طرز تهیه مینی کیک ساده، شکلاتی و خامه‌ای

جذاب‌ترین کیک برای مناسبت­‌های دو نفره؟ در این مطلب توضیح می دهیم که وقتی امکان سفارش کیک­‌های بزرگ با تصاویر یا فوندانت‌های خاص را نداریم، چطور با پخت یک مینی کیک خاص و به یادماندنی برای یک مناسبت دو نفره درست کنیم؟

مینی کیک‌ گزینه‌ای خیلی خاص برای روز ولنتاین، سالگرد ازدواج، تولد و مناسبت‌­های دو نفره است. از آن جایی که دستور پخت مینی کیک چند دقیقه بیشتر زمان نمی‌برد، برای درست کردن آن نیاز به زمان زیاد یا مناسبت خاصی هم ندارید.

در ادامه این مطلب در آرسس شف؛ طرز تهیه مینی کیک ساده، طرز تهیه مینی کیک شکلاتی و طرز تهیه فیلینگ خامه‌ای را بخوانید.

مینی کیک ساده

مواد لازم:

• آرد سفید 3/4 پیمانه
• شیر 1/3 پیمانه
• شکر سفید 1/3 پیمانه
• تخم مرغ متوسط 1 عدد
• روغن مایع 1/4 پیمانه
• نمک 1/4 قاشق چای‌خوری
• وانیل 1/2 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری

دستور پخت:

1. فر را روشن کنید:
   فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم.
2. آرد را به همراه نمک و بیکینگ پودر الک کنید:
   برای پف بیشتر و پوک شدن بافت مینی کیک، آرد را با بیکینگ پودر و نمک ترکیب کرده و سه مرتبه الک می‌کنیم.
3. تخم مرغ، وانیل و شکر را با هم مخلوط کنید:
   تخم مرغ را درون ظرف دیگری می‌شکنیم و هم‌ می‌زنیم. سپس وانیل و شکر را اضافه می‌کنیم و مجددا هم می‌زنیم تا رنگ آن روشن شود و حالت کش‌دار پیدا کند.
4. روغن را اضافه کنید:
    روغن مایع را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کرده و هم می‌زنیم.
5. شیر را با مواد ترکیب کنید:
   شیر پاستوریزه را به ترکیب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
6. آرد را اضافه کرده و هم بزنید:
   آرد را آرام آرام اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گلوله‌های آردی ایجاد نشود.
7. قالب را آماده کنید:
   قالب یا قابلمه‌ای کوچک که اندازه مورد نظر است چرب می‌کنیم و مواد کیک را درون آن می‌ریزیم.
8. کیک را بپزید:
   اگر کیک را درون قابلمه ریخته‌ایم آن را روی شعله کم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم. اگر مواد کیک را در قالب ریخته‌ایم به مدت 25 دقیقه درون فر می‌گذاریم تا بپزد.

مینی کیک شکلاتی

مواد لازم:

• آرد سفید 1/3 پیمانه
• شکر سفید 1/2 پیمانه
• شیر 1/4 پیمانه
• روغن مایع 1/4 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• پودر کاکائو تلخ 1/4 پیمانه
• بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای‌خوری

دستور پخت:

1. فر را روشن کنید:
   فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم.
2. قالب را آماده کنید:
   برای پخت این کیک به قالب گرد به قطر ۱۵ سانتی‌متر نیاز داریم. قالب مورد نظر را چرب می‌کنیم.
3. آرد را الک کنید:
   برای پف کردن کیک و پوک شدن بافت آن آرد را سه بار الک می‌کنیم.
4. شکر، وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید:
   پس از الک کردن آرد پودر کاکائو، وانیل، شکر و بیکینگ پودر را به آن اضافه  کرده و به خوبی هم می‌زنیم.
5. سفیده تخم مرغ را جدا کنید:
   سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و درون ترکیب آرد می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
6. روغن و شیر را اضافه کنید:
   روغن و شیر را کم‌کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا به مایعی یکدست و غلیظ تبدیل شود.
7. مواد مینی کیک را در قالب بریزید:
   مواد مینی کیک شکلاتی را درون قالب چرب شده ریخته و به مدت ۲۵ دقیقه درون فر می‌گذاریم.
8. سرو کنید:
   پس از پختن مینی کیک، صبر می‌کنیم تا کمی خنک شود. سپس کیک را از عرض برش می‌دهیم و به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. بین دو لایه اسفنجی مینی کیک، یک لایه کرم کره شکلاتی قرار می‌دهیم. در پایان با تکه‌های میوه تازه، شکلات،خامه و شکلات‌های رنگی و... طبق سلیقه خود آن را تزیین می‌کنیم.

مواد لازم کرم کره شکلاتی برای مینی کیک خامه ای

• کره به دمای محیط رسیده 100 گرم
• خامه تازه 1/2 پیمانه
• پودر کاکائو بدون شکر 1/4 پیمانه
• پودر قند 1/5 پیمانه
• پودر وانیل 1 قاشق چای‌خوری

نحوه درست کردن لایه خامه ای برای مینی کیک

کره را هم بزنید:
کره به دمای محیط رسیده را آنقدر هم می‌زنیم تا تغییر رنگ دهد.

پودرکاکائو، وانیل و پودر قند را اضافه کنید:
پودر قند، پودر کاکائو و وانیل را درون کره ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا بافتی به هم پیوسته و یکدست حاصل شود.

خامه را اضافه کنید:
غلظت کرم کره شکلاتی بسیار مهم است، بنابراین با اضافه کردن هر قاشق خامه ترکیب را هم می‌زنیم تا شل یا سفت نباشد. برای سفت شدن آن پودر قند و برای شل کردن آن از مقداری خامه اضافه کرده و هم می­‌زنیم. در نهایت از کرم کره شکلاتی برای تزیین مینی کیک، کشیدن قلب یا شکوفه و ... روی آن استفاده می‌کنیم.

در پایان طرز تهیه مینی کیک ساده، مینی کیک شکلاتی، مینی کیک خامه‌ای را خواندیم و نحوه درست کردن لایه خامه‌ای آن را آموختیم. با اضافه کردن مغز گردو، پسته، بادام یا تکه‌­های میوه مانند موز، توت فرنگی، انبه و... به کرم کره مورد نظر خود می‌­توانید مزه متفاوتی برای مینی کیک خلق کنید.

برای مشاهده دستور پخت‌ انواع کیک به دسته بندی نان و شیرینی بخش آرسس کوک در بلاگ آرسس شف مراجعه کنید.