کیک های سنتی از سراسر جهان

کیک ترکیبی از آرد، شکر، شیر و تخم است که از گذشته تا به حال پایه ثابت اکثر کیک‌ها در جهان این ماده بوده است. اما در جهان بیش از هزاران نوع کیک وجود دارد که هر کیک در هر کشوری تاریخچه مجزا و قدمت شیرین و طولانی را تا به حال طی کرده است. اما کیک‌های سنتی از سراسر جهان، چه کیک‌هایی هستند؟ کدام کشور بهترین کیک دنیا را دارد؟ کیک در سراسر جهان یک نوع خوراکی شادی آور و آنرژی بخش است، آن‌ها می‌توانند غنی، دلچسب و ترد، ساده و راحت، سبک و کرکی، و یا ترکیبی از بهترین مواد‌هایی که فکر می‌کنید باشد. اگر شما هم مشتاق آموزش درباره‌ی سنتی ترین کیک‌ها در جهان هستید، پس با ما همراه باشید تا با یکدیگر به برسی مهم ترین نکات کیک‌های سنتی، تاریخچه پدیداری این کیک‌ها، پر طرفدار ترین کیک سنتی و برترین کیک‌های سنتی جهان، در سایت آرسس شف بپردازیم.  

معرفی کیک‌های سنتی از سراسر جهان

در سراسر جهان ایده‌ها و هنر‌های زیادی در زمینه خلق کیک‌ها ایفا شده است که طی سالیان سال کیفیت و طعم هر کدام از این کیک‌ها بیشتر هم می‌شود. در این قسمت با بهترین کیک‌های دنیا آشنا خواهید شد.  

کیک هزار پنکیک 

یک دسر کلاسیک فرانسوی است که از کرپ‌هایی که روی هم چیده شده‌اند، تشکیل می‌شود، بین این لایه‌ها با خامه شیرین شده و یا پودر قند قرار دارد، و سطح آن یک لایه نازک کارامل روی کیک پوشانده شده است.   این کیک غلیظ و خامه‌ای را می‌توان با انواع فیلینگ‌های مختلف تهیه کرد و با انواع میوه‌ها، خامه فرم گرفته یا حتی بستنی میل کرد. مواد تشکیل دهنده این کیک شامل: آرد، تخم مرغ، شکر، شیر، بکینگ پودر، خامه و کارامل است.  

کیک ماست

کیک Gâteau au yaourt یا کیک ماست یک کیک فرانسوی محبوب است که اغلب در بسیاری از خانواده‌های فرانسوی برای مهمانان در کنار یک فنجان چای یا قهوه سرو می‌شود. از آرد، شکر، تخم مرغ، روغن و ماست ساده تشکیل شده است. از آنجایی که تهیه آن سریع و آسان است، معمولاً به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. طعم لطیف، بافت سفت و شیرینی اندک، آن را مورد علاقه بسیاری از فرانسوی‌ها قرار داده است. از آنجایی که این یک کیک بسیار محبوب در سراسر فرانسه است، تغییرات زیادی در دستور العمل‌ها وجود دارد که اولین بار در دهه 1950 در فرانسه ظاهر شد. برای خوش طعم شدن کیک ماست بهتر است یک اسکوپ بستنی در کنار آن سرو شود.  

کیک پنیری (Ostkaka)

Ostkaka یک کیک سوئدی بسیار قدیمی است که آن را به کیک پنیر ترجمه می‌کنند، اگرچه نباید با چیزکیک معروف آمریکایی اشتباه شود. به طور سنتی با پنیر و یا مایه پنیر تهیه می‌شود که شیر را به پنیر تبدیل می‌کند و سپس با آرد، تخم مرغ، شکر، خامه و بادام ترکیب می‌شود و تا زمانی که کمی قهوه‌ای شود، در فر پخته می‌شود. کل فرآیند را می‌توان با استفاده از پنیر به جای مایه پنیر ساده کرد. بر خلاف چیزکیک‌های آمریکایی، اوستکاکا شیرینی کم تری دارد، بسیار سبک تر و همچنین چاق کننده‌ی کمتری است و تا حدودی طعم دار است. بهتر است آن را ولرم یا در دمای اتاق، با شربت توت تازه، مربای تارت یا خامه فرم گرفته و توت فرنگی سرو کنید. اوستکاکا حتی روز خاص خود را دارد که به آن Ostkaka dag (14 نوامبر) می‌گویند که این لذت آشپزی خوشمزه در سوئد جشن گرفته می‌شود. این دسر را می‌توان به صورت آماده در هر سوپرمارکتی در سراسر سوئد خریداری کرد و یک دسر اصلی است که در طول سال در جشن‌های سوئدی می‌توانید از آن لذت می‌برید.  

کیک جعبه یخی (Icebox Cake)

کیک آیس باکس یک دسر بدون پخت فرانسوی است که از موادی مانند بیسکویت ویفری، خامه، شیر تغلیظ شده و میوه تهیه می‌شود که در یخچال قرار می‌گیرد. این یک تکنیک بی نظیر در این کیک است که محبوبیت آن را چندین برابر کرده است. به طور سنتی این کیک از خامه خانگی استفاده می‌کنند، اما امروزه برای جلوه و طعم بیشتر و انعطاف دادن به این کیک از پنیر خامه‌ای، میوه‌های تازه، خرده‌های شکلات، خرده‌های کوکی، پودینگ و ژله به کار می‌برند که به طعم و ساختار کیک جعبه یخی بسیار کمک می‌کند و محبوبیت آن را چندین برابر کرده است.  

کیک Friand 

این کیک‌های کوچک و ظریف فرانسوی از نظر ظاهر و بافت شبیه به مافین هستند.  آنها از سفیده تخم مرغ، کره، شکر و آرد بادام تشکیل شده‌اند.  این کیک‌های کوچک اغلب با مواد مختلفی مانند شکلات، آجیل یا تکه‌های میوه طعم دار می‌شوند. آنها شکل بیضی مشخص خود را از قالب‌های مخصوصی که برای پخت آنها استفاده می‌شود، می‌گیرند. علاوه بر محبوبیت شدید در فرانسه، این کیک در سراسر استرالیا و نیوزیلند نیز رایج هستند. گفته می‌شود که آنها با یک بسته بستنی، میوه یا یک فنجان قهوه داغ بهترین ترکیب را دارند.  

