معرفی و طرز تهیه غذاهای کره ای

اگر با کره جنوبی و گروه‌های موسیقی، فیلم و سریال‌های کی دراما آشنا باشید، حتما حداقل یکبار دهانتان از غذاهای کره ای پر رنگ و لعاب و متنوع آب افتاده و دوست داشتید یکی از آن رامیون‌های داغ یا مرغ سوخاری‌های تند کره‌ای را امتحان کنید یا طعم جاجانگمیون، کیمچی، دوکبوکی با برنجی که در کاسه چوبی سرو شده را تجربه کنید. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف دستور پخت معروف‌ترین غذاهای کره ای را با هم بررسی می‌کنیم.

غذاهای کره ای

رامیون یا رامِن کره ای

در اینجا طرز تهیه یکی از پرطرفدارترین غذاهای کره ای، رامن را می‌بینیم. شما می‌توانید هر آیتم دلخواهی را به آن اضافه کنید. مثل: سبزیجات(هویج، کدو، فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی، گل کلم، سیب زمینی، تربچه و...)، مرغ، گوشت ورقه‌ای سرخ شده، گوشت ورقه‌ای بوقلمون، میگو، تخم مرغ آب پز، اسفناج، ورقه جلبک و...

مواد لازم برای تهیه رامیون یا رامِن کره ای

• نودل ۱ بسته
• آب ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• پیازچه ۲ ساقه
• روغن کنجد ۱ قاشق سوپ‌خوری
• رب فلفل قرمز(قابل حذف) ۱ قاشق مرباخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ‌خوری
• کنجد به مقدار لازم
• فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری
• نمک به مقدار لازم

دستور پخت رامیون کره ای

1. نودل را بپزید:
   آب را در قابلمه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا به جوش بیاید. سپس رب فلفل، روغن کنجد و رب گوجه فرنگی را با مقداری نمک و فلفل قرمز به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. پس از اینکه آب جوشید، نودل را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم.
2. تخم مرغ را به نودل اضافه کنید:
   تخم مرغ‌ را در ظرفی دیگر با چنگال خوب هم می‌زنیم تا بافت آن یکدست شود. مقداری نمک در آن می‌ریزیم، سپس آن را به نودل اضافه کرده و هم می‌زنیم.
3. پیازچه را اضافه کنید:
   ساقه پیازچه را به صورت یک اندازه خورد می‌کنیم و به رامیون اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا چند دقیقه بجوشد.
4. رامیون کره ای را سرو کنید:
   پس از اینکه رشته‌های نودل پخت، آن را در کاسه می‌ریزیم و روی آن کمی کنجد می‌پاشیم و با چاپستیک میل می‌کنیم‌.

---

کیمچی کره ای

مواد لازم برای تهیه کیمچی کره ای

• کاهو چینی نیم کیلوگرم
• نمک 1/2 پیمانه
• سس ماهی یا سس سویا ۵ قاشق سوپ‌خوری
• پیازچه ۵ ساقه
• پیاز سفید متوسط ۱ عدد
• سیر تازه ۲ حبه
• شکر سفید 1/2 پیمانه
• زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل تند کره ای ۱ قاشق غذاخوری
• هویج ۱ عدد
• ترب سفید نصف یک عدد
• آرد برنج سفید ۱ قاشق غذاخوری
• آب ۱ پیمانه

دستور پخت کیمچی

1. کاهوها را تمیز بشویید:
   کاهوها را از طول برش می‌زنیم و در لگن آب و نمک می‌خوابانیم. حداقل دو ساعت آن را رها می‌کنیم تا آب و نمک در همه قسمت‌های کاهوها نفوذ کند. سپس کاهوها را از لگن خارج می‌کنیم و می‌شوییم.
2. آرد برنج را با شکر و آب بجوشانید:
   آرد برنج را در یک پیمانه آب جوش می‌ریزیم و به آن شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا به طور کامل دانه‌های شکر در آن حل شود. سپس صبر می‌کنیم تا سرد شوند.
3. سیر، زنجبیل، پیاز، سس سویا و فلفل را به آرد برنج و شکر اضافه کنید:
   سیر را رنده یا له می‌کنیم و با زنجبیل رنده شده، پیاز نگینی یا رنده شده، سس ماهی یا سس سویا و پودر فلفل به آرد برنج و شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند.
4. هویج را اضافه کنید:
   هویج را خورد کرده و به مخلوط آرد برنج و ادویه‌ها اضافه می‌کنیم.
5. پیازچه و ترب را اضافه کنید:
   ترب و پیازچه را خورد کرده و به مواد فوق اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
6. کاهوها را اضافه کنید:
   همه کاهوها را درون مواد می‌ریزیم و با دستکش تمام کاهوها را به مواد آغشته می‌کنیم.
7. کیمچی را سرو کنید:
   بهتر است برای طعم گرفتن کاهو‌ها آن‌ها را یک الی دو روز در یخچال درون ظرفی دربسته قرار دهیم تا طعم مواد به خورد کاهوها رود. اما می‌توان بلافاصله پس از تهیه هم از آن استفاده کرد.

---

جاجانگمیون (سوپ نودل با رب لوبیا)

مواد لازم برای تهیه جاجانگمیون

• نودل ۵۰۰ گرم
• سس لوبیا سیاه 1/2 پیمانه
• روغن 1/4 پیمانه
• شکر سفید ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت گوساله ۱۵۰ گرم
• زنجبیل 1/2 قاشق چای‌خوری
• پیاز متوسط ۲ عدد
• کلم سفید ۱۰۰ گرم
• کدو سبز ۱ عدد
• آب ولرم ۱ پیمانه
• نشاسته ذرت 1/4 پیمانه
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی متوسط ۱ عدد
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت جاجانگمیون

1. گوشت را سرخ کنید:
   گوشت را به قطعات کوچک یکسان تقسیم کرده و با روغن درون ماهیتابه سرخ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد.
2. کدو و پیاز را اضافه کنید:
   کدو خورد شده و پیاز نگینی شده را به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
3. کلم سفید و سیب زمینی را اضافه کنید:
   کلم سفید و سیب زمینی را نیز خورد کرده و به ترکیب گوشت اضافه می‌کنیم. همه مواد را با هم چند دقیقه تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهند.
4. ترکیب ادویه و رب لوبیای سیاه را درست کنید و به مواد اضافه کنید:
   رب لوبیا سیاه، شکر و روغن زیتون را مخلوط می‌کنیم و به ترکیب گوشت و سبزیجات اضافه کرده و هم می‌زنیم.
5. گوشت را بپزید:
   مقداری آب به مواد اضافه کرده و درب ظرف را می‌بندیم تا با حرارت ملایم، گوشت بپزد.
6. نشاسته ذرت را اضافه کنید:
   نشاسته ذرت را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد قوام بیاید و غلیظ شود.
7. نودل را بجوشانید:
   نودل را در آب جوش چند دقیقه می‌جوشانیم تا بپزد. سپس نودل را به ترکیب گوشت اضافه کرده و سرو می‌کنیم.
8. جاجانگمیون را سرو کنید:
   جاجانگمیون را می‌توان با کته یا به صورت سوپ نودل سرو کرد.

---

دوکبوکی (کیک برنج تند کره ای)

مواد لازم برای تهیه دوکبوکی

• آرد برنج ۲ پیمانه
• آب جوش ۱ پیمانه
• پیازچه ۲۰۰ گرم
• کلم سفید ۵۰ گرم
• تخم مرغ آب پز ۳ عدد
• فلفل چیلی ۳ قاشق غذاخوری
• ماهی کولی خشک(اختیاری) ۵ عدد
• نودل(اختیاری) 1 بسته
• شکر 1/4 پیمانه
• سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری
• کنجد ۲ قاشق غذاخوری
• سیر تازه ۲ حبه
• رب فلفل ۲ قاشق غذاخوری
• نمک به مفدار لازم

دستور پخت دوکبوکی

1. خمیر کیک برنجی را درست کنید: 
   آرد برنج، نمک و یک پیمانه آب جوش را باهم مخلوط کرده تا به صورت خمیر درآید.
2. خمیر را در مایکروویو قرار دهید:
   خمیر را در ظرفی ریخته و روی آن را می‌پوشانیم و روی پلاستیک را دو سوراخ کوچک ایجاد می‌کنیم. بعد به مدت ۲ الی ۳ دقیقه در مایکروویو قرار می‌دهیم. سپس از مایکروفر در می‌آوریم و ورز می‌دهیم و مجدد ۲ دقیقه دیگر در مایکروویو قرار می‌دهیم.
3. خمیر کیک برنجی را برش بزنید:
   روی سطح صاف مقداری روغن کنجد ریخته و خمیر را روی آن با وردنه تخت می‌کنیم. خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم می‌کنیم سپس آن‌ها را به صورت رول‌های ۲ الی ۳ سانتی در آورده و برش می‌زنیم.
4. ماهی کولی را بپزید(اختیاری):
   ماهی کولی را پاک کرده تمیز می‌شوییم و در ظرف آب جوش می‌جوشانیم تا بپزد.
5. ادویه را اضافه کنید:
   پودر سیر، فلفل، شکر، روغن کنجد و فلفل چیلی و رب گوجه فرنگی را با مقداری آب درون قابلمه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا چند دقیقه با هم بجوشد. (اگر ماهی داشتید، مواد این مرحله را به ماهی مرحله قبل اضافه کنید)
6. برنج را اضافه کنید:
   چند دقیقه بعد که مواد قوام آمد، کیک برنج را اضافه می‌کنیم و مجدد چند دقیقه صبر می‌کنیم تا طعم بگیرد.
7. نودل را بپزید(اختیاری):
   نودل را در آب جوش می‌ریزیم و پنج دقیقه صبر می‌کنیم تا بپزد، سپس به مواد اضافه می‌کنیم.
   (اگر خواستید می‌توانید کیک برنجی را با نودل سرو کنید.)
8. پیازچه، کلم و تخم مرغ‌ها را اضافه کنید:
   پیازچه و کلم را خورد کرده و به همراه تخم مرغ‌های آب پز به مواد اضافه کرده و ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا طعم مواد ترکیب شود، سپس با کمی کنجد آن را تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

---

کیمباپ یا سوشی کره‌ای

سوشی مواد اولیه پیچیده‌ای ندارد، ولی درست کردن و پیچیدن آن نیاز به آموزش و تمرین دارد. در اینجا طرز تهیه آن را به صورت خلاصه توضیح دادیم. درباره سوشی بیشتر بدانید.

مواد لازم برای تهیه کیمباپ

• جلبک سوشی ۴ ورقه
• خورده برنج ایرانی یا برنج کره ای ۲ پیمانه
• گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
• هویج متوسط ۱ عدد
• کدو سبز متوسط ۱ عدد
• سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۲ عدد
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• اسفناج تازه ۲۰۰ گرم
• روغن کنجد ۳ قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم

دستور پخت سوشی کره ای یا کیمباپ

1. برنج را بپزید:
   برنج را با مقداری آب و نمک به صورت کته می‌پزیم.
2. گوشت را برش بزنید و سرخ کنید:
   گوشت را برش‌های طولی یکسان می‌زنیم و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.
3. اسفناج را در آب جوش و نمک و سس سویا بجوشانید:
   در یک ظرف مقداری آب، نمک و سس سویا می‌ریزیم. زمانی که به جوش آمد اسفناج‌های شسته را درون آن می‌ریزیم و چند دقیقه صبر می‌کنیم تا بجوشد.
4. روغن کنجد را به اسفناج اضافه کنید:
   پس از اینکه اسفناج چند دقیقه در آب جوش ماند، به آن مقداری روغن کنجد اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا خنک شود.
5. هویج و کدو را تفت دهید:
   هویج و کدو را به شکل باریک و بلند خورد می‌کنیم و با مقداری نمک و روغن کنجد مخلوط می‌کنیم. چند دقیقه بعد در ماهیتابه آن را سرخ می‌کنیم تا نرم شود.
6. تخم مرغ را سرخ کنید:
   تخم مرغ را در ظرفی با چنگال هم می‌زنیم و مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم. سپس در ماهیتابه می‌ریزیم و دو طرف آن را سرخ می‌کنیم. پس از اینکه به طور کامل سفت و سرخ شد آن را خارج می‌کنیم و به صورت طولی آن را برش می‌زنیم.
7. سوشی کره‌ای را رول کنید:
   ورق جلبک را روی سطح صاف و تمیزی پهن می‌کنیم. یک لایه‌ی یک و نیم تا دو سانتی متری برنج کته شده را روی آن پهن می‌کنیم. سپس گوشت، هویج، کدو، تخم مرغ و اسفناج را روی آن می‌چینیم. سپس ورقه جلبک را از کنار گرفته و آن را رول می‌کنیم. برای چسباندن انتهای رول از مقداری آب استفاده می‌کنیم.
8. در نهایت سوشی کره ای را سرو کنید:
   رول سوشی را با چاقو برش‌های یکسان می‌زنیم و در ظرفی سرو می‌کنیم. کنار آن می‌توانیم به عنوان سس از سرکه، نمک و روغن کنجد استفاده کنیم.

(ورکشاپ تخصصی سوشی: دوره آموزش حضوری طرز تهیه انواع سوشی. آموزش تاریخچه انواع سوشی‌های معروف جهان و طرز تهیه آن‌ها)

---

برنج سرخ شده و تخم مرغ

مواد لازم برای تهیه برنج سرخ شده و تخم مرغ

• برنج کره‌ای یا برنج ایرانی ۴ پیمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیازچه ۴ ساقه
• سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
• کنجد به مقدار لازم
• رب فلفل ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و پاپریکا به مقدار لازم

دستور پخت برنج سرخ شده و تخم مرغ

1. پیازچه را تفت دهید:
   پیازچه‌ها را به اندازه‌های یکسان خورد کرده و در ماهیتابه ای با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
2. سس سویا و نمک را اضافه کنید:
   سس سویا و نمک را به پیازچه‌های تفت داده شده اضافه می‌کنیم.
3. تخم مرغ را اضافه کنید:
   تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و با چنگال هم می‌زنیم تا یکدست شود. سپس به پیازچه‌ها اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا بپزد و سفت شود.
4. برنج را بپزید:
   برنج را در ظرفی آب ریخته و آبکش کرده و می‌پزیم. (طرز پخت برنج)
5. برنج را اضافه کنید:
   برنج پخته شده را هنگامی که تخم مرغ در حال سفت شدن است به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند.
6. ادویه را اضافه کنید:
   نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم.
7. برنج سرخ شده و تخم مرغ را سرو کنید:
   برنج سرخ شده و تخم مرغ آماده است می‌توانیم آن را با فلفل تند کره ای یا سس تند سرو کنیم.

---

سوپ جلبک

مواد لازم برای تهیه سوپ جلبک

• جلبک ۵۰ گرم
• گوشت گوساله ۲۰۰ گرم
• سیر تازه 1 حبه
• سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
• آب ۶ پیمانه
• روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت سوپ جلبک

1. گوشت را طعم دار کنید:
   گوشت گوساله را خورد کرده و حداقل نیم ساعت در سیر رنده شده، فلفل و سس سویا مزه‌دار می‌کنیم.
2. جلبک را بخیسانید:
   جلبک‌های خشک را در آب سرد خیس می‌کنیم تا نرم شود.
3. گوشت را سرخ کنید:
   گوشت را روی حرارت ملایم گذاشته و با روغن کنجد تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
4. جلبک را تفت دهید:
   جلبک‌ها را خورد کرده، به گوشت تفت داده شده اضافه می‌کنیم و مجدد تفت می‌دهیم.
5. آب را اضافه کرده و سوپ را می‌پزیم:
   آب را اضافه کرده و درب ظرف را می‌بندیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا سوپ بپزد و طعم بگیرد.

---

داکگنجئونگ (مرغ سوخاری کره ای)

مواد لازم برای تهیه داکگنجئونگ

• بال و کتف تازه مرغ نیم کیلوگرم
• شیر 1/2 پیمانه
• سیر تازه 2 حبه
• زنجبیل ۲ قاشق چای‌خوری
• نشاسته 1/2 پیمانه
• سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه سیب ۲ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل ۱ قاشق غذاخوری
• عسل ۳ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری
• شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری
• بادام زمینی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت مرغ سوخاری کره ای

1. بال و کتف مرغ را در شیر بخیسانید:
   بال و کتف مرغ را در شیر می‌ریزیم و دو ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خیس بخورد.
2. بال و کتف مرغ را طعم دار کنید:
   پس از دو ساعت بال و کتف را از شیر خارج کرده و در سیر رنده شده، زنجبیل، نمک و فلفل می‌غلتانیم تا طعم دار شود.
3. بال و کتف مرغ را سرخ کنید:
   بال و کتف مرغ را پس از طعم دار شدن در پودر نشاسته می‌غلتانیم و در روغن داغ غوطه ور می‌کنیم. آن را می‌چرخانیم تا همه قسمت‌های مرغ سرخ شود. سپس تکه‌های مرغ سرخ شده را از روغن خارج کرده و در صافی قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود.
4. سس مرغ سوخاری را تهیه کنید:
   برای درست کردن سس مرغ سوخاری، ماهیتابه را روی حرارت قرار می‌دهیم، سرکه سیب، سس سویا، فلفل، شکر، روغن کنجد و عسل را با مقداری سیر رنده شده مخلوط می‌کنیم. زنجبیل را هم به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مقداری قوام پیدا کند. سپس ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم.
5. بال و کتف سوخاری را سرو کنید:
   بال و کتف سوخاری که روغن اضافه آن گرفته شده را در سس آماده شده می‌غلتانیم و در ظرف مورد نظر می‌چینیم. سپس با پیازچه خورد شده و کنجد تزیین و سرو می‌کنیم.

---

گمجاجئون (پنکیک سیب زمینی)

مواد لازم برای تهیه گمجاجئون

• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• پیاز متوسط ۵/۰ عدد
• پودر نشاسته ۳ قاشق غذاخوری
• روغن ۵/۰ پیمانه
• سس سویا ۴/۱ پیمانه
• آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
• پیازچه ۱ ساقه
• فلفل ۱ عدد
• شکر ۵/۰ قاشق چای خوری
• پیاز رنده شده ۵/۰ عدد
• نمک ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت گمجاجئون (پنکیک سیب زمینی)

1. سیب زمینی را رنده کنید:
   سیب زمینی را شسته، پوست گرفته و با درجه ریز رنده می‌کنیم.
2. پیاز را اضافه کنید:
   پیاز رنده شده را به سیب زمینی رنده شده اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
3. نشاسته و نمک را اضافه کنید:
   نشاسته و نمک را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
4. مخلوط سیب زمینی را سرخ کنید:
   در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته صبر می‌کنیم تا داغ شود، سپس مخلوط سیب زمینی را کف ماهیتابه به صورت یک لایه نازک پخش می‌کنیم تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت آن طلایی شد پنکیک را برمی‌گردانیم تا سمت دیگر هم سرخ و طلایی شود.
5. سس پنکیک را آماده کنید:
   در یک ظرف آبلیمو، سس سویا و پیازچه خورد شده و فلفل را به همراه شکر مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا دانه‌های شکر حل شود.
6. پنکیک سیب زمینی را سرو کنید:
   پنکیک سیب زمینی را به همراه سس تهیه شده سرو می‌کنیم.

---

بولگوگی ماهی سالمون (ماهی سالمون کبابی کره ای)

مواد لازم برای تهیه بولگوگی ماهی سالمون

• ماهی سالمون تازه ۵۰۰ گرم
• سس سویا ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد ۴/۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• عسل ۱ قاشق غذاخوری
• سیر تازه ۳ حبه
• زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
• نمک ۱ قاشق مرباخوری

دستور پخت بولگوگی ماهی سالمون

1. ماهی سالمون را قطعه قطعه کرده و طعم دار کنید:
   ماهی سالمون را به قطعه‌های مساوی مورد نظر تقسیم می‌کنیم در مخلوط سس سویا، نمک، سرکه، عسل، روغن کنجد، سیر رنده یا له شده، زنجبیل، فلفل و شکر قرار می‌دهیم به مدت نیم ساعت صبر می‌کنیم تا طعم بگیرد.
2. ماهی سالمون را بپزید:
   تکه ماهی‌های طعم گرفته را گریل کرده یا در سینی فر می‌چینیم و به صورت آبدار می‌پزیم‌.

---

بیبیم باپ

مواد لازم برای تهیه بیبیم باپ

• گوشت راسته گوساله ۵۰۰ گرم
• برنج ایرانی ۴ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• تخم مرغ ۴ عدد
• قارچ خشک کره ای ۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• جوانه گندم ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• سیر تازه ۲ حبه
• هویج ۲ عدد
• اسفناج تازه ۲۰۰ گرم
• سس سویا ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• خیار ۱ عدد
• گچوجانگ (فلفل کره ای) ۲ قاشق غذا خوری
• روغن زیتون ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• عسل ۴/۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• کنجد ۱ قاشق غذا خوری

دستور پخت بیبیمباپ

1. هویج را تفت دهید:
   هویج را به صورت نگینی خورد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا نرم شده و تغییر رنگ دهد.
2. سیر را تفت دهید:
   سیر را خورد کرده و درون ماهیتابه ای که هویج را تفت داده ایم می‌ریزیم و با هم تفت می‌دهیم.
3. خیار را اضافه کنید:
   خیار را با فلفل تند کره‌ای مخلوط کرده و به ترکیب سیر و هویج اضافه می‌کنیم.
4. گوشت گوساله را تفت دهید:
   گوشت گوساله را قطعه قطعه کرده و با سس سویا و عسل مخلوط می‌کنیم سپس در یک ماهیتابه با روغن داغ سرخ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد.
5. تخم مرغ‌ها را نیمرو کنید:
   تخم مرغ‌ها را در ماهیتابه ای جداگانه با مقداری روغن شکسته و می‌پزیم تخم مرغ را هم نمی‌زنیم و به صورت نیمرو هنگام سرو، روی برنج قرار می‌دهیم.
6. برنج را بپزید:
   برنج را به صورت کته پخته و در کاسه‌های جداگانه سرو می‌کنیم.
7. اسفناج را اضافه کنید:
   اسفناج را شسته و با سس سویا مخلوط می‌کنیم سپس روی برنج می‌ریزیم.
8. گوشت، هویج، قارچ و جوانه گندم را اضافه کنید:
   گوشت، هویج، قارچ و جوانه گندم را که یک دقیقه در آب جوش پخته شده است را روی برنج ریخته و تخم مرغ را روی آن قرار می‌دهیم سپس مقداری کنجد برای تزیین روی آن می‌ریزیم.

---

کیک تن ماهی

مواد لازم برای تهیه کیک تن ماهی

• تن ماهی ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز متوسط ۱ عدد
• فلفل ۱ عدد
• پودر آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
• آب ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• سرکه ۱ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق سوپ خوری
• پیازچه ۱ ساقه
• نمک ۱ قاشق مرباخوری
• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت کیک تن ماهی

1. مواد را با هم مخلوط کنید:
   تن ماهی را در ظرفی ریخته و پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و اضافه می‌کنیم. تخم مرغ را شکسته و درون مواد هم می‌زنیم. فلفل را به همراه پیاز نگینی خورد کرده اضافه می‌کنیم. در پایان آرد سفید، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را با هم خوب ترکیب کرده و ورز می‌دهیم.
2. کیک تن ماهی را بپزید:
   در یک ماهیتابه کوچک مقداری روغن ریخته به صورت عمیق، صبر می‌کنیم تا روغن داغ شود. سپس به صورت کتلت از مواد کیک تن ماهی برداشته و کف دست شکل می‌دهیم، سپس در روغن غوطه ور می‌کنیم. هنگامی که یک سمت آن طلایی شد کیک را برمی‌گردانیم تا قسمت دیگر هم سرخ و طلایی شود. به همین روش تمام مواد کیک تن ماهی را سرخ می‌کنیم.
3. سس کیک ماهی را درست کنید:
   سس سویا را با نمک، شکر، سرکه و آب مخلوط کرده و کنار کیک تن ماهی سرو می‌کنیم.
4. کیک تن ماهی را سرو کنید:
   پس از پختن کیک تن ماهی آن‌ها را روی صافی یا دستمال می‌چینیم تا روغن اضافی آن جدا شود. سپس در دیسی چیده و با جعفری، پیاز حلقه شده، گوجه گیلاسی و کاهو تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

---

گمجاگوک (سوپ نودل و سیب زمینی با گوشت)

مواد لازم برای تهیه گمجاگوک

• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• توفو ۲۵۰ گرم
• سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت گوساله ۱۵۰ گرم
• نودل ۱۰۰ گرم
• پیازچه ۲ ساقه
• نمک ۱ قاشق مرباخوری
• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت گمجاگوک (سوپ نودل و سیب زمینی با گوشت)

1. گوشت را تفت دهید:
   گوشت را به صورت طولی و باریک خورد می‌کنیم و در مقداری روغن در قابلمه تفت می‌دهیم، تا تغییر رنگ دهد.
2. گوشت را بپزید:
   پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، آب اضافه کرده و درب قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد.
3. سیب زمینی را اضافه کنید:
   سیب زمینی‌ها را خورد کرده و به گوشت اضافه می‌کنیم تا بپزد.
4. توفو، نمک و فلفل را اضافه کنید:
   توفو، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و هم می‌زنیم و درب آن را می‌بندیم تا بپزد.
5. نودل را بپزید:
   پس از اینکه گوشت و سیب زمینی پختند، نودل را در آب جوش می‌ریزیم تا نرم شود. سپس قبل از اینکه خود را ول کند درون ترکیب گوشت اضافه می‌کنیم.
6. پیازچه را اضافه کنید:
   پیازچه را خورد کرده و به سوپ نودل و سیب زمینی اضافه می‌کنیم.

---

وانجاجئون (شامی کره ای)

مواد لازم برای تهیه وانجاجئون

• گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
• پنیر توفو (پنیر سویا) ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۵/۰ عدد
• هویج متوسط ۵/۰ عدد
• پیازچه ۲ ساقه
• سیر تازه ۳ حبه
• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سفید ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• روغن کنجد ۴/۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• نمک ۱ قاشق مربا خوری
• فلفل ۱ قاشق سوپ خوری

دستور پخت وانجاجئون ( شامی کره‌ای)

1. گوشت و پیاز را چرخ کنید:
   گوشت و پیاز را دوبار چرخ کرده و خوب ورز می‌دهیم.
2. هویج، پیازچه و سیر را خورد کرده و اضافه کنید:
   سیر را به همراه پیازچه و هویج خورد شده به گوشت و پیاز اضافه کرده و ورز می‌دهیم.
3. پنیر توفو را اضافه کنید:
   پنیر توفو له شده اضافه کرده و مجدد ورز می‌دهیم تا ترکیب یکدست شود.
4. تخم مرغ را اضافه کنید:
   تخم مرغ‌ها را در ظرفی جدا شکسته و با چنگال هم می‌زنیم.
5. شامی را فرم دهید:
   پس از اینکه ترکیب شامی را خوب ورز دادیم و حالت چسبندگی پیدا کرد، از آن به اندازه نارنگی های برابر جدا کرده و کف دست فرم می‌دهیم.
6. شامی‌های کره ای را سرخ کنید:
   شامی‌های فرم داده شده را در آرد غلتانده، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو کرده و در ماهیتابه حاوی روغن داغ غوطه ور می‌کنیم تا سرخ شود. حرارت را ملایم می‌کنیم تا شامی‌ها مغز پخت شوند. هنگامی که یک طرف شامی طلایی و سرخ شد آن را بر می‌گردانیم تا سمت دیگر هم سرخ شود.
7. شامی کره­ای را سرو کنید:
   پس از پختن شامی‌ها، آن‌ها را روی صافی یا دستمال کاغذی می‌چینیم تا روغن اضافی خود را از دست بدهد. سپس در ظرفی چیده و با سس سرو می‌کنیم.

---

برنج سرخ شده با کیمچی

مواد لازم برای تهیه برنج سرخ شده با کیمچی

• برنج ایرانی ۲ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• کیمچی ۲۰۰ گرم
• آب کیمچی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد ۵/۰ قاشق غذاخوری
• سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
• پیازچه ۲ ساقه
• تخم مرغ ۱ عدد
• کنجد ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ قاشق مربا خوری
• فلفل ۵/۰ قاشق چای خوری

دستور پخت برنج سرخ شده با کیمچی

1. کیمچی را تفت دهید:
   کیمچی را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و در مقداری روغن داغ تفت می‌دهیم تا سرخ شود.
2. برنج را بپزید:
   برنج را به صورت کته می‌پزیم.
3. برنج را با کیمچی تفت دهید:
   برنج را درون ماهیتابه کیمچی ریخته و تفت می‌دهیم.
4. آب کیمچی را اضافه کنید:
   آب کیمچی را به ترکیب کیمچی و برنج اضافه کرده و هم می‌زنیم.
5. تخم مرغ را نیمرو کنید:
   در ماهیتابه دیگر تخم مرغ را شکسته و به طور جدا نیمرو درست می‌کنیم.
6. برنج سرخ شده با کیمچی را سرو کنید:
   برنج سرخ شده را در ظرفی کشیده، تخم مرغ نیمرو را روی برنج قرار می‌دهیم و با پیازچه خورد شده و کنجد آن را تزئین می‌کنیم.

---

بولگوگی یا باربیکیو کره ای

مواد لازم برای تهیه بولگوگی

• گوشت راسته گوساله ۵۰۰ گرم
• پیازچه ۲ ساقه
• سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
• آب ولرم ۳ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• عسل ۱ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری
• سیر تازه ۴ حبه
• فلفل سیاه ۵/۰ قاشق چای خوری
• نمک ۱ قاشق مرباخوری
• کنجد ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت بولگوگی

1. گوشت را مزه دار کنید:
   گوشت گوساله را به صورت طولی خورد کرده و در مخلوط سس سویا، شکر، آب، سیر رنده شده، روغن، فلفل سیاه و عسل قرار می‌دهیم و مخلوط می‌کنیم. سپس به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در ظرف در بسته در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مزه بگیرد.
2. گوشت را بپزید:
   گوشت طعم دار شده را از یخچال خارج کرده و گریل یا کباب می‌کنیم سپس گوشت مغز پخت و آبدار را از روی حرارت برداشته و با روغن کنجد و پیازچه تزیین می‌کنیم.
3. بولگوگی را سرو کنید:
   بولگوگی را با کاهو سرو می‌کنیم. تا گوشت را در کاهو پیچیده و میل کنیم.

---

خورشت توفو (پنیر سویا)

مواد لازم برای تهیه خورشت توفو

• گوشت گوساله ۱۰۰ گرم
• توفو تازه یا پنیر سویا ۳۵۰ گرم
• کیمچی ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• پیازچه ۱ ساقه
• فلفل ۱ قاشق چای خوری
• روغن کنجد ۱ قاشق چای خوری
• سیر تازه ۱ حبه
• نمک ۱ قاشق چای خوری
• آب ولرم ۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• کیمچی ۵/۰ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• تخم مرغ ۱ عدد

دستور پخت خورشت توفو

1. گوشت و کیمچی را تفت دهید:
   گوشت گوساله را به قطعات کوچک خورد کرده و به همراه کیمچی درون مقداری روغن تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
2. هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد، ادویه را به آن اضافه کنید:
   فلفل، سیر رنده شده و روغن کنجد را به گوشت کیمچی سرخ شده اضافه می‌کنیم.
3. آب را اضافه کرده و درب ظرف را ببندید تا گوشت و کیمچی بپزند:
   یک پیمانه آب به ترکیب گوشت و کیمچی اضافه کرده و درب ظرف را می‌بندیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد و بپزد.
4. تو فو را اضافه کنید:
   پنیر سویا یا همان توفو را به همراه نمک به مواد درون قابلمه اضافه کرده و هم می‌زنیم.
5. پیازچه را اضافه کنید:
   پس از آماده شدن خورشت، پیازچه را خورد کرده و به آن اضافه می‌کنیم و پس از چند دقیقه خورشت را سرو می‌کنیم.

مواد اولیه و طرز تهیه غذاهای کره ای که در دسترس ما هستند را ملاحظه کردید. اگر برای پخت و امتحان طعم این غذاهای کره ای مسئله یا سوالی برای شما پیش آمد، می‌توانید در بخش دیدگاه این مقاله ثبت کنید، یا در صفحه اینستاگرام آرسس شف کامنت بگذارید.

 شما می‌توانید در وبلاگ آرسس کوک به صورت رایگان دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را مشاهده کنید. یا اگر آشپزی را به صورت حرفه‌ای تر دنبال می‌کنید می‌توانید انواع کلاس‌های آشپزی آرسس شف را مشاهده کنید.