لاوا کیک

لاوا کیکی یکی از کیک­‌های محبوب کافی شاپی است که معمولا با طعم شکلات درست می­‌شود و در وسط کیک، شکلات آب شده وجود دارد و با اولین برش شکلات در ظرف جاری می­‌شود. نحوه پخت و مواد لازم برای تهیه لاوا کیک را در ادامه مشاهده می‌­کنیم.

مواد لازم برای پخت لاوا کیک

• شکلات سکه‌ای تلخ ۱۵۰ گرم
• کره ۱۵۰ گرم
• آرد ۱ پیمانه استاندارد
• پودر شکر یا شکر گرانول ۱ پیمانه استاندارد (بهتر است از پودر شکر استفاده شود)
• پودر شکلات ۶ قاشق غذا خوری
• عصاره وانیل ۱ قاشق مرباخوری یا پودر وانیل نصف قاشق مرباخوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• زرده تخم مرغ ۳ عدد

دستور پخت لاوا کیک

1. کره و شکلات را با هم ذوب و مخلوط می‌کنیم:
   به روش بن ماری کره را آب می‌کنیم و شکلات‌های سکه‌ای را به ظرف اضافه می‌کنیم تا با هم مخلوط و ذوب شوند.
2. شکر را با وانیل، تخم مرغ‌ها و زرده تخم مرغ ترکیب می‌کنیم:
   تخم مرغ‌ها را در ظرف هم زن می‌شکنیم، زرده‌ها را اضافه می‌کنیم، سپس پودر شکر و وانیل را اضافه می‌کنیم و با دور تند هم زن را روشن می‌کنیم تا ترکیبی کرمی رنگ روشن حاصل شود. بلافاصله هم زن را خاموش می‌کنیم که بافت آن خراب نشود.
3. پودر شکلات را با ترکیب کره و شکلات مخلوط می‌کنیم:
   هنگامی که کره و شکلات‌ها به خوبی ترکیب شدند، آن را از روی حرارت بن ماری برمی‌داریم، پودر شکلات را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یکدست شود.
4. ترکیب شکلات را با ترکیب تخم مرغ مخلوط می‌کنیم:
   ترکیب شکلات را به مخلوط تخم مرغ درون ظرف هم زن اضافه می‌کنیم و با سرعت کم هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. وقتی به خوبی ترکیب شدند هم زن را خاموش می‌کنیم از هم زدن اضافه خودداری می‌کنیم.

کیک بادام و پرتقال

1. آرد را الک می‌کنیم و به ترکیب اضافه می‌کنیم:
   آرد را الک می‌کنیم و کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و با دست به آرامی هم می‌زنیم تا پف تخم مرغ کیک نخوابد. هنگامی که همه مواد را اضافه کردیم و به خوبی هم می‌زدیم خمیری نسبتا سفت حاصل می‌شود.
2. مایه کیک را در قالب می‌ریزیم:
   قالب‌های کاپ کیک یک نفره را با کره‌ای که هم دمای محیط است چرب می‌کنیم و کره را با قلمو از پایین به بالا می‌کشیم. همه قسمت‌های قالب را خوب کره مال می‌کنیم که پس از پخت به راحتی از قالب جدا شود. پس از کره مالیدن، دو قاشق آرد درون قالب می‌ریزیم و آن را تکان می‌دهیم، سپس آرد را خالی می‌کنیم و ضربه می‌زنیم تا آرد اضافی خارج شود. با احتیاط مایه کیک را در قالب می‌ریزیم که به دیواره نریزد و نیم سانت از سطح قالب را برای پف کیک خالی می‌گذاریم، به این روش تمام قالب‌ها را آماده می‌کنیم.
3. لاوا کیک را می‌پزیم:
   قالب‌ها را در فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۷ تا ۱۰ دقیقه می‌پزیم. باید پخت کیک به صورتی باشد که هنگامی که برش می‌زنیم قسمت میانی کیک خام و نرم باشد.
4. لاوا کیک را سرو می‌کنیم:
   لاوا کیک را از قالب خارج می‌کنیم، با پودر قند آن را گارنیش می‌کنیم و به همراه یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو می‌کنیم.