برای ایجاد ایمنی در رستوران چه شرایطی لازم است ؟

ایمنی در رستوران و توجه به آن از مهم ترین شرایط راه اندازی رستوران است. توجه نکردن به  احتمال ایجاد خسارت‌های جانی و مالی در رستوران برای مدیریت به همراه خواهد داشت.  ایمنی در رستوران از اهمیت خاصی برخوردار است اما اولویت ایمنی رستوران به آشپزخانه که محلی برای پخت و پز و آشپزی است بیش تر از سایر قسمت‌های رستوران است.

شرایط ایجاد ایمنی در رستوران

اصلی ترین دلیل ایجاد خسارت در رستوران‌ها و آسیب‌های شدید مالی و جانی برای آن عدم رعایت کردن ایمنی در رستوران است. چه فضا برای راه اندازی رستوران برای شما بزرگ باشد و چه از فضای کمی برای ایجاد رستوران برخوردار باشید، اولین اقدام برای راه اندازی آن ایجاد ایمنی رستوران است که البته کار بسیار راحت و آسانی است. برای ایجاد ایمنی در رستوران باید توصیه‌ها و نکاتی را در نظر داشته باشید که در این مطلب به چند مورد آن اشاره خواهیم کرد.

آموزش‌های ایمنی در رستوران

آموزش ایمنی در رستوران به افرادی که مشغول به کار در بخش‌های مختلف رستوران هستند امری ضروری که به تمامی رستوران داران توصیه می‌شود. افراد برای رویارویی با شرایط بحرانی بایستی از قبل آموزش‌های لازم را دیده باشند تا به هنگام وقوع حادثه با خونسردی تمام بهترین عملکرد را داشته باشند. کارکنان رستوران باید علاوه بر دوره‌های آموزشی آشپزی ، دوره‌های مربوط به ایمنی در رستوران را آموزش ببینند تا به هنگام بروز حادثه بدون اضطراب و دلهره بهترین عملکرد را داشته باشند.

راه اندازی سیستم اطفای حریق

راه اندازی و استفاده از سیستم اطفای حریق برای تمامی رستوران‌ها امری ضروری است که به هنگام وقوع حوادث ناگوار آتش سوزی که اغلب در آشپزخانه رستوران‌ها اتفاق میفتد با اعلام به موقع به آتش نشانی از وقوع حوادث بدتر جلوگیری می‌کند. سیستم‌های اطفای حریق به هنگام وقوع حوادث آتش سوزی به صورت خودکار انشعابات گاز را قطع کرده تا از پیشرفت آتش سوزی در محل جلوگیری کرده باشند. و هم چنین با اعلام به موقع ایستگاه آتش سوزی نز دیک به محل از بروز خطرات احتمالی جلوگیری می‌کند. تهویه مناسب یکی از مهم ترین دلایل ایمنی در رستوران‌ها محسوب می‌شود که بایستی به آن توجه فراوانی شود. تهویه مناسب آشپزخانه رستوران‌ها معمولا برای خروج گرما و ایجاد هوای مطبوع در فضای آشپزخانه به منظور ایمنی در کار و بالابردن راندمان کارکنان رستوران تعبیه می‌شود.

پوشش مناسب برای کارکنان رستوران

راحتی و پوشش مناسب برای کارکنان رستوران اهمیت بالایی دارد که مدیریت رستوران بایستی به آن توجه کافی داشته باشد. برای ایجاد ایمنی در رستوران باید به کفش و نوع پوشش کارکنان از لحاظ تمیزی و راحتی توجه شود و با توجه به موقعیت شغلی آن‌ها در رستوران نوع پوشش مناسب انتخاب گردد. پوشش مناسب کارکنان آن‌ها را در برابر آسیب احتمالی با سوختگی با گرما و حرارت و پرش قطرات روغن به هنگام داغ شدن و یا ریختن مواد شوینده شیمیایی و حتی بریدگی با چاقو را محافظت می‌کند. مناسب ترین نوع کفش برای کارکنان رستوران، کفش‌های ضد آب و با وزن زیاد به منظور جلوگیری از لغزش و سرخوردن به هنگام کار توصیه می‌شود که مورد استفاده قرار گیرد.

تشک‌های ضد لغزش

یکی از محصولات ایمنی ضروری برای جلوگیری از سقوط کارکنان آشپزخانه به زمین تشک ضد لغزش است. زمانی که رستوران شلوغ می‌شود باید هماهنگی لازم بین حجم سفارشات و ظروف مورد نیاز ایجاد شود و ممکن است شما مجبور باشید همزمان هم ظرف‌ها را شسته و هم سفارشات را به سرعت آماده کنید و ممکن در نزدیکی ظرفشویی لغزنده باشد و کارکنان در حین رفت و آمد لیز خورده و سقوط کنند به همین منظور تشک‌های ضد لغزش بسیار به شما کمک می‌کند

تهویه

آشپزخانه بدون تهویه به حدی گرم می‌شود که حتی نمی‌تواند یک آدم را درون آشپزخانه نگهدارد و باید برای نفس کشیدن و نفس تازه کردن مجبور باشند به بیرون از آشپزخانه حرکت کنند و این مشکل می‌تواند به حدی جدی باشد که مشکلات و بیماری‌های گرما زدگی را برای کارکنان به وجود آورد.

