به نظر نمی‌رسد، اما با طعم‌های خوشمزه آن را جبران می‌کند. پیشنهاد می‌شود سالاتاسی پاتلیکان را به عنوان همراه با گوشت کبابی سرو کنید.

سالاد خرفه

Semizotu salatası یک سالاد ترکی منحصر به فرد است که با خرفه به عنوان ماده اصلی درست می‌شود. خرفه (به ترکی: semizotu ) یک علف هرز وحشی پر از اسیدهای چرب امگا 3 است که طعمی ترش و کمی شور دارد و در داخل برگ‌های سبز آن بافتی سیاه دارد.

این سالاد تنوع زیادی دارد، اما علاوه بر خرفه، معمولا با پیاز خلال شده، گوجه فرنگی، خیار، گشنیز، آبلیمو و روغن زیتون تهیه می‌شود. سالاد با ترکیب ساده‌ای از نمک و فلفل چاشنی می‌شود. مواد به سادگی مخلوط می‌شوند و سپس سالاد را می‌توان ترجیحاً به عنوان همراه با انواع غذاهای گوشتی، ماهی یا سبزیجات سرو کرد.

سالاد Mechouia

Mechouia یک سالاد تونسی است که با پیاز کبابی، درشت خرد شده، فلفل، گوجه فرنگی و سیر تهیه می‌شود که با روغن زیتون پاشیده شده و با زیره سیاه، نمک و فلفل سیاه چاشنی می‌شود. سپس سالاد را معمولاً با تخم مرغ آب پز، زیتون یا ماهی تن تزیین می‌کنند.

سالاد را می‌توان به تنهایی سرو کرد، اما اغلب روی نان برشته شده یا برش‌های باگت نیز سرو می‌شود. یافتن آن در تونس به عنوان بخشی از ترکیبی از پیش غذاها در رستوران‌های سنتی بسیار رایج است.

سالاد اوچارسکا

سالاد اووچارسکا یک تنوع ساده از سالاد معروف Shopska است. در اصل، سالاد Shopska (خیار، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و پنیر) با افزودن قارچ، تخم مرغ و ژامبون است. سالاد به طور معمول با روغن نباتی ریخته می‌شود، برای چند دقیقه استراحت می‌کند و سپس برای مصرف آماده می‌شود.

معرفی 5 سالاد مناسب در فصل زمستان

سالاد سینگور

روژاک سینگور یکی از نسخه‌های بسیار خوشمزه سالاد اندونزیایی است، سالاد میوه‌ای که از میوه‌های مختلف استوایی تشکیل شده و معمولاً با سس تند و شیرین سرو می‌شود. روژاک سینگور یک نوع منحصر به فرد است، زیرا به غیر از میوه‌ها، سبزیجات و یک ماده کمیاب پوزه حیوانی را نیز در خود جای داده است.

به طور سنتی از گوشت گاو یا پوزه گاومیش در روجک سینگور استفاده می‌شود، در حالی که میوه‌ها و سبزیجات به صورت آب پز یا خام سرو می‌شوند. این ظرف با مقدار زیادی سس تند اندونزیایی ساخته شده با خمیر میگو، بادام زمینی، شکر و فلفل چیلی پوشیده شده است.

سالاد برنج

اینسالاتا دی ریسو یک سالاد ایتالیایی خوش طعم است که با مواد سالمی مانند برنج، گوجه فرنگی، ماهی تن، نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای، قارچ، موزارلا و آجیل کاج پر شده است. معمولاً به عنوان یک غذای جانبی سرو می‌شود، اگرچه می‌توان آن را به تنهایی به عنوان یک غذای سبک مصرف کرد.

این ظرف فوق العاده همه کاره است، بنابراین تقریباً هر ماده‌ای را می‌توان به برنج اضافه کرد، حتی اگر سبزیجات خرد شده محبوب ترین انتخاب هستند. در ایتالیا، ترکیب خاصی از سبزیجات کنسرو شده برای اینسالاتا دی ریسو استفاده می‌شود.

سالاد بسیار محبوب است، زیرا تهیه آن آسان است، و اعتقاد بر این است که طعم بهتری دارد، زیرا در آب خود می‌نشیند و مارینت می‌شود. توصیه می‌شود اینسالاتا دی ریسو را با چند تخم مرغ آب پز روی آن تزئین کنید.

یام وون سن

یوم وون سن یک سالاد نودل شیشه‌ای سنتی است که نشات گرفته از تایلند است. این سالاد با طعم‌های روشن و با طراوت و بافت ترد مشخص می‌شود. این غذا با ترکیبی از نودل شیشه‌ای، سیر سرخ شده، گشنیز، فلفل چیلی، میگوی خشک، آب لیموترش، سس ماهی، پیاز، کرفس چینی و بادام زمینی بوداده درست می‌شود.

گوشت گاو را نیز می‌توان برای محتوای پروتئین اضافی به سالاد اضافه کرد. یوم وون سن معمولا به صورت سرد یا ولرم سرو می‌شود و به خصوص در زمستان محبوبیت زیادی دارد. می‌توان آن را در بسیاری از رستوران‌های تایلندی یافت، اما اغلب در خانه نیز تهیه می‌شود.

فلفل پخته شده

این غذای سنتی رومانیایی از فلفل‌های نوک تیز قرمز یا زرد برشته و پوست کنده تشکیل شده است که می‌توان آن‌ها را تمیز و برش داد یا به صورت کامل سرو کرد.  در حالی که فلفل‌ها هنوز گرم هستند، آنها را در مخلوط روغن و سرکه ریخته و گهگاه با سیر ورقه شده روی آن‌ها می‌ریزند.

این غذا به صورت ولرم یا سرد سرو می‌شود و معمولاً با غذاهای اصلی گوشتی همراه است، اما در کنار نان نیز می‌تواند یک میان وعده عالی باشد. این غذا از کشور رومانی ابداع شده است.

نتیجه

آرسس شف با برگزاری دوره های آموزشی آشپزی از علاقه مندان این حرفه دعوت به عمل می آورد که جهت شرکت و ثبت نام در کلاس های آشپزی به وبسایت این مجموعه مراجعه کرده و از تاریخ دقیق کلاس های آموزشگاه آشپزی مطلع شوند.

مطالب مرتبط را بخوانید

طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، طرز تهیه 27 سالاد رستورانی، سالادهای پرطرفدار و معروف دنیا، طرز تهیه سالاد مدیترانه‌ای.