در روزهای گرم سال، هیچ چیز به‌اندازه یک نوشیدنی خنک و شیرین نمی‌تواند انرژی و طراوت دوباره به بدن بدهد. «آیس لاته» یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه قهوه است که در کافه‌های سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی ترکیبی ساده اما جذاب از اسپرسو، شیر سرد و یخ است که هم بافتی کرمی دارد و هم طعمی متعادل میان تلخی قهوه و شیرینی شیر. اما آیس لاته چیست و چطور می‌توان آن را در خانه مثل کافی‌شاپ‌ها آماده کرد؟

درک اینکه آیس لاته چیست به شما کمک می‌کند تفاوتش را با سایر نوشیدنی‌های سرد قهوه مثل آیس موکا یا آیس آمریکانو بهتر بشناسی و در این مقاله ازآموزشگاه باریستایی ارسس شف، باهم به این درک میرسیم .

آیس لاته چیست؟

اگر بخواهیم ساده بگوییم آیس لاته چیست، باید گفت آیس لاته (Iced Latte) نسخه‌ی خنک و تابستانی لاته کلاسیک است که با اسپرسو، شیر سرد و یخ درست می‌شود. در در لاته معمولی، اسپرسو با شیر داغ و مقدار کمی فوم شیر ترکیب می‌شود؛ اما در آیس لاته، شیر به‌صورت سرد استفاده می‌شود و همراه با یخ، نوشیدنی‌ای خنک و دلچسب می‌سازد. تفاوت اصلی آیس لاته با نوشیدنی‌های مشابه، مثل آیس موکا یا آیس آمریکانو، در وجود شیر فراوان و بافت کرمی آن است. به همین دلیل آیس لاته برای کسانی که طعم ملایم‌تر و کمتر تلخ قهوه را ترجیح می‌دهند، انتخابی ایده‌آل است.

طرز تهیه آیس لاته کافی‌شاپی در خانه

تهیه آیس لاته در خانه بسیار ساده است و تنها به چند ماده اولیه نیاز دارد.

مواد لازم

• یک شات اسپرسو (۳۰ میلی‌لیتر)
  
• شیر سرد (۱۵۰–۲۰۰ میلی‌لیتر)
  
• یخ به مقدار کافی
  
• شیرین‌کننده یا شربت طعم‌دار (اختیاری: وانیل، کارامل، فندق و …)

روش تهیه

ابتدا یک شات اسپرسو آماده کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات یا قهوه فوری با غلظت بالا استفاده کنید. سپس در یک لیوان بلند، چند تکه یخ بریزید و اسپرسو داغ را روی یخ‌ها اضافه کنید تا سریع خنک شود. بعد شیر سرد را روی آن بریزید و در صورت تمایل، کمی شربت طعم‌دار یا شیرین‌کننده اضافه کنید. حالا نوشیدنی شما آماده است؛ ساده، خوشمزه و دقیقاً شبیه به چیزی که در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود.

وقتی بدانی آیس لاته چیست و از چه اجزایی تشکیل شده، می‌توانی با تغییر نوع شیر یا شربت، طعم آن را مطابق سلیقه‌ات تنظیم کنی.

نکات کاربردی برای تهیه آیس لاته

باریستاهای حرفه‌ای می‌گویند کسی که بداند آیس لاته چیست، می‌داند که دمای شیر سرد و زمان اضافه کردن اسپرسو چقدر اهمیت دارد.

یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه آیس لاته، استفاده از قهوه با کیفیت و شیر تازه است. هرچه کیفیت اسپرسو بهتر باشد، طعم نهایی نوشیدنی متعادل‌تر خواهد بود. اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان لایه‌لایه باشد، ابتدا شیر را در لیوان بریزید، سپس اسپرسو را آرام روی آن اضافه کنید تا جلوه بصری زیبایی ایجاد شود. همچنین می‌توانید برای ایجاد بافتی کرمی‌تر، از شیر پرچرب یا شیر جو دوسر استفاده کنید.

تفاوت آیس لاته با نوشیدنی‌های مشابه

خیلی‌ها آیس لاته را با آیس موکا یا آیس آمریکانو اشتباه می‌گیرند. تفاوت اصلی آیس لاته با آیس آمریکانو در وجود شیر است؛ آیس آمریکانو تنها شامل اسپرسو و آب سرد همراه با یخ است و طعمی تلخ‌تر دارد. از سوی دیگر، آیس موکا همان آیس لاته است که به آن شکلات یا سس کاکائو اضافه می‌شود و طعمی شیرین‌تر و دسری‌تر پیدا می‌کند. در حالی که پاسخ به این سؤال که آیس لاته چیست به سادگی در میزان شیر و نوع ترکیب آن با اسپرسو خلاصه می‌شود.

خاستگاه دقیق ایس‌لاته

وقتی در دهه‌ی ۱۹۸۰ در آمریکا ساخته شد، کمتر کسی می‌دانست که پاسخ به سؤال آیس لاته چیست، روزی به نمادی جهانی از قهوه‌ی سرد تبدیل می‌شود.

• زمان: دهه‌ی ۱۹۸۰ میلادی
  
• مکان: ایالات متحده آمریکا (شهر سیاتل و سان‌فرانسیسکو)
  

علت پیدایش: مشتری‌ها در کافه‌ها می‌خواستند همان طعم لاته‌ی کلاسیک (اسپرسو + شیر) را اما به‌صورت سرد و تابستانی امتحان کنند.
باریستاها برای حفظ طعم واقعی اسپرسو، آن را روی یخ ریختند و با شیر سرد ترکیب کردند  و این شد تولد «Iced Latte».

در دهه‌ی ۱۹۹۰، استارباکس با باز کردن شعب در آمریکا و سپس ژاپن و اروپا، ایس‌لاته را جهانی کرد. این نوشیدنی تبدیل شد به نماد قهوه‌ی تابستانی در فرهنگ کافه‌نویسی مدرن و با گذر زمان نسخه‌های مختلفی از آن ساخته شد: کارامل ایس‌لاته، وانیلا ایس‌لاته، آیس‌مچا‌لاته و آیس‌چای‌لاته.

 نکته جالب:

در ایتالیا، مردم تا مدت‌ها فقط لاته‌ی گرم می‌نوشیدند. اما آمریکایی‌ها با الهام از فرهنگ قهوه‌ی سرد یونانی (فرپه) و با خلاقیت خودشان، نسخه‌ی سردش را ساختند. به همین دلیل ایس‌لاته را می‌توان ترکیب فرهنگ قهوه‌ی ایتالیایی + ذائقه‌ی آمریکایی دانست.

چرا بعضی آیس لته‌ها آبکی می‌شوند؟ بررسی خطاهای رایج باریستاها

آیس لته زمانی آبکی می‌شود که اسپرسوی داغ مستقیم روی یخ ریخته شود و یخ سریع ذوب شود. استفاده از یخ‌های بی‌کیفیت یا نسبت نادرست شیر به یخ نیز باعث رقیق شدن نوشیدنی می‌شود. در نهایت، اگر عصاره‌گیری اسپرسو ضعیف باشد، نوشیدنی بدن و ساختار کافی نخواهد داشت.

جمع‌بندی

آیس لاته یک نوشیدنی خنک، ساده و خوشمزه است که از ترکیب اسپرسو، شیر سرد و یخ درست می‌شود. این نوشیدنی انتخابی عالی برای کسانی است که طعم متعادل‌تر قهوه را دوست دارند و می‌خواهند در خانه تجربه‌ای شبیه کافی‌شاپ داشته باشند. تنها با چند ماده اولیه می‌توانید آیس لاته‌ای بسازید که در گرمای تابستان، بهترین همراه شما باشد. حالا دیگر می‌دانی آیس لاته چیست؛ نوشیدنی‌ای ساده، خنک و متعادل برای روزهای گرم سال.

منبع:What is an iced latte