 آموزش ایمنی آتش نشانی

یک سیستم اطفاء حریق برای یک محیط کار بسیار ضروری است که در قسمت بالا برای شما توضیح دادیم اما آموزش کارکنان در مورد نحوه استفاده از سیستم همراه با تکتیک‌های ایمنی عمومی در برابر آتش سوزی به همان اندازه ضروری است.

کارکنان باید بدانند که محصول قرارگیری کپسول آتش نشانی کجاست و باید از چگونگی دست گرفتن کپسول گرفته تا زمانی که غذا و آشپزخانه آتش گرفته و باید چه اقدامی انجام دهند را بدانند.

به فرض مثال در یکی از رستوران‌های معروف یک نیرو در آشپزخانه مشغول درست کردن غذا بوده و در حین آشپزی ماهیتابه به همراه غذای روی آن آتش میگیرد و این نیرو به جای آن که اقدامات درست را انجام دهد روی ماهیتابه آب میریزد و شدت و فشار آتش 10 برابر می‌شود و باعث سوختگی شدید نیرو می‌شود و همچنین خسارت‌های جانبی برای کارفرما می‌شود.

زمانی که روغن شما آتش می‌گیرد به هیچ عنوان روی آن آب نریزید زیرا فشار آتش و روغن چندین برابر می‌شود و روغن به بدنتان ریخته می‌شود. (لطفا جدی بگیرید!!!)

محافظ تجهیزات

تجهیزات آشپزخانه درجه تجاری مانند میکسر‌ها و بلندر‌ها اجزای ضروری در آشپزخانه هستند، درحالی که این وسیله‌ها کار را برای کارکنان آسان تر می‌کند اما یک مشکل جدی نیز کارکنان را تهدید می‌کند آن هم قطع عضو و یا پارگی ناشی از مدیریت ضعیف کارکنان است.

یک دستگاه مناسب دستگاهی است که شما با کمی تغییر و لغزیدن تصادفی انگشتانتان سریعا خاموش شود.

برای مشاوره رستوران حتما به صفحه خدمات آرسس شف و به مشاوره و راه اندازی رستوران مراجعه کنید.

خاموش کردن دستگاه سرخ کن و دستگاه‌های موجب حریق

باید هر شب محیط رستوران و آشپزخانه کاملا تمیز شود، بعد از تمیزکاری محیط آشپزخانه باید حتما گاز و شعله‌های آشپزخانه را چک کنید زیرا ممکن شما شبی بسیار شلوغ را سپری کرده باشید و هرلحظه بخواهید به خانه برگردید و استراحت کنید.

در آن هنگام حواستان به دیگ برنج و یا نشتی گاز اجاق گاز نیست و به سرعت آشپزخانه را رها می‌کنید و زمانی که صبح برای باز کردن آشپزخانه به رستوران بازمیگردید متوجه می‌شوید که رستوران شما کاملا با خاک یکسان شده است انگار نه انگار قبلا رستورانی در آن زمان وجود داشته است به همین منظور خیلی مواظب گاز و دستگاه‌های موجب حریق باشید

آموزش بهداشت فردی و محیط

خطرات ناشی از نبودن بهداشت در محیط رستوران علاوه بر مشتریان برای کارکنان رستوران که بیش تر وقت خود را در آن جا به سرمیبرند می‌تواند خطرساز باشد. برای ایجاد ایمنی در رستوران و حفظ سلامتی و بهداشت محیط بایستی تمامی آموزش‌های لازم به کارکنان داده شود و با تمامی نکات بهداشتی و نحوه‌ی استفاده از انواع مواد شوینده آشنایی کامل داشته باشند و با بکارگیری آن‌ها بهداشت محیط را رعایت نمایند. شما می‌توانید با مراجعه به سایت ما در کلاس‌های آموزشی آموزشگاه آشپزی ما ثبت نام کنید.

ایمنی در رستوران امری ضروری است!

آشپزخانه جزء مهم ترین و پرخطرترین بخش‌های رستوران و خانه محسوب می‌شود. سوختگی و بریدگی و آسیب دیدگی با مواد شوینده شیمیایی از عوامل خطرناک و ایجاد آسیب در رستوران است. بهترین رستوران‌ها توجه کافی به ایمنی در رستوران خود را از اولویت کارهای خود می‌دانند، در این مقاله سعی بر این شد که نکات اصلی و مهم ایجاد ایمنی برای راه اندازی رستوران گفته شود و با بکارگیری آن از بروز هرگونه آسیب جلوگیری شود.