غذا با گل کلم

گل کلم؛ گل سر سبد غذاهای سالم و رژیمی. استفاده از سبزیجات خانواده کلم، خطر ابتلا به سرطان‌های ریه و روده بزرگ و همچنین بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. این گیاه یک سبزی بسیار کامل و منبع مهمی از مواد مغذی است. علاوه بر همه این خاصیت‌ها، اضافه کردن گل کلم به رژیم غذایی شما برای کاهش وزن بسیار مناسب است. برخلاف تصور اغلب افراد که از گل کلم تنها برای تهیه ترشی استفاده می‌کنند، می‌توان غذاهای بسیار متنوعی با آن طبخ کرد. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف به بررسی خواص و طرز تهیه چند غذا با گل کلم می‌پردازیم که می‌توانید به عنوان پیش غذاهای جدید و جذاب و یا وعده اصلی آن‌ها را سرو کنید. با ما همراه باشید.

ارزش غذایی گل کلم

گل کلم دارای کالری بسیار کم و در عین حال سرشار از ویتامین است. با مقداری اقراق می‌توان گفت، گل کلم حاوی تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شماست. یک فنجان (128 گرم) گل کلم خام حاوی 25 کالری و 3 گرم فیبر است.

خواص کلی گل کلم

• دارای فیبر بالا
• منبع بسیار خوب آنتی اکسیدان
• جایگزین کم کربوهیدرات برای غلات و حبوبات
• سرشار از ویتامین C و B6
• حاوی پتاسیم، منیزیم و فسفر

دستور پخت 7 غذا با گل کلم

1. برنج گل کلم

از ساده‌ترین غذاهایی که می‌توان با گل کلم درست کرد، برنج گل کلم است. شاید با نام برنج گل کلم، تصور کنید که این غذا نام یک پلو مخلوط مانند عدس پلو است. اما این غذا در واقع یک جایگزین کم کالری و خوش طعم برای برنج است. برنج گل کلم را می‌توانید به همراه مرغ و سبزیجات سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه برنج گل کلم

• گل کلم کوچک 1 عدد
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• جعفری برای تزیین

طرز تهیه برنج گل کلم

1. خرد کردن گل کلم:
   گل کلم را در غذاساز بریزید تا به اندازه دانه برنج ریز شود.
2. پخت گل کلم:
   در یک تابه بزرگ روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. به محض اینکه روغن مقدار کمی گرم شد، گل کلم را به روغن اضافه کنید. مرتبا آن را بهم بزنید تا زمانی‌ که گل کلم طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که بافت گل کلم نباید خیلی نرم شود. مدت زمان پخت گل کلم حدودا 3 الی 4 دقیقه است.
3. مزه‌دار کردن گل کلم:
   به اندازه دلخواه نمک و فلفل به گل کلم اضافه کنید و در آخر کمی جعفری خرد روی آن بریزید. برنج گل کلم به همین راحتی درست شد.

---

2. برنج گل کلم سرخ شده با سبزیجات

اگر شما هم از طرفداران برنج سرخ شده و غذاهای آسیایی هستید پیشنهاد می‌کنیم این غذا را حتما امتحان کنید. برنج گلم کلم سرخ شده به اندازه برنج سرخ شده خوش‌مزه و هیجان‌انگیز است و در عین حال کالری و کربوهیدرات بسیار کمتری از برنج سرخ شده دارد. به همین دلیل می‌توانید حجم زیادی از آن را با خیال راحت و بدون عذاب وجدان میل کنید.

مواد لازم برای تهیه برنج گل کلم سرخ شده با سبزیجات

• گل کلم متوسط 1 عدد (600 گرم)
• تخم مرغ 2 عدد
• سیر 1 حبه
• پیاز 1 عدد
• کلم بروکلی 170 گرم
• هویج 2 عدد
• ذرت 1/2 پیمانه
• نخود فرنگی 1/2 پیمانه
• پیازچه 2 عدد
• کنجد 1 قاشق چای‌خوری
• زنجبیل 1 قاشق غذاخوری(اختیاری)
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری
• روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
• روغن پخت و پز 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه برنج گل کلم سرخ شده با سبزیجات

1. خرد کردن گل کلم:
   گل کلم را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به اندازه دانه برنج ریز شود(حدود 2 تا 3 دقیقه).
2. سس سویا، زنجبیل و روغن کنجد را ترکیب کنید:
   در یک کاسه کوچک سس سویا، روغن کنجد، زنجبیل رنده شده، و نمک و فلفل را مخلوط کنید. (چون سس سویا شور است در مصرف نمک دقت کنید)
3. تخم مرغ را بپزید:
   1 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی حرارت بگذارید سپس تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه هر طرف آن را بپزید.
4. سبزیجات را تفت دهید:
   1 قاشق غذاخوری دیگر روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ یا یک ووک بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید. سیر رنده شده و پیاز خورد شده را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پیاز سبک و شفاف شود. کلم بروکلی(خورد شده)، هویج(مکعبی خورد شده)، ذرت و نخود فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نیم‌پز شوند (حدود 5 دقیقه).
5. گل کلم، تخم مرغ و مخلوط سس سویا را اضافه کنید:
   گل کلم، نیمرو(مربعی برش داده شده) و مخلوط سس سویا را به ماهیتابه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه مخلوط کنید تا گل کلم بپزد.
6. برنج و سبزیجات را سرو کنید:
   در نهایت داخل ظرف مناسب بریزید و با کنجد و پیازچه خورد شده آن را تزیین کنید.