فرگال واشی

فرگال واشی، یک کیک شیرین گرد به شکل سنتی است که در منطقه موراویا والاچیا در جنوب شرقی جمهوری تولید می‌شود. قطر این کیک حدود 30 سانتی متر است و در زمان پخت کامل طلایی رنگ می‌شود. روی سطح آن کرامبلی وجود دارد که برخی به جای کرامبلی سطح این کیک را با شکر، دارچین و خرده‌های زنجبیلی همراه با کره قرار می‌دهند. وزن یک یک کامل 600 تا 700 گرم است و می‌توان آن را به صورت تازه یا منجمد فروخت. دستور تهیه این غذای لذیذ به سال 1826 برمی گردد و با مناسبت‌های جشنی مانند عروسی، کریسمس و عید پاک مرتبط است.

کاستیاچیو

این کیک سنتی شاه بلوط ایتالیایی با آرد شاه بلوط، روغن زیتون، رزماری، کشمش و (گاهی) آجیل کاج تهیه می‌شود. این کیک به هیچ نوع آرد یا شکر دیگری نیاز ندارد و این کیک را به یک دسر لذیذ بدون گلوتن و بدون شکر تبدیل می‌کند. برخی از انواع کیک کاستیاچیو، از میوه‌های خشک هم استفاده می‌کنند، اما نسخه سنتی فقط شامل کشمش است. تمام مواد به کار رفته در کاستیاچیو یک کیک غلیظ وبا شیرنی کم و سطح بیرونی ترد و فضای داخلی لطیفی ایجاد می‌کند. در اصل، این کیک به عنوان یک دسر برای مردان فقیر ساخته شد و به صورت فصلی تهیه می‌شد، آن هم در زمستان‌های سخت که شاه بلوط رواج پیدا کرده بود. Castagnaccio از زمان رومیان در تاریخ آشپزی ایتالیا حضور داشته است و اعتقاد بر این است که توسکانی محل پیدایش آن است. کیک وقتی با مواد محلی درست شود بهترین است و معمولا آن را همراه با قهوه و یا نوشسدنی‌های گرم سرو می‌کنند.  

کیک بوترکوک 

بوترکوک یک کیک سنتی هلندی است که با ترکیبی از کره، آرد، شکر، تخم مرغ و وانیل درست می‌شود. در صورت تمایل می‌توان عصاره بادام، خلال بادام و پوست لیمو را برای طعم بیشتر به مواد اضافه کرد. خمیر چسبناک را به سادگی با تخم مرغ‌های زده شده برس می‌زنند و روی آن را با طرحی متقاطع تزئین می‌کنند و سپس آن را در فر  می‌پزند تا قهوه‌ای مایل به طلایی شوند. به طور سنتی در قالب گرد درست می‌شود و دارای خطوط مشخصی روی سطح است که پس از پخته شدن کمی ترد می‌شود.  البته می‌توانید آن را در قالب مستطیلی درست کنید و به صورت انگشتی برش زد.  پس از اتمام، کیک را به برش‌های باریک یا مربع برش می‌دهیم. این کیک کره‌ای متراکم معمولاً در هلند با یک فنجان قهوه در کنار آن سرو می‌شود.

کیک باسکی

این کیک کلاسیک باسکی از دو لایه خمیر شورت تشکیل شده است و یا یک فیلینگ تهیه شده با کنسرو گیلاس سیاه یا اغلب کرم شیرینی با طعم وانیل آماده می‌شود. اگر با گیلاس سیاه درست شده باشد، روی کیک معمولاً با صلیب باسک ( lauburu ) تزئین می‌شود، در حالی که نسخه با خامه شیرینی معمولاً با الگوی ضربدری همراه است. به غیر از وانیل، طعم دهنده‌های رایج ممکن است شامل پوست لیمو و عصاره بادام نیز باشد. اگرچه به طور سنتی با کل کشور باسک فرانسه مرتبط است، اما اعتقاد بر این است که منشا این کیک از استان لابورد فرانسه سابق است.

کیک پوتو

این کیک بخارپز که معمولاً توسط فروشندگان خیابانی فروخته می‌شود، با آرد برنج چسبناک تهیه می‌شود که با برگ‌های پاندان طعم و رنگ پیدا می‌کند. این مخلوط به طور سنتی در لوله‌های بامبو بخارپز می‌شود، در حالی که مرکز کیک با شهد خرما پر شده است. وقتی کیک بخار پز می‌شود، معمولاً روی سطح کیک را با نارگیل تازه رنده شده می‌پاشند. Kue putu و انواع مشابه از این تنقلات راحت رنگ سبز در مالزی و فیلیپین نیز یافت می‌شود و برخی معتقدند که ممکن است از puttu الهام گرفته شده باشد، یک میان وعده مشابه با منشاء هندی.

پانفورته سیه نا

Panforte di Siena یک دسر سنتی ایتالیایی است که به کیک سیه نا نیز معروف است. انواع مدرن پانفورته با آجیل، میوه‌های خشک و مقدار زیادی ادویه مانند هل، دارچین، جوز هندی و میخک تهیه می‌شود. همه مواد با یک شربت شیرین که معمولاً با کره، شکر و عسل درست می‌شود ترکیب می‌شود و روی کیک پودر شکر پاشیده می‌شود. این مخلوط از مواد تشکیل دهنده یک کیک غیر معمول و متراکم با ساختار سفت و ترکیب طعم جالبی است. اعتقاد بر این است که در قرن سیزدهم در سیه نا، شهری در مرکز توسکانی سرچشمه گرفته است، و به بخشی ضروری از تولید شیرینی سنتی ایتالیایی تبدیل شده است.  

کیک کارامل

کیک کارامل یک کیک سنتی آمریکایی با ریشه‌های جنوبی است.  لایه‌هایی از کیک اسفنجی زرد نرم و کره‌ای لایه به لایه روی هم قرار می‌گیرند و مایه کارامل شیرین یا فراستینگ بین آن‌ها و در سراسر کیک ریخته می‌شوند. چیزی که این کلاسیک جنوبی را خاص می‌کند خود کیک نیست، بلکه فراست کاراملی است که تهیه آن بسیار دشوار است و نیاز به تمرین دارد. اگر به درستی کارامل آن تهیه شود، مایه کارامل به خوبی روی کیک می‌نشیند و در دمای اتاق سفت می‌شود. خمیر کیک که به طور سنتی در قالب‌های گرد پخته می‌شود، معمولاً مخلوطی از کره، آرد، تخم مرغ، شیر، شکر، نمک، بکینگ پودر و عصاره وانیل است. این کیک غنی، دسر مورد علاقه بسیاری از جنوبی‌ها (به ویژه کسانی که در منطقه دلتای می‌سی‌سی‌پی زندگی می‌کنند) بوده است، که معمولاً آن را برای مناسبت‌ها و تعطیلات مختلف مانند شکرگزاری و کریسمس تهیه می‌کنند.  

کیک خاکی (Dirt Cake)

این کیک یک دسر بدون پخت است که با کوکی‌های Oreo ، پودینگ و خامه فرم گرفته روی آن درست می‌شود.  نام ظرف به این واقعیت اشاره دارد که کیک ظاهری خشن، نامرتب و کثیف دارد.  اغلب، کرم‌های چسبناک روی کیک به همراه خامه فرم گرفته قرار می‌گیرند و به عنوان تزیین عمل می‌کنند. تغییرات زیادی روی کیک وجود دارد، از جمله موادی مانند ویفر وانیلی، پنیر خامه‌ای و پودینگ‌های طعم‌دار مختلف. اگرچه اطلاعات زیادی در مورد خاستگاه کیک خاکی در دست نیست، اما در دهه 1970 محبوبیت پیدا کرد و امروزه به دلیل سرگرم کننده بودن و تهیه آن آسان، جزء اصلی مهمانی‌های کودکان باقی مانده است.   از آنجایی که همیشه سرد سرو می‌شود، می‌تواند جایگزین بستنی نیز باشد، به خصوص در شب‌های گرم تابستان.  جالب اینجاست که برخی دوست دارند این کیک بی نظیر را در گلدان یا سطل سرو کنند.

کیک کاکائویی با خامه

Wuzetka یک کیک سنتی لهستانی است که منشا آن ورشو است. این کیک شامل کیک اسفنجی شکلاتی است که با خامه فرم گرفته پر شده و با مایه شکلاتی پوشانده شده است. معمولا با ترکیبی از آرد، تخم مرغ، شکر، کره، پودر کاکائو، خامه فرم گرفته، رام، ژلاتین و مربای آلو درست می‌شود. آیسینگ با ترکیب کره، شیر و شکلات تلخ درست می‌شود. پس از آماده شدن، لایه زیرین را با مربا پر می‌کنند، مخلوط خامه فرم گرفته را روی آن می‌مالند و لایه رویی اسفنج را روی آن قرار می‌دهند. مایه شکلاتی را روی کیک می‌ریزند و وقتی جا افتاد طرح کیک را مکعبی می‌کنند. کیک معمولاً با یک عدد خامه و یک گیلاس تزیین می‌شود. اگرچه منشأ نام هنوز مبهم است، اما اعتقاد بر این است که کیک از مسیر شرق به غرب (Wschód-Zachód) نامگذاری شده است که به WZ کوتاه شده است.  

کیک ورق تگزاس

کیک تگزاس یک دسر آمریکایی است که با ترکیبی از دوغ، تخم مرغ، وانیل، جوش شیرین، شکر، آرد، کره و کاکائو درست می‌شود.  پس از پخته شدن، کیک شکلاتی داغ با مایه کیک ترد حاوی تکه‌های اسپند روی آن قرار می‌گیرد.  در تگزاس، این ماده اصلی در مراسم تشییع جنازه است، اما اغلب در کلیساها نیز دیده می‌شود. کیک دوست داشتنی است زیرا به راحتی تهیه می‌شود و بافتی مرطوب و لطیف دارد. اگرچه محل منشأ آن هنوز ناشناخته است، اکثر مردم موافقند که به دلیل استفاده از مواد محلی مانند دوغ و اسپند در تگزاس اختراع شده است.

کیک روغنی

Bizcocho de aceite یک کیک اسفنجی سنتی اسپانیایی است.  با ترکیبی از تخم مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن زیتون و بکینگ پودر درست می‌شود.  خمیر کیک به طور معمول با پوست لیمو غنی شده، سپس در سینی کم عمق ریخته شده و تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شود، پخته می‌شود. این کیک اسفنجی با طعم روغن زیتون به قطعات کوچکتر بریده می‌شود و قبل از سرو با پودر شکر پاشیده می‌شود. در مقاله زیر کیک‌های سنتی از مناطق مختلف کره زمین را مشاهده می‌کنید، همه آنها به همان اندازه خوشمزه اما با ترکیبات متفاوت هستند.

کیک کرمنا رزینا 

کرمنا رزینا یکدسر ویژه در منطقه دریاچه بلد اسلوونی است. این یک کیک خامه‌ای لذیذ با یک شیرینی طلایی، ترد و کره‌ای است که به عنوان پایه آن عمل می‌کند.  روی پایه با کاسترد وانیلی خوش طعم، خامه فرم گرفته و یک لایه خمیر نازک و کره‌ای پوشانده می‌شود. کل کیک به طور سنتی با پودر شکر پاشیده می‌شود و به صورت مکعبی سرو می‌شود. داستان کرمنا رزینا (یا کیک خامه‌ای بلد ) با ورود سرآشپز Ištvan Lukačević به هتل Bled's Park آغاز شد، جایی که او کیک خامه‌ای مجارستانی را با اضافه کردن نسبت‌های مناسب خامه فرم گرفته به آن تغییر داد و در سال 1953، هتل کیک Lukačević را ارائه کرد. اختراع برای عموم 

کیک تارتا گاراش 

این کیک دسر یکی از محبوب ترین دسرهای بلغاری است.  این شامل پنج اسفنج گردوی ظریف با شکلات تلخ است.  سپس کل کیک را با شکلات براق یا گاناش خامه‌ای پوشانده و با گردو، نارگیل خشک شده، خلال بادام یا تزئینات شکلاتی تزئین شده است. این کیک در سال 1885 توسط یک قنادی اتریش-مجارستانی کوستا گاراش اختراع شد. در آن زمان، او در هتلی مجلل در شهر روسه کار می‌کرد، جایی که برای اولین بار کیک را سرو کرد. او بعداً به صوفیه رفت و به تهیه کیک ادامه داد - که به زودی به یک دسر معروف بلغاری تبدیل شد که امروزه در منوی شیرینی‌فروشی‌ها و رستوران‌های متعدد در سراسر کشور یافت می‌شود.

کیک باتنبرگ

کیک باتنبرگ یک دسر سبک است که از مربع‌های رنگی متناوب از اسفنج ژنوئیز تشکیل شده است که با قسمت بیرونی مربای زردآلو و خمیر بادام پوشیده شده است.  اعتقاد بر این است که این کیک به منظور جشن عروسی شاهزاده لوئیس باتنبورگ در سال 1884 با پرنسس ویکتوریا اختراع شد. چهار بخش از اسفنج ژنویز قرار است نماینده چهار شاهزاده باتنبورگ - لوئیس و برادرانش باشد. این کیک اغلب به عنوان بخشی از چای بعد از ظهر استفاده می‌شود.

کیک پا می‌سی سی پی(Mississippi Mud Pie)

پای می‌سی سی پی یک دسر خوش طعم آمریکایی است که از یک پوسته کوکی پر شده از مواد مختلفی مانند بیسکویت، بستنی، پودینگ، خامه فرم گرفته، لیکور و مارشمالو تشکیل شده است. این پای معمولاً به صورت لایه لایه تهیه می‌شود و اغلب با بادام، گردو، شربت شکلات یا گل ختمی روی آن می‌ریزند. منشا دسر هنوز مبهم است، بنابراین برخی معتقدند که این پای نسخه به روز شده کیک گلی می‌سی سی پی از دهه 1970 است، در حالی که برخی دیگر ادعا می‌کنند که این پای بسیار طولانی تر در منطقه Vicksburg-Natchez در نزدیکی جکسون اختراع شده است.

کیک تورتا پاردایس 

torta Paradiso یک کیک کلاسیک در شیرینی ایتالیایی و نماد شهر پاویا یک نوع کیک اسفنجی ساده است که عمدتاً از سه ماده ضروری کیک - شکر، آرد و کره استفاده می‌کند.  Torta Paradiso که توسط Enrico Vigoni در اوایل دهه 1800 ساخته شد، کاملاً به عنوان یک دسر به تنهایی یا به انواع پرکننده‌های خوشمزه مانند خامه، کاستارد یا اسپری می‌شود. نرمی، عطر و شیرینی غیرقابل انکار آن را به گزینه‌ای محبوب برای صبحانه تبدیل کرده است - همراه با اسپرسو، شیر یا چای.

کیک کاپرز 

Torta Caprese یک کیک شکلاتی تیره است که بدون آرد درست می‌شود.  این غذای ویژه جزیره کاپری ایتالیا از شکلات تلخ، تخم مرغ، شکر، بادام و کره تشکیل شده است.  با بافت شکلاتی متراکم و لایه‌ای از پودر قند روی آن مشخص می‌شود. این کیک اغلب با توت فرنگی یا تمشک نصف شده تزئین می‌شود، در حالی که نسخه‌های رستورانی اغلب با یک قاشق بستنی وانیلی در کناره سرو می‌شود.  اگرچه منشأ torta Caprese کاملا مبهم است، بسیاری بر این باورند که به اشتباه اختراع شده است، زمانی که آشپز آرد را از دستور غذا حذف کرد. امروزه، کیک بخش مهمی از بسیاری از جشن‌ها و رویدادهای ویژه ایتالیایی است.  

کیک سانس ریوال 

اگرچه بدون شک منشأ فرانسوی دارد، اما decadent sans rival (روشن بدون رقیب) یک دسر کلاسیک فیلیپینی و یک دسر مورد علاقه همیشه است که واقعاً مطابق با نام خود است.  با لایه های گل داکو درست شده است .  یک مرنگ مغزی ترد و پخته که همراه با به اصطلاح پاته آ بمب ساندویچ شده است - یک باترکرم فرانسوی فوق العاده صاف، مخملی و غنی.  اما بر خلاف اصل فرانسوی که به طور سنتی با مرنگ بادام یا فندق تهیه می‌شود، نسخه فیلیپینی به جای آن از بادام هندی برشته شده استفاده می‌کند. گفته می‌شود که رقیب Sans بین دهه‌های 1920 و 1930 اختراع شد، زمانی که بسیاری از فیلیپینی‌ها برای تحصیل به اروپا سفر کردند و پس از بازگشت به فیلیپین، شروع به استفاده از برخی از تکنیک‌های آشپزی و شیرینی‌پزی کردند که در حین تحصیل در خارج از کشور آموخته بودند.  

کیک اسمتانیک 

Smetannik یک کیک سنتی روسی است.  معمولاً با ترکیبی از آرد، شکر، تخم مرغ، عسل و خامه‌ای که متشکل از خامه ترش، وانیل، پنیر خامه‌ای و شیر درست می‌شود. این کیک به طور سنتی در یک تابه عمیق درست می‌شود. پس از اتمام، توصیه می‌شود که این کیک را یک شب در یخچال بگذارید و روز بعد آن را تکه تکه کرده و سرو کنید. Smetannik به ویژه در جشن‌های تولد و جشن‌های مشابه محبوب است.

کیک Kuih lapis

Kue lapis یا kuih lapis یک دسر سنتی اندونزیایی است که در مالزی، سورینام، برونئی و سنگاپور نیز محبوب است.  معمولاً به صورت یک کیک لایه‌ای مرطوب مانند پودینگ تهیه می‌شود که از آرد برنج، ساگو، شکر، نمک، شیر نارگیل و رنگ‌های خوراکی قرمز، سبز یا صورتی تشکیل شده است. کیک بخار پز می‌شود و نتیجه نهایی شبیه پودینگ لایه‌ای به نظر می‌رسد. قبل از برش و سرو، کو لاجورد باید بماند تا کاملا خنک شود.  اگر این دسر به درستی تهیه شود، باید بافتی تندرست، چسبناک و جویدنی داشته باشد.

کیک آلاسکای تنوری(Baked Alaska)

این کلاسیک جاودانه از یک پایه کیک اسفنجی تشکیل شده است که روی آن بستنی قرار می‌گیرد و سپس کل ترکیب در مرنگی که به آرامی مشعل یا قهوه‌ای شده پوشانده می‌شود.  داستان‌های متناقض زیادی در مورد منشا آن وجود دارد، اما اعتقاد بر این است که یک سلف آلاسکای پخته شده ممکن است املت Norvegienne باشد - یک اختراع فرانسوی که دارای لایه‌هایی از کیک و بستنی بود که با مرنگ پوشانده شده و سپس کباب می‌شد.  در ایالات متحده، پذیرفته شده است که آلاسکای پخته شده برای اولین بار تحت نام آلاسکا فلوریدا در رستوران دلمونیکو در نیویورک در اواسط دهه 1850 ظاهر شد.  این اختراع شیرینی‌پز چارلز رانهوفر بود و در اصل از بستنی موز، کیک ادویه‌ای گردو و مرنگ تشکیل شده بود.  

کیک شیفون

این کیک اسفنجی هوادار در سال 1927 توسط هری بیکر، فروشنده بیمه کالیفرنیایی که به نانوا تبدیل شده بود، اختراع شد.  او این دستور غذا را به مدت 20 سال مخفی نگه داشت تا اینکه آن را به شرکت Washburn-Crosby فروخت، امروز جنرال میلز، که آن را در سال 1948 با یک برنامه بازاریابی بزرگ Betty Crocker معرفی کرد و مجموعه‌ای از 14 نوع مختلف دستور پخت را منتشر کرد.  پارچه ابریشمی به‌عنوان «اولین کیک واقعاً جدید در صد سال» به دلیل «مواد مخفی» آن تبلیغ شد - در این دستور غذا به جای شیرین‌کننده‌های معمولی از روغن گیاهی استفاده شد که باعث می‌شد کیک نوعی پارچه ابریشمی سبک و پفی مانند کیک غذای فرشته، در عین حال غنی و مرطوب باشد. کیک‌های کره‌ای کلاسیک 

کیک باندت 

این کیک حلقه‌ای شکل دارای یک مرکز باز است که اجازه می‌دهد کیک به طور یکنواخت بپزد.  با این حال، کیک باندت به دستور خاصی اشاره نمی‌کند، بلکه ویژگی مشخصه آن شکل کیک است، اگرچه به نظر می‌رسد کیک پوندی یکی از محبوب ترین دستور العمل‌ها برای استفاده با این نوع تابه باشد. تا به امروز، بیش از 60 میلیون تابه باندت توسط Nordic Ware فروخته شده است، شرکتی که اولین بار آنها را در اوایل دهه 1950 در مینه سوتا تولید کرد. Nordic Ware در سال 1946 توسط هنری دیوید دالکوئیست که قالب کیک را طراحی کرد، با نام تجاری Bundt نامگذاری شد و متعاقباً مجوز آن را برای استفاده در مخلوط کیک به Pillsbury داد.  

کیک دوناوول

Donauwelle یک کیک ورقه‌ای آلمانی و اتریشی است.  این کیک از دو پوند تشکیل شده است، یکی در پایین، با طعم وانیل، و یکی در بالای آن، با طعم شکلات.  سپس گیلاس، باترکریم و گاناش شکلاتی به بالا اضافه می‌شود و در حین پخت کیک، گیلاس‌های ترش از طریق خمیر به پایین می‌ریزند و یک الگوی موج‌دار (شاید یادآور رودخانه دانوب باشد؟ ) در سطح مقطع کیک ایجاد می‌کنند. کیک. همچنین به نام‌های Schneewittchenkuchen و Schneewittchentorte نیز شناخته می‌شود که به معنای کیک سفید برفی است که به رنگ‌های سیاه، سفید و قرمز اشاره دارد.

کیک خانگی آنجل 

این کیک اسفنجی الهی یکی از شیرین ترین و سبک ترین دسرهای آمریکایی است.  این کیک با سفیده تخم مرغ و بیکینگ پودر، بدون زرده یا کره بزرگ می‌شود، که منجر به یک اسفنج شناور با بافت ابر مانند می‌شود.  اعتقاد بر این است که کیک غذای فرشته در دهه 1800 توسط یک نانوایی از سنت لوئیس ساخته شد، اما پس از اختراع تخم‌مرغ‌زن‌های چرخشی در سال 1865، این دسر فشرده در سراسر کشور محبوب شد. حتی امروزه، غذای فرشته‌ها در کنار غذای سنتی مورد علاقه آفریقایی-آمریکایی‌ها برای ضیافت پس از تشییع جنازه، یکی از اصلی‌ترین خوراکی‌ها و فروش‌های شیرینی است. کیک معمولاً با وانیل طعم دار می‌شود و با سس میوه همراه است که معمولاً بر پایه توت فرنگی یا زغال اخته است، اما می‌توان روی آن را با لعاب سبک مرکبات نیز پوشاند.

کیک پاو(Pavê)

Pavé یک کیک دسر لایه‌ای محبوب برزیلی است که شبیه تیرامیسو است و نیازی به پخت ندارد.  این کیک لایه‌ای از ترکیب بیسکویت لیدی فینگر، خامه، تخم مرغ، شیر تغلیظ شده و شکلات تشکیل شده است.  این یک دسر سنتی در برزیل است، جایی که هر خانواده تنوع خاص خود را دارد، بنابراین دستور العمل‌هایی برای توت فرنگی، آناناس، شکلات سفید، نارگیل و پاوه بادام زمینی و غیره وجود دارد. تنها نکته مهم این است که کیک را سرد سرو کنید و از طعم، بافت و تنوع بی نظیر آن لذت ببرید.

کیک تارتا پرنسس 

این کیک کلاسیک سوئدی در اصل grön tårta (کیک سبز روشن) نام داشت، زیرا به دلیل تزئینات معمولی مارسیپان سبز رنگ است.  این دستور غذا برای اولین بار در نسخه 1948 Prinsessornas Nya Kokbok منتشر شد و در ابتدا از لایه‌های اسفنجی پوشانده شده با کره خامه‌ای با طعم وانیلی تشکیل شده بود که سپس با یک لایه ضخیم خامه فرم گرفته و مارزیپان پوشانده می‌شد.

در دهه 1950 به طور فزاینده‌ای محبوب شد و به زودی به عنوان prinsesstårta شناخته شد. این کلاسیک در همه رویدادهای خاص در سوئد جزء اصلی است و معمولاً در اکثر شیرینی فروشی‌ها یافت می‌شود.  انواع مدرن معمولا گنبدی شکل هستند و با یک لایه اضافی از ژله تمشک عرضه می‌شوند.

کیک دانه‌های خشخاش

Mohnkuchen یک اصطلاح آلمانی است که شامل انواع دسرهایی است که با دانه‌های خشخاش تهیه می‌شوند.  معمولاً به انواع مختلفی از کیک‌های روباز و استروزل اطلاق می‌شود که فیلینگ خشخاش خامه‌ای را با یک شیرینی خرد شده و یک رویه خرد شده ترکیب می‌کنند، اما می‌تواند شامل انواع مختلفی از کیک‌های اسفنجی یا باندت نیز باشد.  دانه‌های خشخاش اغلب با ادویه‌ها، پوست مرکبات یا مشروبات الکلی غنی می‌شوند و کیک‌ها اغلب با میوه، مارزیپان یا پنیر شیرین شده تکمیل می‌شوند. کیک‌های Mohnkuchen در سراسر آلمان و اتریش محبوب هستند و می‌توانند در مناسبت‌های خاص یا به عنوان یک دسر ساده بعد از ظهر میل شوند.

کیک نارگیلی 

این کیک خامه‌ای که به طور سنتی با جنوب آمریکا مرتبط است، معمولاً از حداقل دو اسفنج ضخیم تشکیل شده است که با کرم شیرینی با طعم نارگیل یا یک مرنگ ساده پوشیده شده است.  کل کیک با کره یا پنیر خامه‌ای و پاشیدن نارگیل خشک شده تزئین شده است. کیک سنتی نارگیلی که زمانی عنصر غیر قابل جایگزینی در جشن تولد بود، امروزه در نسخه‌های متعددی ظاهر می‌شود که اغلب از طعم مرکبات یا بادام یا کشک لیمو ترش استفاده می‌کنند.

بیبینگکا

bibingka در ساده ترین شکل خود یک کیک ساده فیلیپینی است که از آرد برنج و آب تشکیل شده است.  در ابتدا در گلدان‌های سفالی که با برگ‌های موز پوشانده شده بودند، تهیه می‌شد که طعمی متمایز و دودی به ظرف می‌داد.  اعتقاد بر این است که Bibinka تحت تأثیر آشپزی خارجی ظاهر شده است و اولین مرجع مکتوب در توصیف یک کیک مشابه به سال 1751 باز می‌گردد. در طول تاریخ، bibinka با مواد اضافی تطبیق داده شد، و امروزه معمولاً با شیر، تخم مرغ، شیر نارگیل، شکر و کره تهیه می‌شود، در حالی که انواع مدرن ممکن است شامل هر چیزی از پنیر رنده شده، تخم مرغ اردک شور یا نارگیل رنده شده و انواع مختلفی باشد. تاپینگ‌های مختلف شیرین و شور 

کیک لیمویی

کیک لیمویی یک کیک سنتی بریتانیایی و یکی از پایه‌های چای بعد از ظهر است.  اگرچه اطلاعات زیادی در مورد منشأ آن در دست نیست، اعتقاد بر این است که اولین بار لیمو توسط یک زن یهودی به نام اولین رز در سال 1967 تهیه شد. این کیک اسفنجی ساده معمولاً با ترکیبی از آرد، شکر، کره، تخم مرغ، شیر، بکینگ پودر، پوست لیمو و آبلیمو. مواد را در ظرفی با هم مخلوط کرده و در سینی فر قرار داده و در فر می‌پزیم. آب لیمو را با پودر شکر مخلوط می‌کنند و پس از پخت کیک، مایه کیک را روی آن می‌ریزند تا طعمی با طراوت، روشن، لیمویی و کمی تند به کیک بدهد.  

کیک پوتیک(Potica)

پوتیکا که معمولاً به عنوان مایه غرور هر زن خانه دار اسلوونیایی شناخته می‌شود، یک کیک سنتی است که معمولاً برای جشن‌ها و جشن‌هایی مانند کریسمس و عید پاک تهیه می‌شود.  این کیک از کیک‌های خمیر نورد قدیمی‌تر گرفته شده بود و اولین بار در سال 1575 به آن اشاره شد. در اصل، این کیک مختص طبقه بالا بود، اما با گذشت سالها، محبوبیت آن در بین دهقانان به دست آمد. حدود 60 نوع پوتیکا با انواع پرکننده‌های سنتی مانند گردو، فندق، ترخون، عسل، دانه خشخاش و پنیر دلمه وجود دارد.  

