کیش لورن فرانسوی
باز هم به فرانسه سفر می‌کنیم و یکی از تارت‌های محبوب این کشور رنگانگ را با هم می‌آموزیم. در ادامه روش تهیه کیش لورن فرانسوی را با هم می‌بینیم.
مواد اولیه مورد نیاز
- آرد 2 لیوان
- کره سرد 100 گرم (مکعبی خرد شده)
- تخم‌مرغ 1 عدد
- نمک نصف قاشق چای‌خوری
- آب سرد 2-3 قاشق غذاخوری
- بیکن یا ژامبون 200 گرم (خرد شده و تفت داده شده)
- خامه 1 لیوان
- شیر نصف لیوان
- تخم‌مرغ 3 عدد
- پنیر گرویر یا پنیر چدار 100 گرم (رنده شده)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جوز هندی یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری)
کیش لورن یک غذای فرانسوی است که در دهه 1950 به ایالات متحده معرفی شد. این غذا اساسا یک تارت خوش طعم با تخم مرغ، پنیر و کاسترد قارچ و اسفناج که در پوسته پای پخته است. می‌توانیم برای پخت کیش لورن از قالب پای استفاده کنیم. کیش لورن فرانسوی، غذایی شبیه تارت یا پای است که مواد میانی آن به جای مربا و شیرینی از ترکیب مرغ و اسفناج و قارچ درست می‌شود و جز غذاهای ساده و شیک برای دورهمی‌ها است که می‌توان آن را به عنوان برانچ یا صبحانه سرو کرد. رسپی اصلی پخت غذا کیش لورن فرانسوی را در ادامه مشاهده می‌کنیم.
مواد لازم تهیه کیش لورن فرانسوی برای 6 نفر
خمیر کیش لورن:
- آرد: 2 لیوان
- کره سرد: 100 گرم (مکعبی خرد شده)
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- آب سرد: 2-3 قاشق غذاخوری
مواد میانی و سس کیش لورن:
- بیکن یا ژامبون: 200 گرم (خرد شده و تفت داده شده)
- خامه: 1 لیوان
- شیر: نصف لیوان
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- پنیر گرویر یا پنیر چدار: 100 گرم (رنده شده)
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جوز هندی: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری)
دستور پخت کیش لورن فرانسوی
1. آماده‌سازی خمیر:
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید.
- تخم‌مرغ را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. در صورت نیاز، آب سرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل توپ درآورده و در پلاستیک بپیچید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
2. پخت اولیه خمیر:
- فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده باز کرده و در قالب پای قرار دهید. لبه‌های خمیر را مرتب کنید.
- کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید، سپس روی آن کاغذ روغنی قرار داده و با وزنه‌های مخصوص یا لوبیا خشک پر کنید.
- خمیر را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید، سپس وزنه‌ها و کاغذ را برداشته و 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. آماده‌سازی مواد داخلی:
- بیکن یا ژامبون را در تابه‌ای بدون روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود.
- در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها، خامه، شیر، نمک، فلفل و جوز هندی را مخلوط کنید.
- نیمی از پنیر رنده‌شده را روی خمیر پخته‌شده بریزید، سپس بیکن تفت داده‌شده را اضافه کنید.
4. پخت نهایی:
- مخلوط تخم‌مرغ و خامه را به آرامی روی مواد بریزید.
- باقی‌مانده پنیر را روی سطح بریزید.
- قالب را در فر قرار داده و به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا کیش طلایی و مغز آن پخته شود.
5. سرو:
- کیش لورن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
- برش داده و همراه با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات:
- برای طعمی متفاوت، میتوانید به مواد داخلی مقداری قارچ یا سبزیجات اضافه کنید.
- اگر پنیر گرویر در دسترس نیست، از پنیر پارمزان یا موزارلا استفاده کنید.
- خمیر را میتوانید از قبل آماده کرده و در فریزر نگهداری کنید.
سالاد نیسواز فرانسوی
استیک آنتروکوت فرانسوی
منبع: allrecipes.com
نکته آخر
در این دستور پخت ابتدا خمیر کیش را درست کردیم و سپس ترکیب مواد میانی را آماده کردیم و در قالب کیش ریختیم و در فر پختیم. کیش لورن یک صبحانه یا میان وعده عالی است که ارزش چندین بار امتحان را دارد. برای آشنایی بیشتر با غذاهای فرانسوی میتوانید از دوره آنلاین آموزش غذاهای بین المللی استفاده کنید. برای کسب اطلاعات میتوانید با آرسس شف تماس بگیرید.
معرفی دوره آنلاین جامع غذاهای ملل
دوره آشپزی ملل آنلاین ، آموزش غذاهای مجبوب و بین المللی 10 کشور جهان است. در این دوره شما در مجموع 50 آیتم غذای ملل، شامل 5 آیتم غذای معروف از هر 10 کشور برتر دنیای آشپزی را می آموزید.
مشاهده دوره
0 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید