دسر و سالاد

کیک بادام و پرتقال

این بار در آشپرخانه آرسس کوک آموزش کیک بادام و پرتقال را داریم که عصرانه‌ای دلچسب برای روزهای پرکار شماست.

مواد اولیه مورد نیاز

  • پودر بادام 100 گرم
  • کره حیوانی 100 گرم
  • تخم مرغ یکی و نصف
  • شکر سفید یا پودر قند 90 گرم
  • بیکینگ پودر 2 گرم
  • عصاره وانیل نصف قاشق چای خوری
  • رست پرتقال (قسمت رنگین پوست پرتقال) 5 گرم
  • آب پرتقال تازه 125 گرم
  • شکر 60 گرم
  • زست پرتقال 8 گرم
  • چوب دارچین یک تکه
کیک بادام و پرتقال

کیک بادام و پرتقال

این کیک بادام و پرتقال، گلوتن فری است و در دستور پخت آن از آرد استفاده نمی‌شود و پودر بادام جایگزین آرد است. درست کردن کیک بادام و پرتقال شامل دو مرحله درست کردن شربت و پخت بافت اسفنجی کیک می‌شود که با هم مراحل آن را طی می‌کنیم.

کیک بادام و پرتقال

مواد لازم برای پخت کیک بادام و پرتقال

اسفنج کیک:

  • پودر بادام ۱۰۰ گرم
  • کره حیوانی ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ یکی و نصف
  • شکر سفید یا پودر قند ۹۰ گرم
  • بیکینگ پودر ۲ گرم
  • عصاره وانیل نصف قاشق چای خوری
  • زست پرتقال (قسمت رنگین پوست پرتقال) ۵ گرم

شربت کیک:

  • آب پرتقال تازه ۱۲۵ گرم
  • شکر ۶۰ گرم
  • زست پرتقال ۸ گرم
  • چوب دارچین یک تکه

دستور پخت کیک بادام و پرتقال

درست کردن شربت:

  1. آب پرتقال و شکر را به همراه چوب دارچین می‌جوشانیم:
    در یک ظرف شیر جوش، آب پرتقال را می‌ریزیم، شکر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شود و چوب دارچین را اضافه می‌کنیم.
  2. زست پرتقال را اضافه می‌کنیم:
    هنگامی که ترکیب آب پرتقال و شکر شروع به حباب زدن، کرد زست پرتقال را اضافه می‌کنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم تا عطر زست براثر جوشیدن از بین نرود. صبر می‌کنیم تا در حرارت کم قوام پیدا کند.

درست کردن اسفنج کیک:

  1. کره و شکر را مخلوط می‌کنیم:
    کره و شکر را در ظرف هم زن می‌ریزیم و با دور تند هم می‌زنیم تا کرمی رنگ شود.
  2. تخم مرغ را اضافه می‌کنیم:
    یکی و نصفی تخم مرغ را درون ترکیب کره و شکر می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
  3. عصاره وانیل را اضافه می‌کنیم:
    برای گرفتن بوی تخم مرغ، عصاره وانیل را اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم.
  4. پودر بادام و بیکینگ پودر را مخلوط می‌کنیم:
    پودر بادام را با بیکینگ پودر مخلوط می‌کنیم تا درون کیک یکدست پخش شود.
  5. ترکیب پودر بادام را به مایه کیک اضافه می‌کنیم:
    ترکیب پودر بادام و بیکینگ پودر را به مایه کیک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
  6. زست پرتقال را اضافه می‌کنیم:
    برای اینکه کیک عطر پرتقال داشته باشد در پایان زست پرتقال را با مایه کیک مخلوط می‌کنیم.
  7. خمیر کیک را در قالب می‌ریزیم:
    قالب را با روغن چرب می‌کنیم و با استفاده از قیف، مایه کیک را درون قالب‌های کاپ کیک می‌ریزیم، نصف قالب را برای پف کردن کیک خالی می‌گذاریم.
  8. کیک بادام و پرتقال را می‌پزیم:
    قالب کیک را در فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بپزد.
  9. شربت پرتقال را روی کیک می‌ریزیم:
    هنگامی که کبک پخت، ان را از فر خارج می‌کنیم و شربت سرد را روی سطح کیک می‌ریزیم. صبر می‌کنیم تا شربت پرتقال جذب کیک شود سپس از قالب خارج می‌کنیم و به همراه تکه‌های پرتقال تزیین و سرو می‌کنیم.

کوکی برانی

کیک سیب و کرامبل

نکته آخر

پس از درست کردن کیک بادام و پرتقال بهتر است آن را به همراه یک نوشیدنی گرم و تلخ سرو کنیم زیرا با وجود شربتی که جذب بافت رویی کیک می‌شود، شیرینی آن را به نسبت سایر کیک‌ها افزایش می‌دهد و ترکیب آن با چای یا قهوه واقعا دلپذیر است.

دوره شیرینی‌پزی و قنادی آرسس شف

در این دوره شما طرز تهیه ۲۰ آیتم شیرینی، دسر و کیک‌ را دریافت می‌کنید. پس از این دوره شما می‌توانید مدرک معتبر شیرینی پزی دریافت کنید و یک قنادی، کافی‌شاپ و یا پیج اینستاگرام برای فروش شیرینی و کیک‌های خانگی ولی حرفه‌ای راه بیاندازید.

مشاهده دوره

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید