خوشمزه ترین غذاهای ایرانی

غذاهای ایرانی، خوشمزه و پرطرفدار

وقتی می‌خواهیم غذا بخوریم، یا غذا بپزیم، از سوالات اساسی که مطرح می‌شود این است که لیستی از خوشمزه ترین غذاها پیدا کنیم. امروز اینجا هستیم تا لیستی از خوشمزه ترین غذاهای ایران را با استفاده از آمار و تاریخچه غذاهای ایرانی به شما معرفی کنیم.

آیا فهمیدن دستور پخت غذاهای خوشمزه ایران برای ما کافی است؟

اولین قدم برای پخت خوشمزه ترین غذاهای ایرانی، به دست آوردن ذائقه مخاطب با توجه به میزان محبوبیت غذاهای مختلف بین مردم است. در مرحله دوم با دستور پخت آن آشنا می‌شویم و شروع به پخت می‌کنیم. اما همین جا پایان داستان نیست؛ تجربه آشپز، در آشپزی، مخصوصا در مورد پخت غذاهای سنتی تاثیر کلیدی در طعم و مزه غذای شما دارد؛ پس باید بپزید و بپزید و از بد شدن غذاهایتان و انتقادی که به دست‌پختتان می‌شود خسته نشوید؛ اما این مساله ریشه علمی هم دارد.

تحقیقات علمی از راز خوشمزه شدن غذای مادربزرگ‌ها پرده برداشت!

در کتاب نمک، چربی، اسید و حرارت، ثمین نصرت اشاره می‌کند:

"چون همیشه شرایط پخت یک غذا مشابه شرایط قبلی تجربه شده نیست، مثلا تنظیمات درجه حرارت یک فر با دیگری متفاوت است، یا شوری و طعم یک نمک با دیگری متفاوت است... آشپزهایی که حرفه‌ای هستند با استفاده از حواس پنج‌گانه خودشان مثل گوش دادن، بو کردن، چشیدن و دیدن، طعم غذا را کنترل می‌کنند. مثلا شنیدن نوع صدای سرخ شدن گوشت در ماهیتابه یک معیار دقیق‌تر از این است که زیر گاز چقدر روشن یا گوشت چند دقیقه باید سرخ شود است. و این تجربه است که چنین قدرتی را به حواس یک آشپز می‌بخشد "

ثمین نصرت یک آشپز ایرانی-آمریکایی است که مدت‌ها در بهترین رستوران‌های جهان کار کرده است.

پس گاهی‌اوقات با اینکه مراحل پخت یک غذا را دقیقا مطابق با دستور پخت آن طی می‌کنید، طعم، مزه یا شکل آن درست در نمی‌آید و این به دلایل علمی اجتناب ناپذیر است. البته می‌شود با شرکت در کلاس‌های آشپزی بخصوص کلاس‌ حضوری آموزش آشپزی حرفه‌ای، دانش و تجربه‌هایی را کسب کنید که سریع تر به این سطح از مهارت برسید.

معرفی انواع غذای خوشمزه ایرانی

غذاهای خوشمزه ایرانی انواع زیادی دارند. تقریبا در هر استان می‌توان یک یا چند غذای سنتی را پیدا کرد که مزه بسیار خوبی دارند. غذاهای سنتی گیلان، اصفهان، مازندران، خوزستان و قزوین در ایران و جهان بسیار معروف هستند. واقعیت این است که بخاطر تاریخ کهن ایران، لیست غذاهای ایرانی شامل تعداد پرشماری از غذاهای خوشمزه و جذاب مثل قیمه‌نثار، میرزاقاسمی، بریانی، فلافل، اناربیج و... است.

---

در این بخش، نام انواع خوشمزه‌ ترین غذاهای ایرن را بر اساس نظرسنجی‌ها برای شما جمع‌آوری کرده‌ایم. اما شما می‌توانید در مقاله معرفی غذاهای ایرانی، لیست کامل نام غذاهای ایرانی را هم مطالعه کنید.

لیست خوشمزه ترین غذاهای ایرانی

• خورش قرمه سبزی
• کباب‌ کوبیده
• شیشلیک
• دیزی
• ته‌چین مرغ
• خورش قیمه سیب زمینی
• باقالا پلو با ماهیچه یا گردن
• زرشک پلو با مرغ
• خورش فسنجان
• آش رشته
• کشک بادمجان
• سبزی پلو با ماهی

اما حالا که لیستی از غذاهای ایرانی خوشمزه را خواندیم، بیاییم بررسی کنیم و ببینیم غذای ایرانی خوشمزه چه چیزهای دیگری نیاز دارد؟

از نظر من اگر بخواهید لذت کافی را از خوردن غذای ایرانی ببریم باید به پاسخ سوالات زیر هم فکر کنیم. من پاسخ‌هایی برای سوال‌های زیر دارم؛ اما می‌خواهم بخشی از پاسخ آن‌ها را به ذهن سیال خودتان واگذار کنم. وقتی خواندید، به پاسخ‌ها فکر کنید و عبور کنید. اگر پاسخ‌ جالب بود یک دیدگاه برای این صفحه برجای بگذارید.

غذای ایرانی را چه زمانی بخوریم بهتر است؟

هر غذایی برای یک فصلی ساخته شده است، ولی توصیه می‌کنیم بهترین غذاهایتان را در تعطیلات بخورید، غذای ایرانی برای وعده ناهار مناسب‌تر است و ساعت آن اگر سر ظهر باشد، جا برای یک عصرانه خوشمزه ایرانی هم خواهید داشت. اگر بخواهیم از زاویه دیگری نگاه کنیم، روزهایی که هوا خوب است، یک ظهر پاییزی بارانی، یا بعد از ظهر آفتابی زمستان و یا پیش از ظهر تعطیلات نوروزی که هوا مطبوع است بهترین زمان‌های صرف یک غذای خوشمزه ایرانی است.

این غذاهای خوشمزه ایرانی را کجا بخوریم؟

در یک خانه حیاط‌دار سنتی / جنگل‌های شمالی کشور / مراتع سبز غرب کشور / خانه مادر و مادربزرگ‌ها

غذای خوشمزه ایرانی را با چی بخوریم؟

سبزی خوردن/ زیتون پرورده/ سالاد شیرازی/ سالاد فصل/ دوغ و نعناع / دوغ آبعلی / ماست موسیر / ترشی لیته / ترشی بادمجان / پیاز / سیرترشی یا حتی سیر تازه

بعد از غذای خوشمزه ایرانی چه دسری بخوریم؟

فالوده و تخم شربتی / شله زرد اعلی تهیه شده با برنج و گلاب و زعفران / کیک یزدی حاج خلیفه رهبر با چای / بستنی سنتی با لیمو شیرازی و گل محمدی

آیا غذاهای خوشمزه ایرانی برای همه خوشمزه هستند؟

نه، مثلا بعضی‌ها فسنجان را جزو غذاهای بدمزه ایرانی می‌دانند. بعضی‌ها عاشق آبدوغ خیار هستند ولی بعضی از آن متنفرند. ولی اغلب افراد این غذاها را خوشمزه می‌دانند.

غذای خوشمزه را باید چقدر خورد؟

واقعیت این است که دوست داریم یک غذای خوشمزه را تا قاشق آخر بخوریم، ولی همین مساله خاطره بدی را برای ما خواهد ساخت. پیشنهاد من این است که موقع خوردن یک غذای خوشمزه حواستان را فقط جمع غذا خوردن کنید، به لقمه‌های زیبای خودتان نگاه کنید و با آرامش و ملایمت غذا را بجوید، هر چند لحظه یک بار دست از خوردن بکشید تا مطمئن شوید پیام سیری در ذهنتان به موقع به گوش معده‌تان برسد!

غذای ایرانی خوشمزه را در چه ظرفی بخوریم؟

تا بحال اسم لاله‌جین به گوشتان خورده است؟ بازار دور میدان امام اصفهان چطور؟ اینجاها جاهایی است که پاسخ خوبی برای سوالتان پیدا می‌کنید.

شما چه سوال‌های دیگری به ذهنتان می‌رسد؟

این سوال‌ها را به همراه پاسخ آن در بخش دیدگاه‌ها بنویسید

---

خب در ادامه با ما باشید تا معرفی 5غذای خوشمزه ایرانی، یعنی خورش فسنجان، زرشک پلو با مرغ، خورش قرمه سبزی، ته چین مرغ و آش رشته را مطالعه کنیم. سپس به شما لیستی از مطالبی مفید مثل معرفی غذاهای ایرانی بدون گوشت، غذاهای ایرانی با مرغ، غذاهای ایرانی بدون برنج، غذاهای ساده ایرانی و ... را معرفی می‌کنیم تا به مطالعه درباره انواع غذایی ایرانی بیشتر بپردازید.

خورشت فسنجان

یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی، خورش فسنجان است. این غذا که جز غذاهای شیک و مجلسی ایرانی نیز محسوب می‌شود، طرفداران زیادی دارد و در بیشتر رستوران‌ها به عنوان غذای اصلی پخت می‌شود. مزه خوب و متفاوت خورش فسنجان به علت مواد اولیه آن است. گردو، رب انار، مرغ یا گوشت قرمز و... از موادی هستند که این غذا را به عنوان خوشمزه‌ترین غذای ایران قابل مصرف می‌کنند.

خورشت فسنجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است، این غذا در مناطق مختلف ایران با مزه‌های مختلف پخته می‌شود، فسنجان در شمال با طعم ترش پخته می‌شود اما در سایر نقاط ایران این غذا را با طعم ملس آماده می‌کنند، جالب است بدانید بعضی افراد این غذا را کاملا شیرین استفاده می‌کنند.

روش طبخ فسنجان

برای پخت خورشت فسنجان مجلسی کیفیت مواد اولیه مخصوصا گردو اهمیت زیادی دارد. در بیشتر مناطق گوشت مرغ در این غذا استفاده می‌شود اما با گوشت چرخ‌کرده نیز می‌توان این غذا را طبخ کرد. برای پخت فسنجان ابتدا باید پیاز را رنده یا خلالی کرد و گوشت را در آن تفت داد، بعد از تغییر رنگ گوشت باید ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل و کمی زعفران را به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کرد و سپس گردو را با مقداری آب به خورشت اضافه کرد.

بعد از یک ساعت چربی موجود در گردو از آن خارج می‌شود و خورشت در اصطلاح به روغن می‌افتد، در این زمان باید رب انار، شکر و در صورت تمایل رب را به خورشت اضافه کرد. در بعضی مناطق همزمان با اضافه کردن گردو، بجای آب از آب انار برای پخت گوشت استفاده می‌کنند که باعث ترشی غذا می‌شود. ترش، شیرین یا ملس، فسنجان همیشه جز خوشمزه‌‌ترین غذاهای ایرانی است.

---

زرشک پلو با مرغ

یکی دیگر از غذاهایی که در لیست خوشمزه ترین غذاهای ایرانی همیشه اولین رتبه‌ها را دارد، زرشک پلو با مرغ است. این غذا طرفداران زیادی در ایران و جهان دارد و جز غذاهای مجلسی محسوب می‌شود و پای ثابت بیشتر مراسمات مهم است.

در پخت این غذای اصیل و قدیمی ایرانی کیفیت سه ماده اولیه برنج، مرغ و زرشک اهمیت بیشتری دارد، البته نحوه پخت زرشک پلو نیز تاثیر زیادی در مزه و تبدیل کردن آن به خوشمزه‌ترین غذایی ایرانی دارد.

دستور پخت زرشک پلو

برای پخت زرشک پلو با مرغ به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی، ابتدا باید مواد اولیه آن را آماده کرد. ران یا سینه مرغ، برنج، زرشک، شکر، کره، پیاز و ادویه‌جات مواد اولیه اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. بسته به سلیقه مصرف‌کننده بعضی افراد در کنار این غذا از سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز استفاده می‌کنند.

برای آماده‌سازی زرشک پلو ابتدا باید مرغ آن را آماده کرد. مرغ باید با پیاز و کره تفت داده شود، سپس با رب گوجه یک سس غلیظ برای آن آماده شده و آن را به مرغ اضافه کرد تا خورشت کاملا پخته شود. بعد از آماده کردن اولیه مرغ باید برنج آن را آماده کرد. برای پخت برنج ابتدا باید زرشک را با کره، شکر و زعفران تفت داد، سپس آن را به برنج آبکش شده اضافه کرد.

---

خورشت قورمه سبزی؛ از خوشمزه‌‌ترین غذاهای ایرانی

خورشت قورمه سبزی هم یکی از غذاهایی است که می‌توان آن را در لیست خوشمزه‌‌ترین غذاهای ایرانی، به عنوان غذایی پرطرفدار معرفی کرد. این خورشت رستورانی و مجلسی بسیار اصیل است و جز غذاهای قدیمی ایران نیز محسوب‌ می‌شود. در خورشت قورمه سبزی جا افتادن اهمیت زیادی دارد، درواقع رمز و راز طعم قورمه سبزی به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی علاوه بر پخت در جا انداختن آن است.

روش پخت قرمه‌سبزی

قورمه سبزی با سبزی مخصوص شامل گشنیز، جعفری، شنبلیله و تره، گوشت قرمز، لوبیا قرمز یا چیتی، لیمو عمانی، پیاز، آبغوره و ادویه آماده می‌شود. برای جا افتادن قورمه سبزی لوبیای آن را باید یک شب قبل خیس کرد، در مرحله اول باید پیاز را رنده یا نگینی کرد و با روغن و زردچوبه تفت داد، سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کرد تا تغییر رنگ دهد. سپس لوبیاهایی که از شب قبل خیس شده را با آب پخت تا نرم شوند.

در مرحله بعد باید سبزی قورمه سبزی را تفت داد، البته حین تفت سبزی باید گوشت را با آب کافی پخت. بعد از پخت گوشت لوبیا و سبزی به ترتیب باید به آن اضافه شود تا خورشت جا بیفتد.

---

ته‌چین مرغ

ته چین مرغ یکی دیگر از غذاهایی است که جز خوشمزه‌‌ترین غذاهای ایرانی نیز محسوب می‌شود. جالب است بدانید این غذا علاوه بر این جز غذاهای خوشمزه ایرانی است، طرز پختی بسیار ساده دارد و با کمترین مواد اولیه قابل تهیه است.

دستور طبخ ته‌چین

برای پخت ته چین تنها نیاز به برنج، مرغ، ادویه، ماست و تخم‌مرغ است. برای پخت ته چین ابتدا باید برنج و مرغ پخته شود، البته برنج ته چین باید آبکش باشد. سپس برنج را با ماست، زرده تخم‌مرغ، زعفران و زردچوبه مخلوط کرد. در مرحله بعدی باید کف تابه‌ای مناسب را با روغن یا کره چرب کرد، سپس یک لایه برنج مخلوط با برنج را کف تابه پخش کرد و روی آن یک لایه مرغ ریش‌شده ریخت، سپس باقیمانده برنج روی مرغ ریخته شود. پخت ته چین بسته به ضخامت آن یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان می‌برد. حالت ته دیگی این غذا یکی از دلایلی است که چین را به یکی از خوشمزه‌‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل می‌کند.

---

آش رشته

آخرین غذایی که در لیست خوشمزه‌‌ترین غذاهای ایرانی این مطلب معرفی می‌کنیم، آش رشته است. آش رشته خوشمزه‌ترین غذای ایرانی در مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان است. این غذای پای ثابت پخت نذری‌هاست و در بیشتر مجالس مذهبی همراه با کوکوسبزی یا عدس‌پلو پخته‌ می‌شود.  

دستور پخت آش رشته

طرز تهیه آش رشته کمی سخت و زمان‌بر است. حبوبات از مواد اصلی پخت این غذا هستند که باید از شب قبل خیس شوند تا در اصطلاح نفخ آن‌ها گرفته شده و زودتر پخته شوند. در مرحله بعد باید حبوبات شامل لوبیا، عدس و نخود پخته شوند، یک ساعت بعد از پخت حبوبات باید سبزی را به آش اضافه کرد، بعد از 1 ساعت از پخت همزمان لوبیا و سبزی باید پیاز داغ، کشک و رشته را به آش اضافه کرد. بعد از اضافه کردن رشته معمولا نیم ساعت زمان لازم است تا آش جا بیفتد. این غذا را باید با نعنا داغ و کشک مصرف کرد.

---

ایران کشوری با تنوع بالا از غذاهای خوشمزه

تنوع غذایی ایران، مخصوصا غذاهای خوشمزه بسیار زیاد است، البته برای پخت خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی باید با دستور پخت آن‌ها آشنا بود. برای مشاهده دستور پخت انواع غذاهای خوشمزه ایرانی می‌توانید سری به دسته بندی آرسس کوک بزنید و در بخش وعده‌ اصلی غذا این دستور پخت‌ها را مشاهده کنید.

در ادامه با پرطرفدارترین غذاها و دسرهای محلی ایران آشنا شوید:

لیست غذاها و دسرهای پرطرفدار محلی ایرانی

غذاهای پرطرفدار ایرانی در دنیا معروف هستند. طبق نظر سنجی، کباب، فسنجان، قرمه سبزی، خورش قیمه، آب‌گوشت و ته چین هستند. امروز انواع غذاهای ایرانی در رستوران‌های کشورهای دیگر سرو می‌شود. کباب ایرانی از زمان ناصرالدین شاه وارد ایران شده و با تغییراتی که کرده به شکل کباب کوبیده امروزی درآمده و به عنوان یک غذایی ایرانی شناخته می‌شود. در این مقاله به بررسی غذاهای پرطرفدار ایرانی می‌پردازیم.

1 | خورش‌های معروف گیلان

خورشت فسنجان نام خود را به عنوان یکی از غذاهای محبوب جهان ثبت کرده است. این خورش با استفاده از گردوی چرخ شده، گوشت مرغ یا گوشت قرمز و رب انار با سه طمع ترش، شیرین و ملس طبخ می‌شود. خورشت فسنجان اصیل مخصوص گیلان با اضافه کردن سبزی‌های معطر محلی و اناربیج تهیه می‌شود.

2 | غذاهای تند و دریایی بندرعباس

جنوب ایران به شهر ادویه‌های آتشین، ماهی و میگو معروف است. بهترین غذاهای دریایی ایرانی در شهر بندرعباس پخته می‌شوند. در شهر بندرعباس خورش تندی وجود دارد که با استفاده از ماهی، میگو، سیر، آلوچه، فلفل قرمز و گشنیز تازه درست می‌شود. بهترین مکان برای خوردن غذاهای خوش مزه در شهر بندرعباس رستوران‌های کنار بازار مرکزی ماهی فروشان است.

3 | دیزی مشهدی

دیزی از نوع مشهدی با استفاده از گوشت بره، نخود و سیب زمینی در کاسه‌های سفالی درست می‌شود. دیزی مشهدی همراه با نان تازه و ترشی یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است.

4 | آش رشته اصفهان

آش رشته برای تمام ایرانی ها آشنا است. این غذا با استفاده از حبوبات تازه، آب و رشته پخته می‌شود و همراه با کشک، پیاز داغ، سیر و نعنا داغ سرو می‌شود.

5 | شیرینی‌های محلی یزد

یزد، شهر باقلواهای بادام، کیک یزدی، قطاب و شیرینی‌های محلی سرخ شده است.

6 | کوفته تبریز

کوفته در ترکیب‌های متنوعی از جمله کوفته پر شده با آلو، مغز گردو، زرشک و کشمش، آلبالوهای ترش و... طبخ می‌شود. استان کوفته‌های ایران آذربایجان است که معروف ترین کوفته‌‌ها کوفته تبریزی است. کوفته تبریزی معمولا از سایر کوفته‌ها بزرگ‌تر و حجیم تر است. هم چنین آذربایجان شرقی دارای انواع مختلفی از کباب و غذاهای پرطرفدار ایرانی است که با گوشت قرمز طبخ می‌شوند.

7 | کلم پلو شیرازی

از دیگر غذاهای پرطرفدار ایرانی، کلم پلو شیرازی، کوفته شیرازی و قنبرپلو است. هم‌چنین فالوده شیرازی و بسیاری دیگر از دسرها و شیرینی‌های سنتی مخصوص شیراز هستند.

8 | قیمه نثار قزوین

از جمله غذاهای پرطرفدار ایرانی لذیذ و بومی قزوین قیمه نثار، جوجه بروستد، دیماج، آش دوغ، شیرین پلو، کوکو شیرین است.

9 | دنده کباب کرمانشاه

دنده کباب کرمانشاهی، کوفته ریزه، دست‌پیچ کرمانشاه، سوپ ترخینه، آش کشک و بادمجان و سیب پلو از غذاهای پرطرفدار ایرانی استان کرمانشاه است.

10 | کباب سرداشی همدان

آش خشکبار، تله کنجی، تاماشی، آش هویج و جو، کوفته همدان و کباب سرداش از غذاهای پرطرفدار ایرانی استان همدان است.

11 | خورشت تره کوهی ایلام

ترخینه، خورشت تره کوهی، ماش آو، آبگوشت بامیه، پیچگ، بوله وله و... از غذاهای سنتی ایلام و غذاهای ایرانی پرطرفدار است.

12 | آش دوغ اردبیل

رشته پلو قیسی، آش دوغ، شیر پلو، آش میوه، تاس کباب و سوغان سو از غذاهای لذیذ و معروف استان اردبیل است. آش دوغ غذای معروف اردبیل است.

13 | دلمه آذربایجان شرقی

دلمه‌ها در انواع مختلفی درست می‌شود. دلمه برگ مو، دلمه گوجه، دلمه بادمجان و دلمه فلفل دلمه از معروف ترین آن‌ها است. از بین دلمه‌ها دلمه برگ مو محبوبیت بیشتری دارد و به دلیل وجود برگ‌های تازه ترش، این دلمه را در فصل بهار تهیه می‌کنند. مواد داخل دلمه ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده ، سبزی دلمه، پیاز و لپه تشکیل می‌شود.

لیست محتواهای مرتبط آشپزی ایرانی

در این مقاله با غذاهای ایرانی ساده آشنا شدید. برای آشنایی بیشتر با غذاهای ایرانی پیشنهاد می‌کنیم محتواهای زیر را بررسی کنید:

• غذاهای ایرانی با مرغ
• 17غذای ایرانی بدون برنج
• 9غذای ایرانی بدون گوشت
• کلاس آنلاین آموزش آشپزی ایرانی
• غذاهای ایرانی ساده