یکی از مهمترین جنبه های آموزش آشپزی عمومی غذای خوشمزه، شناخت راهکارهای مربوط به انواع خاصی از گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات با روش های درست پخت و پز است، پس بیایید به آن برسیم.
در ایران غذا بسیار مهم است، نه تنها آنچه که می خوریم، بلکه کیفیت چیزی که می خوریم ، مهم است. غذاهای ایرانی بسیار رنگارنگ هستند و توجه و زمان خاص خود را برای آماده سازی لازم دارند، که در آموزش آشپزی عمومی بیشتر به آن پی می بریم.
آشپزی چیست؟
برای برخی افراد، آشپزی بیش از صرف غذا است و آموزش آشپزی عمومی را به عنوان یک حرفه و شغل نگاه می کنند. عمل آماده سازی غذا برای مصرف انسان به عنوان پخت و پز شناخته می شود.
فرایند آموزش آشپزی عمومی شامل استفاده از روش های مختلف و ابزار مناسب برای آماده سازی مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده غذا، به طوری که براحتی هضم شود و طعم لذت بخشی داشته باشد. این فرآیند از یک روش علمی استفاده می کند و به همین ترتیب در آموزش آشپزی عمومی ، مقادیر مواد مختلف و شرایطی که غذا تهیه می شود بر محصول حاصل تاثیر می گذارد.
حرارت در اغلب موارد در طول فرایند به مواد غذایی اعمال می شود. درآموزش آشپزی عمومی ضرورت پخت و پز و تمایل به تنوع در آنچه که خورده می شود باید توجه کرد. ترکیبی از طعم و مزه، با روش های ظریف و متنوع برای هر وعده غذایی متفاوت است.
هر فرهنگ روش و تکنیک های پخت و پز، دستورالعمل های منحصر به فرد و غنی برای تهیه غذای متخص خود را که در سراسر جهان برای آموزش آشپزی عمومی به اشتراک گذاشته شده را توسعه داده است. با این حال، وسواس در آموزش آشپزی عمومی یک چیز است که همه فرهنگ ها آن را به اشتراک می گذارند.
آموزش آشپزی عمومی در ارسس شف
روش های آموزش آشپزی سنتی و تهیه غذای فرهنگ ها، ادیان و مناطق به عنوان غذای شناخته شده هستند. مواد تشکیل دهنده، تجهیزات و مهارت های موجود، بر روی غذا تأثیر می گذارد.
آشپزی شامل نه تنها غذای فرهنگی بلکه نوشیدنی است. غذاهای جدید در طول زمان تکامل پیدا می کنند. پیشرفت در تولید مواد غذایی، نگهداری مواد غذایی و حمل و نقل مواد غذایی اکنون اجازه می دهد آشپزی ها در سراسر جهان تجربه شود. غذاهای سنتی فرانسه، ایتالیا، ایران ،هند و ژاپن در سراسر جهان محبوب هستند. تأثیرات غربی مانند غذاهای سریع، آینده برخی غذاهای سنتی در سراسر جهان را تهدید می کند و جنبش تهیه غذا سنتی برای ترویج و حفظ این غذاها ایجاد شده است.
آموزش آشپزی عمومی غذای ایرانی
انواع اصلی غذاهای ایرانی ترکیبی از برنج با گوشت (مانند بره، مرغ یا ماهی)، سبزیجات (مانند پیاز و گیاهان مختلف) و آجیل است. گیاهان سبز تازه اغلب به همراه میوه هایی مانند آلو، انار، کوسه، آلو، زردآلو و کشمش استفاده می شود. طعم دهنده های خاص ایرانی مانند زعفران، آهک خشک، دارچین و جعفری مخلوط شده و در ظروف مخصوص استفاده می شوند.
روش های پخت و پز را می توان به سه دسته تقسیم کرد:
۱٫جوشاندن
جوشاندن یک روش پخت و پز بسیار محبوب است که شامل غوطه ور کردن غذا در آب (یا سایر مایعات با آب) و پخت و پز بر روی حرارت است. مزیت اصلی جوشاندن این است که افزایش کالری (یا محتوای انرژی) غذا و ماهی ، حفظ چربی های امگا ۳ (چربی های سالم) در ماهی بهتر از مایکروویو و سرخ کردن است که باعث از بین رفتن برخی از این چربی های سالم می شود.
بخار کردن
بخارسازی شامل استفاده از بخار تولید شده از آب جوش برای تهیه غذا می شود. در این مورد، غذا به طور مستقیم با آب جوش تماس نداشته و به حفظ مواد مغذی نیاز دارد که در صورت جوشیدن یا جوشاندن آن از غذا خارج شود. با این وجود، ویتامین C (مواد مغذی که باعث تقویت لثه ها می شود و مبارزه با سرما) کمک می کند، که مواد مغذی بسیار حساس به حرارت است، ممکن است در این روند از بین برود. فلفل (سبز، زرد، قرمز) غنی از ویتامین C هستند و بعضی از مقدار ویتامین C را هنگام بخار شدن از دست می دهند.
۳٫سرخ کردن
سرخ کردن شامل استفاده از روغن داغ برای طبخ غذا است. تکنیک های مختلف سرخ کردن وجود دارد.
سرخ کردن مقدار کل چربی در غذا را افزایش می دهد که همچنین باعث افزایش تعداد کالری در غذا می شود. سرخ کردن منجر به از دست دادن ویتامین B و ویتامین C می شود. نوع روغن مورد استفاده برای سرخ کردن بر روی کیفیت غذا تاثیر می گذارد. غذای سرخ شده مقدار زیادی چربی ناسالم را در خود دارد که یکی از نکات مهم در آموزش آشپزی عمومی میباشد.
با تشکر از همراهی شما ، همچنین توصیه میکنیم که مقالات بیشتری درباره آموزش آشپزی و آموزش آشپزی عمومی که در سایت وجود دارد را مطالعه بکنید.
اگر علاقه مند به یادگیری آموزش آشپزی عمومی هستید توصیه میکنیم که دوره های ما را از دست ندهید، کافیست با ما تماس بگیرید