نان و شیرینی

گارلیک برد نان سیر

نان سیر در اکثر رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. روش تهیه این نان متفاوت است و یکی از روش‌های پخت آن با استفاده از نان تست و نان باگت آماده است که در ادامه آموزش آن را مشاهده می‌کنیم.

مواد اولیه مورد نیاز

آرد سفید، آرد سه صفر 250 گرم
خمیر مایه فوری 5 گرم
سیر پودر شده 20 حبه
شکر 20 گرم
نمک نصف قاشق چای خوری
کره ذوب شده 42 گرم
شیر گرم 125 میلی گرم
تخم مرغ هم زده 1 عدد
پنیر موزارلا توپی 2 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 50 گرم
کره 3 قاشق غذاخوری
جعفری 2 قاشق غذاخوری

گارلیک برد نان سیر

گارلیک برد نان سیر به روش‌های مختلفی درست می‌شود در این روش ابتدا خمیر نان را درست می‌کنیم سپس ترکیب سیر و پنیر موزارلا را در خمیر می‌گنجانیم و در فر می‌پزیم. برای تهیه نان سیر لذیذ طبق رسپی زیر عمل می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه گارلیک برد

آرد سفید، آرد سه صفر ۲۵۰ گرم
خمیر مایه فوری ۵ گرم
پودر سیر ۲۰ حبه
شکر ۲۰ گرم
نمک نصف قاشق چای خوری
کره ذوب شده ۴۲ گرم
شیر گرم ۱۲۵ میلی گرم
تخم مرغ هم زده ۱ عدد
پنیر موزارلا توپی ۲ عدد
پنیر پیتزا رنده شده ۵۰ گرم
کره ۳ قاشق غذا خوری
جعفری ۲ قاشق غذا خوری

دستور پخت گارلیک برد (نان سیر)

مواد خشک را با هم ترکیب می‌کنیم:
آرد را درون یک ظرف نسبتا بزرگ می‌ریزیم و خمیر مایه، شکر و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا ترکیب شوند.
کره و تخم مرغ را به همراه شیر به مواد خشک اضافه می‌کنیم:
کره ذوب شده را به همراه تخم مرغ و شیر به مواد خشک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
خمیر را ورز می‌دهیم و صبر می‌کنیم استراحت کند:
خمیر را با دست به خوبی روی تخته کار ورز می‌دهیم. کف قالب را آرد می‌پاشیم چونه خمیر را درون قالب قرار می‌دهیم و روی آن را با پارچه مرطوب یا نایلون می‌پوشانیم و به خمیر استراحت می‌دهیم تا حجیم شود.
خمیر را پهن می‌کنیم:
روی سطح خمیر را با روغن سیر می‌پوشانیم و با دست آن را کف قالب پهن می‌کنیم. خمیر را یکدست و با ضخامت یکسان در قالب پخش می‌کنیم.
سطح خمیر را برش می‌زنیم:
با نوک چاقوی تیز برش‌های طولی روی سطح خمیر ایجاد می‌کنیم به طوری که بافت خمیر آسیب نبیند. سپس برش‌های عرضی روی آن ایجاد می‌کنیم.

کیک بادام و پرتقال

سیر را با کره، جعفری مخلوط می‌کنیم:
سیر له شده را با کره و جعفری مخلوط می‌کنیم.
ترکیب سیر را روی خمیر می‌ریزیم:
ترکیب سیر، کره و جعفری را با یک قاشق به آرامی روی سطح خمیر می‌ریزیم و با فرچه تمام سطح خمیر را با این مواد می‌پوشانیم.
مجدد برش‌ها را باز می‌کنیم و پنیر قرار می‌دهیم:
با لبه پشت همان چاقو مجدد روی برش‌های قبلی برش ایجاد می‌کنیم و پنیر موزارلا را درون برش‌ها قرار می‌دهیم. می‌توانیم پنیر پیتزا و پنیر موزارلا را روی سطح خمیر بپاشیم.
گارلیک برد را می‌پزیم:
قالب خمیر را در فر گرم قرار می‌دهیم، دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم می‌کنیم تا نان سیر به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
گارلیک برد را سرو می‌کنیم:
زمانی که نان حجیم و برشته شد و سطح آن کاملا طلایی رنگ شد، نان پخته است. آن را از فر خارج می‌کنیم و سرو می‌کنیم.

نکته آخر

نان سیر در اکثر رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. روش تهیه این نان متفاوت است و یکی از روش‌های پخت آن با استفاده از نان تست و نان باگت آماده است اما در این روش ما از مرحله تهیه خمیر نان شروع می‌کنیم. امیدواریم از تجربه پخت و طعم این نان سیر لذت ببرید.

دوره شیرینی‌پزی و قنادی آرسس شف

در این دوره شما طرز تهیه ۲۰ آیتم شیرینی، دسر و کیک‌ را دریافت می‌کنید. پس از این دوره شما می‌توانید مدرک معتبر شیرینی پزی دریافت کنید و یک قنادی، کافی‌شاپ و یا پیج اینستاگرام برای فروش شیرینی و کیک‌های خانگی ولی حرفه‌ای راه بیاندازید.

مشاهده دوره