باتر چیکن کاری هندی

باتر چیکن کاری (Butter Chicken Curry) یکی از معروف‌ترین غذاهای هندی است که به دلیل طعم ملایم و خامه‌ای خود در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا با مرغ گریل شده در سسی از گوجه‌فرنگی، خامه و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود و معمولاً با نان نان، چپاتی یا برنج باسماتی سرو می‌شود. در ادامه در سایت آرسس شف طرز تهیه باتر چیکن کاری را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم تهیه چیکن باتر کاری هندی برای 4 نفر

برای مرینیت کردن مرغ:

• سینه یا ران مرغ بدون استخوان: 500 گرم (تکه شده)
• ماست: 1/2 لیوان
• پودر زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری
• پودر چیلی قرمز: 1 قاشق چای‌خوری (بسته به میزان تندی دلخواه)
• پودر زیره: 1 قاشق چای‌خوری
• گرام ماسالا: 1 قاشق چای‌خوری
• زنجبیل تازه رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری
• سیر رنده شده: 2 حبه
• آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم

برای سس باتر چیکن:

• کره: 3 قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی: 3 عدد بزرگ (پوره شده)
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• خامه پرچرب: 1/2 لیوان
• سیر و زنجبیل رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر زیره: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر گشنیز: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
• فلفل چیلی قرمز: 1/2 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• نمک: به میزان لازم
• شکر: 1 قاشق چای‌خوری (برای تعادل طعم)
• گرام ماسالا: 1 قاشق چای‌خوری
• آب: 1/2 لیوان

برای تزئین:

• گشنیز تازه خرد شده
• خامه برای تزئین (اختیاری)

دستور پخت چیکن باتر کاری هندی

1. مرینیت کردن مرغ:

1. در یک کاسه بزرگ، مرغ، ماست، زردچوبه، چیلی قرمز، زیره، گرام ماسالا، زنجبیل، سیر، آب لیموترش و نمک را مخلوط کنید.
2. مواد را خوب ورز دهید تا مرغ به ادویه‌ها آغشته شود.
3. روی ظرف را بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید (ترجیحاً یک شب برای طعم بهتر).

2. گریل کردن مرغ:

1. تابه گریل یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. کمی روغن اضافه کنید و تکه‌های مرغ را سرخ کنید تا سطح آن طلایی و مغزپخت شود.
3. مرغ‌های گریل شده را کنار بگذارید.

3. تهیه سس باتر چیکن:

1. در همان تابه، کره را ذوب کنید.
2. سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
3. پوره گوجه‌فرنگی و رب گوجه را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
4. پودر زیره، گشنیز، دارچین، چیلی قرمز، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
5. آب را اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.

4. ترکیب مرغ با سس:

1. تکه‌های مرغ گریل شده را به سس اضافه کنید.
2. به مدت 10 دقیقه اجازه دهید مرغ در سس بپزد و طعم‌ها به خورد آن برود.

5. اضافه کردن خامه:

1. خامه را به آرامی به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس خامه‌ای و یکدست شود.
2. در انتها گرام ماسالا را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

6. سرو:

1. باتر چیکن کاری را در ظرف سرو بریزید.
2. روی آن را با گشنیز تازه و خامه تزئین کنید.
3. همراه با نان نان، چپاتی یا برنج باسماتی سرو کنید.

نکات:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به سس اضافه کنید.
• میزان تندی را با کم یا زیاد کردن فلفل چیلی تنظیم کنید.
• اگر خامه پرچرب در دسترس ندارید، می‌توانید از ماست پرچرب استفاده کنید.

آموزش پخت جوجه تندوری هندی

برای مشاهده مقاله غذاهای هندی کلیک کنید

منبع: allrecipes.com