غذاهای آفریقایی مانند خود قاره پر از رنگ و شگفتی آن، پر از غذاهای خوشمزه با طعم‌های فوق العاده می‌باشد که امتحان کردن هر یک از آن‌ها برای یکبار واجب می‌باشد. از آفریقای جنوبی تا کراکش می‌توانید بهترین غذاهای آفریقای جنوبی را با انواع طعم و عطر جادویی و شگفت انگیز پیدا کنید. آرسس شف در این مقاله قصد دارد بهترین غذاهای آفریقای جنوبی را برای شما عزیزان معرفی کند، پس تا پایان همراه ما باشید.

Braai

Braai یک اصطلاح آفریقای جنوبی برای کباب است و می‌تواند هم اسم و هم فعل باشد، شما می‌توانید یک سوسیس یا استیک برائی کنید.

انتخاب گوشت معمولاً شامل استیک، سوسیس، کباب و مرغ است، در حالی که ماهی و خرچنگ در مناطق ساحلی محبوب‌تر هستند. پس از اتمام، گوشت به طور سنتی با پاپ یا کرومل پاپ، سالاد و سبزیجات در صورت تمایل همراه است. مسئول کباب پز به برائیر معروف است و معمولاً با مردان دیگر دور آتش می‌نشیند، در حالی که زنان وظیفه تهیه مخلفات مختلف را بر عهده دارند.

بوبوتی

Bobotie یا bobotjie یک کاسه ماهی دیپ آفریقای جنوبی است که از گوشت چرخ کرده یا گوسفند، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، پودر کاری، میوه‌ها و کاستارد تخم مرغ قهوه‌ای طلایی که با دارچین یا جوز هندی معطر می‌شود تهیه می‌شود. این غذا از یک غذای اندونزیایی به نام bobotok نشات گرفت که در قرن شانزدهم توسط اندونزیایی‌ها به آفریقای جنوبی برده شد و ادویه‌ها و برده‌ها را به این کشور منتقل کردند.

بوبوتی مملو از طعم‌های متعادل است، شیرین و میوه‌ای از چاتنی، مربای زردآلو و شکر، تند از کاری و زردچوبه، ترش از سرکه، و شور از گوشت. امروزه بوبوتی به قدری محبوب است که یکی از مهمترین وعده‌های غذایی جشن است و می‌توان آن را در اکثر رستوران‌های آفریقای جنوبی یافت، جایی که به طور سنتی با سبزیجات، برنج زرد (برنج سفید با زردچوبه) یا برنج سفید بخارپز شده سرو می‌شود.

بیلتونگ

Biltong یک میان وعده گوشت گاو سنتی آفریقای جنوبی است که به روشی منحصر به فرد تهیه می‌شود. این کلمه از هلندی bil به معنای ربع عقب و تانگ به معنای نوار، در این مورد یک نوار گوشت گرفته شده است. اگرچه ظاهر آن شبیه به گوشت گاو آمریکایی است، اما از نظر طعم و طرز تهیه کاملاً متفاوت است.

گوشت گاو با سرکه خشک می‌شود که گوشت را مرینت می‌کند و لایه‌هایی از بافت و طعم را اضافه می‌کند. با نمک، فلفل و گشنیز چاشنی می‌شود و گوشت آن بسیار ضخیم تر از گوشت گاو است.  در اصل، زمانی که مهاجران هلندی به آفریقای جنوبی رسیدند، به دلیل ضرورت به عنوان یک غذای بقا ایجاد شد.

از آنجایی که آب و هوا بسیار گرم بود، آنها باید گوشت را حفظ می‌کردند، بنابراین آن را آویزان کردند تا خشک شود و متوجه شدند که از بیرون سفت شده است، اما در داخل خوش طعم شده است.  و به این ترتیب، بیلتونگ متولد شد و امروز هم در آفریقای جنوبی و هم در خارج از آن به عنوان شاهدی بر محبوبیت روزافزون آن لذت می‌برد.

Bunny Chow

بانی چو یک غذای آفریقای جنوبی است که از نصف یا یک چهارم نان تشکیل شده است که با کاری که با لوبیا یا گوشت‌هایی مانند گوشت گوسفند، مرغ و بره پخته شده است پر می‌شود.  به طور سنتی بدون ظروف مصرف می‌شود.

منشا این غذا در شهر دوربان است و اعتقاد بر این است که خرگوش چو ریشه خود را مدیون مهاجران هندی است که در اواخر قرن نوزدهم به آفریقای جنوبی آمده بودند.  امروزه این غذای ارزان و سیر کننده مرزها را درنوردیده است، بنابراین در بریتانیا نیز بسیار محبوب است.

چاکالاکا

چاکالاکا یک غذای سبزی تند آفریقای جنوبی است که از گوجه فرنگی، لوبیا و پیاز به عنوان مواد اصلی تشکیل شده است، اگرچه برخی آشپزها ممکن است مواد مختلفی مانند هویج، فلفل دلمه‌ای، فلفل قرمز و زنجبیل را به آن اضافه کنند.  چاکالاکا در اصل در ژوهانسبورگ اختراع شد و در آنجا به یک غذای اصلی تبدیل شد.

امروزه یک جزء کلیدی در اکثر کباب‌های آفریقای جنوبی است که به عنوان غذای جانبی همراه با گوشت سرو می‌شود.  برخی از افراد دوست دارند آن را به عنوان سالاد سرد سرو کنند، اگر با سبزیجات دیگر ترکیب شود.  این غذا به طور سنتی با نان‌هایی مانند پاپ ملایی یا آماسی ، نوعی شیر ترش غلیظ سرو می‌شود.

Melktert تارت شیر

خامه‌ای و شیرین، ملکترت یک دسر آفریقای جنوبی است که از یک پوسته شیرینی پر شده از ترکیبی از شکر، آرد، تخم مرغ و شیر تشکیل شده است.  نام ملکترت به معنای تارت شیر ​​است .  این غذا را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و توصیه می‌شود روی آن را با پودر دارچین یا شکر دارچینی بپاشید.

Boerewors

Boerewors یک سوسیس آفریقای جنوبی است که به شکل کلاف است و باید حداقل 90٪ گوشت داشته باشد، در حالی که 10٪ دیگر شامل ادویه جات (جوز هندی، فلفل دلمه‌ای، میخک، فلفل سیاه...) و سایر مواد است.  چربی موجود در گوشت نباید از 30 درصد تجاوز کند.

سوسیس باید حاوی گوشت گاو باشد، اما می‌تواند گوشت بره، خوک یا ترکیبی از هر دو را نیز داشته باشد، در حالی که گوشت احشاء یا گوشت فرآوری شده مکانیکی ممنوع است.  نام boerewors از دو کلمه boer به معنی کشاورز و wors به ​​معنی سوسیس گرفته شده است.

Boerewors به ​​طور سنتی بر روی braai (کباب آفریقای جنوبی) کباب می‌شود و معمولاً با پاپ و سس سرو می‌شود. از طرف دیگر، سوسیس را می‌توان داخل نان قرار داد و به عنوان هات داگ با طعم گوجه‌فرنگی و پیاز در بالای آن، زمانی که به نام  بوری شناخته می‌شود، خورد.

Roosterkoek نان گریل

Roosterkoek که به معنای واقعی کلمه به معنای کیک گریل است ، یک نان سنتی آفریقای جنوبی است که روی توری روی ذغال سنگ پخته می‌شود.  این گلوله‌های کوچک خمیر نان را که با آرد، مخمر، نمک، شکر، روغن و آب درست می‌شود، با کره می‌مالند و کباب می‌کنند تا کمی زغالی شوند.

Roosterkoek بهتر است، مستقیماً روی گریل و با کره درست شود تا از بیشتر آغشته شده کره بر روی کیک لذت ببرید. این نان بخشی اجتناب ناپذیر، یک کباب آفریقای جنوبی است، اما به عنوان یک میان وعده نیز عالی است، همراه با کره، مربا یا پنیر.

Potjiekos

Potjiekos یک غذای آفریقای جنوبی است که با لایه‌بندی گوشت، سبزیجات، نشاسته (مانند سیب‌زمینی، برنج یا ماکارونی) و سس در قابلمه درست می‌شود.  Potjiekos هرگز در طول پخت هم زده نمی‌شود زیرا ظرف به آرامی پخته می‌شود تا بخار جمع شود.  درست کردن پوتجیکو معمولاً یک فعالیت اجتماعی است، زیرا غذا معمولاً بین سه تا شش ساعت پخته می‌شود.

قدمت این غذا به دهه 1800 برمی گردد، اما امروزه نیز به طور گسترده مصرف می‌شود.

پودینگ مالوا

پودینگ مالوا یک دسر سنتی آفریقای جنوبی است که از پایه پودینگ پوشیده شده در یک سس خامه‌ای و شیرین ساخته شده با آب، خامه، وانیل، کره و شکر تشکیل شده است.  پودینگ معمولا از کره، شکر، تخم مرغ، مربای زردآلو، شیر، آرد و نمک تهیه می‌شود.

دسر معمولاً به صورت گرم سرو می‌شود، ترجیحاً با بستنی، خامه فرم گرفته یا کاسترد وانیلی در کناره آن. اعتقاد بر این است که نام این غذا از کلمه آفریکانسی malva به معنی گل ختمی به معنای شباهت بین مارشمالو و بافت پودینگ گرفته شده است، اگرچه برخی می‌گویند این نام به دلیل این واقعیت است که پودینگ قبلا حاوی شراب مالوازیا بوده است.

Vetkoek

Vetkoek یک غذای خیابانی نمادین آفریقای جنوبی است که از نان‌های مخمر سرخ شده تشکیل شده است که معمولاً با پنیر، کاری یا مربای میوه پر می‌شود. می‌توان آن را به عنوان یک میان وعده کوچک، برای صبحانه یا ناهار سرو کرد.  خمیر توپی شکل از نمک، مخمر و آرد درست می‌شود.

سوسیس خشک

Droëwors یک سوسیس خشک شده آفریقای جنوبی است که بر اساس سوسیس محبوب boerewors ساخته شده است. از گوشت گاو یا گوسفند با چربی دم گوسفند، گشنیز، سرکه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. گاهی اوقات با سیر یا فلفل چیلی غنی می‌شود. این سوسیس‌های نازک برای تقلید از شرایط آب و هوای گرم آفریقای جنوبی به سرعت خشک می‌شوند. برخی از مردم به جای گوشت گاو از گوساله استفاده می‌کنند، اما توصیه نمی‌شود.

خورش گوجه فرنگی

گوجه فرنگی نوعی خورش در آفریقای جنوبی است که با گوجه فرنگی، کره، پیاز، سیر، چیلی، سیب زمینی و گوشت گاو یا گوسفند برش خورده به مکعب‌های کوچک درست می‌شود.  این غذا به طور سنتی با برنج سفید کرکی سرو می‌شود. توصيه مي شود گياه گوجه فرنگي را از يك روز قبل تهيه كرده و در يخچال بگذاريد، زيرا روز بعد با گرم كردن مجدد طعم بيشتري پيدا مي كند.

شیرینی کدو

Pampoenkoekie یک دسر آفریقای جنوبی است که از سرخ کردن کدو حلوایی کرکی درست شده است. سرخ کردنی‌ها با کدو حلوایی پخته و پوره شده، آرد، بکینگ پودر، شکر، تخم مرغ، شیر و نمک درست می‌شوند.  وقتی طلایی مایل به قهوه‌ای شدند و کاملاً پختند، به طور سنتی با شربت کاراملی غلیظ و چسبناک سرو می‌کنند.

پامپوئنکوئکی‌ها را می‌توان به عنوان صبحانه، میان وعده، دسر یا غذای جانبی سرو کرد.

پوتو

پوتو یک فرنی سنتی آفریقای جنوبی است که با بخارپز کردن غذای ذرت تهیه می‌شود تا زمانی که بافتی شکننده و دانه دار پیدا کند.  این یکی از غذاهای اصلی در کشور است و اغلب گروه‌های فرهنگی آن را به طور منظم مصرف می‌کنند.  هنگام سرو، پوتو معمولاً با سبزیجات، شیر ترش، لوبیا یا گوشت همراه است.

Sosatie

Sosatie یک غذای گوشتی آفریقای جنوبی است که از تکه‌های گوشت بره تشکیل شده است که در سسی تهیه شده با پیاز، سیر، فلفل تند، آب تمرهندی و برگ‌های کاری ترشی می‌شوند.  سپس گوشت را به سیخ کشیده و روی یک کباب پز به روش سنتی آفریقای جنوبی کباب می‌کنند.

توصیه می‌شود بین هر تکه گوشت سیخ شده فلفل، زردآلو، آلو، یا قارچ اضافه کنید تا بهترین طعم را داشته باشید.  اگرچه گوشت بره یا گوسفند معمولی ترین انتخاب گوشتی شما است، اما می‌توان آن را با گوشت گاو یا مرغ جایگزین کرد. پیشنهاد می‌شود سوسیتی را همراه با برنج یا سالاد سرو کنید.

Skilpadjies

Skilpadjies یک غذای سنتی آفریقای جنوبی است که از جگر گوسفند تشکیل شده که در لایه‌ای از چربی کال پیچیده شده است. جگر معمولاً چرخ شده و با گشنیز، پیاز و سس ورسسترشایر ترکیب می‌شود.  کل این معجون روی زغال‌های داغ کباب می‌شود تا زمانی که چربی بافتی ترد پیدا کند.

پای مرغ

Hoenderpastei یک غذای آفریقای جنوبی است که از پوسته شیرینی کوتاه پر شده با تکه‌های مرغ، سبزیجاتی مانند پیاز، هویج و کرفس، تخم‌مرغ پخته شده و ادویه‌هایی مانند فلفل، آب لیمو، نمک و برگ بو تشکیل شده است.

hoenderpastei ساده و در عین حال خوشمزه سال‌هاست که در آفریقای جنوبی یکی از غذاهای خیابانی مورد علاقه بوده است.  توصیه می‌شود پای را از یک روز قبل آماده کنید زیرا می‌توان آن را در یخچال گذاشت و در صورت نیاز پخت.

گتسبی

گتسبی یک ساندویچ خاص کیپ تاون است که از یک رول برشته تشکیل شده است که با تکه‌های بولونیا، سیب زمینی سرخ کرده، سس کچاپ، کاهو و سس تند پیری پیری پر شده است.  ساندویچ آنقدر بزرگ است که معمولاً به چهار قسمت تقسیم می‌شود و به راحتی می‌تواند چند نفر را سیر کند.

گتسبی برگرفته از رمان گتسبی بزرگ اثر اف اسکات فیتزجرالد است که احتمالاً به اندازه ساندویچ و غنای پر کردن آن اشاره دارد.

Koeksister 

Koeksister یک میان وعده شیرین آفریقای جنوبی است که ظاهری چسبناک دارد.  با سرخ کردن نوارهای بافته خمیر در روغن تهیه می‌شود و سپس آن‌ها را در شربت شیرینی سرد می‌ریزیم.  این خوراکی‌های چسبناک در تمام خیابان‌های اصلی آفریقای جنوبی فروخته می‌شوند و امروزه حتی در اکثر سوپرمارکت‌ها یافت می‌شوند. توصیه می‌شود قبل از مصرف روی آن‌ها دارچین یا آبلیمو بمالید.

مرغ پری پری

مرغ پری پری یک غذای موزامبیکی متشکل از مرغ کبابی یا بریان است که اغلب با سس نارگیل خامه‌ای و تند سرو می‌شود.  قبل از کباب کردن، گوشت را به طور سنتی در زیره سبز، سیر، پاپریکا، آب لیمو و فلفل دلمه‌ای مرینت می‌کنند و طعم بی نظیری به مرغ می‌دهد. نام این غذا برگردان پرتغالی عبارت پیری پیری سواحیلی است که به معنی فلفل است که به تندی غذا اشاره دارد.

نتیجه

در مقاله با بهترین غذاهای آفریقای جنوبی آشنا شوید! در سایت آرسس شف به بهترین غذا، دسر و نان آفریقای جنوبی پرداختیم، حتما نظرات خود را با ما در رابطه با غذا‌های آفریقای جنوبی مطرح کنید که اگر علاقه شما زیاد بود حتما باز هم از غذا‌های افریقای جنوبی برای شما بگذاریم تا از آن لذت ببرید. حتما مارو در اینستاگرام و فضای مجازی دنبال و به اشتراک بگذارید تا از خدمات رایگان آموزش محور ما بهره مند شوید.

آرسس شف در نظر دارد دوره های آموزشی آشپزی را به صورت ورکشاپ و کلاس های خصوصی آشپزی برگزار کند . از علاقه مندان دعوت می کند جهت ثبت نام و اطلاع از تاریخ کلاس آشپزی این مجموعه با شماره تماس های موجود در وب سایت ارتباط برقرار کنند .

منبع: tasteatlas.com