سوفله شکلات، یک دسر خوشمزه کلاسیک و لوکس فرانسوی است. برای تهیه این دسر از لحاظ زمانی حساسیت و دقت خاصی لازم است تا حالت پفکی و لطیف آن حفظ شود. هنگامی که آماده سازی سوفله تمام شد باید بلافاصله آن را در فر گذاشت تا بپزد. و پس از پخت نیز باید بلافاصله سرو شود تا کیفیت خود را از دست ندهد. در ادامه مراحل تهیه این دسر را مشاهده می‌کنیم.

مواد لازم تهیه سوفله شکلات برای 4 عدد کاپ کیک

• شکلات تلخ: 150 گرم (خرد شده)
• کره: 2 قاشق غذاخوری (به علاوه کمی برای چرب کردن قالب‌ها)
• تخم‌مرغ: 3 عدد (زرده و سفیده جدا شده)
• شکر: 3 قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری (برای پاشیدن در قالب)
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• پودر قند: برای تزئین (اختیاری)

دستور پخت سوفله شکلات

1. آماده‌سازی قالب‌ها:

1. فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (390 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. قالب‌های سوفله را با کره چرب کنید و کمی پودر کاکائو داخل آن‌ها بپاشید تا کاملاً پوشیده شوند. قالب‌ها را کنار بگذارید.

2. ذوب کردن شکلات:

1. شکلات خرد شده و کره را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید.
2. کاسه را روی بخار آب گرم (روش بن‌ماری) قرار دهید و مواد را هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند. سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

3. آماده‌سازی مخلوط تخم‌مرغ:

1. زرده‌های تخم‌مرغ را با 2 قاشق غذاخوری شکر و وانیل در یک کاسه مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم‌رنگ و غلیظ شود.
2. شکلات ذوب شده را به آرامی به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4. زدن سفیده تخم‌مرغ:

1. سفیده‌های تخم‌مرغ را با نمک در یک کاسه تمیز و خشک بزنید تا کمی کف کند.
2. 1 قاشق غذاخوری شکر باقی‌مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده‌ها فرم بگیرند و پف کنند (اما بیش از حد سفت نشوند).

5. ترکیب مواد:

1. یک‌سوم از سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط شکلات اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.
2. باقی‌مانده سفیده را در دو مرحله اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

6. پخت:

1. مخلوط را در قالب‌های آماده شده بریزید و هر قالب را تا سه‌چهارم پر کنید.
2. قالب‌ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه در فر بپزید تا سوفله‌ها پف کنند و سطح آن‌ها کمی ترک بخورد.

7. سرو:

1. سوفله‌های پخته شده را بلافاصله از فر خارج کرده و با پودر قند یا بستنی وانیلی تزئین و سرو کنید.

نکات:

• دقت کنید که سفیده تخم‌مرغ را بیش از حد هم نزنید، زیرا باعث می‌شود سوفله‌ها درست پف نکنند.
• برای طعمی متفاوت، می‌توانید مقداری قهوه اسپرسو یا عصاره پرتقال به مخلوط شکلات اضافه کنید.
• سوفله‌ها باید بلافاصله پس از پخت سرو شوند، زیرا پف آن‌ها به سرعت می‌خوابد.

آموزش تهیه شکلات نارگیلی