قهوه فوری یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های دنیا است که به‌خاطر سرعت آماده‌سازی و سادگی‌اش محبوبیت بالایی دارد. در میان انواع قهوه فوری، نام «قهوه فوری گلد» بیشتر از بقیه به چشم می‌خورد. بسیاری از افراد هنگام خرید با این سؤال مواجه می‌شوند که قهوه گلد دقیقاً چیست و چه تفاوتی با قهوه فوری معمولی دارد؟ پاسخ این سؤال نه تنها به روش تولید و کیفیت مربوط می‌شود، بلکه به تجربه‌ای برمی‌گردد که این قهوه برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. در ادامه به‌طور کامل این نوع قهوه را معرفی می‌کنیم.

قهوه فوری گلد چیست؟

قهوه فوری گلد یکی از باکیفیت‌ترین انواع قهوه فوری است که به دلیل روش خاص فرآوری‌اش شناخته می‌شود. این قهوه به روش «خشک‌کردن انجمادی» یا Freeze-drying تولید می‌شود؛ یعنی ابتدا قهوه دم‌شده منجمد می‌شود و سپس در شرایط خلأ آب آن تبخیر می‌شود. نتیجه این فرآیند، دانه‌هایی سبک و طلایی‌رنگ است که کیفیت بالاتری نسبت به قهوه فوری معمولی دارند. نام «گلد» یا طلایی نیز به همین ظاهر و رنگ خاص آن اشاره دارد. طعم قهوه گلد ملایم‌تر و عطر آن قوی‌تر است و به قهوه دم‌شده تازه شباهت بیشتری دارد، به همین دلیل در میان دوستداران قهوه فوری جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.

تفاوت قهوه فوری گلد با قهوه فوری معمولی

تفاوت اصلی میان این دو نوع قهوه در روش تولید است. قهوه فوری معمولی معمولاً با روش «خشک‌کردن پاششی» یا Spray-drying تهیه می‌شود که در آن قهوه دم‌شده تحت حرارت بالا به سرعت خشک می‌شود. این روش باعث می‌شود بخشی از عطر و طعم قهوه از بین برود و محصول نهایی به شکل پودر ریز باشد. در مقابل، قهوه گلد با روش انجمادی تولید می‌شود که فرایندی آرام‌تر و با دمای پایین‌تر دارد، در نتیجه ترکیبات عطری و ارزش غذایی بیشتری حفظ می‌شود. همین تفاوت موجب می‌شود قهوه گلد از نظر طعم و کیفیت به قهوه تازه نزدیک‌تر باشد. از نظر ظاهری نیز قهوه گلد به شکل گرانول‌های طلایی و درشت‌تر دیده می‌شود، در حالی که قهوه فوری معمولی پودری ریز دارد. از نظر قیمت هم قهوه گلد گران‌تر است، زیرا فرآوری آن پیچیده‌تر و پرهزینه‌تر است.

ویژگی‌ها و مزایای قهوه فوری گلد

قهوه گلد علاوه بر طعم ملایم‌تر، ویژگی‌های دیگری هم دارد که آن را محبوب‌تر می‌کند. یکی از مهم‌ترین مزیت‌های آن حفظ عطر طبیعی دانه قهوه است. همچنین این قهوه به سرعت در آب حل می‌شود و نوشیدنی‌ای یکدست ایجاد می‌کند. بسیاری از مصرف‌کنندگان معتقدند که نوشیدن قهوه گلد تجربه‌ای نزدیک به قهوه دم‌شده با موکاپات یا فرنچ‌پرس است، با این تفاوت که زمان بسیار کمتری برای آماده‌سازی نیاز دارد. علاوه بر این، به دلیل میزان کافئین متعادل، برای کسانی که قهوه‌ای با اثر ملایم‌تر می‌خواهند گزینه مناسبی است. به همین دلیل قهوه گلد به انتخابی روزمره برای محیط کار و خانه تبدیل شده است.

طرز تهیه قهوه فوری گلد

تهیه قهوه گلد ساده‌تر از آن است که تصور کنید. کافی است یک تا دو قاشق چای‌خوری از پودر گرانولی قهوه را در فنجان بریزید و روی آن ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر آب جوش تازه اضافه کنید. کمی هم بزنید تا کاملاً حل شود. به دلیل ملایم بودن طعم، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند کمی شیر، دارچین یا شکلات داغ به آن اضافه کنند تا نوشیدنی‌شان شخصی‌تر شود. تفاوت قهوه گلد با قهوه فوری معمولی در همین لحظه هم احساس می‌شود: طعم نرم‌تر، عطر قوی‌تر و بافت یکدست‌تر.

آیا می‌توان با قهوه گلد لاته و آیس‌موکا درست کرد؟

بله، قهوه گلد به‌خاطر طعم ملایم و حل‌شدن سریعش یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی مثل لاته و آیس‌موکا است.

برای لاته کافی است یک قاشق چای‌خوری قهوه گلد را در کمی آب داغ حل کنید، سپس حدود ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر گرم و کف‌داده را اضافه کنید تا یک لاته سبک و کاملاً یکدست داشته باشید.

برای آیس‌موکا هم قهوه گلد را با آب داغ حل کنید، یک تا دو قاشق سس یا پودر شکلات بریزید، چند قالب یخ اضافه کنید و در نهایت شیر سرد را روی نوشیدنی بریزید. به‌خاطر بافت گرانولی و عطر خوب قهوه گلد، نتیجه نهایی بسیار نزدیک به نوشیدنی‌های کافی‌شاپی خواهد بود.

قهوه گلد برای چه کسانی مناسب است؟

قهوه گلد به‌خاطر طعم ملایم، بافت یکدست و عطر حفظ‌شده‌اش، برای گروه‌های مختلفی از مصرف‌کنندگان انتخاب ایده‌آلی محسوب می‌شود. این نوع قهوه برخلاف قهوه‌های تلخ و پرقدرت مثل اسپرسو یا روبوستا، تجربه‌ای نرم‌تر و قابل‌قبول‌تر ارائه می‌دهد؛ به همین دلیل افراد زیر بیشتر سراغ آن می‌روند:

۱) افرادی که طعم ملایم و متعادل می‌خواهند

اگر کسی از تلخی زیاد قهوه فراری است، یا طعم تند و گیرای اسپرسو را نمی‌پسندد، قهوه گلد بهترین گزینه است.
خشک کردن انجماد، باعث می‌شود طعم قهوه به‌جا بماند اما تلخی‌اش کمتر شود؛ یعنی نوشیدنی‌ای که: گس نیست، گیرایی شدید ندارد، کاملاً روان و سازگار با ذائقه عمومی است.
برای همین بسیاری از تازه‌کارها یا کسانی که به‌تازگی قهوه‌خور شده‌اند، قهوه گلد را ترجیح می‌دهند.

۲) کسانی که معده‌ حساس دارند یا با قهوه‌های اسیدی مشکل دارند

قهوه‌های اسپرسو یا دارک رُست اسیدیته بیشتری دارند و می‌توانند برای برخی افراد ایجاد:

• سوزش معده،
• رفلاکس،
• یا سنگینی معده کنند.

اما قهوه گلد اسیدیته پایینی دارد و در فرآیند انجمادی، ترکیبات محرک آن کمتر می‌شود. به همین دلیل برای افرادی که معده حساسی دارند نوشیدنی ملایم‌تر و قابل‌هضمتری محسوب می‌شود.

۳) افراد پرمشغله و کارمندان مصرف روزمره در محیط کار

قهوه گلد مخصوص کسانی است که:

• وقت دم‌کردن قهوه ندارند
• دستگاه قهوه‌ساز در دسترسشان نیست
• اما می‌خواهند یک نوشیدنی باکیفیت و خوش‌عطر داشته باشند

با یک قاشق و آب جوش آماده می‌شود و کیفیتش از قهوه فوری معمولی بالاتر است.
برای همین تبدیل شده به نوشیدنی اصلی در:

• اداره‌ها
• کلاس‌ها
• جلسات
• خانه‌هایی که سرعت مهم است

۴) کسانی که طعم تلخ اسپرسو یا قهوه‌های غلیظ را نمی‌پسندند

خیلی‌ها عاشق قهوه‌اند اما:

• اسپرسو برایشان زیادی سنگین است
• کافئینش زیاد است
• طعم تلخش دلنشین نیست

قهوه گلد درست نقطه مقابل این‌هاست:
طعم ملایم، گیرایی کنترل‌شده، عطری خوش و بافتی سبک.

این گروه معمولاً قهوه گلد را برای:

• صبح‌ها
• نوشیدنی‌های ترکیبی مثل لاته، آیس‌موکا، کاپوچینوی سبک
• عصرانه‌های آرام

استفاده می‌کنند.

آیا قهوه فوری گلد سالم‌تر است؟

بله، در بسیاری از موارد قهوه گلد نسبت به قهوه فوری معمولی سالم‌تر محسوب می‌شود، و دلیل اصلی آن به روش تولیدش برمی‌گردد. در فرآیند خشک‌کردن انجمادی دمای محصول پایین‌تر است و همین باعث می‌شود بخش بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی قهوه حفظ شود؛ ترکیباتی که برای کاهش التهابات بدن و محافظت سلولی مفید هستند.
از طرف دیگر، حرارت کمتر باعث ایجاد آکریلامید کمتری می‌شود؛ ماده‌ای که در دماهای بالا تشکیل می‌شود و مصرف زیاد آن برای سلامتی مطلوب نیست. همین مسئله یکی از تفاوت‌های مهم قهوه گلد با نسکافه کلاسیک است، چون قهوه‌های کلاسیک معمولاً با روش پاششی و حرارت بالا خشک می‌شوند و به‌طور طبیعی میزان بیشتری از آکریلامید دارند.
در مورد کافئین هم اثر قهوه گلد ملایم‌تر است و معمولاً باعث تپش قلب، بی‌خوابی یا اضطراب کمتری نسبت به قهوه‌های غلیظ و تیره می‌شود. این یعنی برای کسانی که به کافئین حساس‌اند انتخاب سازگارتری است. در مجموع، قهوه گلد به‌دلیل طعم ملایم، آنتی‌اکسیدان‌های حفظ‌شده و فرآوری سالم‌تر، گزینه‌ای متعادل‌تر و مناسب‌تر برای مصرف روزمره محسوب می‌شود.

جمع‌بندی

قهوه فوری گلد نوعی قهوه فوری باکیفیت است که با روش انجمادی تهیه می‌شود. این قهوه به دلیل حفظ بهتر عطر و طعم، رنگ طلایی و بافت گرانولی، محبوبیت بالایی در میان مصرف‌کنندگان دارد. اگرچه قیمت آن نسبت به قهوه فوری معمولی بالاتر است، اما تجربه‌ای نزدیک‌تر به قهوه تازه ارائه می‌دهد و همین باعث می‌شود ارزش خرید بالاتری داشته باشد. برای کسانی که به دنبال ترکیبی از سرعت و کیفیت هستند، قهوه گلد بهترین انتخاب است.

منبع :www.nescafe.com