چطور قهوه ترک را روی گاز و بدون قهوه‌جوش درست کنیم؟

بسیاری تصور می‌کنند برای تهیه قهوه ترک حتماً باید جزوه یا قهوه‌جوش مخصوص داشته باشند؛ اما حقیقت این است که با یک شیرجوش ساده و کمی دقت، می‌توان قهوه ترک خوش‌کف و اصیل درست کرد. در این مقاله از کلاس باریستایی آرسس شف به‌صورت گام‌به‌گام طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش و روی گاز را آموزش می‌دهیم.

🧂 مواد لازم برای یک فنجان قهوه ترک

🧑‍🍳 طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش معمولی

1. استفاده از شیرجوش با کف تنگ

از شیرجوشی استفاده کنید که قطر کمی دارد (شبیه قهوه‌جوش‌های سنتی). این کمک می‌کند که کف قهوه بهتر شکل بگیرد.

2. ترکیب مواد

درون شیرجوش، آب سرد، قهوه ترک و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید. فقط در همین مرحله هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند.

3. حرارت‌دهی با شعله ملایم

شیرجوش را روی شعله خیلی ملایم قرار دهید. صبور باشید! هرچه حرارت ملایم‌تر باشد، کف قهوه بهتر شکل می‌گیرد و طعم بهتری خواهید داشت.

4. کف‌گیری پیش از جوش

به محض اینکه کف روی سطح قهوه بالا آمد (قبل از قل‌قل)، شیرجوش را از روی گاز بردارید. کف را با قاشق برداشته و داخل فنجان بریزید.

5. ریختن مابقی قهوه

دوباره شیرجوش را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید دوباره کف کند. سپس مابقی مایع را آرام داخل فنجان بریزید. این کار باعث می‌شود کف زیادی روی فنجان داشته باشید.

💡 نکات مهم برای قهوه ترک با شیرجوش

• از هم زدن مجدد قهوه روی شعله خودداری کنید. این باعث از بین رفتن کف می‌شود.
• شیرجوش فلزی با کف کوچک، عملکردی نزدیک به جزوه دارد.
• از آب سرد استفاده کنید؛ آب گرم طعم قهوه را خراب می‌کند.
• صبوری در حرارت دادن، راز اصلی قهوه ترک عالی است.

✅ نتیجه‌گیری: قهوه ترک بدون قهوه‌جوش؟ بله، کاملاً ممکن است!

اگر جزوه یا قهوه‌جوش مخصوص در دسترس ندارید، اصلاً نگران نباشید. با شیرجوش معمولی و رعایت چند نکته ساده، می‌توانید در خانه قهوه ترک حرفه‌ای تهیه کنید. فقط کافی است دقت، صبر و عشق به قهوه را چاشنی کارتان کنید.

منبع: wikipedia