---

3. گراتن گل کلم

گراتن گل کلم برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها یک پیش غذای سالم، خوش‌مزه و سریع است که تنها با 5 ماده اولیه و در 4 مرحله تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه گراتن گل کلم

• گل کلم کوچک 1 عدد
• آرد 4 قاشق غذاخوری
• کره 50 گرم
• شیر 1 لیوان
• پنیر پیتزا یا موزارلا به مقدار لازم
• پودر سیر 1/4 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه گراتن گل کلم

1. آماده سازی فر:
   فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
2. خورد کردن گل کلم:
   گل کلم به قسمت‌های کوچک خورد کنید به طوری که گل‌های آن سالم بمانند.
3. تهیه سس بشامل:
   آرد و کره را روی حرارت تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس شیر سرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. وقتی یکدست شد ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید تا سس کمی غلیظ شود.
4. پختن گراتن:
   کف ظرف مورد نظر را با مقداری کره چرب کنید و گل کلم‌ها را درون آن بریزید. سپس سس سفیدی که درست کردید را روی آن بریزید و بعد روی آن پنیر پیتزا بریزید. سپس ظرف را به مدت 45 دقیقه درون فر بگذارید تا گل کلم‌ها بپزند و روی آن طلایی شود.
   
   در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی مکعبی، هویج، کلم بروکلی و سبزیجات دیگر هم به این گراتن اضافه کنید.
   

---

4. پیتزا گل کلم

پیتزای گل کلم یک انتخاب خوب برای رژیم و خوردن غذای کم کالری است. اگر به دنبال دستورپخت یک غذای بدون گلوتن هستید، پیتزای گل کلم را تهیه کرده و از آن لذت ببرید. خمیر این پیتزا بسیار برشته و خوش‌طعم است و می‌توانید با خیال راحت هرچقدر دوشت دارید از آن میل کنید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا گل کلم

• گل کلم کوچک 1 عدد
• پنیر موزارلا 1 پیمانه
• پنیر پارمزان 1/4 پیمانه
• اورگانو 1/2 قاشق چای‌خوری
• تخم مرغ 2 عدد
• سس مارینارا 1/2 پیمانه
• فلفل دلمه‌ای و پیاز برای روی پیتزا

مواد لازم برای تهیه سس مارینارا

• سیر 4 حبه
• روغن زیتون 4 قاشق سوپ‌خوری
• قارچ 250 گرم
• نعنا 50 گرم
• جعفری 50 گرم
• ریحان 50 گرم
• پوره گوجه فرنگی 500 گرم
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه پیتزا گل کلم

1. تهیه سس مارینارا:
   سیر را رنده کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا رنگ آن تغییر نکند. قارچ را اضافه کنید و هم بزنید تا آب قارچ کشیده شود. در تابه دیگری پوره گوجه فرنگی را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. مخلوط قارچ و سیر را داخل غذاساز بریزید، سبزی‌ها را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد میکس را به پوره گوجه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد. ادویه‌ها را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. سس را تا جایی بجوشانید که غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید سرد شود.
2. آماده سازی فر:
   فر را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. آماده سازی گل کلم:
   گل کلم را در غذاساز بریزید تا کاملا ریز شود. درون یک قابلمه مقداری آب بریزید و سبد بخار پز را درون قابلمه قرار دهید. گل کلم را در سبد بخارپز به مدت 5 دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و روی پارچه حوله‌ای قرار دهید تا تمام رطوبت آن خارج شود. مقداری زمان دهید تا کاملا خنک شود.
4. تهیه خمیر پیتزا:
   در یک کاسه گل کلم را با 1/2 پیمانه موزارلا، پارمزان، اورگانو، نمک، پودر سیر و تخم مرغ ترکیب کنید. خمیر را روی سینی فر به اندازه یک دایره 25 سانتی‌متری پهن کنید. خمیر را حدود 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود.
5. پختن پیتزا:
   سس مارینارا را روی خمیر بمالید. فلفل دلمه‌ای و پیاز را به صورت حلقه‌ای یا نواری برش دهید و آن را روی سس بچینید. موزارلا باقی مانده را روی پیتزا بریزید. دیس را مجددا در فر قرار دهید و پیتزا را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

---

5. پوره گل کلم

کمتر کسی است که عاشق پوره سیب زمینی، این غذای ساده و خوشمزه، نباشد. اگر بخواهید رژیم غذایی سالم‌تر و کم کالری‌تری داشته باشید، بهترین جایگزین برای پوره سیب زمینی، پوره گل کلم است. این پوره به عنوان ساید بشقاب سبزیجات یا استیک مرغ و گوشت هم مناسب است.

مواد لازم برای تهیه پوره گل کلم

• گل کلم 1 عدد متوسط
• کره 30 گرم
• سیر 1 حبه
• شیر 1/3 پیمانه
• پنیر پارمسان 1/4 پیمانه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه پوره گل کلم

1. پخت گل کلم:
   گل کلم را به قسمت‌های کوچک‌تر خورد کنید. سپس درون قابلمه بگذارید و روی آن را آب بریزید تا سطح گل کلم‌ها را بگیرد. آن‌ها را به مدت 10 الی 15 دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند. مراقب باشید گل کلم نسوزد یا ته نگیرد.
2. ترکیب گل کلم، کره، شیر و ادویه:
   گل کلم‌ها را پس از پخت، درون یک کاسه بزرگ بریزید و با چنگال یا میکسر له کنید. سپس کره، شیر و ادویه‌ها را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا پوره لطیفی بدست بیاید.
3. پوره را سرو کنید:
   پوره را در ظرف مناسب بریزید و با گشنیز آن را تزیین کنید.

---

6. سوپ گل کلم

مواد لازم برای تهیه سوپ گل کلم

• گل کلم 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• خامه 2 قاشق غذاخوری
• استاک سبزیجات یا آب 5 پیمانه
• سیب زمینی 1 عدد متوسط
• سیر 1 حبه(دلخواه)
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• گشنیز برای تزیین

طرز تهیه سوپ گل کلم

1. تفت دادن پیاز و ادویه‌ها:
   پیاز را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. وقتی کمی سبک شد ادویه‌ها و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
2. اضافه کردن گل کلم‌ها:
   گل کلم‌ها و سیب زمینی را به سایز کوچک‌تر خورد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. سوپ را بپزید:
   دو تکه از گل کلم را برای تزیین کنار بگذارید و سپس آب سبزیجات یا آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا سوپ بپزد.
4. سوپ را میکس کنید:
   پس از اینکه سوپ به خوبی پخت و جا افتاد آن را با گوشت کوب برقی میکس کنید و در آخر خامه را به آن اضافه کنید.
5. سوپ را سرو کنید:
   سوپ را در ظرف مناسب بکشید و با گشنیز و گل کلمی که جدا گذاشته بودید تزیین و سرو کنید.
   

---

7. گل کلم سوخاری

مواد لازم برای تهیه گل کلم سوخاری

• گل کلم کوچک 1 عدد (400 گرم)
• آرد 3/4 پیمانه (100 گرم)
• آب 3/4 پیمانه
• روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن
• نمک، فلفل و پاپریکا به مقدار لازم
• سس مایونز و کچاپ برای سرو کردن

طرز تهیه گل کلم سوخاری

1. خمیر را درست کنید:
   آرد و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. وسط ترکیب را خالی کنید و آب درون آن بریزید و ترکیب کنید تا یک خمیر لطیف بدست بیاید. سپس روی ظرف را با کیسه یا سلفون بپوشانید و 20 دقیقه درون یخچال قرار دهید.
2. گل کلم‌ها را خورد و بخارپز کنید:
   گل کلم را به قسمت‌های کوچو‌تر خورد کنید به‌صورتی که شکل گل آن‌ها حفظ شود. سپس آن‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بخارپز کنید تا کمی نرم شوند(می‌توانید 2 دقیقه در آب هم بپزید). سپس 10 دقیقه بگذارید کنار تا خنک شوند.
3. گل کلم‌ها را سرخ کنید:
   درون یک ماهیتابه یا قابلمه به مقدار کافی روغن بریزید تا موقع سرخ کردن تقریبا روی گل کلم‌ها را بگیرد. سپس گل‌ کلم‌ها را درون خمیری که درست کردید بریزید تا همه جای آن آغشته شود. بعد آن را از خمیر بیرون آورید و 3 تا 4 دقیقه درون روغن داغ آن را سرخ کنید تا برشته و طلایی شود. سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی‌ آن گرفته شود.
4. سس را درست کنید و گل کلم‌ها را سرو کنید:
   سس مایونز را در ظرفی کوچک بریزید و با سس سوییت چیلی یا کچاپ مخلوط کنید. سپس ظرف سس را در یک ظرف بزرگ بگذارید و گل کلم‌های سرخ شده را کنار آن قرار دهید و با لیمو ترش و گشنیز تزیین و سرو کنید.

شما چه غذای دیگری می‌شناسید که با گل کلم تهیه می‌شود؟ پیشنهاد خود را در کامنت بنویسید تا دستورپخت آن را به لیست اضافه کنیم.

در این مطلب طرز تهیه چند غذایی که می‌توان با گل کلم درست کرد را گفتیم. شما می‌توانید در وبلاگ آرسس کوک به صورت رایگان دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را مشاهده کنید.