قهوه ترک چیست؟ نحوه دم کردن قهوه ترک به سبک اصیل و حرفه‌ای

قهوه ترک، یکی از قدیمی‌ترین، اصیل‌ترین و نمادین‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است. این روش که ریشه در خاورمیانه و به‌ویژه ترکیه دارد، نه‌تنها یک نوشیدنی بلکه بخشی از فرهنگ و مهمان‌نوازی منطقه است. در این مقاله از آموزشگاه باریستایی آرسس شف، به‌طور کامل توضیح می‌دهیم قهوه ترک چیست، چه ویژگی‌هایی دارد و چطور می‌توانید آن را به روش سنتی در خانه تهیه کنید.

☕ قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک نوعی از قهوه است که با دانه‌های قهوه بسیار ریز آسیاب‌شده، آب سرد، و اغلب شکر، در ظرفی به نام جزوه (Cezve) یا ایبریک (Ibrik) تهیه می‌شود. در این روش، قهوه به‌جای فیلتر شدن، مستقیماً با پودر قهوه سرو می‌شود و ته‌نشین شدن آن بخشی از تجربه نوشیدن است.

🌍 تاریخچه قهوه ترک

ریشه‌های قهوه ترک به قرن پانزدهم بازمی‌گردد، زمانی که قهوه از حبشه (اتیوپی) وارد شبه‌جزیره عربستان و سپس امپراتوری عثمانی شد. عثمانی‌ها شیوه‌ای منحصر به‌فرد برای دم‌کردن قهوه ابداع کردند که به‌مرور به عنوان قهوه ترک شهرت جهانی یافت.
قهوه ترک اکنون در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو نیز ثبت شده است.

🍽️ مواد لازم برای تهیه قهوه ترک اصیل

🧑‍🍳 طرز تهیه قهوه ترک حرفه‌ای در خانه

1. انتخاب قهوه مناسب

از قهوه مخصوص ترک استفاده کنید؛ آسیاب آن باید بسیار نرم، شبیه آرد باشد.

2. ترکیب مواد در جزوه

در جزوه (قهوه‌جوش مخصوص)، آب سرد، قهوه و شکر (در صورت تمایل) را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، اما فقط در ابتدا.

3. حرارت ملایم

جزوه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. هدف این است که کف (فوم) قهوه به‌آرامی شکل بگیرد و به جوش نیاید.

4. کف‌گیری و سرو

وقتی کف روی قهوه شکل گرفت و بالا آمد، آن را با قاشق بردارید و در فنجان بریزید. سپس مابقی مایع را آرام آرام اضافه کنید. به‌هیچ‌وجه نگذارید قهوه بجوشد یا کف بریزد!

💡 نکات طلایی باریستاها برای قهوه ترک بی‌نقص

• از آب سرد و تازه استفاده کنید، نه آب جوشیده یا ولرم.
• اگر قهوه ترک بدون کف سرو شود، در فرهنگ قهوه ترک نوعی بی‌احترامی محسوب می‌شود!
• قهوه ترک معمولاً با آب سرد و یک تکه راحت‌الحلقوم یا شیرینی سنتی همراه است.
• هرگز بعد از دم‌کردن، قهوه را هم نزنید؛ این باعث برهم‌خوردن ته‌نشینی طبیعی می‌شود.

✅ نتیجه‌گیری: قهوه ترک، سنتی که هنوز زنده است

قهوه ترک فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه آیینی فرهنگی است که قرن‌ها دوام آورده. طرز تهیه‌اش ساده به نظر می‌رسد، اما نیازمند دقت، صبر و عشق به قهوه است. اگر به دنبال تجربه‌ای اصیل و آرامش‌بخش هستید، قهوه ترک انتخابی فوق‌العاده است.

منبع: wikipedia