انواع شیرینی‌­های معروف و محبوب. کدام نوع شیرینی را بیشتر دوست دارید؟ تا به حال فرصت پخت آن را داشتید؟ برخلاف شیرینی‌های تر و خامه‌ای که بسیار شیرین، سنگین و پرکالری اند، شیرینی‌های خشک، شیرینی متعادلی دارند و برای مصرف روزانه مناسب‌ترند. شیرینی خشک دوام و ماندگاری بالایی هم دارد. سرو آن‌ها در کنار چای برای عصرانه و پذیرایی از مهمانان یک گزینه بسیار مناسب است. در این مطلب از سایت آرسس شف طرز تهیه 13 نوع شیرینی‌ خشک محبوب را با هم مطالعه می‌کنیم. با ما همراه باشید.

شیرینی کرانچی نارگیلی

مواد لازم برای تهیه شیرینی کرانچی نارگیلی

• کره 1/2 پیمانه معادل 80 گرم
• شکر سفید 2/3 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• آرد سفید 1 و 1/4 پیمانه معادل 130 گرم
• نمک 1/8 قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین 1 قاشق چای‌خوری
• پودر نارگیل 1 پیمانه

طرز تهیه شیرینی کرانچی نارگیلی

1. فر را روشن کنید:
   فر را از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. کره و شکر را با هم مخلوط کنید:
   کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی به خوبی هم می‌زنیم تا لطیف و یکدست شود.
3. تخم مرغ را اضافه کنید:
   تخم مرغ را به ترکیب کره و شکر را اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم.
4. آرد، نمک و دارچین را به همراه پودر نارگیل اضافه کنید:
   آرد را الک کرده و با نمک، دارچین و پودر نارگیل مخلوط می‌کنیم. سپس مخلوط آن‌ها را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کرده و با لیسک به خوبی هم می‌زنیم.
5. خمیر شیرینی‌ را قالب بگیرید:
   خمیر را با قاشق چای‌خوری به اندازه یک فندق متوسط و با فاصله در سینی شیرینی پزی می‌چینیم و با پشت چنگال آنها را پهن می‌کنیم. رعایت فاصله باعث می‌شود شیرینی‌ها هنگام باز شدن داخل فر به هم نچسبند.
6. شیرینی‌ها را درون فر بگذارید:
   سینی شیرینی های کرانچی نارگیلی را در طبقه وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد. تغییر رنگ زیر شیرینی نشانه پختن آن است.
7. شیرینی کرانچی نارگیلی را سرو کنید:
   پس از این که شیرینی‌ها پخت، آن‌ها را از فر بیرون می‌آوریم و بعد از دو دقیقه روی پنجره فلزی قرار می‌دهیم تا سرد شود. در صورت تمایل می‌توانیم روی شیرینی‌ها را با پودر دارچین و شکلات تزیین و سپس سرو کنیم.

---

شیرینی لطیفه

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه

• آرد سفید 1 پیمانه معادل 105 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• شکر  سفید 1/2 پیمانه معادل 75 گرم
• خامه قنادی 1 پیمانه
• وانیل 1/4 قاشق چای‌خوری
• کرم تارتار 1/2 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای‌خوری
• پودر پسته 2 قاشق غذا خوری برای تزیین

دستور پخت شیرینی لطیفه

1. فر گرم کنید:
   فر را روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
2. زرده تخم مرغ را با وانیل مخلوط کنید:
   زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می‌کنیم و زرده را با وانیل و نصف شکر مخلوط کرده و با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا کش‌دار و روشن شود.
3. سفیده تخم مرغ را با کرم تارتار هم بزنید:
   سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با کرم تارتار هم می‌زنیم تا کف کند.
4. شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید:
   باقی مانده شکر را به سفیده اضافه کرده و هم می‌زنیم آنقدر که اگر ظرف را برگردانیم سفیده‌ها بیرون نریزد.
5. ترکیب سفیده را به ترکیب زرده اضافه کنید:
   هر دو مواد را با هم ترکیب کرده و با همزن هم می‌زنیم تا ترکیب شوند.
6. آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید:
   آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به مواد فوق اضافه می‌کنیم و با لیسک به آرامی به صورت دورانی هم می‌زنیم تا پف سفیده از بین نرود.
7. خمیر شیرینی را با قیف درون سینی فر بریزید:
   در سینی فر کاغذ روغنی قرار می‌دهیم و آن را با قلمو و روغن چرب می‌کنیم. مایه را در قیف می‌ریزیم و با سر ماسوره ساده متوسط ریخته و با فاصله درون سینی می‌ریزیم.
8. روی خمیر پودر قند بپاشید و درون فر بگذارید:
   مقداری پودر قند روی خمیر شیرینی‌ها می‌پاشیم و آن‌ها را 10 تا 12 دقیقه درون فر می‌گذاریم.
9. خامه فرم گرفته بین آن بریزید:
   پس از پخت خمیر صبر می‌کنیم تا سرد شود. سپس مقداری خامه فرم گرفته را در قیف ریخته و روی یک طرف نان لطیفه می‌ریزیم و نان دیگر را روی آن قرار می‌دهیم. در انتها آن‌ها را با پودر پسته تزیین و سرو می‌کنیم.

---

شیرینی ماکارون میوه

مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون میوه

• میوه خشک؛ قیسی، آناناس و زردآلو 100 گرم
• آب پرتقال 2 قاشق سوپ‌خوری
• بادام 200 گرم
• سفیده تخم مرغ 2 عدد
• شکر 2/3 پیمانه
• نمک 1/4 قاشق چای‌خوری
• کرم تارتار 1/2 قاشق چای‌خوری
• رنده پوست پرتقال 1 قاشق چای‌خوری
• آرد سفید 2 قاشق سوپ خوری
• وانیل 1/4 قاشق چای‌خوری
• نان بستنی 30 عدد به قطر 3 سانتی‌متر
• شکلات ذوب شده به مقدار لازم

دستور پخت شیرینی ماکارون میوه

1. میوه‌جات خشک را با آب پرتقال مخلوط کنید:
   میوه‌جات خشک را ریز خرد می‌کنیم و روی آن آب پرتقال می‌ریزیم و به مدت یک ساعت می‌گذاریم تا با هم ترکیب شود.
2. سفید تخم مرغ را با کرم تارتار و نمک مخلوط کنید:
   سفیده تخم مرغ و نمک و کرم تارتار را با همزن برقی می‌زنیم تا کف کند.
3. شکر را اضافه کنید:
   شکر را کم کم اضافه می‌کنیم و همچنان به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم مرغ کاملا فرم بگیرد.
4. مخلوط میوه‌ها، پوست پرتقال، وانیل و بادام را به مخلوط بالا اضافه کنید:
   بادام را خورد می‌کنیم و به همراه میوه‌ها، وانیل و رنده پوست پرتقال به مخلوط بالا اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. آرد را اضافه کنید:
   آرد را کم کم اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم می‌زنیم تا مخلوط یکدست شود.
6. شیرینی ماکارون میوه‌ای را درون سینی فر بچینید:
   نان بستنی را در سینی فر می‌چینیم و مواد بالا را با دو قاشق چای‌خوری بر روی نان بستنی‌ها می‌ریزیم.
7. شیرینی‌ها را در فر بگذارید:
   سینی شیرینی را در فری که از قبل در دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته و خشک شود.
8. شیرینی ماکارون میوه ای را سرو کنید:
   پس از پخت شیرینی‌ها را از فر بیرون می‌آوریم و هنگامی که کاملاً خنک شدند روی آن‌ها شکلات ذوب شده می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا شکلات‌ها سرد شوند. برای تزیین روی شیرینی‌ها می‌توانیم از پودر پسته یا میوه‌های خرد شده استفاده کنیم سپس آن‌ها را سرو می‌کنیم. می‌توانیم آن‌ها را در ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنیم.

---

شیرینی آجیلی با شکلات

مواد لازم برای تهیه شیرینی آجیلی با شکلات

• آرد سفید 2 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• کره پاستوریزه 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• شکلات تخته‌ای 100 گرم
• وانیل شکری 1/4 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
• نمک 1/8 قاشق چای‌خوری
• فندق 1/2 پیمانه

دستور پخت شیرینی آجیلی با شکلات

1. فر را گرم کنید:
   فر را روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
2. کره و شکر را مخلوط کنید:
   کره و شکر را با همزن برقی هم می‌زنیم تا لطیف شود.
3. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید:
   تخم مر‌ها را به همراه وانیل به ترکیب کره و شکر اضافه کرده و هم می‌زنیم. مخلوط آن ها را با همزن برقی به حدی می‌زنیم تا کرم رنگ و کش دار شود.
4. آرد، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید:
   آرد را الک کرده و با بیکینگ پودر و نمک به مخلوط اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. شکلات خرد شده و فندق را اضافه کنید:
   شکلات خرد شده را به همراه فندق های خرد شده به مواد شیرینی اضافه کرده و هم می‌زنیم.
6. خمیر شیرینی آجیلی با شکلات را قالب بزنید:
   از خمیر شیرینی گلوله‌های کوچکی برمی‌داریم و داخل سینی شیرینی می‌گذاریم.
7. شیرینی ها را در فر بگذارید:
   سینی شیرینی‌ها را به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم تا بپزد. سینی را از فر بیرون می‌آوریم و بعد از دو دقیقه شیرینی‌ها را روی پنجره فلزی قرار می‌دهیم تا سرد شود.

---

شیرینی نان چرخی

مواد لازم برای تهیه شیرینی نان چرخی

• پودر قند یا شکر آسیاب شده 2 و 1/4 پیمانه
• روغن جامد 2 و 1/2 پیمانه
• آرد سفید 4 و 1/2 پیمانه
• پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• سفیده تخم مرغ 1 عدد
• شیر 1/2 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
• آرد برنج 2 قاشق سوپ‌خوری
• پودر کاکائو 1 قاشق سوپ‌خوری

دستور پخت شیرینی نان چرخی

1. پودر قند را با روغن و هل مخلوط کنید:
   پودر قند روغن و هل را مخلوط کرده و با همزن برقی می‌زنیم تا لطیف شود.
2. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید:
   سفیده و زرده‌های تخم مرغ را به مایه اضافه کرده و هم می‌زنیم آن قدر که کرم رنگ و کشدار شود.
3. شیر و بیکینگ پودر را اضافه کنید:
   می توانیم به جای شیر از ماست غیر شور یا ترکیب شیر و ماست استفاده کنیم و با بیکینگ پودر به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم.
4. آرد‌ها را اضافه کنید:
   آرد سفید و آرد برنج را الک کرده و کم کم به ترکیب فوق اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدست شود و هنگام ورز دادن به دست نچسبد.
5. خمیر را  دو قسمت کنید:
   خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت آن را با پودر کاکائو مخلوط می‌کنیم تا خمیر دو رنگ ایجاد کنیم.
6. به خمیر استراحت دهید:
   خمیر‌ها را درون کیسه‌های نایلونی جدا قرار داده و درب آن را طوری می‌بندیم که هوا نکشد و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
7. خمیر ها را به طور جداگانه در چرخ گوشت بریزید:
   صفحه مخصوص نان چرخی را به چرخ گوشت نصب کرده و خمیرها را به طور جداگانه داخل چرخ گوشت می‌ریزیم و از چرخ عبور می‌دهیم و به اندازه دلخواه برش می‌دهیم.
8. پودر پسته بریزید و شیرینی ها را در فر بگذارید:
   شیرینی‌ها را در سینی فر می‌چینیم. روی شیرینی‌ها را کمی پودر پسته می‌پاشیم و در طبقه وسط فر که از قبل در دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد.

---

شیرینی تبریزی

مواد لازم برای تهیه شیرینی تبریزی

• آرد سفید 1 پیمانه
• کره 1/2 پیمانه
• پودر قند 1/4 پیمانه
• پودر هل 1/2 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر 1/4 قاشق چای‌خوری
• پودر پسته برای تزیین

دستور پخت شیرینی تبریزی

1. فر را روشن کنید:
   فر را روی حرارت 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. کره را با پودر قند مخلوط کنید:
   کره و پودر قند را با همزن می‌زنیم تا لطیف شود.
3. خمیر شیرینی تبریزی را درست کنید:
   هل، بیکینگ پودر و آرد الک شده را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدست شود.
4. خمیر شیرینی تبریزی را قالب بزنید:
   خمیر را به صورت توپ های کوچک در می‌آوریم و روی آن‌ها را با لبه کارد به صورت چهارخانه یا طرح دلخواه طرح می‌دهیم.
5. پودر پسته بپاشید:
   روی شیرینی‌های قالب زده شده پودر پسته می‌ریزیم.
6. شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید:
   کف سینی فر را بدون اینکه چرب کنیم کمی آرد می‌پاشیم و شیرینی ها را روی سینی می‌چینیم.
7. شیرینی‌ها را در فر بگذارید:
   سینی شیرینی‌های تبریزی را در طبقه وسط فر به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار می‌دهیم. شیرینی ها نباید تغییر رنگ دهند. پس به حرارت و زمان پخت توجه کافی داشته باشید.
8. شیرینی‌های تبریزی را سرو کنید:
   بعد از اینکه سینی را از فر درآوردیم 2 دقیقه صبر می‌کنیم و بعد شیرینی‌ها را روی پنجره فلزی قرار می‌دهیم تا سرد شود. می‌توانیم برای ماندگاری شیرینی‌ها، آن‌ها را در ظرف در بسته و در جای خنک نگهداری کنیم.

---

شیرینی نان برنجی زعفرانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی زعفرانی

• روغن جامد 3/4 پیمانه معادل  114 گرم
• پودر قند یا شکر آسیاب شده 1/2 پیمانه
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• آرد برنج 2 و 1/4 پیمانه معادل 260 گرم
• پودر هل 1 قاشق چای‌خوری
• نمک 1/4 قاشق چای‌خوری
• زعفران غلیظ دم کرده 1 قاشق سوپ‌خوری
• گلاب 2 قاشق سوپ‌خوری
• تخم خرفه یا خلال پسته 2 برای تزیین

دستور پخت شیرینی نان برنجی زعفرانی

1. پودر قند را با روغن مخلوط کنید:
   روغن و پودر قند را با همزن برقی می‌زنیم تا یکدست و لطیف شود.
2. زرده تخم مرغ را اضافه کنید:
   زرده تخم مرغ را اضافه می‌کنیم و مجدداً هم می‌زنیم تا کرم رنگ شود.
3. آرد برنج، هل، نمک و زعفران را اضافه کنید: 
   آرد برنج را به همراه هل، نمک و زعفران اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
4. گلاب را اضافه کنید:
   گلاب را کم کم می‌ریزیم و هم می‌زنیم. باید توجه کنیم که این خمیر نسبت به خمیر‌های دیگر مقداری شل تر است.
5. خمیر را در یخچال بگذارید تا استراحت کند:
   خمیر را در کیسه نایلونی می‌گذاریم و درب آن را به صورتی که هوا نکشد می‌بندیم و یک روز در یخچال می‌گذاریم.
6. خمیر شیرینی نان برنجی را قالب بزنید:
   پس از اینکه خمیر را از یخچال خارج کردیم مدتی در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا نرم شود. سپس گلوله‌های کوچکی از آن برمی‌داریم و در دست گرد می‌کنیم.
7. خمیر شیرینی را درون سینی فر بچینید:
   شیرینی‌های قالب زده شده را در سینی فر می‌چینیم و روی آن با مهر مخصوص نان برنجی نقش می‌اندازیم و تخم خرفه یا خلال پسته می‌پاشیم.
8. شیرینی‌های نان برنجی را در فر بگذارید:
   فر را از قبل با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. سپس شیرینی‌ها را در طبقه وسط به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد. رنگ شیرینی ها نباید تغییر کند.

---

شیرینی قندی

مواد لازم برای تهیه شیرینی قندی

• روغن جامد 1و 1/4 پیمانه
• پودر قند یا شکر آسیاب شده 1 و 1/2 پیمانه
• آرد سفید 2 پیمانه
• آرد برنج 1 و 1/2 پیمانه
• سفیده تخم مرغ 1 عدد
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• پودر هل 1/2 قاشق چای‌خوری
• خلال پسته برای تزیین

دستور پخت شیرینی قندی

1. فر را روشن کنید:
   فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
2. روغن را با پودر قند مخلوط کنید:
   روغن را با پودر قند هم می‌زنیم تا نرم و لطیف شود.
3. سفیده تخم مرغ، زرده تخم مرغ و هل را اضافه کنید:
   به ترتیب سفیده، زرده تخم مرغ و هل را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا ترکیب شوند.
4. آردها را اضافه کنید:
   آرد سفید را الک کرده و با آرد برنج مخلوط کرده و به ترکیب فوق اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به وجود آید.
5. شیرینی قندی را قالب بزنید:
   از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و به شکل برگ در می‌آوریم و داخل سینی شیرینی پزی می‌چینیم و روی آن را مهر شیرینی می‌زنیم.
6. شیرینی قندی ها را تزیین کنید:
   برای تزیین می‌توانیم از خلال پسته یا پودر نارگیل استفاده کنیم.
7. شیرینی ها را در فر بگذارید:
   سینی شیرینی را به مدت 7 تا 8 دقیقه در فر می‌گذاریم تا بپزد. شیرینی های قندی را بعد از خنک شدن در ظرف مورد نظر می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

---

شیرینی آب دندان(نان برنجی)

مواد لازم برای تهیه شیرینی آب دندان یا نان برنجی

• آرد برنج 4 پیمانه
• پودر قند یا شکر آسیاب شده 1 و 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 150 گرم
• گردو خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• پودر هل 1 قاشق چای‌خوری

 دستور پخت شیرینی آب دندان

1. کره و پودر قند را مخلوط کنید:
   کره و پودر قند را با همزن برقی هم می‌زنیم تا سفید و یک دست شود.
2. تخم‌ مرغ و هل را اضافه کنید:
   تخم‌مرغ و پودر هل را به مخلوط اضافه می‌کنیم و مجددا هم می‌زنیم.
3. آرد برنج اضافه کرده و خمیر شیرینی را ورز دهید:
   آرد برنج را الک می‌کنیم و کم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را با دست ورز می‌دهیم تا بافت به هم پیوسته ای پیدا کند.
4. به خمیر شیرینی آب دندان نصف روز استراحت دهید:
   خمیر شیرینی را درون نایلون می‌گذاریم و درب آن را طوری که هوا نکشد می‌بندیم و در یخچال می‌گذاریم تا 12 ساعت استراحت کند.
5. خمیر شیرینی آب دندان را قالب بزنید:
   به اندازه یک گردو کوچک از خمیر برداشته و در دست گرد می‌کنیم و شکل می‌دهیم. می‌توانیم خمیر را با قالب‌های شکل‌دار آماده قالب بزنیم.
6. شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید و روی آن‌ها پودر گردو خرد شده بریزید:
   شیرینی‌های قالب زده را با فاصله در سینی فر می‌چینیم و روی هر کدام را با تخم خرفه، گردو خرد شده، پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین می‌کنیم.
7. شیرینی‌ها را در فر بگذارید تا بپزد:
   سینی را درون فر که از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کردیم قرار می‌دهیم و 15 دقیقه صبر می‌کنیم تا بپزد.
8. شیرینی‌های آب دندان را سرو کنید:
   پس از پختن شیرینی‌ها صبر می‌کنیم تا خنک شوند سپس درون ظرف مورد نظر چیده و سرو می‌کنیم.

---

شیرینی مشهدی

مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی

• آب غلیظ مربای توت فرنگی یا آلبالو 100 گرم
• آرد 300 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• کره پاستوریزه 200 گرم
• پودر قند یا شکر آسیاب شده 1 پیمانه
• شیر پاستوریزه 2 قاشق سوپ‌خوری
• وانیل شکری 1/4 قاشق چای‌خوری
• شهد غلیظ طبق دستور داده شده 2 قاشق چای خوری

 دستور پخت شهد غلیظ

6 پیمانه شکر را همراه 2 لیوان آب، نوک قاشق جوهر لیمو و ۳ عدد دانه هل له شده، روی حرارت ملایم گاز هم می‌زنیم. تا زمانی که مقداری از آب تبخیر شود و شهد قوام بیاید و غلیظ شود. سپس گلاب را به آن اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا دوباره جوش بیاید. وقتی که به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت برمی داریم.

دستور پخت شیرینی مشهدی

• کره و پودر قند را مخلوط کنید:
  کره و پودر قند را در ظرفی ریخته و با همزن خوب هم می‌زنیم تا لطیف و یکدست شود.
• تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید:
  تخم مرغ و وانیل را به کره و پودر قند اضافه کرده و مجدداً هم می‌زنیم.
• شهد و شیر را اضافه کنید:
  شهد غلیظ و شیر را به مواد فوق اضافه می‌کنیم و مجددا با همزن هم می‌زنیم.
• آرد را اضافه کرده و خمیر شیرینی را ورز دهید:
  آرد سفید را الک می‌کنیم و کم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیر یکدست شود. به خوبی خمیر را ورز می‌دهیم تا جایی که به دست نچسبد.
• به خمیر استراحت دهید:
  خمیر را در نایلون گذاشته و آن را طوری می‌بندیم که هوا نکشد. سپس درون یخچال می‌گذاریم و 1 تا 2 ساعت صبر می‌کنیم تا استراحت کند.

• خمیر شیرینی مشهدی را چرخ کنید:
  پس از اینکه خمیر را از یخچال بیرون آوردیم درون چرخ گوشت می‌ریزیم و یک دور آن را برای ایجاد همبستگی بیشتر بافت شیرینی چرخ می‌کنیم.
• شیرینی را قالب بزنید:
  خمیر شیرینی را روی سطح آرد پاشیده شده با وردنه پهن می‌کنیم تا جایی که ضخامت آن به 3 الی 4 میلی‌متر برسد. سپس با قالب گرد به ازای هر شیرینی، دو قالب گرد روی خمیر ایجاد می‌کنیم. سپس با قالب کوچک‌تر وسط نصف خمیرهای قالب زده شده را خالی می‌کنیم.
• شیرینی‌های را درون سینی فر بچینید:
  تمام خمیرهای قالب زده شده را درون سینی فر می‌چینیم  و خمیرهایی که درون آن هم قالب زدیم را در سینی جدا قرار می‌دهیم چون زمان پخت آن‌ها کمتر از خمیرهای دیگر است.
• سینی شیرینی ها را درون فر قرار دهید:
  سینی شیرینی‌های مشهدی را درون فری که از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کردیم قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم که 12 تا 15 دقیقه به خوبی بپزند و قبل از اینکه تغییر رنگ دهند از فر خارج می‌کنیم.
• لایه های شیرینی مشهدی را به هم بچسبانید:
  روی یک طرف شیرینی‌های مشهدی مربای آلبالو یا توت فرنگی ریخته و شیرینی‌ای که وسط آن را قالب زدیم را روی آن می‌گذاریم. تمام شیرینی‌ها را به همین ترتیب درست می‌کنیم.
• شیرینی مشهدی را سرو کنید:
  می‌توانیم برای تزیین شیرینی‌ها از پودر پسته، پودر نارگیل یا شکلات ذوب شده استفاده کنیم.

---

شیرینی کنجدی(با ارده و خرما)

مواد لازم برای تهیه شیرینی کنجدی با ارده و خرما

• آرد الک شده 150 گرم
• کنجد 1/2 پیمانه
• ارده 1/2 پیمانه
• پودر قند یا شکر آسیاب شده 1/2 پیمانه
• بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن مایع 1/4 پیمانه
• خرما بدون هسته و له شده 12 عدد

دستور پخت شیرینی کنجدی

1. فر را گرم کنید :
   فر را از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. آرد، بیکینگ پودر و پودر قند را ترکیب کنید:
   آرد را الک کرده و با پودر قند و بیکینگ پودر ترکیب می‌کنیم.
3. روغن مایع و ارده کنجد را با هم مخلوط کنید:
   روغن مایع و ارده را در ظرفی ریخته و مخلوط می‌کنیم.
4. مواد را با هم مخلوط کنید:
   ترکیب آرد، پودر قند و بیکینگ پودر را به ترکیب ارده و روغن مایع اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
5. خمیر شیرینی را ورز دهید:
   خمیر شیرینی را به خوبی ترکیب کرده و ورز می‌دهیم تا به دست نچسبد و یکپارچه شود.
6. خمیر شیرینی کنجدی را قالب بزنید:
   یک قاشق از خمیر شیرینی برداشته درون دست خود گرد کرده و وسط آن را خالی می‌کنیم و درون آن خرمای له شده قرار می‌دهیم و گلوله می‌کنیم.
7. شیرینی های کنجدی را در سینی فر بچینید:
   گلوله های شیرینی را درون کنجد می‌غلتانیم و سپس توپک‌های شیرینی را با فاصله درون سینی فر می‌چینیم.
8. شیرینی‌ها را در فر گذاشته و بپزید:
   سینی را درون فر می‌گذاریم تا به مدت 15 دقیقه بپزد.
9. شیرینی های کنجدی را سرو کنید:
   می‌توانیم برای تزیین شیرینی‌ها از خلالر پسته و پودر نارگیل استفاده کنیم.

---

شیرینی کنجد و کشمش

مواد لازم برای تهیه شیرینی کنجد و کشمش

• سفیده تخم مرغ 2 عدد
• نمک 1/4 قاشق چای‌خوری
• شکر 2/3 پیمانه
• وانیل 1/2 قاشق چای‌خوری
• خامه ۱ قاشق سوپ‌خوری
• کشمش ۱ پیمانه
• آرد سفید ۳/۱ پیمانه
• فندق 1/2 پیمانه
• گردو 1/2 پیمانه
• کنجد 1/2 پیمانه
• نان میکادو 3 عدد
• شکلات 200 گرم
• کشمش برای تزیین 1/2 پیمانه

 دستور پخت شیرینی کنجد و کشمش

1. فر را روشن کنید:
   فر را از قبل روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. سفیده تخم مرغ با نمک خوب هم بزنید:
   سفیده‌های تخم مرغ را با نمک در ظرفی می‌ریزیم و با همزن خوب می‌زنیم تا کاملا فرم بگیرد.
3. شکر را اضافه کنید:
   شکر را به تدریج به مخلوط اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم.
4. خامه و وانیل را اضافه کنید:
   وانیل و خامه را اضافه می‌کنیم و با لیسک خوب هم می‌زنیم.
5. آرد و مغزی­جات را به مایه شیرینی اضافه کنید:
   آرد را به همراه کشمش، فندق و گردو خرد شده و کنجد به مواد بالا اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.
6. شیرینی کنجد و کشمش را قالب بزنید:
   با کمک دو قاشق چای خوری مقداری از مخلوط را برمی‌داریم و بر روی نان میکادو که از قبل قالب گرد به قطر 2 سانتی‌متر زدیم می‌ریزیم و نان‌ها را روی سینی فر می‌چینیم.
7. شیرینی ها را در فر بگذارید:
   سینی های شیرینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد.
8. شیرینی های کنجد کشمش را تزیین و سرو کنید:
   پس از پخت شیرینی‌ها، آن‌ها را بر روی پنجره فلزی قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شود. شکلات ذوب شده را بر روی هر یک از شیرینی‌ها می‌ریزیم. به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند. سپس با کشمش آن را تزئین می‌کنیم و پس از اینکه کاملا خنک شدند در ظرف می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

---

شیرینی عسلی

مواد لازم برای تهیه شیرینی عسلی

• روغن جامد 1 و 1/2 پیمانه
• آرد سفید 1 پیمانه
• پودر قند 1 پیمانه
• وانیل 1/4 قاشق چای‌خوری
• تخم مرغ 2 عدد

دستور پخت شیرینی عسلی

1. فر را گرم کنید:
   فر را از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. پودر قند، روغن و وانیل را مخلوط کنید:
   روغن، پودر قند و وانیل را با همزن برقی می‌زنیم تا تغییر رنگ داده و کرم رنگ شود.
3. تخم مرغ را اضافه کنید:
   تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر تخم مرغ یک دقیقه با همزن ترکیب را هم می‌زنیم تا صاف و یکدست شود.
4. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید:
   بیکینگ پودر و آرد را به تدریج اضافه کرده و تا حدی هم می‌زنیم که خمیر به دست نچسبد.
5. خمیر شیرینی را در سینی فر بریزید:
   کف سینی فر را چرب و آرد پاشی می‌کنیم و خمیر شیرینی را پهن کرده و با نوک چنگال روی آن را سوراخ می‌کنیم تا پف نکند.
6. خمیر شیرینی عسلی را بپزید:
   خمیر شیرینی را در طبقه وسط فر به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد.

 مواد لازم برای تهیه لایه رویی شیرینی عسلی

• کره 1/4 پیمانه
• عسل 1 پیمانه
• شکر سفید 1/2 پیمانه
• بادام پرک شده 3 پیمانه
• زعفران غلیظ دم کرده 1 قاشق سوپ‌خوری
• خلال پسته یا بادام برای تزیین 2 قاشق غذاخوری

دستور پخت مواد لایه رویی شیرینی عسلی

1. کره، عسل و شکر را مخلوط کنید:
   کره، عسل و شکر را روی حرارت ملایم با هم مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم.
2. بادام را اضافه کنید:
   خلال بادام یا بادام پرک شده را به آن اضافه می‌کنیم.
3. زعفران را بریزید:
   زعفران دم کرده را به ترکیب فوق اضافه کرده و حدود 5 دقیقه هم می‌زنیم. سپس مواد را از روی حرارت برمی‌داریم.
4. مواد را روی خمیر شیرینی عسلی بریزید: 
   پس از خنک شدن ترکیب، آن را روی خمیر پخته و خنک شده می‌ریزیم.
5. شیرینی را در فر بگذارید:
   شیرینی را در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا روی آن طلایی شود.
6. شیرینی عسلی را سرو کنید:
   شیرینی را از فر بیرون می‌آوریم و خلال پسته یا پودر پسته را روی آن می‌پاشیم و برش می‌دهیم. باید تا زمانی که شیرینی هنوز گرم است آن را برش دهیم و اگر سفت شود و برش دادن آن سخت می‌شود.

اگر طرز تهیه شیرینی مد نظر خود را در این مطلب پیدا نکردید می‌توانید به مقاله دستور پخت 28 مدل شیرینی خشک مراجعه کنید. در این مقاله علاوه بر دستور کامل 28 نوع شیرینی، نکات مهمی هم درباره طرز تهیه انواع شیرینی وجود دارد.

در صفحه آرسس کوک در بخش نان و شیرینی می‌توانید دستور پخت تعداد زیادی کیک و شیرینی‌های خوش‌مزه و راحت را به صورت رایگان ببینید.