وعده اصلی

بیف استراگانف روسی

این بار به روسیه کشور رنگ و مزه سفر میکنیم تا با یکی از معروف‌ترین غذاهای این کشور یعنی بین روسی آشنا شویم. در ادامه با طرز تهیه بیف استراگانف روسی همراه شما هستیم.

مواد اولیه مورد نیاز

گوشت گوساله (راسته یا فیله) ۴۰۰ گرم
قارچ تازه ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر خرد شده ۲ حبه
کره ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
خامه ۱ پیمانه
آب گوشت ۱ پیمانه
آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
خردل (اختیاری) ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پاپریکا (اختیاری) ۱/۲ قاشق چای‌خوری
جعفری خرد شده (برای تزیین) به مقدار لازم

بیف استراگانف روسی یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که اصالت آن به روسیه برمی‌گردد. این غذا با ترکیب گوشت گوساله ترد، سس خامه‌ای خوش‌طعم و قارچ تهیه می‌شود و به دلیل بافت لطیف و طعم بی‌نظیرش در سراسر جهان محبوبیت دارد. معمولاً این غذا با پاستا، سیب‌زمینی یا برنج سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه بیف استراگانف روسی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم تهیه بیف استراگانف روسی برای ۴ نفر

ماده اولیه	مقدار
گوشت گوساله (راسته یا فیله)	۴۰۰ گرم
قارچ تازه	۲۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر خرد شده	۲ حبه
کره	۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع	۲ قاشق غذاخوری
خامه	۱ پیمانه
آب گوشت	۱ پیمانه
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
خردل (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
پاپریکا (اختیاری)	۱/۲ قاشق چای‌خوری
جعفری خرد شده (برای تزیین)	به مقدار لازم

دستور پخت بیف استراگانف روسی

آماده‌سازی گوشت:
- گوشت گوساله را به صورت نوارهای باریک برش دهید.
- در یک تابه، روغن را داغ کرده و گوشت را با کمی نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا قهوه‌ای شود. سپس آن را از تابه خارج کنید.
تفت دادن پیاز و قارچ:
- پیاز را خلالی خرد کرده و در همان تابه با کره تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه کرده و اجازه دهید آب آن کشیده شود و طلایی شود.
اضافه کردن آرد و سس خامه‌ای:
- آرد را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا خامی آن گرفته شود.
- آب گوشت را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- خامه، خردل و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
پخت نهایی:
- گوشت سرخ شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
سرو و تزیین:
- بیف استراگانف روسی را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
- این غذا را می‌توان با برنج، پاستا یا سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کرد.

نکات مهم:

برای طعمی بیف استراگانف روس خاص‌تر، می‌توانید کمی آب‌لیمو یا سرکه به سس اضافه کنید.
استفاده از خامه تازه باعث می‌شود بافت سس لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شود.
گوشت را بیش از حد نپزید تا لطافت خود را حفظ کند.

برای مشاهده طرز تهیه بیف فاهیتا مکزیکی کلیک کنید
منبع: allrecipes.com

نکته آخر

بیف استراگانف روسی یکی از غذاهای محبوب با ترکیب گوشت گوساله و سس خامه‌ای است که طعمی غنی و بی‌نظیر دارد. با این دستور، می‌توانید یک بیف روسی خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان! ??️