پیش غذا

سوپ حریرا مدیترانه‌ای

سوپ حریرا مدیترانه‌ای گزینه مناسب و با ارزش غذایی بالایی است که به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه این سوپ لذیذ را مشاهده می‌کنیم.

مواد اولیه مورد نیاز

گوشت گوسفند یا مرغ 250 گرم (تکه‌شده)
عدس 1 لیوان
نخود 1 لیوان (خیسانده و پخته شده)
پیاز 1 عدد (ریز خرد شده)
گوجه‌فرنگی 3 عدد (پوره شده)
رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری
رشته ورمیشل نصف لیوان (اختیاری)
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
آب گوشت یا سبزیجات 6 لیوان
جعفری و گشنیز تازه نصف لیوان (ریز خرد شده)
آب لیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری

سوپ حریرا یک غذای سنتی و معروف در کشورهای مدیترانه‌ای و شمال آفریقا، به ویژه مراکش است. این سوپ غنی و مقوی معمولاً در ماه رمضان به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود، اما می‌توان آن را در هر زمانی از سال تهیه کرد. با ترکیب عدس، نخود، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های خوش‌عطر، سوپ حریرا طعمی بی‌نظیر دارد و برای روزهای سرد سال بسیار مناسب است.

مواد لازم تهیه سوپ حریرا مدیترانه‌ای برای 4 نفر

گوشت گوسفند یا مرغ: 250 گرم (تکه‌شده)
عدس: 1 لیوان
نخود: 1 لیوان (خیسانده و پخته شده)
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
گوجه‌فرنگی: 3 عدد (پوره شده)
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
رشته ورمیشل: نصف لیوان (اختیاری)
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
آب گوشت یا سبزیجات: 6 لیوان
جعفری و گشنیز تازه: نصف لیوان (ریز خرد شده)
آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری

ادویه‌ها:

زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
زنجبیل پودر شده: نصف قاشق چای‌خوری
پودر چیلی یا فلفل قرمز: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری)
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور پخت سوپ حریرا مدیترانه‌ای

1. آماده‌سازی گوشت:

در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.
تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شوند.

2. تفت دادن پیاز و ادویه‌ها:

پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
زردچوبه، زنجبیل، دارچین، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید.

3. اضافه کردن گوجه‌فرنگی و نخود:

پوره گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
نخود پخته شده را اضافه کرده و مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

4. اضافه کردن عدس و آب گوشت:

عدس‌ها را شسته و به قابلمه اضافه کنید.
آب گوشت یا سبزیجات را بریزید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید.

5. پخت نهایی:

حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 45 دقیقه بپزد تا عدس‌ها نرم شوند.
در 10 دقیقه پایانی، رشته ورمیشل و نصف جعفری و گشنیز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

6. سرو:

آب لیموترش و باقی مانده جعفری و گشنیز را به سوپ اضافه کنید و مخلوط کنید.
سوپ حریرا را داغ، همراه با نان سرو کنید.

نکات:

برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به سوپ اضافه کنید.
اگر سوپ غلیظ شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
این سوپ را می‌توانید بدون گوشت و به صورت گیاهی نیز تهیه کنید.

طرز تهیه انواع سوپ

نکته آخر

سوپ حریرا با عطر و طعم غنی و مقوی خود، یک غذای کامل و خوشمزه است که می‌توانید در هر فصلی از سال از آن لذت ببرید. این دستور را امتحان کنید و طعم این غذای اصیل مدیترانه‌ای را در خانه تجربه کنید. اگر این سوپ را تهیه کردید، تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید!

دوره حضوری آشپزی عمومی

این ورکشاپ، یک دوره آموزش حضوری پخت غذاهای ایرانی با عنوان دوره آشپزی عمومی است. در این دوره شما دستور پخت انواع پلوها، کباب‌ها و خورش‌ها، انواع سس‌ها، پیش غذا و غذاهای اقوام را یاد می گیرید.

مشاهده دوره