آشنایی با دسرهای بین المللی و معروف در دنیا
دسرهای بین المللی یکی از خوشمزه و البته شیرین ترین بخش خوراکیها هستند. در آشپزی بین المللی توجه به دسرهای خوشمزه بسیار زیاد است و برای آشپزی حرفهای باید به دسرهای بین المللی مسلط باشید.
مهمترین نکات
- معرفی دسرهای بین المللی خوشمزه
- معرفی 30 دسر محبوب در دنیا بر اساس نظرسنجی مردم
دسرهای بین المللی یکی از خوشمزه ترین و البته شیرین ترین بخش وعده غذایی میباشند. در آشپزی بین المللی توجه به دسرهای خوشمزه بسیار زیاد بوده و یکی از دلایل تنوع دسرهای بین المللی وجود فرهنگهای متفاوت در جهان میباشد. در آسیا شیرینی و دسرهای خوشمزهای وجود دارد اما با این وجود دسرهای اروپایی به نسبت قارههای دیگر در دنیا معروفتر میباشند. شاید دلیل اصلی معروف بودن آنها این است که دسر در اروپا بخشی از وعده غذایی افراد میباشد. در این مطلب ما تلاش کردهایم چند مورد از دسرهای بین المللی و خوشمزه را برای شما عزیزان معرفی کنیم.
معرفی دسرهای بین المللی خوشمزه
در دنیا کشورهایی وجود دارند که اغلب به دلیل غذاهای خوشمزه خود گردشگران زیادی را در طول سال به خود جلب میکند. یکی از لذتهای دنیا که در کنار دیدن آثار تاریخی شهرها افراد زیادی را به به سمت خود میکشاند غذا و دسرهای بین المللی خوشمزه میباشد.

کلافوتی clafouti فرانسه
کلافوتی از دسرهای بین المللی خوشمزه کشور فرانسه میباشد. یه جور کیک میوه که بسیار سریع تهیه میشود و اکثر فرانسویها به عنوان دسر آن را در کنار وعدههای غذایی خود سرو میکنند. این دسر یکی از محبوبترین و خوش طعم و عطرترین دسرهای فرانسویهاست. برای تهیه آن ابتدا میوه را در قالب قرار داده (معمولا از گیلاس استفاده میشود ) و روی آن را با مایع خمیر میپوشانند.

کرم بروله فرانسه
در قرن هفدهم، این دسر توسط فرانسوا ماسیالوت، سرآشپز آشپزخانه یکی از دوک اورلئان، که دستور پخت آن را در کتابی نوشته بود، معرفی کرد. شیرینی خامهای با لایه کاراملی نازک و ترد همان چیزی است که به آن کرم بروله میگویند و قلب همه را ربوده است

باقلوا baklav ترکیه
از معروفترین دسرهای شیرین و خوشمزه کشور ترکیه باقلوا میباشد که معمولا در کنار آن یک استکان چای تازه دم سرو میشود. باقلوا در ایران نیز محبوبیت دارد و در اکثر قنادیها به فروش میرسد. برای تهیه باقلوا از لایههای خمیر نازک و پودر پسته، فندق، گردو درست میشود و در پایان شهد شیرینی از عسل به آن اضافه میشود.

پاخلوا ترکیه
یکی از دسرهای معروف در ترکیه، پخلوا دسری است که نازک ترین برشها را به همراه مغز آجیل خرد شده دارد که روی آن را با شربت یا عسل و سپس به قطعات مربع برش میدهند، این دسری است که باید امتحان کنید.

بانوفی پای Banoffee Pi انگلستان
بانوفی پای یکی از دسرهای بین المللی بریتانیاست که ماده اولیه آن موز، تافی، خامه و شیرغلیظ میباشد. تنوع در بانوفی پای زیاد میباشد و گاهی در تهیه آن از بیسکوییت خرد شده یا کره استفاده میشود. این دسر به طور اتفاقی توسط سرآشپز انگلیسی به منظور خوشمزهتر کردن تافی اختراع شد. این دسر در زمانی کوتاه در بین مردم انگلیس محبوبیت زیادی پیدا کرد. در کشورهای دیگر چون ترکیه و هندوستان از این دسر بعد از وعده غذایی خود استفاده میکنند.

تیرامیسو tiramis ایتالیا
تیرامیسو یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین دسرهای بین المللی میباشد. یکی از محبوبترین دسرهای ایتالیایی است که از بیسکویت لیدی فینگر، قهوه، پنیرماسکارپونه، کمی شکر، زرده تخم مرغ به صورت لایهای تهیه میشود. بیسکویتها را به قهوه آغشته میکنیم و بعد در کف ظرف چیده و مخلوط پنیر و شکر و زرده را روی آن قرار میدهیم و به مدت 24 ساعت در یخچال برای مزه دار شدن آن قرار میدهیم. تیرامیسو شباهت زیادی به شارلوت که از رولت کیکی و کرم باواریا درست میشود، دارد.

ژلاتو ایتالیا
ژلاتو دسری ایتالیایی است که بسیار در ایتالیا محبوب و شناخته شده است و جز پرفروشترین دسرهای ایتالیا میباشد. ژلاتو در واقع یک نوع بستنی است ولی بستنی متفاوت، به این شکل که از بستنی که در ذهن من و شما است بسیار نرمتر است. این دسر در طعمهای متفاوتی آماده و به فروش میرسد.

پنکیک Dadar gulung اندونزیایی
این دسر خوش رنگ و خوشمزه در زبان اندونزیایی پنکیک رول میباشد. این دسر در یکی از جزایر اندونزی بسیار درست میشود و شهرت زیادی دارد. رنگ سبز این دسر خوشمزه از برگهای درختی به نام پاندانوس تهیه میشود و داخل آن ترکیبی از نارگیل و شکر وجود دارد. یک دسر اندونزیایی است که که تشکیل شده از دو واژه دادار و گولونگ است. دادار در لغت به معنای پنکیک میباشد و گولونگ در لغت معنای رول را میدهد.

موچی Mouchi ژاپن
این دسر در کشور ژاپن تهیه میشود و نام آن از برگرفته از برنج ژاپنی است که حالتی چسبنده دارد و به صورت گلولههای کوچک تهیه میشود. این دسر در تمام طول سال وجود دارد اما بیشتر در سال نو پخته و فروخته میشود. این دسر در کنار بستنی سرو میشود.

وافل Waffle بلژیک
همان گونه که از اسم این دسر پیداست وافل بلژیکی برای کشور بلژیک میباشد. این دسر خوشمزه معمولا با پودر قند و یا نوتلا مصرف میشود. امروزه این دسر خوشمزه را به صورت گرم و یا سرد با میوههای تازه، بستنیهای خوشمزه میوهای، نوتلا سرو میکنند و طعم فوق العادهای دارد.

سیرنیکی روسیه
دسری برآمده از سرزمین زمستانهای سرد، این یک دسر روسی است، دسری که مردم روسیه به شکل عجیبی علاقمند به آن میباشند. مزهای نزدیک به خامهای ترش دارد و در کنار مربا و یا حتی عسل سرو میشود.

گلاب جامون هندی
گلاب جامون یک دسر هندی است و از نظر ظاهز بسیار شبیه دونات است و در شربت به صورت کامل قرار میگیرد و بعد از آن سرو میشود. این دسر بسیار شیرین و در گاهی اوقات چرب است ولی بسیار پرانرژی است.
ساخرتورته اتریش
یک دسر از کشور اتریش، ساخرتورته یک دسر راز و رمز دار است به شکلی که دستور پخت آن کاملا انحصاری است و در اختیار هتل ساخر قرار دارد و از نظر مزه، مزهای کم شیرینی را برای شما خواهد داشت.

برشهای کاردینال اتریش
یک دسر بیسکویت مانند که با مرنگ ترکیب شده با رنگ زرد و سفید زیبایی خود را به رخ میکشد. این دسر پس از سرو شدن در کافه موتزارت در سال 1974 به شهرت رسید.
اسکایر ایسلند
اسکایر از کشور ایسلند میآید و دارای قدمتی بلند مدت است، جذابیت این نوع دسر در داشتن میوههای خوشمزه، خنک و تازه داخل ترکیبیاتش است. پایه این دسر از شیر و شکر است.

پای سیب ایالات متحده آمریکا
زمانی نویسنده معروف جین آستن نقل کرد که «پای سیب خوب بخش قابل توجهی از شادی داخلی ما است. » و از آن زمان مردم ایالات متحده پای سیب را بسیار جدی گرفتند، از این رو این دسر بسیار محبوب شد.

Nanaimo Bar کانادا
این دسر کانادایی پس از اینکه نام خود را از شهر Nanaimo گرفته، یکی از خوشمزه ترین دسرهای جهان است. با داشتن سه دسته تارت که نیازی به پخت ندارد و حالت سه طبقه دارد که در طبقه اول تکههای وافل و در طبقه دوم و سوم لعاب شکلات و خامه است.

Poffertjes یا پوفرجتس (پنکیک کوچک) هلند
پنکیکهای کوچک، گرد و پف کردهای که با مخمر و آرد گندم سیاه درست میشود. مردم هلند از یک تابه جداگانه برای تهیه این پنکیکهای خوش طعم به نام poffertjespan استفاده میکنند. پوفرجتس که در مناسبتهای مختلف جشن ها روی کاغذ مقوایی سرو میشود، پوفرجتس دسری است که میتوان با پر کردن آن با چند تاپینگ خوشمزه در صبحانه لذت برد.

کرمز مجارستان
cremeschnitte معروف با نام Kremes، دو لایه پف کرده پر از خامه قنادی و ساندویچ شده با یکدیگر دسر مورد علاقه همه در مجارستان است. اگرچه کمی مدرن شده است، زیرا نسخه کلاسیک آن سبک و خشک میشد و سپس پودر قند اضافه میشد. اما هنوز هم دسر اصلی همه مجارستانی هاست.
معرفی 30 دسر محبوب در دنیا بر اساس نظرسنجی مردم

1- کایزر شمارن
این دسر در وین و اتریش ابداع شده است و میتوان آن را به عنوان یک پنکیک کرکی، کاراملیشده و مخلوط توصیف کرد. افسانهها حاکی از آن است که کایزرشمارن دسر مورد علاقه قیصر فرانتس ژوزف اول بود که به نام او نامگذاری شد. این غذا به طور سنتی یا با کمپوت آلو یا با یک قاشق بزرگ سیب، گلابی یا توت سرو میشود.
امتیاز مردم: 4.8 از 5

2- آفوگاتو
آفوگاتو یک دسر اصیل و کلاسیک ایتالیایی است: یک شات اسپرسو تازه دم شده و یک اسکوپ وانیل یا فیور دی لاته ژلاتو ترکیبات این دسر فوق العاده است. Affogato به معنی غرق شده است، به فرآیند آماده سازی اشاره میکند که در آن اسپرسو بخارپز به طور فوق العادهای روی یک پیمانه ژلاتو ریخته میشود.
امتیاز مردم: 4.2 از 5

3- عاشور Asure
اغلب گفته میشود آشوره یا پودینگ نوح یکی از قدیمی ترین دسرهای جهان است. اگرچه ترکیب دقیق میوهها، آجیل و لوبیا میتواند متفاوت باشد، اما آشور معمولاً با انجیر خشک و زردآلو، کشمش طلایی، مویز، فندق، آجیل کاج، گردو، نخود، لوبیا سفید و بلغور، جو یا گندم تهیه میشود،
آشور یا عاشور در کشور ترکیه پدیدار شده است.
امتیاز مردم: 3.9 از 5

4- بیسکوییت آمارتی Amaretti
این بیسکوتیهای خوشمزه با طعم بادام، تاریخچهای باستانی دارند، زیرا ظاهراً اولین بار در قرون وسطی ساخته شدهاند. نام آنها از واژه ایتالیایی amaro به معنای تلخ گرفته شده است که به طعم تند بادام تلخ یا هسته زردآلو اشاره دارد که به طور سنتی در دستور غذا به همراه سفیده تخم مرغ و شکر استفاده میشود.
این دسر یک دسر ایتالیایی میباشد.
امتیاز مردم: 4 از 5
5- کلافوتیس Clafoutis
در قسمت بالا راجب این دسر فرانسوی صحبت کردیم
امتیاز مردم: 3.9 از 5

6- پاسترا Pastiera (ایتالیایی)
پوسته کرهای ظریف در این تارت کلاسیک حاوی پرکنندهای غنی از توتهای پخته شده، ریکوتا و خامه شیرینی است که با پوست پرتقال شیرین شده و با آب شکوفه پرتقال طعم دار شده است. پاستیرا به طور سنتی برای عید پاک استفاده میشود، اگرچه گفته میشود که ریشه آن به دوران بت پرستی بازمی گردد.
امتیاز مردم: 3.7 از 5

7- چیاچری Chiacchiere (ایتالیایی)
این شیرینیهای کارناوال ایتالیایی از خمیری که به ورقههای نازک و مستطیلی بریده میشوند و سپس به شکل روبانهایی میپیچانند یا با حاشیههای مواج صاف نگه میدارند تشکیل میشود، سپس آنها را سرخ میکنند و معمولاً با پاشیدن پودر کار را تمام میکنند.
امتیاز مردم: 3.8 از 5

8- دونات (ایتالیایی)
دونات یک کیک حلقهای سنتی ایتالیایی است که با پوست لیمو و گاهی اوقات یک شربت شیرین و میوهای مزه دار میشود. برای تعطیلات مانند کریسمس یا عید پاک، دونات معمولاً از خمیر سفتی ساخته میشود که به شکل حلقه در میآید.

9- بستنی پستهای (ایتالیا)
پسته یکی از محبوب ترین طعمهای ژلاتوی ایتالیایی است.
امتیاز مردم: 4.8 از 5

10- بریگادیرو Brigadeiro (برزیل)
Brigadeiro یک دسر برزیلی است که از حرارت دادن سه ماده اصلی با هم تهیه میشود - کره بدون نمک، پودر کاکائو و شیر که سپس به یک توپ کوچک به شکل ترافل در میآید. بریگادیرو برای اولین بار در دهه 1940 ساخته شد، زمانی که میوهها و شیرینیها کم بود، بریگادیرو از خلاقیت تنها با چند ماده تشکیل شد.
امتیاز مردم: 4.5 از 5

11- کیک ردولوت (آمریکا)
این کیک آمریکایی به طور سنتی برای روز ولنتاین و کریسمس ساخته میشود. طرز تهیه آن با رنگهای خوراکی امکان پذیر بوده و بسیار خوشمزه است.
امتیاز مردم: 3.8 از 5

12- وافل استروپ (هلند)
این کوکیهای هلندی خوشمزه از یک لایه بسیار نازک از شربت، شکر، کره و دارچین تشکیل شده است که بین دو ویفر نازک قرار گرفته است. استروپ وافل در اواخر قرن هجدهم در شهر گودا اختراع شد و بسیاری از منابع به نانوایی به نام جرارد کامفویسن به عنوان مخترع آنها یاد میکنند.

13- پودینگ نان (آمریکا، لوئیزیانا)
پودینگ نان یک غذای قدیمی است که از قرون وسطی در اروپا و خاورمیانه تهیه میشده است. با این حال، در غذاهای نیواورلئان بسیار محبوب است. این غذا از نان بیات تشکیل شده است که در ترکیبی از شیر، شکر، تخم مرغ، آجیل و میوهها و سپس به عنوان یک دسر خوشمزه پخته میشود.
امتیاز مردم: 3.9 از 5

14- کرمس kremes (مجارستان)
نسخه مجارستانی کرمشنیت معروف با نام krémes به معنای خامه ای است.
امتیاز مردم: 4.2 از 5

15- اسفولاتلا (ایتالیا)
Sfogliatella یکی از معروفترین شیرینیهای ایتالیایی است که در بسیاری از مناطق این شیرینی پخته میشود. اگرچه به طور سنتی با ناپل مرتبط است، گمان بر این است که اسفولیاتلا اصلی در حدود سال 1700 در سواحل آمالفی ایتالیا، به عنوان خلقت راهبههای صومعه سانتا روزا اختراع شد.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

16- پای سیب (هلند)
Appeltaart یک پای سیب سنتی هلندی است که اغلب با یک فنجان قهوه داغ همراه است. اگرچه اساساً شبیه پای سیب است، appeltaart هلندی از بسیاری جهات با پای سیب کلاسیک آمریکایی متفاوت است، داخل خشک تر است. پر از تکههای بزرگ سیب، مویز و کشمش و پر از ادویه جات مانند دارچین، آبلیمو و سایر ادویههای گرم است.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

17- پارفایت Parfait (فرانسه)
نام این دسر نیمه منجمد فرانسوی به معنای کامل است - بنابراین میتوان تصور کرد که سازندگان آن قصد داشتهاند تجربه خوردن آن کمتر از نامش هیجان انگیز نباشد. پارفایت یک دسر منجمد است که از پایه زرده تخم مرغ، شکر و خامه زده شده تهیه میشود و میتوان آن را با هر تعداد مواد اضافی مانند میوه، آجیل یا قهوه طعم دار کرد.
امتیاز مردم: 3.9 از 5

18- چیز کیک (لهستان)
سرنیک نوعی کیک پنیر از لهستان است که از سنتهای قدیمی مسیحی و یهودی نشات میگیرد. با تخم مرغ، شکر و تواروگ - نوعی پنیر کشک که صدها سال است در دسرها استفاده میشود - درست میشود. اعتقاد بر این است که سرنیک در قرن هفدهم آغاز شد، زمانی که پادشاه یان سوم سوبیسکی پس از پیروزی بر ترکها در نبرد وین، دستور غذا را با خود آورد.
امتیاز مردم: 4.9 از 5

19- خیر kheer (هندوستان)
خیر یا پایاسام یک دسر هندی باستانی است، یک پودینگ برنج خامهای که در چندین نسخه در سراسر کشور تهیه میشود. این غذای رایج در بسیاری از مراسم، جشنوارهها و جشنهای هندی است، اگرچه میتوان آن را در هر زمانی از سال مصرف کرد.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

20- ژله Jell-O (آمریکا)
Jell-O یک دسر ژلاتینی بسیار محبوب، مارک دار و ساده از ایالات متحده است. ژلاتین، ماده اصلی ژل او با استخراج کلاژن از استخوانهای پخته شده حیوانات ساخته میشود. Jell-O در سال 1897 توسط پرل ویت اختراع شد که ژلاتین را آزمایش کرد و دسر جدیدی با طعم میوه اختراع کرد.
امتیاز مردم: 3.1 از 5

21- پنکیک با شربت افرا (کانادا)
پنکیک به طور سنتی در سراسر آمریکای شمالی و کانادا مصرف میشود که از خمیر نشاستهای، تخم مرغ، شیر و کره تهیه میشود. منشأ آنها احتمالا آلمانی است، با دستور پخت سنتی Pfannkuchen توسط مهاجران آلمانی که در قرن هجدهم و نوزدهم در ایالات متحده ساکن شده بودند، آورده شده است.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

22- مدویک Medovik (روسیه)
Medovik یک کیک عسل لایه لایه محبوب روسی است که از اسفنجهای عسل مانند و تقریباً بیسکویتی که با لایههای نازکی از خامه پوشانده شده است.
امتیاز مردم: 4.8 از 5

23- تانگ سوئی (چین)
tong sui (آب شکر روشن) که در اصل یک غذای کانتونی است، نوعی سوپ شیرین یا دسری شبیه کاستارد است که با پایه آب یا شیر نارگیل درست میشود. این خوراکیهای شیرین که در سراسر کشور بسیار محبوب هستند، امروزه در مغازههای تانگ سوئی و همچنین در غرفههای مواد غذایی متعددی که بهتازگی توسط فروشندگان خیابانی تهیه شدهاند، یافت میشوند.

24- گرانیتا Granita(ایتالیا)
این دسر کلاسیک نیمه یخ زده سیسیلی تنها چیزی است که شما را در روزهای تابستانی خنک میکند. این دسر در سراسر جزیره سرو میشود و به طور سنتی برای صبحانه در کنار اسپرسو میشود. گرانیتا با آب، شکر و آب میوه یا طعم دهندههای مختلف دیگر درست میشود.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

25- دسر بارس (آمریکا)
دسر بارس یکی از همه کاره ترین خوراکیهای شیرین آمریکایی هستند. بافت آنها به عنوان ترکیبی از براونی کلاسیک آمریکایی و کلوچههای جویدنی سنتی توصیف میشود. قبل از سرو به شکل مربع برش میزنند.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

26- کرم باواریا (آلمان)
این کاستارد تخم مرغ غنی و ابریشمی با ژلاتین غلیظ شده و با خامه فرم گرفته ترکیب میشود. به طور سنتی سرد سرو میشود و معمولاً با تکههای میوه تازه تزئین میشود. اگرچه منشأ آن کاملاً نامشخص است، اما مشخص است که کرم باواریا از آلمان یا فرانسه آمده است.
امتیاز مردم: 4.3 از 5

27- شیر برنج (فرانسه)
شیر برنج یک دسر سنتی فرانسوی بر پایه برنج است. با پخت آرام برنج با شکر و شیر درست میشود تا مخلوط غلیظ شود و برنج کاملا پخته شود. قدمت برخی دستور العملها به قرن چهاردهم میرسد، زمانی که این غذا با آبگوشت یا شیر بادام درست میشد.
امتیاز مردم: 3.7 از 5

28- اوکوشی (ژاپن)
Kaminari-okoshi که اغلب صرفاً Okoshi نامیده میشود، یک شیرینی محبوب ژاپنی است که شبیه به خوراکیهای ترد برنجی است. ماده اصلی موجود در اوکوشی برنج منبسط شده است که با تفت دادن دانههای برنج تا زمانی که آنها بجوشد ایجاد میشود.
امتیاز مردم: 2.6 از 5

29- پاستل د ناتا (پرتقال)
پاستل د ناتا یک تارت کاسترد تخم مرغ سنتی پرتغالی است که در سراسر جهان محبوب است. اعتقاد بر این است که برای بهترین نتیجه، فیلینگ نباید خیلی شیرین باشد و نباید طعم لیمو یا وانیل داشته باشد. در عوض، تارتها را باید با دارچین پاشیده و در حالت ایده آل با یک فنجان قهوه میل کنید.
امتیاز مردم: 4.8 از 5

30- کیک خیس شکلاتی
وقتی سرآشپز ژان جورج ونگریشتن به اشتباه کیک اسفنجی شکلاتی خود را زودتر از موعد از فر بیرون آورد، نمیدانست که این یک نعمت است. هنگامی که او اسفنجی را در بیرون شکست، با انفجاری از شکلات مایع روبرو شد که از دیوارههای آن بیرون میریخت، انگار آتشفشان راه خود را باز کرده است.
امتیاز مردم: 4.4 از 5

31- بابکا (لهستان)
بابکا یک نان شیرین و غنی است که به طور سنتی در روز یکشنبه عید پاک در لهستان و سایر کشورهای اروپای مرکزی و شرقی سرو میشود. کیک معمولا حاوی کشمش است و روی آن را با میوه تزیین میکنند. نام این کیک از کلمه لهستانی مادربزرگ گرفته شده است که به روش پخت ظرف در قالب بوندت اشاره دارد، بنابراین هنگام سرو، دامن پهن و بالدار یک مادربزرگ را به یاد میآورد.
نتیجه
در مقاله آشنایی با دسرهای معروف دنیا به برسی 30 دسر معروف دنیا با نظر مردمی پرداختیم تا متوجه علاقه مردم دنیا نسبت به طعم خوب دسرها بشوید، در قسمت کامنتهای این بخش دسرهای بین المللی که شما به آن علاقه دارید اما در این مقاله گفته نشده است را بنویسید.
همچنین پیشنهاد می کنیم محتواهایی درباره انواع دسر، دسرهای ایرانی، دسر با کدو حلوایی، طرز تهیه دسر میوه ای، دسرهای فرانسوی را در دسته بندی دسر و سالاد و با تگ دسر بخوانید.
اگر علاقه بسیار زیادی به آموزش شیرینی پزی دارید میتوانید دوره آنلاین آموزش قنادی سایت آرسس شف را خریداری کنید.
برای شرکت در کلاس آشپزی ، یادگیری دسرهای بین المللی با آموزشگاه آشپزی آرسس شف در تماس باشید.
3 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنیدمعرفی انواع دسر | با چند نوع دسر آشنا هستید؟ | آرسس شف
09179183641
آرسس شف