بدمزه ‌ترین غذاهای ایرانی

آیا ایران غذای بدمزه هم دارد؟

زمانی که با عنوان بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی مواجه می‌شویم این سوال ایجاد می‌شود که مگر در ایران غذای بدمزه هم وجود دارد؟ باتوجه به اینکه بیشتر غذاهای ایرانی جزو غذاهای پرطرفدار در دنیا هستند، تصور این‌ که یکی از غذاهای آن به عنوان غذای بدمزه شناخته می‌شود بسیار عجیب است، اما این موضوع حقیقت دارد. در ادامه مطلب با آرسس شف همراه باشید.

پیش از شروع مطالعه این مطلب، به شما مطالعه مطالب مرتبط با این موضوع را پیشنهاد می‌کنیم:

• لیست کامل غذاهای ایرانی
• خوشمزه ترین غذاهای ایرانی
• غذاهای ایرانی بدون گوشت
• غذاهای ایرانی ساده
• غذاهای ایرانی با مرغ
• غذاهای ایرانی بدون برنج
• دوره آنلاین آموزش غذاهای ایرانی
• کلاس حضوری آشپزی عمومی

وجود مواد غذایی خاص و کم‌طرفدار در بعضی از غذاها باعث ایجاد مزه متفاوت در آن‌ها می‌شود که ممکن است برای همه خوشایند نباشد. این مسئله موجب تبدیل آن‌ها به بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی می‌شود. غذاهای بدمزه ایرانی هم برای برخی از افراد طعم مناسبی دارند، اما اکثریت علاقه‌ای به طعم و مزه آن‌ها ندارند.

چه عواملی غذاها را بدمزه می‌کند؟

در فرهنگ ایرانی توجه به طعم و نحوه پخت غذا اهمیت زیادی دارد. گاهی‌اوقات اضافه کردن بعضی مواد غذایی یا تغییر در دستور پخت غذا باعث بدمزه شدن آن می‌شود.

بنابراین در بعضی موارد خود غذاها مزه خوبی دارند و تنها اشتباه یا بی‌دقتی در روند پخت آن‌ها باعث بدمزه‌ شدن آن می‌شود. مسائلی مانند کم یا زیاد پختن غذا، مواد اولیه کنسروی یا فریزری، استفاده کم یا زیاد یک ماده در غذا و ... موجب تغییر در مزه آن‌ها می‌شود.

مزه خامی گوشت

یکی از عوامل موثر در پخت بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی، مزه خامی یا بوی زهم گوشت است. گوشت سفید یا قرمز خام در مراحل اولیه پخت بوی نامناسبی دارند و در صورتیکه بوی آن گرفته نشود تاثیر زیادی در مزه غذا دارد. تا جایی‌که بعضی غذاهایی که گوشت ماده اولیه غالب در آن‌هاست و بو و مزه اولیه گوشت را به خوبی نمی‌گیرند، به طور کل قابل خوردن نخواهند بود.

استفاده اشتباه از ادویه‌ها

بعضی ادویه‌ها هم ممکن است غذاها را بدمزه کنند. البته ادویه‌ها به طور کلی با هدف خوشمزه کردن غذاها استفاده می‌شوند، به شرطی که به مقدار مجاز مصرف شوند. مصرف کم یا زیاد ادویه به طور کل مزه غذا را تغییر می‌دهد و آن را غیرقابل استفاده می‌کند.

ادویه‌های اصلی در پخت غذاهای ایرانی نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران هستند. استفاده بیش از حد هرکدام به تنهایی می‌تواند یک غذای بدمزه را به وجود بیاورد.

برخی سبزیجات با طعم خاص

سبزیجات، دیگر ماده پرکاربرد در پخت انواع غذاها هستند که بعضی از آن‌ها طعم خاصی دارند که مورد علاقه همه نیستند. استفاده از این سبزیجات باعث تاثیر در طعم غذا می‌شود. مانند بامیه، کنگر، ریواس و کرفس. به عنوان مثال بامیه یکی از سبزیجاتی است که معروف‌ترین غذایی که با آن تهیه می‌شود، خورشت بامیه است. این غذا طرفداران خاص خود را دارد اما برای بیشتر افراد جز بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود.

بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی چه غذاهایی هستند؟

همان‌طور که گفته شد، بیشتر غذاهای ایرانی خوشمزه هستند اما غذاهایی هم وجود دارند که مزه آن‌ها به دلیل مواد غذایی خاصی که در آن‌ها به کار می‌رود طرفداران زیادی نداشته و به اصطلاح جز بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شوند.

بعضی از غذاهایی که در این لیست قرار می‌گیرند جز غذاهای محلی هستند که ممکن است برای مردم منطقه‌ای که این غذا مخصوص آنجاست محبوب و پرطرفدار باشند، اما در سایر مناطق ایران محبوبیتی نداشته و به عنوان غذای بدمزه شناخته شوند.

کله پاچه

کله پاچه یکی از غذاهای ایرانی است که نظرات در مورد آن به دو دسته تقسیم می‌شوند، گروهی از افراد به شدت علاقه‌مند به این غذا هستند و در مقابل بعضی از افراد هیچ علاقه‌ای به این غذا ندارند. بی‌علاقگی به این غذا در بعضی افراد تا حدی است که حتی تحمل بوی آن نیز برایشان دشوار است.

از دلایلی که کله پاچه را به یکی از بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل می‌کند، شکل ظاهری آن است. یک پرس کامل کله پاچه شامل چشم، مغز، زبان، گوش، پاچه و سر گوسفند به همراه آبی است که اعضای بدن گوسفند را در آن می‌پزند. بعضی افراد حتی با تماشای این غذا هم احساس بدی پیدا می‌کنند. این غذا در لیست بدمزه‌ترین غذاهای جهان نیز قرار دارد.

دلمه سیرابی

یکی دیگر از بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی، دلمه سیرابی است. البته بعضی افراد علاقه زیادی به این غذا دارند، اما در بیشتر مناطق ایران دلمه سیرابی جزو غذاهای بدمزه محسوب می‌شود. این غذا به دو شکل پخته می‌شود، در روش اول مواد موجود داخل دلمه مانند سایر انواع آن داخل یک لایه سیرابی قرار می‌گیرد. در روش دوم، برنج، سبزیجات و ادویه‌هایی که برای پخت دلمه نیاز هستند همراه با سیرابی می‌پزند و به شکل مخلوط استفاده می‌شوند. تفاوت روش پخت تاثیر چندانی در مزه آن ندارد اما رنگ غذا را تغییر می‌دهد. دلمه سیرابی در منطقه لرستان جزو غذاهای پرطرفدار است.

اشکنه تخم خربزه

اشکنه تخم خربزه یکی از غذاهای معروف در خراسان است که برای مردم سایر استان‌ها جزو بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی به حساب می‌آید. این غذا به شکلی ساده و با مواد اولیه مختصر آماده می‌شود. برای تهیه این اشکنه تنها باید تخم خربزه را تمیز و روی حرارت زیاد تفت داد، سپس آن را آسیاب کرد تا به پودری نرم تبدیل شود. در نهایت آن را با شیره مخصوص، پیاز، کشک، نمک و کمی آب روی حرارت قرار می‌دهند تا جا بیفتد. این غذا در بعضی مناطق با گردو آماده می‌شود که در اینصورت تلخی تخم خربزه از آن گرفته می‌شود و خوشمزه‌تر می‌شود.

واویشکا

واویشکا یکی دیگر از غذاهای معروف شمالی است که هرچند وجود آن در لیست بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی جای تعجب دارد اما بیشتر افراد مزه آن را نمی‌پسندند. واویشکای اصیل گیلانی با دل و جگر گوسفند و گاهی روده آن آماده می‌شود. البته شکل امروزی پخت واویشکا بدون روده گوسفند است و با سیب‌زمینی، پیاز و رب گوجه خوشمزه‌تر از شکل سنتی آن می‌باشد.

خورشت کرفس

اگر در مورد بدمزه‌ترین غذاهای ایرانی از افراد سوال کنید، بعضی از آن‌ها خورشت کرفس را به عنوان یکی از بدترین غذاهای ایرانی معرفی می‌کنند. این غذا که شباهت زیادی به غذای محبوب قورمه سبزی دارد در بیشتر مراحل پخت شبیه قورمه سبزی است تنها در حین پخت آن باید ساقه‌های خرد شده کرفس را به آن اضافه کرد. کرفس مزه تلخی خاصی دارد. اما می‌توان گفت شاید علت غیرمحبوب بودن این غذا سخت بودن طعم‌سازی آن است، گاهی این خورش معروف قربانی دستپخت آشپزهای ناشی شده است. اگر کرفس‌ها و سبزی خام باشد، ترشی و ادویه مناسبی برای خورش استفاده نشود، خورش آبکی باشد یا گوشت خوب طعم‌دار نشود این خورش بی‌مزه و سرد می‌شود و طعم دلچسبی نخواهد داشت.

غذای ایرانی خوشمزه به شرط آشنایی با دستور پخت

تنوع غذاهای ایرانی بسیار زیاد است و در میان آن‌ها هم غذای خوشمزه و هم غذای بدمزه وجود دارد. البته بدمزه‌ترین غذاها را نیز می‌توان با دستور پخت خوب، به شکلی خوشمزه یا قابل استفاده تهیه کرد. به عنوان مثال خورشت کرفس که غالبا غذایی بدمزه از نظر تمام افراد است، با اضافه کردن آبغوره و پخت صحیح برای بسیاری افراد محبوب و خوشمزه می‌باشد. برای آشنایی با بهترین دستورپخت‌ها و غذاهای ایرانی و خارجی جدید می‌توانید به سایت آرسس شف و دسته‌بندی وعده‌های غذایی بخش آرسس کوک مراجعه کنید.