تفاوت دانه قهوه کشورهای مختلف؛ از برزیل تا اتیوپی

دنیای قهوه بسیار متنوع‌تر از آن چیزی‌ست که در نگاه اول به نظر می‌رسد. طعم، عطر، غلظت، اسیدیته و حتی میزان کافئین دانه‌های قهوه به‌شدت وابسته به منطقه جغرافیایی، ارتفاع زمین، نوع خاک و روش فرآوری آن است.

در این مقاله از آموزشگاه باریستایی آرسس شف، با معروف‌ترین کشورهای تولیدکننده قهوه در جهان آشنا می‌شویم و ویژگی‌های خاص دانه قهوه هر کشور را بررسی می‌کنیم.

🌍 کشورهای معروف تولیدکننده قهوه و ویژگی دانه‌ها

🇧🇷 برزیل | ملایم و متعادل

• طعم غالب: شکلاتی، مغزی، شیرین
• ویژگی‌ها: قهوه‌های برزیلی اغلب دارای اسیدیته پایین، غلظت بالا و طعمی صاف و متعادل هستند.
• مناسب برای: اسپرسو، ترکیب در بلندها

🇨🇴 کلمبیا | اسیدیته ملایم، میوه‌ای

• طعم غالب: میوه خشک، کارامل، شکلات
• ویژگی‌ها: دانه‌های کلمبیایی طعمی متعادل با اسیدیته میوه‌ای دارند که آن‌ها را برای قهوه‌های دمی عالی می‌کند.
• مناسب برای: قهوه دمی، قهوه سرد، فیلتری

🇪🇹 اتیوپی | گُل‌دار و مرکباتی

• طعم غالب: گل یاس، مرکبات، بلوبری
• ویژگی‌ها: یکی از مبدأهای اولیه قهوه، با طعم‌های خاص، اسیدیته بالا و عطری پیچیده.
• مناسب برای: طرفداران طعم‌های خاص و سبک، V60

🇰🇪 کنیا | قوی، شراب‌گونه

• طعم غالب: انگور قرمز، توت، اسیدیته شرابی
• ویژگی‌ها: طعم تند، واضح و پر از اسیدیته پیچیده با ته‌مزه قوی
• مناسب برای: طرفداران قهوه‌های جسور و زنده

🇻🇳 ویتنام | قوی، تلخ، پرکافئین

• طعم غالب: کاکائو، خاکی، تنباکویی
• ویژگی‌ها: بیشتر با نوع روبوستا شناخته می‌شود، کافئین بالا و طعمی تلخ‌تر دارد.
• مناسب برای: قهوه‌ی سرد، فیلتر فلزی، اسپرسو قوی

🇮🇩 اندونزی (سوماترا) | خاکی، غلیظ

• طعم غالب: چوب، خاک، ادویه
• ویژگی‌ها: قهوه‌ای با بافتی سنگین، اسیدیته کم و طعمی پیچیده.
• مناسب برای: اسپرسو خاص یا ترکیب در بلندها

📌 عوامل تأثیرگذار بر طعم قهوه در کشورهای مختلف

1. ارتفاع مزارع: ارتفاع بالاتر → رشد کندتر → قهوه خوش‌طعم‌تر
2. نوع فرآوری: شسته، طبیعی یا نیمه‌شسته، هرکدام تأثیر متفاوتی بر طعم دارند
3. آب و هوا و رطوبت: منطقه‌های بارانی و استوایی قهوه‌های معطرتر تولید می‌کنند
4. نوع گونه قهوه: عربیکا، روبوستا یا گونه‌های خاص هر منطقه

✅ نتیجه‌گیری: تفاوت دانه قهوه کشورهای مختلف، هویت یک سرزمین

هر فنجان قهوه، قصه‌ای از سرزمین، فرهنگ و خاک آن منطقه را در خود دارد. اگر به دنبال تجربه طعم‌های متنوع‌تر و حرفه‌ای‌تر هستید، شناخت دانه قهوه کشورهای مختلف به شما کمک می‌کند انتخابی هوشمندانه و متناسب با ذائقه‌تان داشته باشید.

منبع: wikipedia