کیک بادام و پرتقال
این بار در آشپرخانه آرسس کوک آموزش کیک بادام و پرتقال را داریم که عصرانهای دلچسب برای روزهای پرکار شماست.
مواد اولیه مورد نیاز
- پودر بادام 100 گرم
- کره حیوانی 100 گرم
- تخم مرغ یکی و نصف
- شکر سفید یا پودر قند 90 گرم
- بیکینگ پودر 2 گرم
- عصاره وانیل نصف قاشق چای خوری
- رست پرتقال (قسمت رنگین پوست پرتقال) 5 گرم
- آب پرتقال تازه 125 گرم
- شکر 60 گرم
- زست پرتقال 8 گرم
- چوب دارچین یک تکه
کیک بادام و پرتقال
این کیک بادام و پرتقال، گلوتن فری است و در دستور پخت آن از آرد استفاده نمیشود و پودر بادام جایگزین آرد است. درست کردن کیک بادام و پرتقال شامل دو مرحله درست کردن شربت و پخت بافت اسفنجی کیک میشود که با هم مراحل آن را طی میکنیم.
مواد لازم برای پخت کیک بادام و پرتقال
اسفنج کیک:
- پودر بادام ۱۰۰ گرم
- کره حیوانی ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ یکی و نصف
- شکر سفید یا پودر قند ۹۰ گرم
- بیکینگ پودر ۲ گرم
- عصاره وانیل نصف قاشق چای خوری
- زست پرتقال (قسمت رنگین پوست پرتقال) ۵ گرم
شربت کیک:
- آب پرتقال تازه ۱۲۵ گرم
- شکر ۶۰ گرم
- زست پرتقال ۸ گرم
- چوب دارچین یک تکه
دستور پخت کیک بادام و پرتقال
درست کردن شربت:
- آب پرتقال و شکر را به همراه چوب دارچین میجوشانیم:
در یک ظرف شیر جوش، آب پرتقال را میریزیم، شکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل شود و چوب دارچین را اضافه میکنیم. - زست پرتقال را اضافه میکنیم:
هنگامی که ترکیب آب پرتقال و شکر شروع به حباب زدن، کرد زست پرتقال را اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم تا عطر زست براثر جوشیدن از بین نرود. صبر میکنیم تا در حرارت کم قوام پیدا کند.
درست کردن اسفنج کیک:
- کره و شکر را مخلوط میکنیم:
کره و شکر را در ظرف هم زن میریزیم و با دور تند هم میزنیم تا کرمی رنگ شود. - تخم مرغ را اضافه میکنیم:
یکی و نصفی تخم مرغ را درون ترکیب کره و شکر میریزیم و هم میزنیم. - عصاره وانیل را اضافه میکنیم:
برای گرفتن بوی تخم مرغ، عصاره وانیل را اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم. - پودر بادام و بیکینگ پودر را مخلوط میکنیم:
پودر بادام را با بیکینگ پودر مخلوط میکنیم تا درون کیک یکدست پخش شود. - ترکیب پودر بادام را به مایه کیک اضافه میکنیم:
ترکیب پودر بادام و بیکینگ پودر را به مایه کیک اضافه میکنیم و هم میزنیم. - زست پرتقال را اضافه میکنیم:
برای اینکه کیک عطر پرتقال داشته باشد در پایان زست پرتقال را با مایه کیک مخلوط میکنیم. - خمیر کیک را در قالب میریزیم:
قالب را با روغن چرب میکنیم و با استفاده از قیف، مایه کیک را درون قالبهای کاپ کیک میریزیم، نصف قالب را برای پف کردن کیک خالی میگذاریم. - کیک بادام و پرتقال را میپزیم:
قالب کیک را در فر قرار میدهیم تا با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بپزد. - شربت پرتقال را روی کیک میریزیم:
هنگامی که کبک پخت، ان را از فر خارج میکنیم و شربت سرد را روی سطح کیک میریزیم. صبر میکنیم تا شربت پرتقال جذب کیک شود سپس از قالب خارج میکنیم و به همراه تکههای پرتقال تزیین و سرو میکنیم.
کوکی برانی
کیک سیب و کرامبل
نکته آخر
پس از درست کردن کیک بادام و پرتقال بهتر است آن را به همراه یک نوشیدنی گرم و تلخ سرو کنیم زیرا با وجود شربتی که جذب بافت رویی کیک میشود، شیرینی آن را به نسبت سایر کیکها افزایش میدهد و ترکیب آن با چای یا قهوه واقعا دلپذیر است.
دوره شیرینیپزی و قنادی آرسس شف
در این دوره شما طرز تهیه ۲۰ آیتم شیرینی، دسر و کیک را دریافت میکنید. پس از این دوره شما میتوانید مدرک معتبر شیرینی پزی دریافت کنید و یک قنادی، کافیشاپ و یا پیج اینستاگرام برای فروش شیرینی و کیکهای خانگی ولی حرفهای راه بیاندازید.
مشاهده دوره
0 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید