قهوه و تأثیرات آن بر قلب | بررسی علمی تأثیر قهوه

در سال‌های اخیر، پرسش بسیاری از دوستداران قهوه این بوده است: تأثیر قهوه بر قلب چیست؟ آیا نوشیدن روزانه‌ی قهوه برای سلامت قلب مفید است یا مضر؟ حقیقت این است که قهوه نه دشمن قلب است و نه معجزه‌گر مطلق؛ بلکه نوشیدنی‌ای پیچیده با ترکیباتی است که بسته به مقدار، زمان مصرف و شرایط بدن، می‌تواند تأثیرات متفاوتی بر سیستم قلبی–عروقی بگذارد.
در این مقاله ازآموزشگاه باریستایی آرسس شف، با تکیه بر مطالعات علمی و توضیحات ساده‌ی باریستایی، یاد می‌گیری تأثیر قهوه بر قلب دقیقاً چگونه است، چه مقدار مصرف آن ایمن محسوب می‌شود، و چطور می‌توان قهوه را به شکلی سالم و لذت‌بخش در برنامه‌ی روزانه گنجاند.

چرا دانستن تأثیر قهوه بر قلب اهمیت دارد؟

برای هر باریستا یا علاقه‌مند به قهوه، دانستن تأثیر قهوه بر قلب به‌اندازه‌ی شناخت طعم و عطر آن مهم است. قهوه حاوی بیش از هزار ترکیب شیمیایی فعال است که برخی از آن‌ها، مانند کافئین، پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، تأثیر مستقیم بر سلامت عروق و عملکرد قلب دارند.
مطالعات نشان داده‌اند که نوشیدن متعادل قهوه می‌تواند با کاهش التهاب، بهبود عملکرد رگ‌ها و افزایش متابولیسم بدن، احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. اما زیاده‌روی در مصرف آن، به‌ویژه در افرادی که سابقه‌ی فشار خون بالا یا تپش قلب دارند، می‌تواند اثر معکوس بگذارد.

ترکیبات مؤثر قهوه بر سلامت قلب

برای درک علمی‌تر تأثیر قهوه بر قلب، باید ترکیبات کلیدی آن را بشناسیم:

• کافئین: اصلی‌ترین ماده‌ی فعال در قهوه که باعث افزایش هوشیاری و انقباض خفیف عروق می‌شود. مقدار متعادل کافئین می‌تواند جریان خون را بهبود دهد، اما مصرف زیاد ممکن است باعث تپش قلب یا بی‌خوابی شود.
  
• آنتی‌اکسیدان‌ها: ترکیباتی مانند پلی‌فنول‌ها و کلروژنیک اسید، با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند و از آسیب سلولی در دیواره‌ی رگ‌ها جلوگیری می‌کنند.
  
• تری‌گونلین و دی‌ترپن‌ها: این مواد در تنظیم کلسترول خون نقش دارند؛ هرچند در قهوه‌های فیلترنشده (مثل قهوه ترک) ممکن است سطح کلسترول را کمی بالا ببرند.
  

پس، قهوه نه دشمن قلب است و نه دارو، بلکه نوشیدنی‌ای است که اگر آگاهانه مصرف شود، می‌تواند بخش مثبت سبک زندگی سالم باشد.

میزان مجاز و سالم مصرف قهوه برای قلب

طبق گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و مؤسسه قلب اروپا، مصرف روزانه‌ی ۳ تا ۴ فنجان قهوه دم‌آوری‌شده (حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین) برای بیشتر بزرگسالان سالم بی‌خطر است و حتی ممکن است خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
در واقع، تحقیقات گسترده نشان داده‌اند که افرادی که به‌طور منظم و متعادل قهوه می‌نوشند، تا ۱۵٪ کمتر در معرض خطر نارسایی قلبی قرار دارند.
اما اگر دچار فشار خون بالا، اضطراب یا اختلال در خواب هستی، بهتر است مقدار کافئین را کاهش دهی یا سراغ قهوه‌های کم‌کافئین بروی.

تأثیر قهوه بر ضربان و فشار خون

بسیاری از افراد هنگام نوشیدن قهوه احساس تپش قلب یا افزایش ضربان دارند و تصور می‌کنند که قهوه برای قلبشان مضر است. در حالی که این واکنش معمولاً موقتی است و بدن بعد از مدتی به کافئین عادت می‌کند.
با این حال، برای افرادی که حساسیت ژنتیکی به کافئین دارند، حتی مقدار کم قهوه ممکن است موجب افزایش فشار خون شود.
در این موارد، توصیه‌ی آرسس شف این است که قهوه را پس از وعده‌ی غذایی میل کنید و از نوشیدن آن با معده‌ی خالی خودداری نمایید تا تأثیر قهوه بر قلب به حداقل برسد.

باورهای اشتباه درباره تأثیر قهوه بر قلب

یکی از باورهای رایج این است که قهوه همیشه برای قلب ضرر دارد؛ در حالی که تحقیقات جدید نشان داده‌اند عکس این موضوع نیز ممکن است درست باشد. مصرف متعادل قهوه، به‌ویژه قهوه‌ی تازه آسیاب‌شده و بدون افزودنی‌های قندی، می‌تواند عملکرد قلب را بهبود دهد و حتی خطر دیابت نوع ۲ و تصلب شرایین را کاهش دهد. همچنین باور غلط دیگر این است که قهوه بدون کافئین بی‌فایده است؛ درحالی‌که آنتی‌اکسیدان‌های قهوه بدون کافئین همچنان از سلول‌های قلب محافظت می‌کنند.  بنابراین درک صحیح از تأثیر قهوه بر قلب مستلزم مطالعه‌ی علمی و توجه به شرایط فردی است، نه باورهای عامیانه.

چطور قهوه را به‌صورت سالم برای قلب مصرف کنیم؟

برای بهره‌مندی از مزایای قهوه بدون آسیب به قلب، نکات زیر را در نظر بگیر:

• قهوه را بدون شکر و خامه‌ی صنعتی بنوش تا بار متابولیکی قلب بالا نرود.
  
• از قهوه‌ی تازه آسیاب‌شده و دم‌آوری اصولی استفاده کن تا ترکیبات مفید حفظ شوند.
  
• در صورت حساسیت به کافئین، سراغ قهوه‌ی دی‌کاف (بدون کافئین) برو.
  
• از نوشیدن قهوه با معده‌ی خالی یا بلافاصله قبل از خواب خودداری کن.
  

در آرسس شف، ما همیشه تأکید می‌کنیم که شناخت علمی نوشیدنی‌ها بخشی از آموزش حرفه‌ای باریستا است؛ چون باریستای آگاه، فقط طعم را نمی‌سازد بلکه مسئول سلامت مشتری نیز هست.

جزئیات فنی و توصیه‌های کاربردی

جمع‌بندی

در این مقاله یاد گرفتی که تأثیر قهوه بر قلب به مقدار مصرف، نوع قهوه و وضعیت جسمی فرد بستگی دارد. مصرف متعادل قهوه می‌تواند به بهبود سلامت قلب، افزایش انرژی و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک کند، به‌شرطی که با آگاهی و در حد تعادل باشد. قهوه اگر درست مصرف شود، نه تهدید، بلکه یک دوست برای قلب توست.

منبع : Coffee and its effects on the heart