کیک یتیچه مولوکو 

یکی از محبوب‌ترین دسرهای روسیه،  پتیچیه مولوکو ، کیکی است که به دلیل نسبت کیک به پر کردن معکوس آن معروف است: لایه‌های ضخیم، اما بسیار سبک و تقریباً سوفله‌مانند کاسترد ابریشمی با لایه‌های نازک، کرکی و مرطوب از هم جدا می‌شوند. کیک اسفنجی، در حالی که کل شیرینی با یک لعاب گاناش شکلاتی غنی پوشانده شده است.
Ptichye moloko اولین بار در سال 1978 توسط ولادیمیر گوورالنیک، که سرآشپز شیرینی پزی در رستوران معتبر پراگا مسکو بود، ساخته شد.  و درست مانند آب نبات محبوب با طعم شیر و پر از مرنگ که الهام بخش گورالنیک برای تهیه نسخه کیک بود، ptichye moloko روسی (شیر پرنده روشن) نام عجیب خود را به عنوان اشاره‌ای به یک اصطلاح قدیمی دریافت کرد که نشان دهنده "چیزی بسیار نفیس" است. ظریف و نادر احتمالاً وجود ندارد. " 

کیک فیادون 

فیادون که اغلب به عنوان کیک کورسی نامیده می‌شود، یک دسر سنتی است که با بروچیو (پنیر آب پنیر تازه ساخته شده از شیر بز یا میش)، تخم مرغ، شکر، پوست لیمو و آب لیمو تهیه می‌شود.  گاهی به جای لیمو از پرتقال استفاده می‌شود و می‌توان پایه آن را با عرقیات محلی غنی کرد.

این کیک زمانی یک غذای اصلی برای مناسبت‌های مختلف و یک دسر معمولی بود که در فصول تعطیلات تهیه می‌شد، اما امروزه در طول سال از آن لذت می‌برند. می‌توان آن را به تنهایی، با عسل سرو کرد، یا همراه با کنسرو میوه یا میوه تازه.  

پای شکلات 

این دسر آرژانتینی که به عنوان کیک شکلاتی ترجمه می‌شود ، تحت تاثیر غذاهای ایتالیایی قرار گرفته و از تیرامیسو ایتالیایی معروف الگوبرداری شده است.  این غذا با سه ماده اصلی آرژانتینی تهیه می‌شود: بیسکویت‌های شکلاتی، دولچه د لچه و پنیر خامه‌ای. کوکی‌ها در شیر نرم می‌شوند و با ترکیبی از پنیر خامه‌ای و دولچه د لچه لایه لایه می‌شوند. شکل چاکوتورتا می‌تواند متفاوت باشد، در حالی که بیسکویت‌ها را می‌توان با شیر شکلات، قهوه یا حتی لیکور قهوه خیس کرد.  رایج‌ترین نظریه در مورد منشا آن می‌گوید که به عنوان بخشی از یک کمپین بازاریابی طراحی شده برای تبلیغ کوکی‌های شکلاتی Chocolinas اختراع شد و دستور پخت آن در بسته‌بندی گنجانده شد.  

کیک پورتوکالوپیتا

این دسر سنتی یونانی از ورقه‌های لایه‌ای یا پاره شده تشکیل شده است که با کاسترد ماست خامه‌ای و با طعم پرتقال ترکیب می‌شود.  هنگام پخت، کیک را در یک شربت غلیظ، شکری و پرتقالی می‌ریزند.  پورتوکالوپیتا یک نوع کلاسیک است که در نسخه‌های مختلف عرضه می‌شود و اغلب از سمولینا، دارچین، وانیل و میوه‌های خشک یا قندی استفاده می‌شود. بهتر است آن را به‌خوبی سرد سرو کنید و گهگاهی با بستنی همراه شود.  

کیک کارپاتکا

این کیک خامه‌ای محبوب لهستانی معمولاً از دو لایه Pâte à choux همراه با یک لایه ضخیم خامه‌ای خامه‌ای با طعم وانیلی تشکیل شده است.  گاهی اوقات، پوسته پایین با خمیر شورت جایگزین می‌شود، در حالی که رویه همیشه با خمیر پخته می‌شود. وقتی با پودر قند پاشیده می‌شود، قسمت ناهموار کیک شبیه کوه‌های پوشیده از برف کارپات می‌شود، به همین دلیل نام آن به این کیک می‌رسد. اگرچه اطلاعات زیادی در مورد منشأ آن در دست نیست، اولین ذکر کارپاتکا به سال 1972 برمی گردد. این کیک که به عنوان یکی از بستگان نزدیک کرمووکا شناخته می‌شود، یک غذای اصلی در شیرینی فروشی‌های لهستانی است، اما همچنین یک غذای معمولی در خانه است.  

کیک Galette des Rois

این کیک فرانسوی است. نام انگلیسی این کیک "کیک کینگ" یا پادشاه است. به طور سنتی این کیک بعد از کریسمس، در هفته اول ژانویه میل می‌شود، اگرچه اخیراً، آنقدر محبوب شده است که بسیاری از نانوایی‌ها آن را در طول کل ماه می‌فروشند.

در اصل این کیک از لایه‌هایی از شیرینی پف دار پروانه‌ای تشکیل شده که پودر قند آن را می‌پوشانند، دور آن را با خامه غنی از بادام می‌پیچند. هنگامی که همه چیز آماده شد، پخته می‌شود تا لایه بیرونی ظاهری نان تست شده به دست آورد.

کیک گیلاس سیاه جنگلی

این نوع کیک در جنوب شرقی آلمان یعنی منطقه جنگل سیاه بسیار سنتی است. اگرچه اعتقاد بر این است که شکل اصلی این نوع کیک از سوئیس به دست می‌آید، آلمانی‌ها آن را کامل کرده و آن را به عنوان معروف امروزی تبدیل کرده‌اند. کیک به خودی خود از چند لایه کیک شکلاتی ساخته شده توسط گیلاس جدا شده و در بالای آن با خامه، خلال شکلات و برخی دیگر از گیلاس‌ها برای اهداف تزئینی تهیه شده است.

کیک ریوانی

کشور‌های عربی و به ویژه  ترکی از جمله ترکیه، مهد پدیدار شدن کیک‌های ریوانی خوش طعم و پر ملات است، انواع شیرینی‌های ساخته شده از میوه‌های خشک، شیرینی‌های لایه‌ای و عسل. با این حال، آنها انواع شیرینی و دسر دیگری نیز دارند، هرچند به عنوان اولین غذای آن چندان مشهور نیستند. ریوانی یک کیک مرطوب است که با سمولینا، کمی لیمو تهیه شده است. معمولاً از شربت پرتقال برای تهیه آن استفاده می‌شود. با توجه به ارتباط و شباهت یونان و ترکیه، این نوع کیک را به هر رو کشور نسبت داده‌اند.

کیک موچی

موچی یک کیک سنتی ژاپنی است که از خمیر برنج ساخته شده است و معمولاً در عید نوروز تهیه می‌شود، اگرچه در کل سال در انواع مختلفی مانند بستنی یا حتی سوپ‌ها یافت می‌شود. با توجه به اینکه خمیر برنج به راحتی قالب می‌شود و می‌تواند با طیف گسترده‌ای از مواد ترکیب شود، می‌توان انواع نامحدودی از کیک‌های موچی را یافت.

کیک ماوا

کیک‌های ماوا کیک‌های مبتنی بر شیر با هل و آجیل مانند بادام یا بادام زمینی هستند. ماوا شیر جامد شده است که از طریق فرآیند پختن شیر بسیار آهسته بدست می‌آید تا مایع تبخیر شود. این کیک مخصوص کشور هند است.

کیک پاولووا

به نام آنا پاولوا، رقصنده باله مشهور روسی، این کیک نعناع در سفر وی به نیوزیلند ایجاد شد. پاولووا به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود، معمولاً با میوه‌ها، معمولاً کیوی‌ها و توت فرنگی‌ها تزئین می‌شوند. افزودن آرد ذرت به مواد سنتی شیر زردآلو اجازه می‌دهد تا کیک پوسته‌ای ترد داشته باشد که یک مرکز مانند مارشال را پوشانده است. این کیک مربوط به کشور نیوزلند و استرالیا می‌باشد.

کیک سه لیرس (کیک سه شیر)

این کیک اسفنجی مرطوب و شیرین که از شیر تهیه می‌شود، به طور سنتی از مکزیک است، اگرچه در سراسر آمریکای جنوبی به یک کیک بسیار محبوب تبدیل شده است. پایه ظرف یک کیک اسفنجی کره است که بعداً در سه نوع شیر، چگالش، تبخیر و تکرار خیس می‌شود. معمولاً در بالای آن با خامه زده شده یا مرینگ( Meringue ) استفاده می‌شود. این ترکیب کیک بسیار مرطوب و غنی است و طعم بسیار متفاوتی از کیک‌های اسفنجی معمولی دارد.

کیک داندی

کیک داندی نوعی کیک میوه‌ای سنتی اسکاتلندی است که با کشمش و توت ساخته می‌شود، اگرچه بسته به دستور العمل از گیلاس‌های مختلفی نیز می‌توان استفاده کرد. با وجود ظاهر اسفنجی، کیک Dundee دارای بافتی بسیار سبک و طعم بسیار غنی است. برای افزودن مقداری طعم و رطوبت معمولاً شهد به کیک اضافه می‌شود. کیک معمولاً با بادام‌هایی که در دایره‌های متحدالمرکز قرار می‌گیرند تزئین می‌شود.

کیک Panettone

Panettone، یک نان شیرینی سنتی ایتالیایی است که از شمال ایتالیا می‌آید. علیرغم داشتن بافت بسیار شبیه به نان، آن را به عنوان کیک برای دسر در روز کریسمس و در عید نوروز تهیه می‌کنند، برخی آن را  کیک کریسمس یا نان شیرین می‌نامند، اولین رکورد پانتون در یک فرهنگ لغت ایتالیایی-میلانی در سال 1839 است.  طبق گفته مورخان آشپزی این کیک از قرن نوزدهم، زمانی که کتاب‌های آشپزی، در سال 1853 رواج پیدا کرد، محبوبیت آن چندین برابر شد و ریشه‌های دستور غذای اصلی را در منطقه اطراف میلان قرار داد.  

نتیجه گیری

همه ما انسان‌ها علاقه مند به یک کیک خوش طعم هستیم و از خوردن آن لذت می‌بریم، و دلیل این علاقه معلوم است، زیرا کیک‌ها با تنوع بالایی با هر ذائقه‌ای سازگاری دارد، این کیک‌ها در طعم، شکل، اندازه، دما و مواد متفاوتی تهیه می‌شوند. تا به امروز تقریباً هر فرهنگ در جهان کیک‌های سنتی خود را ایجاد کرده است و از منابع موجود و طعم‌ها و مواد مورد علاقه مناطق خود برای ایجاد خوراکی‌های شیرین استفاده می‌کند که مورد علاقه مردمان دور و نزدیک شده است. در مقاله کیک‌های سنتی از سراسرجهان ما بیش از 50 نوع کیک سنتی از سراسر دنیا جمع آوری کردیم و درباره انواع طعم‌ها، مواد لازم و تاریخچه پدیداری آن‌ها توضیحات کاملی برای شما داده‌ایم، امیدوارم از این سفر ماجراجویی که به انواع کیک‌ها در کشور‌های مختلف در بازه زمانی‌های متفاوت بوده است لذت برده باشید، لطفا نظرات و سوالات خود را در قسمت کامنت برای ما بنویسید.  

بیشتر بخوانید: مشاوره رستوران