آموزش پخت شوید پلو با زبان

زبان گوساله غنی از آهن است. این غذا بسیار مقوی است و به صورت چلو گوشت، آبگوشت و ساندویچ زبان پخت و سرو می‌شود. در اینجا ویدئو آموزش پخت شوید پلو با زبان گوساله را مشاهده می‌کنیم این غذا برای رشد بهتر کودکان و نوجوانان بسیار مفید است.

مواد لازم برای پخت شوید پلو با زبان

• برنج ایرانی ۵۰۰ گرم
• زبان گوساله ۱ عدد
• شوید تازه ۲۰۰ گرم
• پیاز ۳۰۰ گرم
• عصاره گوشت ۱۵ گرم
• سیر تازه ۵ حبه
• کره پاستوریزه ۱۰۰ گرم
• زعفران ۴۰ گرم
• فلفل سیاه نیم کوب ۱ قاشق چای خوری
• نمک ۲ قاشق مربا خوری

دستور پخت شوید پلو با زبان

1. پیاز را خورد می‌کنیم:
   پیاز را پوست می‌گیریم و به صورت ساطوری خورد می‌کنیم.
2. پیاز را تفت می‌دهیم:
   پس از اینکه پیازها را خورد کردیم آن را درون یک قابلمه با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود.
3. زبان را برش می‌زنیم:
   برای سرعت بخشیدن به روند پخت و تفت بهتر زبان را به سه الی چهار قسمت تقسیم می‌کنیم.
4. زبان را تفت می‌دهیم:
   تکه‌های زبان را درون پیازی که تفت می‌دادیم می‌ریزیم و به همراه پیاز تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
5. عصاره گوشت را اضافه می‌کنیم:
   پس از اینکه رنگ گوشت زبان تغییر کرد، قرص عصاره گوشت را به آن اضافه می‌کنیم. عصاره گوشت را مستقیم روی گوشت نمی‌ریزیم و سعی می‌کنیم با پیازها ترکیب کنیم.
6. فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم:
   دانه‌های فلفل سیاه را نیم کوب می‌کنیم و به گوشت زبان اضافه می‌کنیم و همچنان تفت می‌دهیم.
7. سیر تازه را اضافه می‌کنیم:
   حدود ۵ حبه سیر تازه را با پوست درون قابلمه زبان قرار می‌دهیم و تفت می‌دهیم تا طعم ادویه‌ها به خورد گوشت زبان برود.
8. کره را اضافه می‌کنیم:
   حدود ۵۰ گرم کره پاستوریزه یا کره محلی را به قابلمه اضافه می‌کنیم تا عطر و طعم بهتری به غذا بدهد.

آموزش پخت مرغ شکم پر شمالی

1. زعفران را اضافه می‌کنیم:
   حدود ۴۰ گرم زعفران دم کرده را به گوشت زبان اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
2. روغن مایع را اضافه می‌کنیم:
   نصف پیمانه روغن مایع به قابلمه اضافه می‌کنیم.
3. آب را اضافه می‌کنیم:
   حدود یک لیتر آب را به قابلمه اضافه می‌کنیم تا حدی که روی زبان‌ها را بپوشاند.
4. درب قابلمه را می‌بندیم و صبر می‌کنیم تا بپزد:
   درب قابلمه را می‌بندیم و حدود دو الی دو ساعت و نیم زمان می‌دهیم تا به خوبی بپزد.
5. برنج را می‌جوشانیم:
   در فاصله‌ای که زبان می‌پزد، نیم کیلو برنج را که از قبل در آب نمک خیس کردیم درون آب جوش روی حرارت می‌ریزیم.
6. شوید را اضافه می‌کنیم:
   شویدها را به صورت ساطوری خورد می‌کنیم و زمانی که آب برنج مجدد به جوش آمد، به آن اضافه می‌کنیم.
7. برنج را آبکش می‌کنیم:
   پس از چند دقیقه قل زدن برنج را آبکش می‌کنیم.
8. برنج را دم می‌کنیم:
   مقداری روغن کف قابلمه می‌ریزیم و می‌چرخانیم تا کف قابلمه کاملا چرب شود، سپس اگر می‌خواهیم برنج ته دیگ داشته باشد نان لواش را کف قابلمه قرار می‌دهیم و سپس برنج و شوید را درون قابلمه می‌ریزیم، سپس ترکیب کره و آب را روی برنج می‌ریزیم تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
9. شوید پلو و زبان را سرو می‌کنیم:
   شوید پلو را درون ظرف مورد نظر می‌ریزیم و گوشت زبان را برش می‌زنیم و کنار آن می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

چگونه آشپز حرفه‌ای شویم؟