نان و شیرینی

طرز تهیه نان پنبه ای مغزدار شکلاتی

نان پنبه ای خانگی بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و می‌توانید آن را با شیر یا چای در صبحانه و عصرانه سرو کنید. در ادامه طرز تهیه این نان خانگی و خوشمزه را مرحله به مرحله می‌بینیم.

مواد اولیه مورد نیاز

  • شیر 300 میلی لیتر
  • شکر سفید 30 گرم
  • مخمر 7 گرم
  • آرد سفید 480 گرم
  • کره 40 گرم
  • زرده تخم مرغ 1 عدد
  • شکلات سکه‌ای یا تخته‌ای 100 گرم
  • نمک 1 قاشق چای‌خوری

برای پخت نان پنبه ای خانگی نیاز به ورز دادن زیاد یا یک روز کامل استراحت خمیر نداریم و تنها با دو ساعت استراحت، خمیر ور می‌­آید و بافتی لطیف و نرم ایجاد می‌­شود. وجود مغز شکلات در نان پنبه ­ای آن را تغذیه­‌ای محبوب برای صبحانه یا عصرانه می­‌کند. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف طرز تهیه نان پنبه ای مغزدار شکلاتی با بافت لطیف و نرم را می‌بینیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه نان پنبه ای مغزدار شکلاتی
طرز تهیه نان پنبه ای خانگی
طرز تهیه نان پنبه ای شکلاتی

مواد لازم برای نان پنبه‌ ای شکلاتی

  • شیر 300 میلی لیتر
  • شکر سفید 30 گرم
  • مخمر 7 گرم
  • آرد سفید 480 گرم
  • کره 40 گرم
  • زرده تخم مرغ 1 عدد
  • شکلات سکه‌ای یا تخته‌ای 100 گرم
  • نمک 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه نان پنبه‌ ای مغزدار شکلاتی

  1. شیر ولرم و شکر را مخلوط می‌کنیم:
    شکر را با شیر ولرم مخلوط می‌کنیم. هم می‌زنیم تا دانه‌های شکر حل شود. دمای شیر باید ولرم باشد نه داغ و نه سرد.
  2. مخمر را اضافه می‌کنیم:
    مخمر را به ترکیب شیر ولرم و شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخمر رطوبت بگیرد.
  3. ترکیب شیر و مخمر را استراحت می‌دهیم:
    روی ظرف را می‌کشیم که هوا و نور به ترکیب نخورد و ترکیب را به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
  4. کره را به ترکیب شیر و مخمر اضافه می‌کنیم:
    پس از استراحت باید روی سطح شیر کف‌های حاصل از عملکرد مخمر بوجود آمده باشد. سپس کره آب شده را به ترکیب شیر و مخمر اضافه می‌کنیم.
  5. آرد سفید و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم:
    در ظرفی نسبتا بزرگ آرد سفید و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم.
  6. ترکیب شیر و مخمر را به ترکیب آرد اضافه می‌کنیم:
    ترکیب شیر را کم کم به آرد و نمک اضافه می‌کنیم و با همزن هم می‌زنیم تا جایی که ترکیب کاملا یکدست و منسجم شود.
  7. خمیر نان را استراحت می‌دهیم:
    خمیر نان را با دست چونه می‌کنیم(مطابق ویدیو) تا سطحی کاملا صاف داشته باشد و سپس به مدت 2 ساعت به آن استراحت می‌دهیم تا ور بیاید.
  8. خمیر نان را چونه‌های کوچک می‌گیریم:
    پس از دو ساعت استراحت خمیر، آن را چونه‌های کوچک می‌گیریم و وسط هر چونه را با شکلات سکه‌ای یا تخته‌ای پر می‌کنیم(مطابق ویدیو) و چونه‌های خمیر را در ظرف فر می‌چینیم. بهتر است ظرف فر با چونه‌های نان پر شود.
  9. مجدد استراحت می‌دهیم:
    ظرف را به مدت یک ساعت در محیطی تاریک قرار می‌دهیم تا خمیر مجددا استراحت کند.
  10. زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط می‌کنیم:
    در ظرفی دیگر یک عدد زرده تخم مرغ را با ۴ قاشق شیر هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود.
  11. ترکیب شیر و زرده تخم مرغ را روی چونه‌های خمیر  رومال می‌کنیم:
    با یک قلمو، ترکیب شیر و تخم مرغ را روی خمیر نان رومال می‌کنیم.
  12. نان پنبه‌ ای شکلاتی را می‌پزیم:
    ظرف نان را درون فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزد.
  13. نان پنبه‌ ای مغزدار را سرو می‌کنیم:
    پس از اینکه نان پنبه‌ ای پخت و روی آن طلایی رنگ شد از فر خارج می‌کنیم و سرو می‌کنیم.
طرز تهیه نان پنبه ای مغزدار شکلاتی طرز تهیه نان پنبه ای خانگی طرز تهیه نان پنبه ای شکلاتی

در این ویدئو آموزش پخت نان پنبه­ ای خانگی را به صورت مرحله به مرحله مشاهده کردیم. تهیه این نان در خانه امکان پذیر است و می­‌توان به همراه شیر آن را برای صبحانه یا عصرانه سرو کرد. در صفحه آرسس کوک می‌توانید دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را به صورت رایگان مشاهده کنید.

مطالب مرتبط را بخوانید:

معرفی انواع نان‌های ایرانی و بین المللی، نان سنگک، طرز تهیه چوروس، طرز تهیه کنافه، طرز تهیه 10 دسر با کدو حلوایی، طرز تهیه کوکی کیک بادام زمینی، طرز تهیه مینی کیک ساده و شکلاتی و خامه‌ای، طرز تهیه کیک قاشقی، طرز تهیه کیک تولد ساده وانیلی، طرز تهیه کیک زبرا، طرز تهیه کیک لیوانی، طرز تهیه کیک شربتی، طرز تهیه کیک موزی، طرز تهیه کیک با ماست، طرز تهیه کاپ کیک، طرز تهیه کیک گردویی، طرز تهیه کیک خامه‌ای، طرز تهیه کیک فوندانت، طرز تهیه کیک براونی، طرز تهیه کیک بدون شیر.

آموزش‌های ویدیویی بیشتر در اینستاگرام

پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام آرسس کوک را دنبال کنید. در این پیج آموزش کوتاه و آسان انواع کیک، شیرینی، غذا، دسر، نوشیدنی و... وجود دارد که می‌توانید درست کنید و لذت ببرید. شما هم به جمع ما بپیوندید تا در کنار هم آشپزی را آسان یاد بگیریم.

ورکشاپ نان و دوره آنلاین آموزش قنادی

1. دوره حضوری مقدماتی پخت نان: آموزش چندین آیتم نان شامل نان باگت، انواع نان جو، انواع نان خشک و کراکر، نان سوپی، نان سبوس‌دار و… . همراه با اعطای مدرک بین المللی و قابل ترجمه.

2. دوره حضوری پیشرفته پخت نان: آموزش چندین آیتم نان شامل نان گردو، نان سبزی، نان سیب و دارچین، نان زیتون، کروسان، نان شیر و… . همراه با اعطای مدرک بین المللی و قابل ترجمه.

3. دوره آنلاین آموزش قنادی: بیش از 250 دقیقه ویدیوی آموزشی همراه با جزوه کامل رسپی. آموزش 20 نوع آیتم قنادی شامل انواع کیک، باقلوا، کنافه، تارت، تیرامیسو، انواع چیزکیک، سوفله و کوکی و… . با اعطای مدرک بین المللی معتبر و قابل ترجمه.

دوره‌های آنلاین آشپزی

برای بررسی بیشتر دوره‌های آنلاین آشپزی آموزشگاه آرسس شف شامل آشپزی ملل، فست فود، آشپزی تخصصی، غذای سنتی و... می‌توانید وارد صفحه زیر شوید.

مشاهده دوره‌ها

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. این تیم امیدوار است با تلاشش باعث ارتقای سطح آشپزی ایران شود. اگر در این مسیر به شما کمکی کرده‌ایم خوشحال می‌شویم نظرتان را بدانیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید