طرز تهیه انواع سوپ

انواع سوپ و سالاد از جمله وعده‌های اصلی می‌‌باشند که در کنار وعده‌های دیگر سرو می‌‌شوند. برخی افراد انواع سوپ را قبل از غذا سرو می‌‌کنند. در حقیقت انواع سوپ و سالاد به عنوان پیش غذا شناخته شده‌اند و تاثیر مستقیمی بر روی هضم بهتر غذا و باز شدن اشتهای افراد دارند. در این مقاله به طرز تهیه انواع سوپ و تاریخچه سوپ، خواص سوپ می‌‌پردازیم.

سوپ چیست؟

 کلمه سوپ ریشه فرانسوی دارد به معنای نان تیلیت شده در داخل آب گوشت است. سوپ یک خوراک به شکل مایع و آبکی است که به شکل گرم و سرد سرو می‌‌شود. بخش عمده حجم سوپ را مایعات تشکیل می‌‌دهند در سوپ‌ها معمولا از مواد دیگری همچون گوشت، سبزیجات، حبوبات و غلات نیز استفاده می‌‌شود. بیشتر مردم سوپ را به عنوان پیش غذا و اشتها اور مصرف می‌‌کنند. یکی از آسان‌ترین و اولیه‌ترین غذا‌هایی که بشر درست کرد سوپ بود. تاریخچه سوپ به 5000سال قبل از میلاد برمی‌‌گردد هنگامی که انسان توانست ظروف سفالی را درست کند. با استفاده از ظروف سفالی توانست ابتدایی‌ترین غذا‌ها را درست کند. در جهان سوپ‌ها به شکل‌های متنوعی درست می‌‌شود و هر کشور با توجه به ذائقه و سلیقه مردمش طرز تهیه سوپ مخصوص به خودش را دارد برای مثال در کشور‌های ژاپن و چین از میوه‌ها هم در تهیه سوپ استفاده می‌‌کنند و سوپ آن‌ها مزه شیرینی دارد.

طرز تهیه انواع سوپ

به شکل کلی ما دو دسته سوپ داریم: سوپ‌های غلیظ و سوپ‌های رقیق.

سوپ‌های غلیظ همان سوپ‌های کرمی هستند که با سس‌های مختلفی مثل سس بشامل درست می‌‌شود و کالری بالایی دارند. گاهی در تهیه سوپ‌های غلیظ برنج وارد و غلات نیز استفاده می‌‌شود.

سوپ‌های رقیق سوپ‌هایی هستند که بخش عمده مواد تشکیل دهنده آن‌ها سبزیجات هستند و حالت آبکی دارند.

انواع سوپ با استفاده از مواد غذایی مختلفی از جمله آب، سبزیجات، گوشت، ادویه، روغن و... تهیه می‌‌شوند. در گذشته سوپ‌ها یک غذای کامل محسوب می‌‌شدند و تنوع بسیار زیادی دارند. در نظر داشته باشید که ارزش غذایی، مزه، شکل ظاهری، عطر سوپ‌ها با یکدیگر متفاوت است.

سوپ جو

یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های ایرانی سوپ جو می‌‌باشد که به سادگی و راحتی تهیه می‌‌شود. بسیاری از افراد در هنگام بیماری مانند سرما خوردگی این سوپ را میل می‌کنند. مواد لازم برای تهیه سوپ جو مرغ ریز شده، قارچ، جو، هویج، پیاز، انواع سبزیجات، رب، آب لیمو، نمک، انواع چاشنی و ادویه مختلف نیز می‌باشد. این سوپ در کمتر از 1 دقیقه پخته می‌‌شود.

دستور پخت سوپ جو: ابتدا جو را می‌‌پزیم سپس در ظرف دیگری پیاز را ریز خرد کرده و همراه با مرغ ریز شده و مقداری ادویه، نمک و فلفل تفت می‌‌دهیم سپس رب گوجه فرنگی همراه با یک پیمانه آب را به ترکیب اضافه می‌‌کنیم و اجازه می‌‌دهیم سوپ به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود 5دقیقه قبل از اینکه سوپ را از حرارت بردارید آب لیمو و نمک را به ان اضافه کنید. در مرحله آخر اگر دوست داشتید می‌‌توانید از سبزی‌های معطر مثل نعناع یا جعفری ساطوری شده به سوپ بیفزایید.

سوپ قارچ

لذت خوردن سوپ قارچ در فصل زمستان دو چندان می‌‌شود. سوپ قارچ یکی از انواع سوپ ایرانی است که طرفدار بسیار زیادی دارد. هم چنین به عنوان وعده غذایی اصلی مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. موارد لازم برای تهیه سوپ قارچ پیاز، سیب زمینی، قارچ، جوپرک، هویج، عصاره مرغ، شیر، خامه صبحانه می‌باشد. سوپ قارچ در روزهای سرد سال و در مهمانی‌ها و مجالس تهیه و سرو می‌‌شود.

روش پخت سوپ قارچ: ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت می‌‌دهیم سپس کره را ذوب کرده قارچ‌ها را در کره تفت می‌‌دهیم تا آب اضافی قارچ‌ها بخار شود و رنگ قارچ‌ها طلایی شود پس آرد را به قابلمه اضافه می‌‌کنیم و ان را کمی تفت می‌‌دهیم تا بوی خامی آرد برطرف شود حالا عصاره مرغ را کم کم به ترکیب آرد اضافه می‌‌کینم سپس آب را همراه با شیر به مواد اضافه کرده و اجازه می‌‌دهیم قارچ‌ها به مدت 30 دقیقه همراه با شیر پخته شوند سپس جوپرک را به قابلمه اضافه کرده و مقداری از سوپ را تست می‌‌کنیم و به طور دلخواه نمک و فلفل به سوپ اضافه می‌‌کنیم سپس درب قابلمه را می‌‌گذاریم تا سوپ با حرارت ملایم جا بی افتد و به غلظت برسد و در آخر خامه ا به سوپ اضافه می‌‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا خامه با مواد سوپ باهم یکدست شوند و در نهایت سوپ را داخل ظرف مخصوص سرو می‌‌کنیم.

سوپ کرفس

یکی از انواع سوپ‌های محبوب ایرانی  و مجلسی سوپ کرفس می‌‌باشد که پایه ثابت بیشتر سفره‌های مهمانی است. مواد لازم برای تهیه سوپ کرفس عصاره مرغ، نمک، فلفل، پیاز، کره، کرفس، هویج، سیب زمینی، آرد، شیر، خامه می‌باشد. حدودا 1 ساعت زمان لازم است تا این سوپ تهیه و طبخ شود. سوپ کرفس ارزش غذایی بالایی دارد به همین دلیل به عنوان وعده غذای اصلی می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

طرز تهیه سوپ کرفس: ابتدا پیاز و کرفس را خورد می‌‌کینم سپس در قابله‌ای عصاره قلم و کرفس خرد شده همراه با نمک و فلفل را روی حرارت زیاد می‌‌گذاریم تا جوش بیاید سپس شعله را کم می‌کنیم و اجازه می‌‌دهیم کرفس خوب پخته شود. در ظرف دیگری کره را با حرارت ملایم ذوب می‌کنیم سپس سیب زمینی خرد شده را در کره تفت می‌دهیم سپس سیب زمینی تفت داده شده را به قابلمه کرفس اضافه می‌‌کنیم و پنیر خامه‌ای را خرد کرده و به سوپ اضافه می‌کنیم سپس به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم سوپ را هم می‌‌زنید تا مواد سوپ باهم یکدست شود در نهایت سوپ کرفس شما آماده شد.

سوپ سالمون

یکی از انواع سوپ‌های خاص و متفاوت که در بیشتر مهمانی‌ها سرو می‌‌شود سوپ سالمون است. مواد لازم برای تهیه سوپ سالمون کره روغن کونلا، پیاز، هویج، کرفس، سیر، آویشن، برگ بو، سس گوجه فرنگی، پاپریکا، آب لیمو ترش، عصاره مرغ، نمک، فلفل، سس ورسستر شایر، خامه، ماهی سالمون و پیازچه می-باشد. سوپ سالمون بسیار خاص و گران قیمت است و مزه متفاوتی دارد.

طرز تهیه سوپ سالمون: ابتدا در ظرفی مناسب کره را حرارت بدهید تا کره ذوب شود سپس هویج، پیاز و کرفس خرد شده را به ان اضافه کنید و تفت بدهید در مرحله بعد سس گوجه فرنگی، سیر، آویشن، پاپریکا و نمک را به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد از یک دقیقه تفت دادن مواد سس ورسسترشایر و عصاره مرغ را به ان اضافه و تفت بدهید در این مرحله شعله را کم کنید و اجازه بدهید سبزیجات خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن مواد سوپ، سوپ را داخل یک میکسر یا مخلوط کن بریزید و سوپ را به شکل پوه له کنید سپس آب لیمو و خامه را به ان اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید تا یک‌دست شود. سوپ سالمون شما آماده است.  

سوپ پیاز

برای درمان سرماخوردگی و از بین بردن میکروب‌ها، این سوپ به دلیل داشتن پیاز بسیار مفید است. برای تهیه سوپ پیاز ابتدا مقداری کره را روی حرارت آب کنید، سپس پیاز خرد شده را به ان اضافه کنید، در مرحله بعد آرد را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آب را اضافه کنید تا بجوشد و بعد به آن نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. برای مزه دار شدن سوپ پیاز می‌توانید عصاره گوشت، مرغ و سبزیجات را اضافه کنید. برای سرو سوپ پیاز روی آن نان تست گرم همراه با پنیر پیتزای رنده شده بریزید و داخل فر بگذارید سپس کمی صبر کنید تا پنیر کاملا آب شود.

سوپ شیر

مصرف سوپ شیر با قارچ، جو و مرغ در بین مردم رایج است. هم چنین یکی از انواع سوپ‌های محبوب در سراسر جهان سوپ شیر می‌‌باشد. مواد لازم برای تهیه سوپ شیر پیاز، سیر، زرد چوبه، گوشت مرغ، جو پرک، آرد، جوپرک، شیر، هویج، قارچ، کره و خامه می‌‌باشد.

طرز تهیه سوپ شیر: ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت می‌‌دهیم تا رنگ ان طلایی شود سپس در ظرفی دیگر مرغ را همراه با هویج آب‌پز می‌‌کنیم و سپس مرغ را ریش ریش می‌کنیم در تابه‌ای دیگر قارچ را تفت می‌دهیم تا آب اضافی ان بخار شود در ادامه آرد را کمی تفت می‌‌دهیم سپس شیر را کم کم به آرد اضافه می‌‌کنیم سپس بقیه مواد را به ترکیب آرد اضافه می‌‌کنیم بعد از اینکه مواد کاملا باهم مخلوط شدند خامه را اضافه می‌‌کنیم و اجازه می‌‌دهیم سوپ با حرارت ملایم به غلظت برسد و در نهایت سوپ را در ظرف مخصوص سرو می‌‌کنیم.

سوپ دال عدس

دال عدس نوعی عدس به رنگ قرمز مایل به نارنجی می‌‌باشد. سوپ دال عدس به تقویت سیستم گوارش و گردش خون کمک می‌‌کند. مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس پیاز، سیر، دال عدس، سیب زمینی، نمک، فلفل  گوجه فرنگی  آب مرغ، برنج و مقداری سبزی برای تزیین می‌‌باشد. دال عدس دارای ویتامین‌های گروه B، پروتئین، آهن ، کلسیم می‌باشد.

طرز تهیه سوپ دال عدس: ابتدا دال عدس و برنج را به صورت جداگانه آب‌پز می‌‌کنیم سپس در ظرف دیگری پیاز را تفت می‌‌دهیم و به ان زرد چوبه اضافه می‌‌کنیم سپس سیر رنده شده همراه با رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت می‌‌دهیم سپس برنج ودال عدس را به سوپ اضافه کرده وبا مقداری آب اجازه می‌دهیم تا سوپ خوب پخته شود حالا به میزان دلخواه نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های مورد سلیقه خود را به سوپ اضافه می‌کنیم پس از آن‌ که سوپ به غلظت رسید می‌توانید سوپ را به شکل پوره یا معمولی سرو کنید.

فواید سوپ

·       درمان یبوست

با خوردن سوپ رطوبت بدن را تنظیم می‌‌کند و رطوبت یبوست را برطرف می‌‌کند.

·       کاهش وزن

سوپ یکی خوراکی‌هایی است که سرشار از مواد مفید مغذی و کم کالری است و با خوردن سوپ می‌‌توانید به تناسب اندام خود کمک کنید.

·       گرمابخش بدن

خوردن یک کاسه سوپ گرم در زمستان بسیار مفید و باعث گرم شدن بدن می‌‌شود.

·       به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌‌کند.

سوپ‌ها به دلیل داشتن غلات و حبوبات سرشار از فسفر و مواد مغذی هستند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌‌کنند به همین دلیل سوپ‌ها التهاب معده و روده را تسکین می‌‌دهند.

·       پخت سوپ آسان و سریع است.

سوپ یکی از ساده‌ترین غذاهایی است که می‌‌توانید با هر مواد غذایی که در آشپزخانه دارید سریع درست کنید.

نتیجه

در مقاله طرز تهیه انواع سوپ در سایت آرسس شف سعی شد هم شیوه پخت سوپ‌های رقیق و غلیظ کاملا برای شما بازگو شود و همچنین فواید سوپ برای بدن به صورت کامل گفته شود در نظر داشته باشید که در بسیاری از نقاط ایران و دنیا از سوپ به عنوان پیش غذا و در بسیاری از مناطق دنیا از سوپ به عنوان غذا استفاده می‌شود و بسته به ترکیبات شما که سوپ را سنگین می‌کند می‌توانید تعیین کنید که سوپ به عنوان پیش غذا میل شود یا غذا. آموزشگاه آشپزی آرسس شف با تیم متخصص خود آمادگی دریافت هنرجویانی می‌باشد که علاقه زیادی به یادگیری غذا‌های ملل و سنتی ایرانی، دسر و فست‌فود هستند و شما می‌توانید به صورت آنلاین و حضوری در این کلاس‌ها شرکت کنید.

همانطور که ذکر شد ، انواع مختلف سوپ تهیه و طبخ می شود.  با ثبت نام در کلاس های خصوصی آشپزی و  دوره های آموزش آشپزی عمومی آرسس شف می توانید لذت چشیدن طعم جذاب انواع سوپ را تجربه کنید .