غذاهای آمریکایی

چیز کیک نیویورکی

چیزکیک نیویورکی طعم خاص و بافت لطیفی دارد که با انجام دقیق مراحل پخت طبق رسپی اصلی که در زیر مشاهده می‌کنید، می‌توانیم به راحتی یک چیزکیک نیویورکی با کیفیت و خوشمزه درست کنیم. پس همراه ما باشید.

مواد اولیه مورد نیاز

بیسکویت گراهام کراکر یا پتی‌بور 200 گرم (پودر شده)
کره ذوب‌شده 100 گرم
شکر قهوه‌ای 2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای 600 گرم (در دمای اتاق)
خامه ترش 1/2 لیوان
شکر 1 لیوان
تخم‌مرغ 3 عدد
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
آب لیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای بافت لطیف‌تر)

چیز کیک نیویورکی یکی از محبوب‌ترین دسرهای کلاسیک آمریکایی است که با بافتی خامه‌ای، لطیف و طعمی غنی تهیه می‌شود. این چیز کیک به دلیل پخت در فر و استفاده از پنیر خامه‌ای، بافتی متراکم‌تر و کرمی‌تر نسبت به انواع دیگر چیز کیک‌ها دارد. در ادامه در سایت آرسس شف، طرز تهیه این دسر خوشمزه را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک نیویورکی

برای کراست (لایه بیسکوییتی):

بیسکویت گراهام کراکر یا پتی‌بور: 200 گرم (پودر شده)
کره ذوب‌شده: 100 گرم
شکر قهوه‌ای: 2 قاشق غذاخوری

برای فیلینگ (لایه پنیر):

پنیر خامه‌ای: 600 گرم (در دمای اتاق)
خامه ترش: 1/2 لیوان
شکر: 1 لیوان
تخم‌مرغ: 3 عدد
وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای بافت لطیف‌تر)

برای رویه:

خامه ترش: 1 لیوان
شکر: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری

دستور پخت چیز کیک نیویورکی

1. آماده‌سازی کراست:

فر را روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
بیسکویت‌های پودر شده را با کره ذوب‌شده و شکر قهوه‌ای مخلوط کنید.
این مخلوط را در کف قالب کمربندی (20 سانتی‌متری) بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
قالب را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

2. تهیه فیلینگ پنیر:

پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، خوب مخلوط کنید.
وانیل، آب لیموترش و نشاسته ذرت را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
خامه ترش را اضافه کرده و مواد را تا یکدست شدن هم بزنید.

3. پخت چیز کیک نیویورکی:

فیلینگ را روی کراست خنک شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را در یک ظرف بزرگ‌تر حاوی آب داغ قرار دهید (روش بن‌ماری) تا چیز کیک نیویورکی به آرامی بپزد و سطح آن ترک نخورد.
قالب را به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا مرکز آن کمی نرم بماند.
پس از اتمام پخت، فر را خاموش کنید و درب فر را نیمه‌باز بگذارید تا چیز کیک نیویورکی به آرامی خنک شود.

4. تهیه رویه خامه‌ای:

خامه ترش، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید.
این مخلوط را روی چیز کیک پخته شده بریزید و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

5. سرد کردن و سرو:

چیز کیک نیویورکی را حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
پس از خنک شدن، آن را از قالب خارج کرده و با میوه‌های تازه یا سس کارامل تزئین کنید.

نکات:

برای جلوگیری از ترک خوردن سطح چیز کیک نیویورکی، از روش بن‌ماری استفاده کنید و فر را به‌تدریج خاموش کنید.
از پنیر خامه‌ای باکیفیت برای طعم بهتر استفاده کنید.
می‌توانید به جای خامه ترش از ماست یونانی استفاده کنید.

چیز کیک یخچالی

برای مطالعه مقاله معرفی جامع چیز کیک کلیک کنید

منبع: onceuponachef.com

چیز کیک نیویورکی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای پخته‌شده است که با بافتی لطیف و طعمی غنی، طرفداران زیادی دارد. این دستور را امتحان کنید و از طعم لذیذ آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. اگر این دسر را تهیه کردید، تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید!

دوره آنلاین آموزش قنادی

در دوره آنلاین آموزش قنادی شما طرز پخت شیرینی‌ها، دسرها و کیک‌ها را می‌آموزید. پس از این دوره شما می‌توانید مدرک معتبر شیرینی پزی دریافت کنید

مشاهده دوره