چیکن ماسالا هندی

چیکن ماسالا هندی یک غذای اصلی هندی است که به دلیل سادگی و طعم لذیذش بین مردم جهان محبوب است. این دستور پخت نوعی کاری مرغ به سبک خانگی و بدون سر و صدا است که کاملاً با برنج، چاپاتی، نان یا پاراتا جفت می شود. ماسالا مرغ با ترکیبی از ادویه ها و گیاهان معطر یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است که هر کسی از خوردن آن لذت می­برد. در ادامه می­بینیم که چیکن ماسالا هندی با برنج شبیه به چلو مرغ‌های ایرانی است که با ادویه‌های هندی و سس مخصوص درست می‌شود.

مواد لازم تهیه چیکن ماسالا هندی برای 4 نفر

برای مرینیت کردن مرغ:

• سینه یا ران مرغ: 500 گرم (تکه شده)
• ماست: 1/2 لیوان
• زنجبیل تازه: 1 قاشق چای‌خوری (رنده شده)
• سیر: 2 حبه (رنده شده)
• پودر زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری
• پودر گرام ماسالا: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر چیلی قرمز: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان لازم
• آب لیموترش: 1 قاشق غذاخوری

برای سس ماسالا:

• پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد (پوره شده)
• خامه: 1/2 لیوان
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• روغن یا کره: 3 قاشق غذاخوری
• سیر و زنجبیل رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر گشنیز: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر زیره سبز: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
• پودر هل: 1/2 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان لازم
• گرام ماسالا: 1 قاشق چای‌خوری
• آب: 1 لیوان

برای تزئین:

• گشنیز تازه خرد شده
• خامه برای روی غذا (اختیاری)

دستور پخت چیکن ماسالا هندی

1. مرینیت کردن مرغ:

1. در یک کاسه بزرگ، مرغ، ماست، زنجبیل، سیر، زردچوبه، گرام ماسالا، چیلی قرمز، نمک و آب لیموترش را مخلوط کنید.
2. مواد را خوب هم بزنید تا مرغ کاملاً به ادویه‌ها آغشته شود.
3. روی ظرف را بپوشانید و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها جذب شوند (بهتر است یک شب در یخچال بماند).

2. تفت دادن مرغ:

1. در یک تابه، 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره را گرم کنید.
2. مرغ‌های مرینیت شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا طلایی شوند (نیازی به پخت کامل نیست، فقط سطح آن‌ها طلایی شود).
3. مرغ را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

3. تهیه سس ماسالا:

1. در همان تابه، باقی‌مانده روغن یا کره را اضافه کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود.
2. سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. پودر زیره، گشنیز، دارچین، هل، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
4. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
5. پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.
6. یک لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

4. ترکیب کردن مرغ با سس:

1. تکه‌های مرغ را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود.

5. اضافه کردن خامه و نهایی کردن غذا:

1. خامه را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. در 5 دقیقه پایانی پخت، گرام ماسالا را اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.
3. چیکن ماسالا را از روی حرارت بردارید.

6. سرو:

1. چیکن ماسالا را در ظرف سرو بریزید.
2. روی آن را با گشنیز تازه خرد شده و کمی خامه تزئین کنید.
3. همراه با نان نان، برنج باسماتی یا چپاتی سرو کنید.

نکات:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقداری کره به سس اضافه کنید.
• میزان تندی را با کم یا زیاد کردن پودر چیلی تنظیم کنید.
• برای عطر بهتر، می‌توانید از مقدار کمی زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
• این غذا را می‌توان با سبزیجات نیز تهیه کرد.

برای مشاهده چیکن باتر کاری هندی کلیک کنید

منبع: cafedelites.com