راه اندازی و مدیریت رستوران

مراحل راه اندازی رستوران چیست؟

مشاوره راه اندازی رستوران از آن دسته کارهای زمان بر و دشوار است . حتی مشاوره راه اندازی رستوران یک رستوران کوچک هم می تواند چالش برانگیز باشد. موفقیت در راه اندازی رستوران نیازمند برآورد هزینه ، تامین سرمایه و تامین تجهیزات است.

مهم‌ترین نکات

  • انتخاب لوکیشن رستوران
  • انتخاب نام، طراحی لوگو و سبک رستوران
  • طرح کسب و کار رستوران
  • طراحی معماری، نقشه و دکوراسیون رستوران
  • طراحی منوی رستوران، استخدام پرسنل و افتتاح
مراحل راه اندازی رستوران چیست؟

راهنمای راه اندازی رستوران

مشاوره راه اندازی رستوران یکی از سخت ترین و حساس ترین و ریسک پذیر ترین شغل ها می باشد. اما ممکن است از دید برخی افراد به دلیل نداشتن اطلاعات کافی کار راحتی باشد، اما زمانی که به جزئیات توجه کنید مشاهده خواهید کرد که راه اندازی رستوران لوکس کار بسیار دشواری است.

امروزه شاهد افتتحاح رستوران های مختلف در سطح کشور می باشیم که اگر نکات مربوط به راه اندازی رستوران را رعایت کرده باشند یک برگ برنده در دست خواهند داشت. اما توجه داشته باشید که پس از راه اندازی رستوران کار شما سخت تر خواهد شد و سختی های آن با رعایت چک لیست‌های روزانه مدیریتی ، اجرایی و برنامه ریزی آسان می شود.

رستوران هوک لانژ کیش
هوک لانژ کیش، یک نمونه رستوران راه اندازی شده توسط آرسس شف است

مراحل راه اندازی رستوران چگونه است؟

مشاوره راه اندازی رستوران هم به کاشت یک نهال می‌ماند، در زمان شروع فعالیت و افتتحاح به رسیدگی و هزینه نیاز دارد. به علاوه باید حساسیت بیشتری در انجام امور به خرج دهید چون این صنعت با سلامت انسان‌ها در ارتباط است. برای رسیدن به درآمد عجله نکنید، با گذشت زمان شما به میوه‌های این درخت خواهید رسید.

خلاصه مراحل راه اندازی رستوران

شروع و راه اندازی رستوران از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است ، اگر برای راه اندازی رستوران تمام نکات و چالش‌های این مسیر را بدانید می‌توانید برای خود یک رستوران راه اندازی کنید یا وارد حرفه مشاوره راه اندازی رستوران شوید. برای راه اندازی رستوران باید مراحل زیر را طی کنید:

1. انتخاب نوع رستوران

در مرحله اول باید فکر کنید که قصد راه اندازی چه نوع رستورانی را دارید؟ رستوران سنتی، دریایی، فست فود یا ... . در این زمینه با بررسی نمونه‌های موفق می‌توانید تصمیم گیری کنید.

جوجه کباب با سیخ چوبی

2. انتخاب نام برای رستوران

مرحله دوم انتخاب یک نام مناسب برای رستوران است. این نام برند کسب و کار شما خواهد بود.

3. سرمایه گذاری و هزینه های رستوران

راه اندازی رستوران نیازمند سرمایه اولیه برای خرید تجهیزات رستوران ، مواد اولیه ، استخدام کارکنان ، پرداخت حقوق آنها و تبلیغات است ، که همگی به سرمایه اولیه شما بستگی دارد.

4. انتخاب مکان مناسب برای رستوران

یکی از مراحل مهم راه اندازی رستوران انتخاب مکان مناسب است. زیرا انتخاب مکان نامناسب یکی از دلایل شکست رستوران شما خواهد بود. بنابراین زمان و انرژی لازم را برای انتخاب مکان مناسب صرف کنید.

مهم‌ترین مرحله راه اندازی رستوران چیست؟

بعضی از حرفه‌ای ترین شف‌ های راه انداز رستوران بر این عقیده اند که انتخاب لوکیشن بر همه چیز مقدم است. چون لوکیشن می‌تواند در نام رستوران، لوگوی رستوران، مشتریان رستوران و حتی نوع غذاهای رستوران تاثیر گذار باشد.

