15 ایده غذای جدید

حتما برای شما هم پیش آمده که از غذاهای تکراری خسته شدید و از خود می‌پرسید غذای جدید چی بپزم و می‌خواهید طعم‌ها و دستورات پخت جدید را امتحان کنید. برخی از غذای جدید غذاهای بومی و محلی خاص یا غذاهای ملل اند که با ذائقه ما همخوانی دارند و در فرهنگ ما هم جا افتادند. بعضی از ایده‌های غذای جدید، با تغییرات یا خلاقیت در غذاهای قدیمی ایجاد می‌شوند. در این مطلب از آرسس شف 15 ایده غذای جدید را که از نظر کوتاهی در زمان پخت، خواص یا جذابیت طعم و طبخ برجسته هستند را مشاهده می‌کنیم. در این 15 آیتم می‌توانید غذای جدید با گوشت، مرغ و میگو و غذای گیاهی، پلو، کوکوی جدید و... را پیدا کنید. با ما همرا باشید.

غذای جدید

---

1. کیک گوشت

مواد لازم برای تهیه کیک گوشت

• گوجه فرنگی ۳ عدد
• پیاز ۲ عدد
• فلفل دلمه قرمز یا سبز ۱ عدد
• جعفری تازه ۵۰ گرم
• روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• کره ۲ قاشق سوپ‌خوری
• تخم مرغ ۲ عدد
• زیتون بی هسته ۲۵۰ گرم
• پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
• نمک، فلفل سیاه و زیره به مقدار کافی

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی:

• سیب زمینی ۱ کیلوگرم
• شیر 1/2 پیمانه
• کره یا خامه ۴ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

دستور پخت کیک گوشت

• سیب زمینی را پوره کنید:
  سیب زمینی­‌ها را می‌پزیم و له می‌کنیم و با شیر، کره یا خامه، نمک و فلفل مخلوط و پوره می‌کنیم.
• سبزیجات را در روغن تفت دهید:
  گوجه فرنگی را نگینی خرد می‌کنیم(می‌توانیم پوستش را هم بکنیم) و با پیاز، فلفل وجعفری تازه خرد شده مخلوط می‌کنیم و مواد را در یک تابه با روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم.
• گوشت چرخ کرده را تفت دهید:
  گوشت چرخ کرده را درون سبزیجات و روغن تفت می‌دهیم. پخت این مواد را روی شعله متوسط ادامه می‌دهیم.
• تخم مرغ سفت، ادویه و زیتون را اضافه کنید:
  تخم مرغ را می‌پزیم و خرد می‌کنیم. پس از پخت کامل گوشت و سبزیجات همه مواد را با کره، تخم مرغ و زیتون خرد شده مخلوط کرده به آن زیره، نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.
• لایه‌های کیک گوشت را بچینید:
  در یک ظرف پیرکس مقداری روغن ریخته و  نصف پوره سیب زمینی را درون آن قرار داده و روی پوره سیب زمینی، مخلوط گوشت چرخ کرده را می‌ریزیم. روی مخلوط را با باقی مانده پوره سیب زمینی می‌پوشانیم.
• پنیر موزارلا را اضافه کنید:
  در آخر روی پوره سیب زمینی پنیر موزارلا می‌ریزیم و با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم. ظرف را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پنیر آن کاملا ذوب شود و کیک گوشت آماده شود.

---

2. املت پفی با پنیر چدار

مواد لازم برای تهیه املت پفی با پنیر چدار

• تخم مرغ ۴ عدد
• سس مایونز کم چرب 1/3 پیمانه
• آب ۲ قاشق سوپ‌خوری
• کره ۱ قاشق سوپ‌خوری
• پنیر چدار رنده شده ۱۰۰ گرم
• سبزی جعفری ریز شده ۱ قاشق سوپ‌خوری

دستور پخت املت پفی با پنیر چدار

1. سفیده های تخم مرغ را بزنید:
   در یک کاسه بزرگ سفیده‌های تخم مرغ را از زرده‌ها جدا کرده و با همزن برقی آنقدر می‌زنیم تا فرم بگیرد.
2. زرده را با سس مایونز و مخلوط کنید:
   در کاسه دیگر زرده های تخم مرغ را با سس مایونز و آب مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شود.
3. زرده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید:
   ترکیب زرده ها را به سفیده ها اضافه کرده و خیلی آرام و دورانی هم می‌زنیم.
4. کره را در قالب مایکروویو بریزید:
   کره را در یک قالب مخصوص مایکروویو ریخته و قالب را با درجه بالا ۳ ثانیه در مایکروویو قرار می‌دهیم تا آب شود.
5. تخم مرغ‌ها را در قالب گرم شده بریزید:
   قالب را از مایکروویو بیرون آورده و کمی می‌چرخانیم تا کره تمامی کف قالب را آغشته کند. مایه آماده شده تخم مرغ‌ها را در قالب می‌ریزیم.
6. تخم مرغ را در مایکروویو بگذارید:
   قالب حاوی تخم مرغ‌ها را برای ۶ الی ۸ دقیقه درون ماکروویو قرار می‌دهیم و درجه را زیاد می‌کنیم.
7. پنیر را اضافه کنید:
   وقتی که تخم مرغ‌ تقریباً خود را گرفت، پنیر را روی آن می‌ریزیم و برای یک دقیقه دیگر در همان حالت داخل مایکروویو می‌گذاریم تا پنیر آب شود.
8. املت پفی را سرو کنید:
   املت را از قالب بیرون آورده و در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و با کمی جعفری آن را تزیین می‌کنیم.

---

3. ساندویچ لقمه‌ای

مواد لازم برای تهیه ساندویچ لقمه‌ای

• پیاز کوچک 1 عدد
• روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۷۵ گرم
• گوجه فرنگی ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای 1/4 یک عدد
• نان ساندویچی کوچک ۱ عدد
• پنیر موزارلا رنده شده ۱۰۰ گرم
• پودر آویشن 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک به مقدار لازم
• سس گوجه فرنگی

دستور پخت ساندویچ لقمه‌ای

1. پیاز را در مقداری روغن تفت دهید:
   پیاز را در مقداری روغن به اندازه‌ای تفت می‌دهیم تا رنگ آن شفاف شود.
2. گوشت را تفت دهید:
   گوشت را به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و سرخ می‌کنیم تا آب آن کشیده شود.
3. گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید: 
   نمک و گوجه فرنگی‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم و مجددا تفت می‌دهیم.
4. فلفل دلمه‌ای را بریزید:
   فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده را به ترکیب گوشت، پیاز و گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم تفت می‌دهیم. سپس از روی حرارت برمی‌داریم.
5. نان ساندویچی را آماده کنید:
   نان ساندویچی را از طول برش می‌زنیم و به دو قسمت تقسیم می‌کنیم.
6. مواد را روی نان ساندویچی بریزید:
   روی هر قسمت مقداری سس گوجه فرنگی می‌مالیم و روی آن نیمی از پنیر را می‌ریزیم‌. سپس مقداری از مواد آماده شده را روی پنیر مالیده و مقداری پودر آویشن می‌پاشیم. و بقیه پنیر را روی مواد می‌ریزیم.
7. ساندویچ لقمه‌ای را در فر بگذارید:
   ساندویچ را در سینی فر قرار می‌دهیم و مدت ۷ دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (فر از قبل گرم شده باشد) قرار می‌دهیم تا پنیر ذوب شود.

---

4. کباب میگو با سبزیجات

مواد لازم برای تهیه کباب میگو با سبزیجات

• میگو تازه ۱۰ عدد معادل ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• پیاز چه تازه ۶ عدد
• هویج ۲ عدد
• روغن زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری
• آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپ‌خوری
• سس سویا ۱ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت کباب میگو با سبزیجات

1. سبزیجات را آماده و خرد کنید:
   پیاز و پیازچه را در اندازه های ۵ سانتی متری برش می‌دهیم. هویج را به صورت حلقه حلقه برش می‌زنیم.
2. سس درست کنید:
   روغن زیتون، آب لیمو ترش و مقداری نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم تا به صورت سس شود.
3. میگوها را تمیز کرده و در سس مزه دار کنید:
    میگوها را پس از پاک کردن به مدت ۱۵ دقیقه در سویا سس می‌خوابانیم.
4. سبزیجات و میگوها را به سیخ بگیرید:
   پیاز، پیازچه، میگو و هویج را به ترتیب به سیخ بکشید.
5. کباب میگو و سبزیجات را بپزید:
   سیخ را روی کباب پز یا زیر گریل قرار می‌دهیم تا کاملاً بپزد.
6. کباب میگو و سبزیجات را سرو کنید:
   پس از اطمینان از پختن، کباب را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و با مقداری جعفری و لیمو ترش تزیین و سرو می‌کنیم.

---

5. رول مرغ و ژامبون

مواد لازم برای تهیه رول مرغ و ژامبون

• فیله مرغ متوسط ۴ عدد
• سیر ۲ حبه
• ادویه کاری 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون ۱ قاشق سوپ‌خوری
• پیازچه ۴ عدد
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• ژامبون گوشت ۴ ورقه
• آرد سفید ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• شیر ۲ قاشق سوپ‌خوری
• روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت رول مرغ و ژامبون

1. مرغ را کوبیده و پهن کنید:
   فیله مرغ را با بیفتک کوب می‌کوبیم تا سطح آن صاف و کمی پهن شود.
2. فیله مرغ را مزه دار کنید:
   مخلوط سیر، ادویه کاری، روغن زیتون، پیازچه نمک و فلفل را به فیله مرغ آغشته می‌کنیم.
3. فیله مرغ و ژامبون را رولت کنید:
   ژامبون گوشت را به صورت رول در می آوریم و روی فیله مرغ قرار می‌دهیم و فیله مرغ را به دور آن می پیچید تا به صورت رولت شود.
4. رولت را در آرد و تخم مرغ و ادویه بزنید:
   رولت‌ها را در آرد سفید می‌غلتانیم و تکان می‌دهیم تا آرد اضافه آن گرفته شود. تخم مرغ، سیر، نمک و فلفل و مخلوط می‌کنیم و با چنگال خوب هم می‌زنیم. رولت‌ها را به تخم مرغ آغشته می‌کنیم و دوباره در آرد می‌گردانیم.
5. رولت مرغ و ژامبون را سرخ کنید:
   روغن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا داغ شود. رولت‌ها را در روغن با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا کاملا بپزد و طلایی شود.
6. رولت مرغ و ژامبون را سرو کنید:
   رولت را به قطعات کوچکتر برش می‌دهیم. در ظرف مورد نظر می‌چینیم و با کاهو تزیینی قرمز و سبز، کلم سفید و فلفل های رنگی به دلخواه تزیین می‌کنیم.

---

6. ساندویچ مرغ با سس پستو(ریحان)

مواد لازم برای تهیه سس پستو

• روغن زیتون 1/4 پیمانه
• سیر ۲ حبه
• پیاز نصف یک عدد
• ریحان خشک ۱ قاشق چای خوری
• رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای‌خوری
• گوجه فرنگی ۱ عدد
• شکر سفید ۱ قاشق چای‌خوری
• سرکه ۱ قاشق سوپ‌خوری
• نمک فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
• ریحان تازه خرد شده ۱ قاشق سوپ خوری

مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ با سس پستو

• فیله مرغ ۱۲ عدد مدل ۶۰۰ گرم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپ‌خوری
• کره ۲ قاشق سوپ‌خوری
• نان باگت ۳ عدد
• سس مایونز کم چرب 1/3 پیمانه
• کاهوی تزیینی ۵ برگ
• گوجه فرنگی له شده ۳ عدد
• سس پستو به مقدار لازم

دستور تهیه سس پستو

1. سیر و پیاز را تفت دهید:
   روغن زیتون را در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. سیر و پیاز را در آن تفت می‌دهیم تا شفاف شود.
2. ریحان خشک و پوست لیمو را اضافه کنید:
   ریحان خشک و پوست لیمو را اضافه می‌کنیم. گوجه فرنگی را نرم کنید: در ظرفی جداگانه گوجه فرنگی را می­پزیم تا نرم شود. گوجه را از صافی عبور می‌دهیم.
3. ادویه را به همراه شکر و سرکه اضافه کنید:
   شکر، سرکه، نمک و فلفل را به مخلوط روغن زیتون و پیاز اضافه می‌کنیم.
4. سس را روی حرارت ملایم هم بزنید:
   مواد را مجدداً روی حرارت قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا سس ریحان یکدست و کمی غلیظ شود.
5. ریحان تازه را اضافه کنید:
   سس که به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت برداشته و ریحان تازه را به آن اضافه می کنیم.

دستور پخت ساندویچ مرغ با سس پستو

1. فیله مرغ را مزه دار کنید:
   فیله مرغ را با نمک، فلفل و آب لیمو ترش مزه دار می‌کنیم.
2. فیله مرغ را تفت دهید:
   فیله مرغ را در کره تفت می‌دهیم.
3. مواد ساندویچ را بچینید:
   نان‌ها را از طول برش می‌دهیم و به دو نیم تقسیم می‌کنیم کمی از خمیر میان آن را خالی می‌کنیم. داخل نان را سس مایونز می‌زنیم. کاهو، حلقه‌های گوجه فرنگی و فیله مرغ را روی یک طرف نان قرار می‌دهیم و سس ریحان را روی آن می‌ریزیم. نیمه دیگر نان را روی مواد قرار می‌دهیم و کمی فشار می‌دهیم.

---

7. کلوچه گوشت

مواد لازم برای تهیه کلوچه گوشت

• مغز نان باگت ۷۵ گرم
• شیر پاستوریزه ۵/۰ پیمانه اندازه گیری
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• روغن سرخ کردنی ۳ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• جعفری تازه خرد شده ۲ قاشق سوپ‌خوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
• نمک فلفل و ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری
• تخم مرغ یک عدد
• آرد سفید ۱ پیمانه اندازه گیری
• پنیر فیلا فیلا رنده شده ۸۰ گرم
• کلم بروکسل ۵ عدد برای تزیین

دستور پخت کلوچه گوشت

1. خمیر نان باگت را در شیر بریزید:
   مغز نان باگت را در شیر خیس می‌کنیم.
2. سیر و پیاز را تفت دهید:
   پیاز و سیر را در روغن تفت میدهیم و از روی حرارت برمی‌داریم.
3. گوشت چرخ کرده را ورز دهید: گوشت چرخ کرده را در ظرفی می‌ریزیم و ورز می‌دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. (ترکیب گوشت مورد استفاده بهتر است نیمی گوسفندی و نیمی گوساله باشد تا چربی مناسبی داشته باشد. لازم است گوشت را دو بار چرخ کنیم).
4. مواد را با هم مخلوط کنید:
   پیاز و سیر تفت داده شده، جعفری، گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ادویه کاری را به همراه مغز نان باگت خیس شده در شیر و تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.
5. کلوچه گوشت را چونه گرفته و در آرد بغلتانید:
   از مایه مقداری برداشته و به صورت کلوچه گرد در می‌آوریم و در مقداری آرد می‌غلتانیم.
6. کلوچه گوشت را سرخ کنید:
   کلوچه‌ها را در روغن با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم. مقدار روغن باید کم و حرارت برای سرخ شدن گوشت ملایم باشد تا مغز پخت شود.
7. پنیر را اضافه کنید و کلوچه‌ها را در فر بگذارید:
   پس از اینکه کلوچه های گوشتی را سرخ کردیم آن‌ها را در سینی فر قرار می‌دهیم. مقداری پنیر روی هر کلوچه می‌ریزیم. فر را از قبل روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا پنیر آب شود.
8. کلوچه‌های گوشت را سرو کنید: 
   کلوچه ها را در ظرف مناسب می‌گذاریم و با کلم بروکسل به دلخواه تزیین می‌کنیم.

---

8. نار میگو (میگو با سس انار)

مواد لازم برای تهیه نار میگو

• زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ‌خوری
• میگوی تازه ۲۰ عدد
• تخم گشنیز ۱ قاشق سوپ‌خوری
• سیر ۲ حبه
• روغن زیتون 1/4 پیمانه
• کاهوی کوچک ۳ برگ
• دانه انار ۱ پیمانه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس انار

• آب انار 1/4 پیمانه
• رب انار 1/4 پیمانه
• شکر ۱ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به مقدا لازم

دستور پخت سس انار

آب انار را با شکر، نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و کنار میگو سرو می‌کنیم.

دستور پخت نارمیگو

1. میگوها را شسته و مزه دار کنید:
   زعفران، تخم گشنیز، سیر، نمک، فلفل و نیمی از روغن زیتون را مخلوط می‌کنیم. میگوها را از قبل پاک کرده و شسته و درون مواد فوق اضافه می‌کنیم و نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا میگوها مزه دار شوند.
2. میگوها را سرخ کنید:
   میگوها را پس از نیم ساعت از یخچال خارج کرده و در روغن زیتون تفت می‌دهیم.
3. میگوها را سرو کنید:
   برگ‌های کاهو، دانه‌های انار ،گل‌هایی از هویج، پوره سیب زمینی، مخلوط ماست و رب انار که در قیف با سر ماسوره شکوفه دار ریخته، میگو را تزیین و سرو می‌کنیم.

در پاک کردن و سرخ کردن میگو توجه کنید!
هنگام پاک کردن پشت آن را برش می‌دهیم و روده میگو را بیرون می‌آوریم. میگو را نباید بیش از حد تفت دهیم زیرا سفت و لاستیکی می‌شود.

---

9. فیله مرغ در سس انار

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ در سس انار

• فیله مرغ  ۱۰ عدد معادل ۵۰۰ گرم
• زعفران دم کرده ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز 1 عدد
• کره ۲ قاشق سوپ‌خوری
• آرد سفید ۱ قاشق سوپ‌خوری
• رب انار 1/4 پیمانه
• شکر سفید ۲ قاشق سوپ‌خوری
• دانه انار ۱ پیمانه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت فیله مرغ در سس انار

1. فیله مرغ را رول و مزه دار کرده و تفت دهید:
   فیله مرغ را به نمک فلفل و زعفران آغشته می‌کنیم. به صورت رول می‌پیچیم و با خلال چوبی آن را محکم می‌کنیم و در مقداری روغن تفت می‌دهیم. سپس خلال چوبی را جدا می‌کنیم.
2. مرغ را بپزید:
   پیاز و دو پیمانه آب را به مرغ اضافه می‌کنیم روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا مرغ بپزد و فقط مقداری از آب آن باقی بماند.
3. آرد را در کره تفت دهید:
   کره را در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب بشود. آرد را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
4. آرد را به مرغ اضافه کنید:
   آردی که تفت دادیم را را به مرغ اضافه می کنیم .
5. رب انار و شکر را اضافه کنید:
   پس از چند جوش رب انار و شکر را به تدریج اضافه می‌کنیم تا مزه دلخواه به دست آید. میزان رب انار به سفتی و شلی خورشت بستگی دارد. اگر سفت است کمتر و اگر شل است بیشتر استفاده می‌کنیم. میزان شکر به ترشی رب انار و ذائقه شما بستگی دارد که مطابق با آن میزان شکر را افزایش می‌دهیم. می‌توانیم به جای آب از آب انار هم استفاده کنیم.
6. خورشت فیله مرغ در سس انار را سرو کنید:
   پس از اینکه خرش چند قل زد در ظرف می‌ریزیم و با دانه های انار تزیین می‌کنیم.

---

10. لازانیا گیاهی

مواد لازم برای تهیه لازانیا گیاهی

• ورقه‌های لازانیا ۱۰ الی ۱۲ ورق
• روغن زیتون ۳/۱ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• کرفس ۲ ساقه
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• قارچ ۶ عدد
• زنجبیل و جوز هندی ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل ۲ قاشق چای خوری
• سس سفید ۲ پیمانه اندازه گیری
• پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس سفید

• شیر سویا یا شیر 2 و 1/2 پیمانه
• آرد سفید 1/2 پیمانه
• کره گیاهی یا حیوانی 1/2 پیمانه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه سس سفید

1. آرد و شیر را مخلوط کنید و حرارت دهید:
   شیر را به تدریج به آرد اضافه می‌کنیم روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا غلیظ شود.
2. کره و ادویه را اضافه کنید:
   نمک، فلفل و کره را اضافه می‌کنیم. سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم.

دستور پخت لازانیا گیاهی

1. ورقه های لازانیا را بجوشانید:
   آب و نمک را در ظرفی روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید. ورقه‌های لازانیا را به آب جوش اضافه می‌کنیم تا زمانی که پخته شود. سپس در آبکش ریخته و مقداری آب سرد روی آن می‌ریزیم و می‌گذاریم آب آن برود. در زمان پختن ورقه‌های لازانیا باید حرارت زیر ظرف زیاد باشد و به اندازه کافی آب در ظرف وجود داشته باشد. می‌توانیم مقداری سرکه، آبلیمو و روغن مایع به آب جوش اضافه کنیم. تا ورقه‌های لازانیا به هم نچسبد. گاهی هم می‌زنیم تا زمانی که کاملا مغز ورقه‌های لازانیا پخته شود. سپس در آبکش می‌ریزیم.
2. پیاز را تفت دهید:
   پیاز نگینی را در روغن تفت می‌دهیم تا شفاف شود. سپس سیر را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
3. سبزیجات را تفت دهید:
   کرفس خرد شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، گوجه فرنگی، قارچ، زنجبیل، جوز هندی، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
4. سس سفید را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید:
   نیمی از سس سفید را به سبزیجات تفت داده شده، اضافه کرده کاملاً هم می‌زنیم.
5. لایه‌های لازانیا را بچینید:
   کمی سس سفید ته ظرف می‌ریزیم و یک ردیف ورق لازانیا قرار می‌دهیم و روی آن مقداری از سبزیجات و کمی پنیر می‌ریزیم. بعد یک ردیف دیگر ورق لازانیا را روی آن قرار می‌دهیم این کار را دو ردیف تکرار می‌کنیم. در ردیف آخر با ورق لازانیا روی مواد را می‌پوشانیم. سس سفید و بقیه پنیر را روی آن می‌ریزیم .
6. لازانیا گیاهی را در فر بگذارید:
   ظرف لازانیا را در طبقه وسط فری که از قبل روی 180 درجه گرم کردیم به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی آن طلایی شود.

---

11. مرغ اندونزیایی

مواد لازم برای تهیه مرغ اندونزیایی

• مرغ تازه (سینه و ران) ۴ تکه
• سیر ۴ حبه
• آبلیمو تازه 1/3 پیمانه
• برگ بو ۳ عدد
• سویا سس ۳ قاشق سوپ‌خوری
• کره 1/4 پیمانه
• کاهو ۵ برگ
• زیتون سیاه برای تزیین
• زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت مرغ اندونزیایی

1. سس مرغ را درست کنید:
   سیر، آب لیمو، زردچوبه، نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم تا به صورت سس در آید.
2. مرغ را مزه دار کنید:
   روی قطعات ران و سینه مرغ با چاقو برش‌های عمیق ایجاد می‌کنیم. تکه‌های مرغ را با سس کاملا مزه‌دار می‌کنیم.
3. مرغ را بپزید:
   داخل ماهیتابه ای لبه بلند مرغ ها را قرار می‌دهیم. روی آن مقداری آب می‌ریزیم. برگ بو را اضافه می‌کنیم. مرغ را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا مرغ بپزد.
4. سویا سس و کره را اضافه کنید:
   در اواخر مراحل پخت، سویا سس را به همراه کره روی مرغ می‌ریزیم.
5. مرغ را در فر بگذارید:
   هنگامی که سویا سس کاملاً جذب مرغ شد، از روی حرارت برداشته و در فر می‌گذاریم. فر را از قبل با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و مرغ را در آن منتقل می‌کنیم تا روی آن طلایی شود.
6. مرغ اندونزیایی را سرو کنید:
   مرغ را در ظرف مخصوص قرار می‌دهیم. با کاهو و زیتون تزیین می‌کنیم. می‌توانیم مقداری سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی به همراه نخود فرنگی کنار این مرغ سرو کنیم.

---

12. همبرگر با گوشت شترمرغ

مواد لازم برای تهیه همبرگر با گوشت شترمرغ

• گوشت شتر مرغ چرخ کرده ۶۰۰ گرم
• سیر ۲ حبه
• پیازچه تازه ۷ عدد
• ریحان و جعفری خرد شده 2/3 پیمانه
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• پوره گوجه فرنگی ۴ عدد
• لیموترش و پیازچه برای تزیین
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت همبرگر با گوشت شترمرغ

گوشت شتر مرغ، گوشتی خوشمزه و سالم و عاری از چربی است. میزان کلسترول آن در میان گوشت های قرمز بسیار پایین است. کالری گوشت شترمرغ یک سوم گوشت گوساله است و از لحاظ تردی و لطافت شباهت زیادی به فیله گوساله دارد. هضم گوشت شترمرغ بسیار آسان است و به سیستم گوارش بدن بسیار کمک می کند. دستور پخت همبرگر لذیذ با گوشت شترمرغ را مشاهده می­کنید.

1. گوشت را با ادویه و سبزیجات مخلوط کنید و ورز دهید:
   گوشت چرخ کرده شتر مرغ را در ظرفی ریخته با سیر، پیازچه، ریحان، جعفری، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم.
2. همبرگر را شکل دهید:
   گوشت را به چهار قسمت تقسیم و هر کدام را گرد می‌کنیم.
3. همبرگرها را سرخ کنید:
   ماهیتابه را روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. به وسیله قلمو کف ماهیتابه را چرب می‌کنیم. سپس همبرگرها را در ماهیتابه سرخ می‌کنیم.
4. پوره گوجه فرنگی را تفت دهید:
   پوره گوجه فرنگی را در مقداری روغن به همراه کمی زردچوبه نمک و فلفل تفت می‌دهیم و روی همبرگرها می‌ریزیم.
5. همبرگر ها را سرو کنید:
   چند حلقه لیموترش و پیازچه برای تزیین همبرگرها استفاده کرده و آن را سرو می‌کنیم. می‌توان برای تزئین و سرو همبرگرهای شترمرغ از پوره سبزیجات مثل پوره هویج کدو یا سیب زمینی استفاده کنیم.

---

13. کوکوی چند رنگ

مواد لازم برای تهیه کوکوی چند رنگ

• هویج ۳ عدد
• لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
• نخود فرنگی ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی ۱ عدد را معادل ۲۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• سفیده تخم مرغ ۱۲ عدد
• روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت کوکوی چند رنگ

• سبزیجات را به طور جداگانه بپزید:
  هویج، لوبیا سبز، نخود فرنگی و سیب زمینی را به طور جداگانه آبپز می‌کنیم. هنگام پختن لوبیا سبز نخود فرنگی و هویج باید از روش بلانچ استفاده کنیم تا سبزیجات تغییر رنگ ندهند. یعنی ۱۰ دقیقه در آب جوش می‌گذاریم سپس در آب یخ قرار می‌دهیم.
• سیب زمینی پخته را رنده کنید:
  سیب زمینی را پس از پختن و پوست کندن رنده می‌کنیم.
• هویج را رنده کنید:
  هویج را در ظرفی دیگر رنده می‌کنیم.
• لوبیا سبز، نخود فرنگی و ژامبون را جداگانه در مخلوط کن بریزید:
  لوبیا سبز، نخود فرنگی و ژامبون را به طور جداگانه در مخلوط کن ریخته و آسیاب می‌کنیم در حدی که له نشود.
• پیاز را تفت دهید:
  پیاز را در مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و شفاف شود.
• گوشت چرخ کرده را با ادویه در پیاز تفت دهید:
  ادویه کاری و گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم به حدی که آب گوشت کشیده شود.
• پس از سرد شدن مواد، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید:
  پس از سرد شدن مواد ۶ ظرف با ۶ رنگ مواد مختلف داریم به هرکدام مقداری نمک و فلفل می‌زنیم به هر ظرف دو عدد سفیده تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا یکدست شود. تخم مرغ‌ها را زمانی اضافه می‌کنیم که از سرد شدن مواد مطمئن باشیم. تا سفیده تخم مرغ نبندد.

• لایه‌های کوکو چند رنگ را بچینید:
  قالب مستطیل شکلی را با روغن مایع چرب می‌کنیم و مواد آماده شده را به طور جداگانه و تفکیک رنگ ردیف به ردیف روی هم می‌ریزیم تا مواد به آخر برسد. روی هر ردیف را کاملاً صاف می‌کنیم بعد ردیف دیگر را روی آن می‌ریزیم. روی قالب را با کاغذ آلومینیومی می‌پوشانیم و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد می‌کنیم. در ریختن لایه‌های کوکو دقت می‌کنیم که لایه ها ضخامت یکسانی داشته باشند.

• کوکوی چند رنگ را در فر بگذارید: 
  فر را از یک ربع قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم تا گرم شود در ظرفی بزرگ مقداری آب می‌ریزیم و کف فر قرار می‌دهیم. پس از جوش آمدن آب داخل ظرف، قالب کوکو را درون ظرف می‌گذاریم. پس از ۴۵ دقیقه فویل روی قالب را برداشته و پخت کوکو را تا ۴۵ دقیقه دیگر ادامه می‌دهیم. سپس کوکو را از فر بیرون می‌آوریم تا خنک شود.
• کوکوی چند رنگ را برش داده و سرو کنید: 
  با برگرداندن آن در ظرف دیگر کوکوی چند رنگ آماده برش و سرو است.

---

14. کوکوی آجیلی

مواد لازم برای تهیه کوکوی آجیلی

• روغن مایع سرخ کردنی ۵ قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• نمک فلفل و زردچوبه ۲ قاشق چای خوری
• سینه بی استخوان مرغ پخته و نگینی شده ۳۰۰ گرم
• جعفری تازه خرد شده ۵/۰ پیمانه اندازه گیری
• سیب زمینی پخته و نگینی ۱ عدد
• ماست چکیده شیرین ۳/۲ پیمانه اندازه گیری
• آرد سفید ۲ قاشق سوپ خوری
• خلال پسته، گردو و بادام خرد شده ۲ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• تخم مرغ ۴ عدد
• زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری

دستور پخت کوکوی آجیلی

1. پیاز را تفت دهید:
   مقداری روغن در ماهیتابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می دهید پیاز را خرد کرده درون روغن ریخته و تفت می‌دهیم.
2. گوشت چرخ کرده را تفت دهید:
   گوشت چرخ کرده را درون پیاز داغ ریخته و تفت می‌دهیم تا آب گوشت کشیده شود.
3. ادویه‌ها را به همراه فلفل دلمه‌ای اضافه کرده و کمی تفت دهید:
   فلفل دلمه ای، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط می‌کنیم، به گوشت و پیاز داغ اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس مواد را از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌کنیم تا خنک شود.
4. مواد را با هم ترکیب کنید:
   مخلوط گوشت چرخ کرده آماده و خنک شده، گوشت مرغ پخته، جعفری خرد شده،  سیب زمینی، ماست چکیده شیرین، خلال پسته، گردو و بادام را مخلوط می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم. تخم مرغ‌ها را با نمک و فلفل و زعفران اضافه کنید: تخم مرغ ها را با کمی نمک، فلفل و زعفران با چنگال هم می‌زنیم و به مخلوط بالا اضافه می‌کنیم تا کاملاً همه مواد با هم ترکیب و یکدست شود.
5. کوکو آجیلی را سرخ کنید:
   کف ماهیتابه را کمی با روغن چرب می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. مایه آماده شده کوکو آجیلی را داخل آن می‌ریزیم. در ماهیتابه را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا کوکو پخته شود.
6. کوکو آجیلی را سرو کنید:
   پس از اینکه هر دو طرف کوکو آجیلی پخت و سرخ شد، آن را در ظرف مورد نظر گذاشته و با بقیه گردو، پسته و بادام به دلخواه تزیین و سرو می‌کنیم.

---

15. پلو لیمو ترش با میگو

مواد لازم برای تهیه پلو لیمو ترش با میگو

• میگو تازه ۲۰ عدد معادل ۴۰۰ گرم
• برنج ایرانی ۴ پیمانه استاندارد اندازه گیری
• زیره ۲ قاشق سوپ خوری
• لیمو ترش تازه ۴ عدد
• گشنیز خرد ۱ پیمانه اندازه گیری
• روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل ۲ قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری

دستور پخت پلو لیمو ترش با میگو

1. برنج را آبکش کنید:
   برنج را که از شب قبل با مقداری آب و نمک خیس کرده‌ایم، پخته و آبکش می‌کنیم.
2. زیره و لیموترش را تفت دهید:
   زیره را در مقداری روغن تفت می‌دهیم لیموترش را با پوست به صورت حلقه های نازک برش داده و هسته آن را در می‌آوریم و با زیره تفت می‌دهیم.
3. گشنیز را اضافه کنید:
   گشنیز را در زیره و لیموترش تفت داده شده، می‌ریزیم.
4. ترکیب لیموترش را به برنج اضافه کنید:
   زیره، لیموترش و گشنیز را به برنج آبکش شده اضافه و مخلوط می‌کنیم.
5. برنج را دم کنید:
   مقداری روغن در ته قابلمه مورد نظر برای پخت برنج ریخته داغ می‌کنیم. مخلوط برنج را داخل آن می‌ریزیم و در ظرف را می‌بندیم. حرارت زیر برنج باید زیاد باشد در این فاصله مقداری روغن را داغ کرده و پس از این که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم می‌کنیم. روغن داغ را روی برنج ریخته و آن را دم می‌کنیم.
6. میگوها را شسته و مزه دار کنید:
   میگوها را به خوبی پاک کرده و می‌شوییم. سپس با نمک و فلفل و زعفران مزه دار می‌کنیم.
7. میگوها را سرخ کنید:
   پس از نیم ساعت، میگوها را در مقداری روغن سرخ می‌کنیم. میگوهای سرخ شده را با برنج ترکیب کنید: زمانی که برنج را در دیس می‌کشیم، میگوها را در لا به لا یا روی برنج قرار می‌دهیم و دیس را با برش‌هایی از لیموترش تزیین می‌کنیم.

دستور پخت 15 غذای جدید شامل غذاهای تلفیقی، ملل و آسان را که با مواد اولیه در دسترس تهیه می شوند را بررسی کردیم. شما می‌توانید در وبلاگ آرسس کوک به صورت رایگان دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را مشاهده کنید. یا اگر آشپزی را به صورت حرفه‌ای تر دنبال می‌کنید می‌توانید انواع کلاس‌های آشپزی آرسس شف را مشاهده کنید.