انواع پلو

برنج یکی از مواد اولیه اصلی و عضوی جدا نشدنی از آشپزخانه ایرانی‌هاست. پلوها و چلوها غذاهای اصلی سفره‌های ایرانی هستند و انواع مختلفی دارند. انواع پلو را می‌توانید به صورت کته و آبکشی در کنار انواع خورشت سرو کنید. یا حتی به صورت پلوی مخلوط یا قاطی پلو تهیه کنید و آن را با مواد دیگری ترکیب کنید. پلوهای مخلوط انواع بسیار زیادی دارند. عدس پلو و لوبیا پلو و امثال آن از پلوهای مخلوطی هستند که تقریبا در تمام شهرهای ایران تهیه می‌شوند. اما بعضی از پلوهای مخلوط مانند کلم پلو یا شیرین پلوی شیرازی، مخصوص شهر خاصی هستند و جزو پلوهای محلی محسوب می‌شوند.

پلوهای مخلوط را می‌توانید در کنار انواع سالاد، ماست‌های بورانی و ترشیجات میل کنید. در ادامه با42 مورد از انواع پلوهای ایرانی آشنا خواهید شد.

معرفی 23 نوع پلو مخلوط ایرانی

1. کلم پلو:

کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش‌های گوناگون تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب برنج، کلم، ادویه‌های معطر و گوشت یا مرغ، طعمی بی‌نظیر و خاص دارد. کلم پلو علاوه بر عطر و طعم عالی، غذایی مقوی و سالم است که می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های اصلی باشد. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم تهیه کلم پلو(برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
کلم سفید خرد شده	۲ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین	۱/۲ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر (ترخون و ریحان خشک)	۲ قاشق غذاخوری
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه کلم پلو:

1. آماده‌سازی کلم:
   • کلم را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
   • زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
2. پخت گوشت:
   • پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده یا مرغ ترکیب کنید.
   • کمی نمک، فلفل و دارچین اضافه کرده و مواد را ورز دهید.
   • مخلوط گوشت را به شکل کوفته‌های کوچک درآورده و در روغن سرخ کنید.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را داخل آن بریزید.
   • پس از نیم‌پز شدن برنج، آن را آبکش کنید.
4. لایه‌بندی و دم کردن:
   • کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از کلم و کوفته‌ها را اضافه کنید.
   • این مراحل را تکرار کرده و در نهایت زعفران دم‌کرده و سبزیجات معطر را روی برنج بریزید.
   • درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید کلم پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
5. سرو و تزیین:
   • کلم پلو را در دیس کشیده و با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
   • برای تزیین می‌توانید از زرشک و خلال بادام استفاده کنید.

---

نکات مهم:

• برای طعمی بهتر، می‌توانید کمی کره در زمان دم کردن روی برنج قرار دهید.
• اگر غذای سبک‌تری می‌خواهید، می‌توانید گوشت را حذف کرده و از سبزیجات بیشتری استفاده کنید.
• استفاده از زعفران به عطر و طعم بهتر غذا کمک می‌کند.

---

جمع‌بندی

کلم پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که ترکیب عطر و طعم آن، تجربه‌ای دل‌چسب برای دوستداران غذاهای اصیل ایرانی فراهم می‌کند. با استفاده از این دستور، می‌توانید در خانه یک کلم پلوی خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان! ?

برای مشاهده آموزش شیرازی پلو مجلسی کلیک کنید.

2. باقالی پلو:

باقالی پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که به‌عنوان یک غذای مجلسی و لوکس شناخته می‌شود. این غذا معمولاً با گوشت بره، مرغ یا ماهیچه سرو شده و به دلیل عطر خوش شوید و زعفران، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، طرز تهیه باقالی پلو را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم تهیه باقالی پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
باقالی تازه یا خشک	۲ پیمانه
شوید خشک یا تازه خرد شده	۱ پیمانه
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن حیوانی	۲ قاشق غذاخوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	۱ قاشق چای‌خوری
گوشت بره، مرغ یا ماهیچه	۴ تکه
پیاز متوسط	۱ عدد
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
چوب دارچین (اختیاری)	۱ عدد
روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه باقالی پلو:

1. پخت گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید.
   • مقداری آب و چوب دارچین اضافه کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
2. پخت برنج و باقالی:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • باقالی را در آبجوش به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید.
   • برنج را در آبجوش بریزید، بعد از ۵ دقیقه باقالی را اضافه کنید و پس از چند دقیقه آبکش کنید.
3. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج و باقالی را بریزید و شوید خرد شده را اضافه کنید.
   • این مراحل را تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید، سپس درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
4. سرو و تزیین:
   • برنج را در دیس کشیده و با ته‌دیگ و تکه‌های گوشت سرو کنید.
   • در صورت تمایل، می‌توانید مقداری کره روی برنج بریزید تا طعم بهتری پیدا کند.

---

نکات مهم:

• اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، آن را از قبل خیس کرده و سپس بپزید.
• برای طعمی بهتر، مقداری گلاب به زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
• می‌توانید این غذا را همراه با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید.

---

جمع‌بندی

باقالی پلو یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که عطر و طعمی فوق‌العاده دارد. با استفاده از این دستور، می‌توانید یک باقالی پلوی خوشمزه و مجلسی را در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?

3. عدس پلو:

عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیب عدس، برنج، ادویه‌های خوش‌عطر و گاهی گوشت چرخ‌کرده یا مرغ، یک وعده غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود. این غذا علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از پروتئین و فیبر بوده و انتخابی مناسب برای وعده‌های ناهار یا شام است. در این مقاله، طرز تهیه یک عدس پلوی خوشمزه را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم عدس پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
عدس	۱ و ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۲ عدد
کشمش پلویی	۱/۲ پیمانه
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم
دارچین	۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن مایع یا کره	۳ قاشق غذاخوری
خلال بادام یا خلال پسته (اختیاری)	برای تزیین
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه عدس پلو:

1. پخت عدس:
   • عدس را بشویید و در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا نرم شود ولی له نشود.
   • پس از پخت، آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • بعد از ۵ دقیقه عدس پخته شده را به برنج اضافه کنید و پس از چند دقیقه آبکش کنید.
3. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین تفت دهید تا کاملاً بپزد.
4. سرخ کردن کشمش:
   • کشمش‌ها را شسته و در کمی روغن تفت دهید تا کمی پف کنند.
5. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج و عدس، سپس لایه‌ای از مخلوط گوشت بریزید و این روند را تکرار کنید.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید، سپس درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید.
6. سرو و تزیین:
   • عدس پلو را در دیس کشیده و روی آن را با کشمش و خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توانید با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید.

---

نکات مهم:

• برای طعمی بهتر، مقداری کره روی برنج دم‌کرده بریزید.
• می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده از تکه‌های مرغ استفاده کنید.
• اضافه کردن دارچین به گوشت، طعمی خاص و خوش‌عطر به غذا می‌دهد.

---

جمع‌بندی

عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. با این دستور، می‌توانید یک عدس پلوی خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?

4. زرشک پلو:

زرشک پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که به دلیل ترکیب زیبای زرشک قرمز با برنج سفید و زعفرانی، هم در مهمانی‌ها و هم در وعده‌های روزانه سرو می‌شود. این غذا معمولاً همراه با مرغ یا گوشت سرو شده و علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. در ادامه، طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.

مرصع پلو یکی از غذاهای سنتی متعلق به شهر قزوین است که با مواد غذایی رنگارنگ تزئین می‌شود و بسیار اشتهاآور است. یکی از اسرار پخت این غذا، این است که از زعفران فراوان استفاده کنید تا عطر و رنگ بهتری به برنج بدهید و طعم آن را دلچسب‌تر کنید. استفاده از رنگ‌های خوراکی نیز برای زیبایی بیشتر رنگ مرصع پلو متداول است اما اصلا توصیه نمی‌شود.

مواد لازم زرشک پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
زرشک	۱ پیمانه
مرغ (ران یا سینه)	۴ تکه
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
شکر	۱ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام و پسته (اختیاری)	برای تزیین
آبلیمو (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری

---

طرز تهیه زرشک پلو:

1. پخت مرغ:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
   • مقداری آب اضافه کنید و بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کرده و در قابلمه دم بگذارید.
3. آماده‌سازی زرشک:
   • زرشک را بشویید و چند دقیقه در آب خیس کنید تا گرد و غبار آن گرفته شود.
   • در یک تابه کره را گرم کرده و زرشک را با شکر تفت دهید تا کمی براق شود.
   • در صورت تمایل، چند قطره آبلیمو اضافه کنید تا زرشک شفاف‌تر شود.
4. دم کردن برنج:
   • مقداری زعفران دم‌کرده را با کمی برنج مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.
   • برنج را در دیس کشیده و روی آن را با زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید.
5. سرو و تزیین:
   • زرشک پلو را همراه با مرغ در بشقاب سرو کنید.
   • برای زیبایی بیشتر، از خلال بادام و پسته برای تزیین استفاده کنید.

---

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، می‌توانید کمی کره روی برنج دم‌کشیده اضافه کنید.
• اضافه کردن کمی شکر به زرشک، از ترشی بیش‌ازحد آن می‌کاهد.
• می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید.

---

جمع‌بندی

زرشک پلو یکی از غذاهای خوش‌طعم و خوش‌رنگ ایرانی است که با ترکیب زرشک و زعفران، ظاهری جذاب و طعمی فوق‌العاده دارد. با این دستور، می‌توانید یک زرشک پلوی خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?

5. مرصع پلو:

مرصع پلو یکی از غذاهای مجلسی و فاخر ایرانی است که با ترکیب رنگارنگی از برنج، زعفران، خلال بادام و پسته، کشمش، زرشک و پرتقال، طعمی بی‌نظیر و ظاهری چشم‌نواز دارد. این غذا معمولاً در مهمانی‌های رسمی و مناسبت‌های خاص سرو شده و نمادی از شکوه و اصالت آشپزی ایرانی است. در ادامه، طرز تهیه این غذای جذاب را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

---

مواد لازم مرصع پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
سینه یا ران مرغ	۴ تکه
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام	۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته	۲ قاشق غذاخوری
خلال پرتقال	۱/۲ پیمانه
کشمش پلویی	۱/۲ پیمانه
زرشک	۱/۲ پیمانه
شکر	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
گلاب (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری

---

طرز تهیه مرصع پلو:

1. پخت مرغ:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
   • پس از پخت، مرغ را با زعفران دم‌کرده مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کرده و دم بگذارید.
3. آماده‌سازی خلال‌ها:
   • خلال بادام و خلال پسته را چند دقیقه در گلاب و زعفران دم‌کرده خیس کنید تا عطر بهتری بگیرند.
   • خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود، سپس در شکر و کمی کره تفت دهید.
4. سرخ کردن زرشک و کشمش:
   • زرشک و کشمش را در کره کمی تفت دهید تا براق شوند.
5. دم کردن برنج:
   • مقداری زعفران دم‌کرده را با کمی برنج مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.
   • برنج را در دیس کشیده و روی آن را با مرغ، خلال‌ها، زرشک و کشمش تزیین کنید.
6. سرو و تزیین:
   • مرصع پلو را همراه با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
   • برای زیبایی بیشتر، از گلبرگ‌های زعفرانی برای تزیین استفاده کنید.

---

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، می‌توانید کمی کره روی برنج دم‌کشیده اضافه کنید.
• اضافه کردن شکر به زرشک، تلخی آن را کاهش می‌دهد.
• خلال پرتقال را حتماً بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.

---

جمع‌بندی

مرصع پلو یکی از غذاهای خوش‌رنگ و خوش‌عطر ایرانی است که ترکیب طعم‌های مختلف، آن را به یک غذای منحصربه‌فرد تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک مرصع پلوی زیبا و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?✨

6. آلبالو پلو:

آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که ترکیب طعم ترش آلبالو با شیرینی و عطر زعفران، آن را به یک غذای مجلسی و محبوب تبدیل کرده است. این غذا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا گوشت گوسفندی سرو می‌شود و به دلیل رنگ و طعم جذابش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. در ادامه، طرز تهیه آلبالو پلو را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم آلبالو پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
آلبالو تازه یا یخ‌زده	۲ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
شکر	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام (اختیاری)	برای تزیین

---

طرز تهیه آلبالو پلو:

1. آماده‌سازی آلبالو:
   • هسته آلبالوها را خارج کنید.
   • آلبالوها را با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب بیندازند.
   • اجازه دهید کمی بجوشند تا شربت آن غلیظ شود، سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
3. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
   • از مخلوط گوشت، کوفته‌های کوچک درست کرده و در روغن سرخ کنید.
4. دم کردن برنج:
   • مقداری روغن در کف قابلمه بریزید و ته‌دیگ مورد نظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از آلبالو و کوفته‌های گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • آلبالو پلو را در دیس کشیده و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
   • در کنار این غذا می‌توان ماست چکیده یا سالاد شیرازی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی گلاب به آلبالوها اضافه کنید.
• اگر دوست دارید غذا شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را افزایش دهید.
• برای رنگ زیباتر، کمی شربت آلبالو هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.

---

جمع‌بندی

آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که ترکیب طعم‌های متضاد ترش و شیرین، آن را به گزینه‌ای منحصربه‌فرد تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک آلبالو پلوی لذیذ و رنگارنگ تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

7. شیرین پلو:

شیرین پلو یکی از غذاهای خوش‌رنگ و مجلسی ایرانی است که به دلیل ترکیب طعم شیرین خلال پرتقال، هویج و زعفران با برنج، در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. این غذا معمولاً با مرغ، گوشت یا حتی ماهیچه سرو شده و به دلیل عطر و ظاهر جذاب، یکی از انتخاب‌های ویژه سفره‌های ایرانی است. در ادامه، طرز تهیه شیرین پلو را به شما آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم شیرین پلو(برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
سینه یا ران مرغ	۴ تکه
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام	۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته	۲ قاشق غذاخوری
خلال پرتقال	۱/۲ پیمانه
هویج خلالی شده	۱ عدد متوسط
شکر	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
گلاب (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری

---

طرز تهیه شیرین پلو :

1. پخت مرغ:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
   • پس از پخت، مرغ را با زعفران دم‌کرده مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کرده و دم بگذارید.
3. آماده‌سازی خلال‌ها:
   • خلال بادام و خلال پسته را چند دقیقه در گلاب و زعفران دم‌کرده خیس کنید تا عطر بهتری بگیرند.
   • خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود، سپس در شکر و کمی کره تفت دهید.
   • هویج خلالی شده را نیز با مقدار کمی کره و شکر تفت دهید تا نرم شود.
4. دم کردن برنج:
   • مقداری زعفران دم‌کرده را با کمی برنج مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.
   • برنج را در دیس کشیده و روی آن را با مرغ، خلال‌ها و هویج تزیین کنید.
5. سرو و تزیین:
   • شیرین پلو را همراه با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
   • برای زیبایی بیشتر، از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده کنید.

---

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، می‌توانید کمی کره روی برنج دم‌کشیده اضافه کنید.
• اضافه کردن شکر به خلال پرتقال، تلخی آن را کاهش می‌دهد.
• استفاده از گلاب در خلال‌ها، عطر دلپذیری به غذا می‌بخشد.

---

جمع‌بندی

شیرین پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر و خوش‌رنگ ایرانی است که ترکیب طعم‌های مختلف، آن را به یک غذای منحصربه‌فرد تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک شیرین پلوی زیبا و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?✨

8. ونوشک پلو:

ونوشک پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با ترکیب برنج و ونوشک (پسته وحشی)، عطر و طعمی منحصربه‌فرد دارد. این غذا که بیشتر در مناطق غربی ایران به ویژه کردستان و کرمانشاه تهیه می‌شود، علاوه بر طعم خوشایند، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. ونوشک که سرشار از خواص دارویی است، در کنار برنج و گوشت طعمی بی‌نظیر خلق می‌کند. در ادامه، طرز تهیه ونوشک پلو را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

---

مواد لازم ونوشک پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
ونوشک (پسته کوهی)	۱ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین	۱/۲ قاشق چای‌خوری
خلال پسته (اختیاری)	برای تزیین
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه ونوشک پلو:

1. آماده‌سازی ونوشک:
   • ونوشک را بشویید و در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
   • در صورت تمایل، کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
2. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین مخلوط کنید.
   • از مخلوط گوشت، کوفته‌های کوچک درست کرده و در روغن سرخ کنید.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از ونوشک و کوفته‌های گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • ونوشک پلو را در دیس کشیده و روی آن را با خلال پسته تزیین کنید.
   • در کنار این غذا می‌توان ماست چکیده یا سالاد شیرازی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• استفاده از دارچین و زعفران، طعم و عطر غذا را چندین برابر بهتر می‌کند.
• ونوشک پلو را می‌توان بدون گوشت و به صورت گیاهی نیز تهیه کرد.

---

جمع‌بندی

ونوشک پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خاص ایرانی است که ترکیب طعم‌های متضاد و خواص مفید ونوشک، آن را به گزینه‌ای منحصربه‌فرد تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک ونوشک پلوی خوش‌طعم و مقوی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

9. بادمجان پلو:

بادمجان پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که ترکیب بادمجان سرخ‌شده، گوشت و برنج، طعمی فوق‌العاده و دلچسب را ایجاد می‌کند. این غذا در شهرهای مختلف ایران به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود و به دلیل سادگی در طبخ و طعم بی‌نظیر، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه این غذای لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم بادمجان پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
بادمجان متوسط	۳ عدد
گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه بادمجان پلو:

1. آماده‌سازی بادمجان:
   • بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.
   • روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا تلخی آن گرفته شود.
   • سپس آن‌ها را شسته و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • رب گوجه‌فرنگی و دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی جا بیفتد.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از بادمجان سرخ‌شده و گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • بادمجان پلو را در دیس کشیده و روی آن را با زعفران دم‌کرده و خلال پسته تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست چکیده یا سالاد شیرازی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری گلاب به زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
• اگر غذای سبک‌تری می‌خواهید، می‌توانید گوشت را حذف کرده و از قارچ یا عدس استفاده کنید.
• برای خوش‌طعم‌تر شدن غذا، در حین سرخ کردن بادمجان‌ها، کمی کره اضافه کنید.

---

جمع‌بندی

بادمجان پلو یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که ترکیب بادمجان و گوشت در کنار برنج، آن را به گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی خوشمزه تبدیل می‌کند. با این دستور، می‌توانید یک بادمجان پلوی اصیل و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

10. خرما پلو:

خرما پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوبی کشور مانند بوشهر و خوزستان طبخ می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج، خرما و ادویه‌های گرم است که علاوه بر طعم فوق‌العاده، انرژی زیادی به بدن می‌بخشد. خرما پلو معمولاً با گوشت، مرغ یا حتی به صورت گیاهی سرو می‌شود و انتخابی عالی برای یک وعده مقوی محسوب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم خرما پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
خرمای بدون هسته	۱ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام و پسته (اختیاری)	برای تزیین
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین	۱/۲ قاشق چای‌خوری
هل (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
گلاب (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه خرما پلو:

1. آماده‌سازی خرما:
   • خرماها را بشویید و در کره یا روغن کمی تفت دهید تا نرم شوند.
   • در صورت تمایل، کمی زعفران دم‌کرده روی خرماها بریزید تا عطر و طعم بهتری بگیرند.
2. پخت گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده یا مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، دارچین، هل، نمک و فلفل تفت دهید.
   • اجازه دهید مواد با حرارت ملایم پخته و کاملاً طعم‌دار شوند.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از خرما و گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • خرما پلو را در دیس کشیده و روی آن را با خلال بادام، خلال پسته و کمی زعفران تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست یا سالاد شیرازی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری گلاب به خرماها اضافه کنید.
• اضافه کردن خلال بادام و پسته به غذا، ظاهری مجلسی‌تر و طعمی بهتر به آن می‌دهد.
• می‌توانید این غذا را بدون گوشت و به صورت گیاهی نیز تهیه کنید.

---

جمع‌بندی

خرما پلو یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه ایرانی است که ترکیب خرما، برنج و ادویه‌های گرم، آن را به گزینه‌ای عالی برای یک وعده انرژی‌بخش تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک خرما پلوی لذیذ و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

11. والک پلو:

والک پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناطق کوهستانی و شمال ایران طبخ می‌شود. والک، گیاهی وحشی و معطر است که شباهت زیادی به سیر دارد و به دلیل خواص دارویی فراوان، در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این پلو علاوه بر طعم لذیذ، بسیار مغذی و مفید برای سلامت بدن است. در ادامه، طرز تهیه والک پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم والک پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
والک تازه	۲ پیمانه
روغن مایع یا کره	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ (اختیاری)	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه والک پلو:

1. آماده‌سازی والک:
   • والک‌ها را بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
   • در کمی روغن یا کره تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
3. آماده‌سازی گوشت (اختیاری):
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا پخته شود.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از والک و گوشت (در صورت استفاده) اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • والک پلو را در دیس کشیده و در کنار ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
   • در صورت تمایل، می‌توانید روی پلو را با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

---

نکات مهم:

• می‌توانید والک را به صورت خام و بدون تفت دادن در برنج قرار دهید تا عطر طبیعی آن حفظ شود.
• برای طعمی خاص‌تر، کمی کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• این غذا را می‌توان به صورت گیاهی نیز تهیه کرد.

---

جمع‌بندی

والک پلو یکی از غذاهای مقوی و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب والک با برنج، آن را به گزینه‌ای سالم و خوشمزه تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک والک پلوی لذیذ و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

12. سوتی پلو:

سوتی پلو یکی از غذاهای سنتی و خاص آذربایجان است که با ترکیب برنج و شیر، بافتی لطیف و طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند. این غذای ساده و مقوی معمولاً با کره، شکر، یا حتی برخی افزودنی‌های خوش‌طعم مانند دارچین سرو می‌شود. سوتی پلو بیشتر به عنوان یک وعده سبک یا دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، طرز تهیه این غذای لذیذ را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم سوتی پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۲ پیمانه
شیر پرچرب	۴ پیمانه
کره	۲ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۲ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری
دارچین (برای تزیین)	به مقدار لازم
خلال بادام و پسته (اختیاری)	برای تزیین

---

طرز تهیه سوتی پلو:

1. آماده‌سازی برنج:
   • برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید.
   • سپس آب آن را خالی کرده و کنار بگذارید.
2. پخت برنج با شیر:
   • شیر را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
   • برنج را به شیر اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید تا بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.
   • هر از گاهی هم بزنید تا برنج ته نگیرد.
3. اضافه کردن کره و نمک:
   • وقتی برنج نرم شد و شیر جذب شد، کره و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
   • اگر دوست دارید سوتی پلو طعم شیرین داشته باشد، شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید.
4. دم کشیدن:
   • قابلمه را روی شعله ملایم قرار داده و اجازه دهید برنج ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با درب بسته دم بکشد.
   • در صورت تمایل، زعفران دم‌کرده را در انتها روی پلو بریزید.
5. سرو و تزیین:
   • سوتی پلو را در دیس کشیده و روی آن را با دارچین، خلال بادام و پسته تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست یا مربا نیز سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی ملایم‌تر، می‌توانید مقداری گلاب به شیر اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید از شیره انگور یا عسل برای شیرین کردن این غذا استفاده کنید.
• برای لطافت بیشتر، از شیر پرچرب و برنج نیم‌دانه استفاده کنید.

---

جمع‌بندی

سوتی پلو یکی از غذاهای اصیل و لطیف آذربایجان است که ترکیب ساده اما دلچسبی دارد. با این دستور، می‌توانید یک سوتی پلوی خوش‌عطر و نرم تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

13. هویج پلو:

هویج پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج، هویج خلالی و گوشت، طعمی دلپذیر و رنگی زیبا به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این غذا به دلیل دارا بودن هویج، علاوه بر طعم شیرین و لطیف، ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند یک وعده مغذی و مقوی باشد. در ادامه، طرز تهیه هویج پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم هویج پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
هویج خلالی شده	۲ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
شکر (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
خلال بادام و پسته (برای تزیین)	به مقدار لازم
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه هویج پلو:

1. آماده‌سازی هویج:
   • هویج‌ها را خلالی کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
   • در صورت تمایل، شکر و کمی زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید تا طعمی شیرین‌تر و رنگی زیباتر داشته باشد.
2. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • در صورت تمایل، مقداری دارچین اضافه کنید تا عطر و طعم غذا بهتر شود.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از هویج و گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • هویج پلو را در دیس کشیده و روی آن را با خلال بادام، پسته و کمی زعفران تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید کمی گلاب به زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
• اضافه کردن خلال بادام و پسته، ظاهری زیباتر و طعمی بهتر به غذا می‌دهد.
• اگر طعم شیرین‌تر را دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.

---

جمع‌بندی

هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که ترکیب هویج و برنج، آن را به گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سالم و خوش‌طعم تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک هویج پلوی لذیذ و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

14. گوجه پلو:

گوجه پلو یکی از غذاهای ساده و در عین حال خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج و گوجه‌فرنگی، طعمی دلچسب و رنگی جذاب به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این غذا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا حتی به‌صورت گیاهی تهیه می‌شود و یک گزینه عالی برای وعده‌های سبک و سریع است. در ادامه، طرز تهیه گوجه پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم گوجه پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
گوجه‌فرنگی رسیده	۴ عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل دلمه‌ای (اختیاری)	۱ عدد خرد شده
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه گوجه پلو:

1. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی:
   • گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید.
   • در یک تابه، مقداری روغن ریخته و رب گوجه‌فرنگی را به همراه گوجه‌های رنده‌شده تفت دهید تا رنگ آن خوشرنگ شود.
2. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده یا مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • در صورت تمایل، مقداری دارچین و فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از مخلوط گوجه و گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • گوجه پلو را در دیس کشیده و روی آن را با کمی زعفران و فلفل دلمه‌ای تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی آبلیمو به گوجه‌ها اضافه کنید.
• اگر غذای سبک‌تری می‌خواهید، می‌توانید گوشت را حذف کرده و از سبزیجات بیشتری استفاده کنید.
• اضافه کردن فلفل دلمه‌ای، طعم و عطر دل‌نشینی به غذا می‌بخشد.

---

جمع‌بندی

گوجه پلو یکی از غذاهای خوش‌رنگ و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب گوجه‌فرنگی و برنج، آن را به گزینه‌ای سالم و خوشمزه تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک گوجه پلوی لذیذ و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

15. مانی پلو:

مانی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با ترکیب برنج، گوشت، خرما و مغزیجات، طعمی منحصر‌به‌فرد و فوق‌العاده دارد. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی همچون خرما، خلال بادام و پسته، علاوه بر خوشمزگی، ارزش غذایی بالایی دارد. در ادامه، طرز تهیه مانی پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم مانی پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
گوشت گوسفندی یا مرغ	۳۰۰ گرم
خرمای بدون هسته	۱ پیمانه
خلال بادام	۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین	۱/۲ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
گلاب (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری

---

طرز تهیه مانی پلو:

1. پخت گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
2. آماده‌سازی خرما و مغزیجات:
   • خرماها را در کره تفت دهید تا نرم شوند.
   • خلال بادام و خلال پسته را در کمی گلاب و زعفران دم‌کرده خیس کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرند.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از خرما، مغزیجات و گوشت اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • مانی پلو را در دیس کشیده و روی آن را با خلال بادام، خلال پسته و زعفران تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست یا سالاد شیرازی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی گلاب و دارچین به خرما اضافه کنید.
• اضافه کردن خلال بادام و پسته، ظاهری زیباتر و طعمی بهتر به غذا می‌دهد.
• اگر غذای شیرین‌تر را دوست دارید، مقدار کمی شکر به خرما اضافه کنید.

---

جمع‌بندی

مانی پلو یکی از غذاهای خوش‌رنگ و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب خرما، برنج و مغزیجات، آن را به گزینه‌ای سالم و خوشمزه تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک مانی پلوی لذیذ و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?✨

16. میگو پلو:

میگو پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب جنوبی است که با ترکیب میگو، ادویه‌های خوش‌عطر و برنج، طعمی خاص و بی‌نظیر به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این غذا به دلیل دارا بودن پروتئین بالا، انتخابی عالی برای یک وعده غذایی سالم و مقوی است. در ادامه، طرز تهیه میگو پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم میگو پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
میگو تازه	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر رنده شده	۲ حبه
گوجه‌فرنگی رنده شده	۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
پودر کاری (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
شوید خشک یا تازه	۲ قاشق غذاخوری
لیموترش	۱ عدد

---

طرز تهیه میگو پلو:

1. آماده‌سازی میگو:
   • میگوها را تمیز کرده و رگ آن‌ها را جدا کنید.
   • با مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو مزه‌دار کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
2. تفت دادن مواد:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
   • گوجه‌فرنگی رنده شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مواد خوشرنگ شود.
3. پخت میگو:
   • میگوهای مزه‌دار شده را به مخلوط پیاز و گوجه اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
   • ادویه‌های موردنظر شامل پودر کاری، دارچین و شوید را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.
4. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
5. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از مخلوط میگو و گوجه اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
6. سرو و تزیین:
   • میگو پلو را در دیس کشیده و روی آن را با شوید، برش‌های لیموترش و کمی زعفران تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• اگر میگو بیش‌ازحد روی حرارت بماند، سفت می‌شود؛ بنابراین زمان پخت آن را کنترل کنید.
• استفاده از شوید تازه طعم خوشایندتری به غذا می‌دهد.

---

جمع‌بندی

میگو پلو یکی از غذاهای خوش‌طعم و مقوی جنوبی است که ترکیب میگو، برنج و ادویه‌های گرم، آن را به گزینه‌ای عالی برای دوستداران غذاهای دریایی تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک میگو پلوی لذیذ و خوش‌رنگ تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

17. کباب لا پلو:

کباب لا پلو یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که ترکیب لایه‌ای برنج و کباب، طعمی لذیذ و دلپذیر به آن می‌بخشد. این غذا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی محسوب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه کباب لا پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم کباب لا پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده	۴۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر	۱/۲ قاشق چای‌خوری
سماق (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
ماست یا سالاد شیرازی (برای سرو)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه کباب لا پلو:

1. آماده‌سازی کباب:
   • پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
   • گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و سماق مخلوط کنید.
   • مواد را ورز داده و به شکل کباب‌های کوچک یا سوسیس‌مانند دربیاورید.
   • در یک تابه مقداری روغن ریخته و کباب‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
   • رب گوجه‌فرنگی را با کمی آب مخلوط کرده و به تابه اضافه کنید تا کباب‌ها طعم‌دار شوند.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
3. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • یک لایه برنج، سپس یک لایه کباب روی آن قرار دهید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
4. سرو و تزیین:
   • کباب لا پلو را در دیس کشیده و با سماق، زعفران و کره تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید کباب‌ها نرم‌تر باشند، می‌توانید مقداری ماست به مخلوط گوشت اضافه کنید.
• اضافه کردن سماق طعم دلپذیرتری به کباب لا پلو می‌بخشد.

---

جمع‌بندی

کباب لا پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب کباب و برنج، آن را به گزینه‌ای فوق‌العاده برای مهمانی‌ها و وعده‌های خاص تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک کباب لا پلوی لذیذ و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

برای مشاهده ویدئو طرز تهیه کباب لا پلو کلیک کنید.

18. انار پلو:

انار پلو یکی از غذاهای مجلسی و خوش‌رنگ ایرانی است که با ترکیب دانه‌های یاقوتی انار، برنج و گوشت، طعمی بی‌نظیر و دلپذیر به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این غذا به دلیل استفاده از انار، دارای طعمی ملایم و متمایل به ترش و شیرین است و معمولاً در شب یلدا یا مهمانی‌های خاص سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه انار پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم انار پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
دانه انار تازه	۱ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
خلال بادام و پسته (اختیاری)	برای تزیین
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
رب انار (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه انار پلو:

1. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت چرخ‌کرده یا مرغ خرد شده را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین تفت دهید.
   • در صورت تمایل، رب انار و شکر را اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین متعادلی ایجاد شود.
2. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
3. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از مخلوط گوشت و دانه‌های انار اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
4. سرو و تزیین:
   • انار پلو را در دیس کشیده و روی آن را با دانه‌های تازه انار، خلال بادام و پسته تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با سالاد شیرازی یا ماست سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی گلاب به زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
• استفاده از رب انار باعث ایجاد طعمی غنی‌تر و عمیق‌تر در غذا می‌شود.
• دانه‌های انار را در انتهای دم کردن اضافه کنید تا تازه و خوشرنگ بمانند.

---

جمع‌بندی

انار پلو یکی از غذاهای خاص و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب انار، برنج و گوشت، آن را به گزینه‌ای سالم و مجلسی تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک انار پلوی زیبا و خوشمزه تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?

19. رشته پلو:

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در شب عید نوروز یا مناسبت‌های خاص طبخ می‌شود. این غذا با ترکیب برنج و رشته پلویی، عطر و طعمی منحصربه‌فرد دارد و اغلب همراه با گوشت، مرغ یا خرما سرو می‌شود. رشته پلو نمادی از رشته‌های زندگی و موفقیت در سال جدید است. در ادامه، طرز تهیه این غذای اصیل را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم رشته پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
رشته پلویی	۱ پیمانه
گوشت گوسفندی یا مرغ	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
خرما یا کشمش (اختیاری)	۱/۲ پیمانه
خلال بادام و پسته (برای تزیین)	به مقدار لازم

---

طرز تهیه رشته پلو:

1. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت خرد شده را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته و نرم شود.
2. تفت دادن رشته:
   • رشته پلویی را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • در اواسط پخت، رشته پلویی تفت داده‌شده را به برنج اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • برنج و رشته را در قابلمه بریزید و زعفران دم‌کرده را روی آن اضافه کنید.
   • درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • رشته پلو را در دیس کشیده و روی آن را با خلال بادام، خلال پسته و کشمش یا خرما تزیین کنید.
   • گوشت یا مرغ پخته‌شده را کنار پلو قرار داده و سرو کنید.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی دارچین به گوشت اضافه کنید.
• استفاده از خرما یا کشمش، طعم شیرین و دلپذیری به این غذا می‌دهد.
• در برخی مناطق، رشته پلو را با ماهی سرخ‌شده سرو می‌کنند.

---

جمع‌بندی

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و نمادین ایرانی است که ترکیب برنج و رشته، طعمی خاص و دلنشین به آن می‌بخشد. این غذا را می‌توان با گوشت، مرغ یا حتی خرما سرو کرد. با این دستور، می‌توانید یک رشته پلوی خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?✨

20. مگشت پلو:

مگشت پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه جنوبی است که ترکیب برنج و ماهی، طعمی فوق‌العاده و خاص به آن می‌بخشد. این غذای سنتی که بیشتر در استان‌های جنوبی ایران مانند بوشهر و هرمزگان طبخ می‌شود، به دلیل استفاده از ادویه‌های متنوع و طعم دلچسب ماهی، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه مگشت پلو را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم مگشت پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
ماهی (ترجیحاً ماهی شیر یا هامور)	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر رنده شده	۲ حبه
گوجه‌فرنگی رنده شده	۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
ادویه کاری	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
لیموترش	۱ عدد
گشنیز خرد شده (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه مگشت پلو:

1. آماده‌سازی ماهی:
   • ماهی را شسته و با آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
   • اجازه دهید ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.
   • سپس ماهی را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و بعد آن را خرد کنید.
2. آماده‌سازی سس:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
   • گوجه‌فرنگی رنده شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن خوشرنگ شود.
   • ادویه‌های موردنظر شامل ادویه کاری، دارچین و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از مخلوط ماهی و سس اضافه کنید.
   • این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • مگشت پلو را در دیس کشیده و روی آن را با گشنیز خرد شده و لیموترش تازه تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید کمی کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید ماهی طعم و بوی بهتری داشته باشد، آن را با سیر و لیموترش مزه‌دار کنید.
• استفاده از گشنیز، طعمی دلپذیرتر به این غذا می‌دهد.

---

جمع‌بندی

مگشت پلو یکی از غذاهای خوش‌طعم و سنتی جنوبی است که ترکیب ماهی، برنج و ادویه‌های معطر، آن را به گزینه‌ای عالی برای دوستداران غذاهای دریایی تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک مگشت پلوی لذیذ و خوش‌رنگ تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

21. چکدرمه:

چکدرمه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکمنی است که با ترکیب برنج، گوشت و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر و دلچسب دارد. این غذا که بیشتر در مناطق ترکمن‌نشین ایران مانند استان گلستان تهیه می‌شود، یکی از غذاهای سنتی این قوم به شمار می‌رود و معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص طبخ می‌شود. در ادامه، طرز تهیه چکدرمه را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم چکدرمه (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
گوشت گوسفندی (ترجیحاً با استخوان)	۴۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
گوجه‌فرنگی رنده شده	۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
استاک گوشت یا آب	۳ پیمانه

---

طرز تهیه چکدرمه:

1. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین تفت دهید.
   • گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی سرخ شوند.
   • استاک گوشت یا آب را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم پخته و نرم شود.
2. اضافه کردن برنج:
   • برنج را شسته و بدون آبکش کردن، مستقیماً به قابلمه گوشت اضافه کنید.
   • در صورت نیاز، مقداری آب اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند.
   • زعفران دم‌کرده را روی مواد بریزید و اجازه دهید آب برنج تبخیر شود.
3. دم کردن برنج:
   • پس از تبخیر شدن آب، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید چکدرمه به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
4. سرو و تزیین:
   • چکدرمه را در دیس کشیده و گوشت‌ها را روی برنج قرار دهید.
   • این غذا معمولاً با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو می‌شود.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید کمی کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• استفاده از استاک گوشت باعث خوش‌طعم‌تر شدن غذا می‌شود.
• برخی افراد در طبخ این غذا، مقداری فلفل قرمز اضافه می‌کنند تا طعمی تند و خوشایند داشته باشد.

---

جمع‌بندی

چکدرمه یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ترکمنی است که ترکیب گوشت، برنج و ادویه‌های متنوع، آن را به گزینه‌ای مجلسی و خوشمزه تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک چکدرمه لذیذ و اصیل تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

22. دمپختک ماهی:

دمپختک ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوبی است که با ترکیب ماهی، برنج و ادویه‌های معطر، طعمی فوق‌العاده به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این غذا به دلیل ارزش غذایی بالا و عطر و طعم بی‌نظیرش، گزینه‌ای عالی برای دوستداران غذاهای دریایی محسوب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه دمپختک ماهی را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم دمپختک ماهی (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
ماهی (ترجیحاً ماهی شیر یا هامور)	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر رنده شده	۲ حبه
گوجه‌فرنگی رنده شده	۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
ادویه ماهی	۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز	۱/۲ قاشق چای‌خوری
لیموترش	۱ عدد
شوید خشک یا تازه	۲ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه دمپختک ماهی:

1. آماده‌سازی ماهی:
   • ماهی را شسته و با آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
   • اجازه دهید ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.
   • سپس ماهی را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و بعد آن را خرد کنید.
2. آماده‌سازی سس:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
   • گوجه‌فرنگی رنده شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن خوشرنگ شود.
   • ادویه‌های موردنظر شامل ادویه ماهی، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • برنج را به قابلمه اضافه کرده و به همراه مخلوط ماهی و سس، اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
   • شوید خشک یا تازه را در این مرحله اضافه کنید و هم بزنید.
   • آب را اندازه کنید به طوری که برنج کاملاً در آن پخته شود و آب آن تبخیر شود.
4. دم کردن برنج:
   • پس از تبخیر شدن آب، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید دمپختک ماهی به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
5. سرو و تزیین:
   • دمپختک ماهی را در دیس کشیده و با برش‌های لیموترش، شوید تازه و زعفران تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری کره هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید ماهی طعم و بوی بهتری داشته باشد، آن را با سیر و لیموترش مزه‌دار کنید.
• استفاده از شوید، طعمی دلپذیرتر به این غذا می‌دهد.

---

جمع‌بندی

دمپختک ماهی یکی از غذاهای خوش‌طعم و سنتی جنوبی است که ترکیب ماهی، برنج و ادویه‌های معطر، آن را به گزینه‌ای عالی برای دوستداران غذاهای دریایی تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک دمپختک ماهی لذیذ و خوش‌رنگ تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??

23. ساطری پلو خراسانی:

ساطری پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان خراسان است که با ترکیب برنج، هویج، زعفران و گوشت، طعمی لذیذ و دلچسب دارد. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی و عطر و طعم بی‌نظیر، یکی از گزینه‌های عالی برای مهمانی‌ها و وعده‌های غذایی ویژه محسوب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه ساطری پلو خراسانی را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم ساطری پلو (برای ۴ نفر):

ماده اولیه	مقدار
برنج	۳ پیمانه
گوشت گوسفندی یا مرغ	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
هویج خلالی	۲ پیمانه
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
خلال بادام و پسته (برای تزیین)	به مقدار لازم
شکر (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
گلاب (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه ساطری پلو:

1. آماده‌سازی گوشت:
   • پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت خرد شده را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.
   • مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته و نرم شود.
2. تفت دادن هویج:
   • هویج خلالی را در یک تابه با کمی کره تفت دهید تا نرم شود.
   • در صورت تمایل، شکر و کمی گلاب را اضافه کنید تا طعمی شیرین‌تر داشته باشد.
3. پخت برنج:
   • برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.
   • در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.
   • پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج:
   • کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • برنج، هویج تفت داده‌شده و گوشت را لایه‌لایه در قابلمه بریزید.
   • زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
5. سرو و تزیین:
   • ساطری پلو را در دیس کشیده و روی آن را با خلال بادام، خلال پسته و کمی زعفران تزیین کنید.
   • این غذا را می‌توان با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کرد.

---

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی دارچین به هویج یا گوشت اضافه کنید.
• اضافه کردن خلال بادام و پسته، ظاهری زیباتر و طعمی بهتر به غذا می‌دهد.
• اگر طعم شیرین‌تر را دوست دارید، مقدار شکر را بیشتر کنید.

---

جمع‌بندی

ساطری پلو یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب هویج، برنج و گوشت، آن را به گزینه‌ای سالم و مجلسی تبدیل کرده است. با این دستور، می‌توانید یک ساطری پلوی لذیذ و خوشمزه تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ?✨