نوع رستوران

5. تامین تجهیزات مورد نیاز رستوران

تجهیزات مورد نیاز رستوران عبارتند از : گاز ، ظروف آشپزی ،  فر ، سرخ کن، ماشین ظرفشویی ، یخچال و فریزر ، کباب پز ، قاشق چنگال ، لیوان ، دیس ، بشقاب ، دستمال کاغذی  ، پرده دکوری ، تابلو و ... است. شما می‌توانید از شرکت‌های راه اندازی رستوران یا مشاور های با تجربه راه اندازی رستوران در زمینه تامین پکیج تجهیزات آشپزی، ظروف و دکور رستوران استفاده کنید چون این بخش مثل خرید تجهیزات یک خانه یا آشپزخانه معمولی نیست.

6. مدل کسب وکار رستوران و طرح کسب و کار

مدل کسب و کار و طرح کسب و کار مربوط به مشخص کردن فرایند درامدزایی، تامین مواد اولیه، هزینه‌ها، شیوه‌های درامدی، منابع، شرکا، مدیران داخلی، شرح وظایف اصلی، کارکنان رستوران شما و مهم‌ترین بخش آن یعنی مشتریان شما و همچنین ارزشی که برای آن‌ها خلق می‌کنید است . طرح کسب و کار، آینده کسب و کار شما خواهد بود.

تفاوت طرح کسب و کار رستوران با مدل کسب و کار رستوران

تفاوت مدل کسب و کار با طرح کسب و کار این است که مدل کسب و کار بیشتر جایگاه استراتژیک و تعیین کننده دارد و طرح کسب و کار به مرحله اجرا نزدیک تر است و یک نقشه راه عملی را بیان می‌کند.

7. اخذ مجوزهای مورد نیاز برای راه اندازی رستوران

هر کسب و کاری نیازمند پروانه کسب است. در رستوران هم باید این مرحله طی شود.

8. طراحی دکوراسیون رستوران برای راه اندازی

طراحی دکوراسیون داخلی برای جذب مشتری اهمیت بسیار زیادی دارد . اگر به رستوران های موفق خارجی و داخلی توجه داشته باشید مشاهده خواهید کرد که رستوران هایی که طراحی دکوراسیون قوی          دارند مشتریان بیشتری را جذب می کنند.

منوی رستوران

9. طراحی منوی رستوران

طراحی منوی رستوران مخصوص غذاهای رستوران  و قیمت گذاری آن‌ها است.

10. پیدا کردن تامین کننده مناسب

شما باید تامین کننده مناسب را برای خرید تجهیزات مورد نیاز و مواد اولیه غذایی پیدا کنید.

11. راه اندازی دلیوری رستوران

توجه داشته باشید که بخشی از سود رستوران مربوط به دلیوری آن است.

12. استخدام نیروهای رستوران

اگر موفقیت رستوران برای شما اهمیت دارد پس باید افراد حرفه ای و کارآزموده را استخدام     نمایید.

13. آموزش نیروهای رستوران

باید اهداف رستوران و موارد مهم رستوران داری را به پرسنل آموزش دهید.

14. قوانین و مقررات رستوران

هر رستورانی قوانین و مقررات خاص خود را دارد بنابراین افراد را با قوانین و مقررات رستوران خود آشنا کنید.

15. تبلیغات و بازاریابی

تبلیغات و بازاریابی نقش مهمی در موفقیت کسب و کار شما خواهد داشت.

هزینه های رستوران

از خدمات مشاوره و راه اندازی رستوران استفاده کنید

مشاوره راه اندازی رستوران امروزه یکی از شغل های پر رونق و پر سود محسوب می شود. این سودآوری باعث جذب سرمایه گذار در این حوزه شده است. برای اطلاع از خدمات گروه آرسس شف در زمینه رستوران داری وارد صفحه مشاوره و راه اندازی رستوران شوید و اطلاع بیشتری کسب کنید.

رزرو جلسه مشاوره راه اندازی رستوران

برای رزرو جلسه مشاوره جهت دستیابی به پروپوزال راه اندازی رستوران روی رزرو جلسه کلیک کنید.

رزرو جلسه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید