مقالات آشپزی

رازهای جالب آشپزی برای خوش طعم کردن غذا

خیلی از ما دوست داریم از راز آشپزی با خبر بشیم. توی این مقاله تیم تحریریه آرسس شف تمام تلاش خودش رو کرده تا چند تا راز جذاب رو به شما یاد بده. پس ادامه مطلب رو از دست ندید ;)

مهم‌ترین نکات

  • راز گوشت تنوری خوشمزه
  • راز پخت اسپاگتی و پاستا
  • راز کم کردن تندی غذا
  • راز خوش طعم شدن حبوبات
  • راز ماهی خوشمزه
رازهای جالب آشپزی برای خوش طعم کردن غذا

آشپزی خوب نیازمند استفاده از ترفندهای کارآمد می باشد . برای اکثر افراد این اتفاق پیش آمده است که غذایی را در جایی خورده اند و مزه ی آن را سال ها به یاد خواهند داشت .ما در این مقاله سعی دارین رازهای جالب آشپزی را برای خوش طعم کردن غذاهای مختلف بیان کنیم .با ما همراه باشید .

رازهای جالب آشپزی

برای خوش طعم کردن و از بین بردن بوی بد مرغ  که معمولا بعد از طبخ آن متوجه خواهید شد، می توانید از رب انار و مقداری پیاز داغ و یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده استفاده کنید . تکه های مرغ را در این مواد مقداری تفت داده و سپس اجازه دهید تکه های مرغ طعم دار شده به طور کامل پخته شود . استفاده از رب انار و زعفران مزه فوق العاده ای ایجاد می کند .

راز گوشت تنوری خوش‌مزه

اگر قصد دارید گوشت تنوری یا استیک خوشمزه‌ای را درست کنید، می‌توانید از قهوه نیمه کوبیده برای طعم دار کردن گوشت استفاده کنید . بهترین ترکیب و یکی از رازهای جالب آشپزی برای طعم‌دار کردن گوشت‌های کبابی و استیک استفاده از ترکیب پودر قهوه ، فلفل قرمز و نمک ، پودر پاپریکا ( فلفل دلمه ای ) زیره سبز و دانه فلفل سیاه است. برای ایجاد طعم دلپذیرو بافت نرم جوجه کباب می‌توانید با استفاده از چند قاشق سس مایونز قبل از طبخ غذا به تکه‌های مرغ طعم لذیذ را در غذا ایجاد کنید .

گوشت و ادویه ها

راز پخت اسپاگتی و پاستا

خیلی از آشپزهای معروف در دنیا برای درست کردن انواع پاستا و اسپاگتی به آب در حال جوش ماکارونی ، مقداری نمک اضافه می‌کنند. پیشنهاد سرآشپز مخصوص ما به شما برای ایجاد طعم فوق العاده به جای نمک چند قاشق غذاخوری آب لیمو تازه به آب جوش ماکارانی اضافه کنید و در زمان سرو آن مقداری آویشن و ریحان روی ماکارانی بپاشید تا با این روش مقدار سدیم دریافتی کاهش پیدا کند و هم طعم جدیدی را تجربه کرده باشید . از رازهای جالب آشپزی برای آن دسته از افرادی که طعم سبزیجات بخار پز را دوست ندارند ، با افزودن مقداری سرکه بالزامیک و روغن کنجد به سبزیجات بخار پز طعم لذیذی را به آن‌ها می‌افزاید .

اسپاگتی

راز پنیر پیتزای کش دار

برای آن که پنیر پیتزا کش‌دار باشد ، قبل از قرار دادن پیتزا در داخل فر روی آن را با آب اسپری کنید .برای آن که برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست را به برنج در حال جوش اضافه کنید .یکی از رازهای جالب آشپزی برای جلوگیری از شفته شدن برنج در حال جوش استفاده از چند قاشق غذاخوری آب لیمو می باشد تا از وا رفتن برنج جلوگیری کند . برای تسریع در سرخ کردن پیاز می توانید از نصف قاشق چای خوری نمک به روغن اضافه کنید . با این روش پیازها سریع تر سرخ می شوند و طعم خوبی پیدا خواهد کرد . پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه پیتزا خانگی حرفه‌ای را بخوانید.

پنیر پیتزای کش دار

راز کم کردن تندی غذا

یکی از ترفندهای جالب در آشپزی برای شستن قارچ‌ها استفاده از یک برس نرم تنها برای تمیزکردن قارچ ها و پس از آن با دستمال مرطوب آن را پاک کنید و در پایان با مقداری آب قارچ ها را بشویید .برای از بین بردن بوی کلم در غذا می توانید از یک قاشق سوپ خوری آرد یا مقداری نان خشک استفاده کنید . اگر در غذا مقدار فراوانی فلفل اضافه کرده اید برای کم کردن تندی فلفل در غذا چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت کافی است آب یک لیموی ترش تازه را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید .

لیموی تازه

راز خوش طعم شدن حبوبات غذا

برای خوش طعم شدن حبوبات هنگام پخت مقداری آب لیمو یا سرکه اضافه کنید با این روش هم طعم بهتری به حبوبات داده اید و هم باعث می شوید که ظرف سیاه نشود . یکی از رازهای جالب آشپزی می توان به از بین بردن تلخی کاهو برای درست کردن سالاد اشاره کرد . به این صورت که ابتدا کاهو را در محلول آب سرد و مقداری نمک قرار می دهید و تلخی کاهو از بین خواهد رفت .

لیمو یا ترشی

راز طعم خوب ماهی سرخ شده

برای خوش طعم شدن ماهی سرخ شده می‌توانید قبل از سرخ کردن آن در مقداری شیر نمک زده یا سیب زمینی رنده شده و یا مقداری خامه بخوابانید. برای از بین بردن بوی بد ماهی نیز این ترفند کارساز است به طوری که به روغن قبل از گذاشتن بر روی حرارت مقداری آب لیمو اضافه کنید .

خامه

از اینکه در این مطلب با آرسس شف همراه بودید بسیار ممنونیم. اگر به یادگیری ترفندهای بیشتری در آشپزی علاقمندید زیر همین پست برای ما بنویسید.

اگر به این مطلب علاقه داشتید

اگر از این مطلب خوشتان آمد، پیشنهاد می‌کنیم وبلاگ آشپزی آرسس شف را به صورت روزانه چک کنید. هر روز در این وبلاگ محتواهای مرتبط با آشپزی مثل، مقالات آشپزی، راهنماهای شغل آشپزی حرفه‌ای، دستور پخت انواع غذا، طرز تهیه انواع نوشیدنی، نان و شیرینی، پیش غذا، میان وعده و دسر و سالاد منتشر می‌شود.

و در پایان از شما دعوت می‌کنیم برای دلگرمی تیم تولید محتوای آرسس شف نظر خودتان را در رابطه با این مطلب در پایین صفحه بنویسید.

وبلاگ آرسس شف

ما می‌خواهیم از طریق تولید محتوای تحسین بر انگیز در زمینه آشپزی در ایران، سطح دانش آشپزی را به سطح حرفه‌ای جهانی نزدیک کنیم و با یک زبان مشترک، یعنی آشپزی حرفه‌ای جهان را با فرهنگ و تمدن ایران آشنا کنیم.

همه مطالب وبلاگ

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

2 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید
محمدعلی سرکانی

محمدعلی سرکانی

۰۲ مرداد ۱۴۰۱ , 16:42

به به 😍 مرسی به آرسس‌کوک و آرسس شف

حسن باباییان

باباییان

۰۲ مرداد ۱۴۰۱ , 16:40

مرسی بچه‌ها، خیلی خوشم اومد.