کوفته مالای هندی
کوفتههای معروف هندی یا کوفته مالای از سیب زمینی و ادویههای مختلف درست میشود. این کوفتههای لذیذ در روغن داغ میپزند و برشته میشوند و برای تعدیل طعم ادویهای آن را معمولا به همراه ماست و گشنیز سرو میکنند. در ادامه با دستور پخت این غذای لذیذ همراه شما هستیم.
مواد اولیه مورد نیاز
- سیبزمینی 2 عدد متوسط (پخته و رنده شده)
- پنیر کاتیج (پنیرفِرش) 1 لیوان (رنده شده)
- آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
- کشمش 2 قاشق غذاخوری
- مغز بادام یا پسته خردشده 2 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
- پیاز 2 عدد (ریز خرد شده)
- گوجهفرنگی 3 عدد (پوره شده)
- سیر 3 حبه (رنده شده)
- زنجبیل تازه 1 قاشق چایخوری (رنده شده)
- خامه نصف لیوان
- بادام یا بادامهندی 10 عدد (خیسانده و پوره شده)
- گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
- پودر زیره 1 قاشق چایخوری
- برگ گشنیز تازه برای تزئین
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
کوفته مالای یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی هندی است که با کوفتههای نرم و لطیف از سیبزمینی و پنیر (پنیرفِرش یا پنیر کاتیج) و یک سس غنی و خامهای تهیه میشود. این غذا معمولاً به همراه نان هندی یا برنج سرو میشود و طعم و عطر بینظیری دارد. در ادامه، طرز تهیه کوفته مالای هندی را با شما به اشتراک میگذاریم.
برای مشاهده مقاله غذاهای هندی کلیک کنید
مواد لازم تهیه کوفته مالای هندی برای 4 نفر
برای کوفتهها:
- سیبزمینی: 2 عدد متوسط (پخته و رنده شده)
- پنیر کاتیج (پنیرفِرش): 1 لیوان (رنده شده)
- آرد ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- کشمش: 2 قاشق غذاخوری
- مغز بادام یا پسته خردشده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن: برای سرخ کردن
برای سس کوفته مالای
- پیاز: 2 عدد (ریز خرد شده)
- گوجهفرنگی: 3 عدد (پوره شده)
- سیر: 3 حبه (رنده شده)
- زنجبیل تازه: 1 قاشق چایخوری (رنده شده)
- خامه: نصف لیوان
- بادام یا بادامهندی: 10 عدد (خیسانده و پوره شده)
- گرام ماسالا: 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
- پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
- برگ گشنیز تازه: برای تزئین
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
دستور پخت کوفته مالای هندی
1. آمادهسازی کوفتهها:
- سیبزمینی پخته و رنده شده را با پنیر کاتیج، آرد ذرت و نمک مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید.
- مقدار کمی از خمیر را برداشته و به شکل توپ کوچک درآورید. در مرکز هر توپ، مقداری کشمش و مغز بادام یا پسته قرار دهید.
- توپها را در آرد ذرت بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. کوفتهها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
2. تهیه سس:
- در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر و زنجبیل را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- پوره گوجهفرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 5-7 دقیقه بپزد.
- بادام یا بادامهندی پوره شده، زردچوبه، پودر فلفل قرمز، پودر زیره و گرام ماسالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- نصف لیوان آب به سس اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
- خامه را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس خامهای و یکدست شود.
3. ترکیب کوفته و سس:
- کوفتههای سرخشده را به آرامی در سس قرار دهید و اجازه دهید 5 دقیقه در سس گرم شوند.
4. سرو:
کوفته مالای را در ظرف سرو بریزید و با برگهای گشنیز تازه تزئین کنید. این غذا را با نان هندی (نان) یا برنج سرو کنید.
نکات:
- برای طعم بیشتر، میتوانید به مخلوط کوفتهها مقداری ادویه گرام ماسالا اضافه کنید.
- اگر پنیر کاتیج در دسترس نیست، میتوانید از پنیر سفید استفاده کنید.
- بادام یا بادامهندی خیسانده در سس، طعم و غنای بیشتری به غذا میدهد.
چیکن باتر کاری هندی
چیکن ماسالا هندی
روگان جوش هندی
منبع: allrecipes.com
کلام آخر
کوفتههای معروف هندی یا کوفته مالای از سیب زمینی و ادویههای مختلف درست میشود. این کوفتههای لذیذ در روغن داغ میپزند و برشته میشوند و برای تعدیل طعم ادویهای آن را معمولا به همراه ماست و گشنیز سرو میکنند. شما همراهان آرسس شف میتوانید در بخش دیدگاه تجربه خود از پخت کوفته مالای هندی را با ما در میان بگذارید.
معرفی دوره آنلاین جامع غذاهای ملل
دوره آشپزی ملل آنلاین ، آموزش غذاهای مجبوب و بین المللی 10 کشور جهان است. در این دوره شما در مجموع 50 آیتم غذای ملل، شامل 5 آیتم غذای معروف از هر 10 کشور برتر دنیای آشپزی را می آموزید.
مشاهده دوره
0 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید