مقالات شغل آشپزی

چند مورد از ترفندهای جالب آشپزی که سرآشپزها به افراد نمی گویند!

چند مورد از ترفندهای جالب آشپزی در این مطلب برای شما جمع آوری کرده ایم که با یادگیری آن ها پخت و پز برایتان آسان خواهد شد . همان طور که می دانیم آشپزی هنر می باشد و به همین دلیل باید علاوه بر اشتیاق برای آشپزی اصول و قواعد کلی آن را یادبگیریم تا […]

چند مورد از ترفندهای جالب آشپزی که سرآشپزها به افراد نمی گویند!
چند مورد از ترفندهای جالب آشپزی در این مطلب برای شما جمع آوری کرده ایم که با یادگیری آن ها پخت و پز برایتان آسان خواهد شد . همان طور که می دانیم آشپزی هنر می باشد و به همین دلیل باید علاوه بر اشتیاق برای آشپزی اصول و قواعد کلی آن را یادبگیریم تا بتوانیم غذا ، دسر و حتی نوشیدنی های خوشمزه را به بهترین شکل ممکن درست کنیم .ترفندهای جالب آشپزی به افراد کمک می کند که بدون دردسر و زمان طولانی آشپزی خود را به پایان برسانند .در ادامه چند مورد از ترفندهای جالب آشپزی را که اغلب برای تهیه بهتر و دلپذیرتر غذاها استفاده می شوند را برای شما عزیزان انتخاب کرده ایم .   ترفندهای جالب آشپزی ترفندهای جالب آشپزی که نمی دانستید! برای از بین بردن تندی فلفل های چیلی که معمولا طعم بسیار تند و تیز دارند کافی است فلفل را از وسط با چاقوی تیز برش دهید و تمامی تخم ها و رگه های داخل فلفل را دربیاورید، و سپس در آب سرد قرار داده و مصرف کنید .با این روش ، تندی فلفل از بین می روند و در طعم آن تغییری ایجاد نمی شود . در صورتی که نمی دانید کدام یک از سبزیجات را برای پختن ابتدا در آب سرد یا آب داغ بریزید ، کافی است این نکته را در نظر داشته باشید که آن دسته از سبزیجات که روی زمین رشد می کنند به آب داغ نیاز دارند و آن دسته از سبزیجات که زیر زمین رشد می کنند برای پختن به آب سرد نیاز دارند. یکی دیگر از ترفندهای جالب آشپزی برای خرد کردن پیاز بدون دردسر باید ابتدا پیاز را از وسط به دو نیم قسمت کنید و هر قسمت را از پشت با استفاده از چاقوی تیز برش های عمودی و افقی بدهید. با انگشتان خود قسمت های برش داده را نگه داشته تا از هم باز نشوند و در نهایت با برش نهایی پیاز را به صورت نگینی برای آشپزی داشته باشید . چنان چه فاصله برش ها بیشتر باشد اندازه پیازهای خرد شده بیش تر خواهد شد . ترفندهای لازم در مورد ماکارونی و انواع پاستا این است که برای آن که به هم نچسبند کافی است به ازای هر 100 گرم ماکارونی یک لیتر آب اضافه کنید و مقدار آب را زیاد کنید . چنان چه می خواهید پاستا را با سس برای میهمانان خود سرو کنید ، به آب آن روغن اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود سس جذب پاستا نشود و طعم خوبی را به پاستا نمی دهد . نکته لازم در مورد رنده کردن انواع پنیر در آشپزی این است که اغلب پنیرها در صورتی که در دمای محیط قرار بگیرند بافتی نرم را به خود خواهند گرفت و به سختی می توان آن ها را رنده کرد .برای رنده کردن راحت تر پنیرها باید 20 دقیقه آن ها را در فریزر قرار دهید و بعد آن ها را رنده کنید . برای بیرون آوردن پوسته تخم مرغ از داخل ظرف می توانید این ترفندهای جالب آشپزی را به کار ببرید. ابتدا انگشت خود با آب خیس کنید و به پوست تخم مرغ نزدیک کنید ، با این ترفند به دلیل ایجاد خاصیت مغناطیسی بین پوسته تخم مرغ و انگشت دست شما به راحتی می توانید پوسته را از داخل ظرف خارج کنید . برای پوست کندن گوجه فرنگی روش ساده و راحتی را به شما پیشنهاد می دهیم . گوجه فرنگی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی می باشد و در اکثر غذاها از گوجه فرنگی استفاده می شود که معمولا باید پوست آن را بگیریم.بهترین روش برای پوست کندن گوجه فرنگی این است که انتهای آن را به صورت X برش داده و آن را به مدت 15 تا 20 ثانیه در آب درحال جوشیدن قرار دهید و بعد از درآوردن گوجه فرنگی ها از داخل آب به راحتی می توان پوست آن را گرفت و مصرف کرد . یکی از مهم ترین ترفندهای جالب آشپزی جایگزین کردن سرکه به جای نمک در آشپزی می باشد .یکی از ترفندهای سالم در آشپزی مدرن استفاده از انواع سرکه های بالزامیک ، سرکه سیب و سرکه انگور به جای استفاده از نمک در غذاهاست که معمولا عطر و طعم شوری را به غذا می دهد . آرسس شف با برگزاری دوره های آموزشی آشپزی و آشپزی عمومی از شما علاقمندان دعوت می کند که در آموزشگاه آشپزی این مجموعه ثبت نام نمایید .

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید