راه رفع تندی غذا

راه رفع تندی غذا

غذاهای تند در سراسر دنیا طرفداران خاص خود را دارند. شاید شما هم یکی از طرفداران غذاهای تند باشید؛ اما وقتی تندی غذا از دستتان در رفته باشد، طعم خوشایندی ندارد. شاید هنگام اضافه کردن فلفل، در ظرف باز شود و مقدار زیادی فلفل وارد قابلمه غذا شده باشد؛ یا شاید هنگام پخت غذا ادویه اضافه کنید و ناگاه به یاد بیاورید که قبلا هم به غذا نمک و فلفل زده اید! در ادامه با 10 ترفند ساده برای رفع تندی غذا آشنا خواهید شد.

1. با یک قاشق به جنگ فلفل‌ها بروید: 

اگر مقدار زیادی فلفل روی غذا ریختید، آن را بهم نزنید. سریعاً با یک قاشق فلفل اضافی را از روی غذا بردارید. به یاد داشته باشید که هرچه فلفل مدت زمان بیشتری در غذا بماند، تندی آن بیشتر می‌شود.

2. مواد اولیه بیشتری به غذا اضافه کنید: 

مطمئن‌ترین راه رفع تندی غذا، رقیق کردن یا اضافه کردن مواد اولیه به غذاست. 

3. شیر، حلال تندی غذا است: 

لبنیات می‌توانند کپسایسین موجود در فلفل که عامل تندی غذاست را در خود حل کنند. هرچه مقدار لبنیات بیشتر باشد، کپسایسین بیشتری در خود حل می‌کند و در نهایت تندی غذا کم خواهد شد. البته که شیر انتخاب خوبی برای رفع تندی غذاهای خورشی مانند قورمه سبزی نیست! از شیر می‌توانید در غذاهای با پایه لبنی استفاده کنید. اگر به لاکتوز حساسیت دارید و یا به هر دلیلی نمی‌خواهید از شیر استفاده کنید، شیر نارگیل، شیر سویا و شیر بادام را جایگزین کنید. 

4. شکر، عسل یا مواد شیرین اضافه کنید: 

برای متعادل کردن طعم تندی، از شکر استفاده می‌شود. علاوه بر شکر، عسل و سس سویا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. علاوه بر این سه ماده، می‌توانید با توجه به نوع غذا، به جای شیرین کننده‌ها از مواد غذایی شیرین استفاده کنید. مثلاً گوجه فرنگی یک ماده غذایی شیرین است. اگر در حال تهیه سس آرابیاتا، تندی آن بیش از اندازه شد، می‌توانید سس گوجه فرنگی معمولی به آن اضافه کنید. ترکیب شکر قهوه‌ای با سس نیز اثر خنک کنندگی را دو برابر می‌کند.

5. سرکه اضافه کنید: 

سرکه سیب یا سرکه سفید، یک روش سنتی برای کاهش تندی غذاست. مادرها و مادربزرگ‌ها هم آن را توصیه می‌کنند. سرکه خاصیت اسیدی دارد که موجب رقیق‌تر شدن ریزدانه‌های کپسایسین فلفل می‌شود و در نتیجه تندی غذا را از بین می‌برد. اگر برای رفع تندی خورش (مانند قورمه سبزی) از سرکه استفاده می‌کنید، بهتر است ترش کننده‌های دیگر مانند آبغوره یا آب نارنج را به خورش اضافه نکنید. البته باید دقت داشت که سرکه به تنهایی طعم دهنده‌ای بسیار قوی است و استفاده زیادی از آن موجب تغییر طعم و مزه غذا می‌شود. 

6. کپسایسین محلول در روغن: 

از آنجایی که کپسایسین موجود در فلفل، محلول در روغن است از روغن به عنوان یک راه رفع تندی غذا استفاده می‌شود. روغن گیاهی مانند دانه انگور، زیتون یا نارگیل می‌تواند به رقیق شدن مولکول‌های تند کمک کند. برای استفاده از این روش مطمئن شوید روغنی که انتخاب می‌کنید، طعم غذای شما را کامل کند. 

7. سیب زمینی، یار و یاور آشپزهای بی‌حواس: 

معمولا سیب زمینی در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. سیب زمینی به دلیل بافت نفوذپذیرش، ادویه را در خود جذب می‌کند و موجب کاهش تندی یا شوری غذا می‌شود. اگر پس از چشیدن غذا متوجه تندی یا شوری غذا شدید، یک یا دو سیب زمینی خام را پوست گرفته و در غذا بیاندازید. به یاد داشته باشید که پیش از له شدن سیب زمینی در غذا، آن را از قابلمه خارج کنید. بزرگترین مزیت استفاده از سیب زمینی برای کاهش تندی یا شوری این است که مزه غذا را عوض نمی‌کند.

8. غذاهای تند را در کنار مواد دارای نشاسته میل کنید: 

نشاسته برنج و نان، طعم تند غذا را متعادل و مطلوب می‌کند. مواد غذایی که دارای نشاسته هستند، مانند اسفناج عمل می‌کنند و کپسایسین اضافی را در خود می‌کشند. این مواد از احساس سوختگی ناشی از خوردن غذاهای تند جلوگیری نمی‌کنند اما از بدتر شدن آن به مرور زمان جلوگیری می‌کنند. بسیاری از غذاهای تند به همراه مواد دارای نشاسته سرو می‌شوند. برای مثال غذاهای هندی به همراه نان، غذاهای مکزیکی به همراه تورتیلا و غذاهای تایلندی به همراه برنج سرو می‌شوند.

9. اثر معجزه آسای آبلیمو برای کاهش تندی غذا: 

دیگر راه رفع تندی غذا استفاده از آبلیمو است. بعضی از افراد معتقدند که آبلیمو از تندی غذا کم می‌کند. اگر غذایی درست می‌کنید که نیاز به ترشی دارد، می‌توانید از یک یا دو قاشق آبلیمو برای کاهش تندی غذا کمک بگیرید. پس از اضافه کردن آبلیمو اجازه دهید تا غذا چند قل بزند و آبلیمو به طور یکنواخت در همه مواد نفوذ کند. 

10. اضافه کردن لیمو ترش تازه، لحظه سرو غذا: 

چند دقیقه قبل از اینکه غذا را از روی حرارت بردارید، یک عدد لیمو ترش تازه را در غذا بریزید و به خوبی بهم بزنید تا تندی غذا کم شود. 

10 مورد از مزایای شگفت انگیز فلفل برای سلامتی

مصرف فلفل تند برای سلامتی فواید فراوانی دارد. فلفل از یک ماده شیمیایی به نام کپسایسین ناشی می‌شود. در گذشته‌های دور پیش از اختراع یخچال، اضافه کردن فلفل به غذا یکی از راه‌های جلوگیری از فاسد شدن غذا در هوای گرم بود. کپسایسین دارای خواص ضد میکروبی است که تا 75 درصد رشد باکتری‌ها را مهار می‌کند. 

افزودن فلفل تند، سس تند و پودر فلفل به غذا از ما در برابر مسمومیت غذایی محافظت می‌کند؛ حتی امروزه که غذا را در یخچال نگهداری می‌کنیم! در ادامه به بررسی 10 مورد از فواید فلفل تند برای سلامتی می‌پردازیم.

1. فلفل برای دستگاه گوارشی مفید است: 

کپسایسین موجود در فلفل در واقع به عنوان یک ماده ضد تحریک عمل می‌کند. سال‌هاست که به افراد مبتلا به زخم معده گفته می‌شود از غذاهای تند پرهیز کنند، اما تحقیقات نشان داده که فلفل برای زخم معده بسیار مفید است.

آنتی اکسیدان موجود در پودر فلفل به درمان مشکلات گوارشی ماننده ناراحتی معده، کاهش گاز روده و درمان اسهال کمک کرده و به عنوان یک درمان طبیعی برای گرفتگی عضلات شناخته می‌شود. همچنین به تولید بزاق و به هضم عذا کمک می‌کند. 

2. کمک به سلامت قلب: 

فلفل تند با کاهش کلسترول خون و کاهش رسوب چربی به سیستم گردش خون کمک کرده و از بیماری قلبی جلوگیری می‌کند. همچنین رگ‌های خونی را گشاد می‌کند تا به جریان خون کمک کند. 

3. کاهش دردهای میگرنی: 

بعضی اوقات در قسمتی از بدن احساس درد شدیدی دارید؛ مانند سردرد میگرنی. زمانی‌که درد جدیدی را تجربه می‌کنید، درد اولیه به سادگی ناپدید می‌شود و مغز شما روی آسیب جدید تمرکز می‌کند. این پدیده همان چیزی است که هنگام مصرف فلفل تند برای میگرن اتفاق می‌افتد و احساس کلی درد کاهش می‌یابد.

4. کاهش درد مفاصل: 

با توجه به خواص تسکین درد قوی کپسایسین فلفل، می‌توان آن را برای کاهش ماده شیمیایی P، ماده‌ای که پیام‌های درد را به مغز می‌رساند، روی پوست اعمال کرد. در نهایت، گیرنده‌های درد با تخلیه ذخایر بدن خود را خسته می‌کنند. هنگامی که این اتفاق می‌افتد، کپسایسین به عنوان یک مسکن عمل می‌کند. استفاده از این روش برای زونا، نوروپاتی HIV و سایر دردها توصیه می‌شود.

5. بهبود متابولیسم و کاهش وزن: 

فلفل تند با ایجاد فرآیندهای ترموژنیک در بدن ما که گرما تولید می‌کند، سرعت متابولیسم را افزایش می‌دهد. این فرآیند از انرژی استفاده می‌کند و در نتیجه کالری بیشتری می‌سوزاند. علاوه بر این، اگر فلفل تند در وعده صبحانه مصرف شود، اشتها در بقیه روز سرکوب می‌شود و در نهایت به کاهش وزن کمک می‌کند. کپسایسین به عنوان یک روش جامع برای کاهش وزن مورد مطالعه قرار گرفته است. این ماده به طور انتخابی، رشته‌های عصبی را که پیام‌ها را از معده به مغز می‌فرستند، از بین می‌برد.

6. پسوریازیس را از بین می‌برد: 

پسوریازیس یک بیماری پوستی خارش‌دار است که منجر به ایجاد لکه‌های پوستی می‌شود. کرم کپسایسین به میزان قابل توجهی به درمان این بیماری کمک می‌کند.

7. خطر سرطان را کاهش می‌دهد: 

از آنجایی که کپسایسین موجود در گوشت فلفل دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است، به عنوان یک مبارزه کننده با سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است. این ماده رشد سلول‌های سرطانی پروستات را کاهش می‌دهد، در حالی که به سلول‌های طبیعی آسیبی نمی‌زند.

تحقیقات نشان می‌دهد مصرف فلفل در محافظت از بدن در برابر ابتلا به سرطان سینه، پانکراس و مثانه موثر است. 

8. مبارزه با آنفولانزا، سرماخوردگی و عفونت‌های قارچی: 

فلفل تند سرشار از بتاکاروتن و آنتی اکسیدان است که از سیستم ایمنی بدن شما محافظت کرده و به بدن شما در مبارزه با سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کند.  

تحقیقات نشان داده است که اسپری‌های بینی حاوی کپسایسین باعث کاهش احتقان می‌شود. همچنین افزایش دمای بدن در اثر مصرف فلفل تند، سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با نوروویروس (سرماخوردگی) و ویروس آنفولانزا تحریک می‌کند. مصرف فلفل همچنین در کاهش عوامل بیماری‌زای قارچی موثر است.

9. جلوگیری از بوی بد دهان: 

برای اینکه از بوی بد دهان خود جلوگیری کنید، مقداری پودر فلفل تند بخورید. فلفل تند به عنوان یک ضدعفونی کننده عمل می‌کند.

10. جلوگیری از آلرژی: 

با توجه به فواید ضدالتهابی کپسایسین، فلفل تند می‌تواند به پیشگیری از آلرژی و علائم آن کمک کند. 

منابع:

اسنپ فود

چیشی

همشهری آنلاین

نمناک

اسنپ مارکت

اسمارتک

پرپرهد