آشپزی در طبیعت

در طبیعت هم می‌توان آشپزی کرد

آشپزی در طبیعت یکی از کارهایی است که اکثر ما در مسافرت آن را به شکلی یکنواخت تجربه کردیم. رایج‌ترین شکل آشپزی در فضای باز، درست کردن کباب روی منقل یا هیزم است. اما این‌کار به شکل‌های دیگر و برای پخت انواع مختلف غذاها نیز امکان‌پذیر است. صرفا باید با اصول آشپزی در فضای باز آشنا بود و نکات ایمنی این کار را رعایت کرد. 

روش‌های آشپزی در طبیعت

برای آشپزی در طبیعت روش‌های مختلفی وجود دارد. انتخاب روش آشپزی به شرایط افراد و امکانات آن‌ها بستگی دارد. به عنوان مثال افرادی که قصد اقامت چند روزه و در یک محل خاص در طبیعت را دارند می‌توانند با ساخت یک گودال آتش به آشپزی در فضای باز بپردازند یا افرادی که قصد گردشی کوتاه مدت در طبیعت و آشپزی در همان محل را دارند روش‌هایی مانند استفاده از تخته، آشپزی روی سنگ و... برای آن‌ها مناسب است.

آشپزی روی تخته

اولین و ساده‌ترین راه برای آشپزی در طبیعت استفاده از یک تخته چوبی است. در این روش باید یک تخته چوب که امکان آماده کردن مواد اولیه روی آن وجود دارد را پیدا کرد، سپس مواد غذایی را روی آن آماده کرد و تخته را مستقیما روی آتش قرار داد. البته تخته باید با فاصله روی آتش قرار بگیرد تا فقط گرم شود و آتش نگیرد. گرم شدن تخته به مرور باعث پخت مواد غذایی روی آن می‌شود. این روش انتخابی مناسب برای پخت ماهی، مرغ و غذاهای گوشتی در طبیعت است.

آشپزی با سنگ

روش دیگر آشپزی در طبیعت، آشپزی روی سنگ است. برای این روش باید یک سنگ با سطح صاف و وسیع را پیدا کرد و مواد غذایی را روی آن قرار داد. سنگ مدت زمان بیشتری حرارت را داخل خود نگه می‌دارد، بنابراین غذاها روی آن زودتر پخته می‌شوند. همچنین نگه داشتن حرارت در سنگ کمک زیادی به گرم نگه داشتن غذا می‌کند.

آشپزی با بستن غذاها

یکی از روش‌های محبوبی که بیشتر افراد آن را برای آشپزی در طبیعت امتحان کرده‌اند بسته‌بندی کردن غذاها است. در این روش باید غذاها را لای فویل آلومینیومی و... پیچید و آن را داخل زغال داغ یا روی آتش قرار داد. البته سابقه درختانی مانند لیف یا پیچک هم برای آشپزی به این روش مناسب است. بهتر است یک لایه زغال زیر مواد غذایی و یک لایه روی آن‌ها قرار داد تا به خوبی مغزپخت شوند.

آشپزی با چوب

آشپزی با چوب دیگر روش رایجی است که بیشتر افراد برای پخت غذا در طبیعت از آن استفاده می‌کنند. در این روش چوب‌های نازک و خشک که زودتر آتش می‌گیرند برای زیر منقل طبیعی انتخاب می‌شوند و سپس چوب‌های کلفت‌تر روی آن‌ها قرار می‌گیرد. با زغال شدن چوب‌ها حرارت از آن‌ها خارج شده و غذاها پخته می‌شوند.

ساخت اجاق در طبیعت

بسیاری از افرادی که قصد اقامت طولانی‌مدت در طبیعت را دارند، برای آشپزی در مدت اقامت خود از ساخت اجاق در طبیعت استفاده می‌کنند. البته این روش نیاز به کمی مهارت دارد اما با چندبار انجام، اصول آن را خواهید فهمید. برای ساخت اجاق ابتدا باید یک گودال کم‌عمق روی زمین ایجاد کرد، سپس برای کف و دیواره‌های گودال از سنگ و آجر استفاده کرد. سنگ‌های مستطیلی برای ساخت اجاق انتخاب مناسب‌تری هستند. اجاق برای نگهداری زغال انتخاب مناسب‌تری است و انواع قابلمه‌ها را می‌توان روی آن قرار داد.

کباب کردن غذاها

روش دیگری که برای آشپزی در طبیعت می‌توان از آن استفاده کرد، کباب کردن مواد غذایی روی آتش است. برای این روش می‌توان یک اجاق سنگی درست کرد یا با استفاده از چوب آتشی مناسب ایجاد کرد و مواد غذایی را روی آتش کباب کرد. اگر در روش کبابی آتش مستقیما با مواد غذایی برخورد کند، سطح خوراکی‌ها پخته شده اما داخل آن خام می‌ماند بنابراین بهتر است که برای کباب کردن از حرارت زغال استفاده شود.

گودال آتش

در نهایت آخرین روش کاربردی برای آشپزی در طبیعت به خصوص برای افرادی که قصد اقامت چند روزه در یک محل مشخص را دارند، درست کردن گودال آتش است. در این روش باید یک قسمت از زمین را تا عمقی مناسب کند، سپس در داخل آن آتشی درست کرد و قابلمه را مستقیما داخل گودال قرار داد. غذاها در این روش زودتر و راحت‌تر از روش‌های دیگر پخته می‌شوند.

خوشمزه‌ترین غذاها برای آشپزی در طبعیت

با روش‌های گفته شده امکان پخت انواع مختلف غذاها برای آشپزی در طبیعت وجود دارد اما بعضی از غذاها برای پخت در طبیعت انتخاب مناسب‌تری هستند.

املت و نیمرو

املت و نیمرو دو غذای خوشمزه هستند که طرفداران زیادی دارند. این غذاها روی آتش خوشمزه‌تر از حالت عادی هستند و پای ثابت آشپزی در طبیعت می‌باشند. تخم‌مرغ پروتئین زیادی دارد و نیاز بدن به این ماده را برطرف می‌کند، باتوجه به اینکه در طبیعت انرژی بیشتر مورد نیاز است مصرف تخم‌مرغ برای گردشگران مناسب‌تر است.

کباب

انواع مختلف کباب مانند ماهی، مرغ بریان، جوجه، انواع کباب گوشت قرمز و... از دیگر غذاهایی هستند که می‌توان برای آشپزی در طبیعت از آن‌ها استفاده کرد. به خصوص کباب ماهی بخاطر گوشت لطیف‌تر انتخاب مناسب‌تری برای آشپزی در فضای باز است. البته گوشت زودتر از سایر مواد فاسد می‌شود بنابراین اگر گردشگران امکانات مناسب برای نگهداری از آن نداشته و علاقه‌ای به شکار نداشته باشند، بهتر است از این غذا صرف‌نظر کنند.

پلو

در طبیعت پخت پلو هم انتخاب مناسبی است، به خصوص پلوی ساده یا پلوهای مخلوط مانند عدس‌پلو که پخت آن‌ها ساده‌تر است برای آشپزی در طبیعت انتخاب بهتری هستند. البته هر نوعی پلویی که در طبیعت پخته شود، بو و مزه دود آتش و زغال را به خود می‌گیرد بنابراین اگر به مزه برنج دودی علاقه ندارید، این مسئله را در آشپزی در نظر بگیرید.

کوکو

کوکو هم از غذاهای ساده‌ای است که اگر مواد آن آماده باشد برای پخت در طبیعت انتخاب مناسبی است. به خصوص کوکو سبزی و سیب‌زمینی که می‌توان مواد آن را برای مدت طولانی نگه داشت برای کمپ‌های چندروزه انتخاب مناسب‌تری هستند.

نکات مهم برای آشپزی در طبیعت

هرچند آشپزی در طبیعت لذت‌بخش است اما کوچک‌ترین بی‌دقتی می‌تواند لذت این کار را به مشکلی بزرگ تبدیل کند. نکات زیر مهم‌ترین مسائلی هستند که برای آشپزی در طبیعت باید به آن‌ها توجه کرد:

• بعد از اتمام کار با آتش باید آن را خاموش کرد، حتی در اجاق‌های گودالی یا طبیعی هم نباید آتش باقی بماند چون احتمال گسترش آن با باد وجود دارد
• اگر کودکان همراه شما هستند از نزدیک شدن آن‌ها به آتش خودداری کنید
• اگر سوخت مایع یا هر نوع سوخت کمکی برای درست کردن آتش به همراه دارید، آن را دور از حرارت قرار دهید
• همیشه آتش را با ابزار ایمنی مانند دستکش و... درست کنید
• یک سطل آب نزدیک آتش داشته باشید تا در صورت گسترش، آن را کنترل کنید
• بهتر است محل پخت و پز از محل چادرها و... کمی دورتر باشد تا باد آتش را به آن‌ها نرساند
• هیچ نوع اجاقی را نباید زیر درختان برپا کرد، بهتر است آتش در محلی که اطراف آن برگ و درختی نیست درست شود

آشپزی در طبیعت، خاطره‌ای که ماندگار می‌شود

آشپزی در طبیعت یک تجربه ماندگار برای همه افراد است که باید آن را تجربه کنند اما نه به هر قیمتی. برای آشپزی باید با اصول برپایی آتش در طبیعت و رفتار با آن آشنا بود، همچنین در مورد نکات ایمنی کنترل آتش هم اطلاعات داشت. اگر تمام نکات ایمنی برای درست کردن اجاق رعایت شود، تنها کافی است که نوع غذاها را برای آشپزی انتخاب کنید.