خواص و مضرات قهوه فوری: تفاوت با قهوه تازه و نکات مصرف سالم

قهوه فوری یا «Instant Coffee» برای بسیاری از افراد نماد سرعت، راحتی و انرژی فوری است.
فقط با افزودن آب داغ، در چند ثانیه نوشیدنی آماده می‌شود. اما آیا این سادگی به معنای سلامت کامل است؟
در این مقاله ازآموزشگاه باریستایی آرسس شف بررسی می‌کنیم خواص و مضرات قهوه فوری چیست، چه تفاوتی با قهوه دم‌کرده دارد، و آیا واقعاً می‌تواند جایگزینی سالم برای قهوه تازه باشد یا خیر.

قهوه فوری چیست و چگونه ساخته می‌شود؟

برای درک بهتر خواص و مضرات قهوه فوری، باید بدانیم این محصول چگونه تولید می‌شود. قهوه فوری از عصاره‌ی قهوه دم‌شده تهیه می‌شود که سپس از طریق فرایندهای خشک‌کردن انجمادی (Freeze Drying) یا خشک‌کردن پاششی (Spray Drying) به پودر تبدیل می‌گردد. در نتیجه، تمام طعم و عطر قهوه در ذرات ریز خشک‌شده باقی می‌ماند.
اما در طول این فرایند، بخشی از ترکیبات حساس مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و روغن‌های معطر از بین می‌رود  عاملی که تأثیر مستقیمی بر خواص قهوه فوری دارد.

خواص قهوه فوری برای بدن

قهوه فوری همچنان منبع خوبی از کافئین است و بسیاری از اثرات مثبت قهوه معمولی را حفظ می‌کند.
از جمله مهم‌ترین خواص قهوه فوری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• افزایش تمرکز و هوشیاری به‌واسطه‌ی کافئین
  
• کمک به بهبود خلق‌و‌خو از طریق تحریک ترشح دوپامین
  
• تقویت متابولیسم و چربی‌سوزی ملایم
  
• دارا بودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی (هرچند کمتر از قهوه تازه)
  
• اثر مثبت بر عملکرد فیزیکی، به‌ویژه قبل از ورزش
  

در واقع، بخش عمده‌ای از خواص و مضرات قهوه فوری بستگی به مقدار مصرف و کیفیت برند تولیدکننده دارد.

مضرات قهوه فوری و نکات قابل توجه

در کنار فواید، باید به برخی از مضرات قهوه فوری نیز توجه کرد.
قهوه فوری معمولاً در مقایسه با قهوه دم‌کرده، حاوی مقدار بیشتری از ترکیب آکریل‌آمید است ماده‌ای که در حرارت بالا تولید می‌شود و در صورت مصرف زیاد ممکن است برای سیستم عصبی مضر باشد.
همچنین در برخی برندها، افزودنی‌هایی مانند شکر، خامه گیاهی، یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی وجود دارد که ارزش غذایی را کاهش می‌دهند.
یکی دیگر از جنبه‌های مهم در بررسی خواص و مضرات قهوه فوری، این است که مقدار کافئین آن معمولاً کمتر از قهوه اسپرسو است، بنابراین تأثیرش بر انرژی کوتاه‌تر خواهد بود.

مقایسه قهوه فوری با قهوه تازه دم

در ظاهر، تفاوت میان این دو نوع قهوه شاید ناچیز باشد، اما از نظر ترکیبات شیمیایی و ارزش سلامتی، تفاوت‌ها چشمگیرند.
قهوه تازه دم، به‌ویژه وقتی از دانه‌ی تازه آسیاب‌شده تهیه شود، حاوی ترکیبات فعال‌تر، آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر و عطر طبیعی‌تر است. اما قهوه فوری به دلیل فرایند صنعتی، بخشی از این ترکیبات را از دست می‌دهد.
بااین‌حال، در شرایط خاص مانند سفر، محل کار، یا زمان محدود، نوشیدن قهوه فوری همچنان گزینه‌ای قابل قبول است.
در نتیجه، در بررسی خواص و مضرات قهوه فوری، باید آن را نه بد، بلکه نسخه‌ای ساده‌تر از قهوه واقعی دانست.

بهترین زمان مصرف قهوه فوری

زمان مصرف نقش زیادی در تأثیر قهوه بر بدن دارد.
نوشیدن قهوه فوری در صبح یا پیش از انجام کارهای ذهنی، باعث افزایش تمرکز می‌شود.
اما مصرف آن در ساعات پایانی روز ممکن است باعث بی‌خوابی شود.
برای بهره‌مندی از خواص قهوه فوری و پرهیز از عوارض، توصیه می‌شود روزانه بیش از ۲ فنجان مصرف نشود، به‌ویژه برای افرادی که فشار خون بالا یا اضطراب دارند.

آیا قهوه فوری باعث کاهش وزن می‌شود؟

بله، اما به شرطی که بدون افزودن شکر یا خامه مصرف شود. کافئین موجود در قهوه فوری باعث تحریک سیستم عصبی و افزایش متابولیسم می‌شود، اما تأثیر آن در مقایسه با قهوه اسپرسو کمتر است. به همین دلیل، در فهرست خواص و مضرات قهوه فوری، خاصیت چربی‌سوزی جزو فواید خفیف اما واقعی این نوشیدنی محسوب می‌شود.

نکات کلیدی برای مصرف ایمن

برای بهره‌مندی از حداکثر خواص قهوه فوری و کاهش مضرات آن:

• همیشه از برندهای معتبر با فرآیند خشک‌سازی طبیعی استفاده کن.
  
• از افزودن شکر و پودر خامه مصنوعی خودداری کن.
  
• قهوه فوری را در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگه دار تا خاصیتش حفظ شود.
  
• در دوران بارداری یا شیردهی، با پزشک مشورت کن.
  

رعایت همین نکات ساده می‌تواند تعادل سالمی میان خواص و مضرات قهوه فوری ایجاد کند.

جمع‌بندی

قهوه فوری ترکیبی از سرعت و سادگی است، اما نباید آن را هم‌رده قهوه تازه دانست. در حالی که برخی از خواص قهوه فوری مشابه قهوه دم‌کرده است، مضرات احتمالی آن نیز باید جدی گرفته شود. اگر به دنبال انرژی، تمرکز و لذت از قهوه هستی، قهوه تازه انتخاب بهتری است، اما قهوه فوری نیز در زمان‌های خاص می‌تواند همراه مطمئن تو باشد.

اگر می‌خواهی دنیای قهوه را فراتر از قهوه فوری بشناسی و روش‌های حرفه‌ای دم‌آوری قهوه را مثل یک باریستا یاد بگیری، همین حالا در دوره باریستا شو آرسس ثبت‌نام کن و مهارت‌های واقعی قهوه‌سازی را به دست بیاور.

منبع :Benefits and harms of instant coffee