طرز تهیه کیک فنجانی یا کاپ کیک

کیک فنجانی یا کاپ کیک­‌! اولین چیزی که در کیک‌­های فنجانی مورد توجه همه قرار می­‌گیرد، آسان بودن خوردن این کیک است، که از ویژگی­‌های منحصر به فرد و مثبت آن محسوب می‌­شود. برای خوردن کیک فنجانی بر خلاف کیک‌­های دیگر نیازی به کارد و ظرف شخصی وجود ندارد. در ادامه این مطلب در سایت آرسس شف طرز تهیه کیک فنجانی قدیمی و معروف‌ترین عضو خانواده کیک‌­های فنجانی که کیک یزدی است، کیک فنجانی (کاپ کیک) فوری، شکلاتی، توت فرنگی و وانیلی را مشاهده می‌کنیم. با ما همراه باشید.

کیک فنجانی شکلاتی ساده (کاپ کیک شکلاتی)

مواد لازم

• آرد سفید 2 و 1/2 پیمانه
• شکر سفید 1 پیمانه
• تخم مرغ 3 عدد
• شیر 3/4 پیمانه
• روغن مایع 1/4 پیمانه
• پودر کاکائو 1/4 پیمانه
• بیکینگ پودر 2 قاشق چای‌خوری
• وانیل 1 قاشق چای‌خوری
• شکلات تخته‌ای (برای تزیین)

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی

• پودر کاکائو، آرد و بیکینگ پودر را الک کنید:
  آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را سه بار الک می‌کنیم تا کیک فنجانی پف کند.
• تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید:
  تخم مرغ‌ها و شکر را در ظرفی دیگر با همزن آنقدر هم می‌زنیم تا ترکیب روشن و حجیم شود.
• وانیل را اضافه کنید:
  برای گرفتن بوی تخم مرغ وانیل را اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم.
• شیر و روغن را اضافه کنید:
  شیر و روغن مایع را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کرده و با همزن برقی یک دقیقه هم می‌زنیم تا بافت آن یکدست شود.
• ترکیب آرد را اضافه کنید:
  ترکیب آردی را کم کم به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آرام هم می‌زنیم تا گلوله‌های آردی تشکیل نشده و مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. در این مرحله بیش از حد هم نزنید چون باعث از بین رفتن پف کیک می‌شود.

تهیه کیک فنجانی بدون فر در قابلمه

• مایه کیک را درون فنجان‌ها بریزید:
  دقت کنید فنجان‌هایی که می‌خواهید درون آن کیک درست کنید در برابر حرارت مقاوم و نشکن باشند. کف و دیواره‌های فنجان‌ها را با کمی روغن و قلمو چرب می‌کنیم، سپس همه فنجان‌ها را درون قابلمه‌ای بزرگ که کف آن تا نصف فنجان آب ریخته‌ایم، می‌چینیم و روی شعله گاز قرار می‌دهیم. مایه کیک فنجانی را تا نصف هر فنجان می‌ریزیم که جا برای پف کردن داشته باشند. می‌توانیم قسمت رویی هر فنجان را با چند تکه شکلات‌ تخته‌ای پر کنیم.
• کاپ کیک‌های شکلاتی را بپزید:
  درب قابلمه را دم کنی می‌بندیم و شعله گاز را تا زمانی که آب درون قابلمه جوش بیاید زیاد می‌کنیم. پس از اینکه آب جوشید، شعله را ملایم کرده و 25 تا 30 دقیقه صبر می‌کنیم تا کیک‌ها بپزند. درب قابلمه را در این مدت اصلا برنمی‌داریم.

طرز تهیه کیک فنجانی در فر

• برای درست کردن کاپ کیک‌ها در فر، درون قالب کاپ کیک کپسول‌ها را می‌چینیم یا آن‌ را با قلمو و روغن چرب می‌کنیم. سپس تا دو سوم ارتفاع آن را از مایه کیک می‌ریزیم. بعد در فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کردیم به مدت 25 تا 35 دقیقه می‌گذاریم. پس از 25 دقیقه با سیخ چوبی امتحان کنید که کاپ کیک‌ها پختند یا به زمان بیشتری نیاز دارند.
  

• کیک فنجانی شکلاتی را سرو کنید:
  پس از 25 دقیقه، شعله را خاموش کرده و چند دقیقه صبر می‌کنیم. سپس درب قابلمه را باز می‌کنیم و با خلال دندان پخت کیک‌ها را چک می‌کنیم. سپس صبر می‌کنیم کیک‌ها خنک شوند بعد آن‌ها را از فنجان خارج کرده و با پودر قند، نارگیل، میوه و... روی آن را تزیین می‌کنیم.

کاپ کیک توت فرنگی

مواد لازم

• آرد سفید 180 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 85 گرم
• شکر 140 گرم
• شیر 118 میلی‌لیتر
• وانیل 1/2 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک 1/4 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی

• فر را روشن کنید:
  فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم.
• توت فرنگی‌ها و شکر را مخلوط کنید:
  توت فرنگی‌ها را به اندازه مکعب‌های ریز خورد می‌کنیم و 1 و نیم قاشق شکر روی آن‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
• کره و شکر هم بزنید:
  کره به دمای محیط رسیده و شکر را با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا نرم و روشن شود.
• تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید:
  تخم مرغ و وانیل را به ترکیب اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
• مواد خشک را مخلوط کنید:
  آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم.
• مواد خشک و شیر را اضافه کنید:
  نصف مواد خشک را به ترکیب تخم مرغی اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس نصف شیر را اضافه می‌کنیم. بعد بقیه مواد خشک و شیر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط یکدست شود.
• کپسول کاپ کیک را پر کنید:
  کپسول‌های کاپ کیک را درون قالب کاپ کیک می‌گذاریم. 1/3 ارتفاع کپسول را با مایه کیک پر می‌کنیم سپس روی آن کمی از توت فرنگی شکری می‌ریزیم. بعد دوباره کمی مایه کیک روی آن می‌ریزیم. لایه اخر هم دوباره کمی توت فرنگی شکری می‌ریزیم و در اخر کمی شکر روی آن می‌پاشیم.
• کیک فنجانی را بپزید:
  قالب را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر می‌گذاریم تا بپزد. 1 تا 2 دقیقه هم شعله روی فر را روشن می‌کنیم تا روی آن طلایی شود. سپس آن را بیرون می‌آوریم و با خامه و توت فرنگی تزیین و سرو می‌کنیم.
  (منبع deserin_ne@)

کیک فنجانی بازاری یا کیک یزدی

مواد لازم

• آرد سفید 2 و 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 3 عدد
• ماست شیرین(غیر شور) 1 پیمانه
• روغن مایع 1 پیمانه
• گلاب 3 قاشق غذاخوری
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• پودر هل 1 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین 1/2 قاشق چای‌خوری
• کنجد 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کاپ کیک بازاری یا کیک یزدی

• آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید:
  آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه مرتبه الک می‌کنیم تا هوا وارد بافت آن‌ها شده و باعث پف کیک شود.
• تخم مرغ ها را درون شکر هم بزنید:
  شکر را در ظرفی ریخته، تخم مرغ‌ها را یکی یکی در آن می‌شکنیم و با همزن هرکدام را یک دقیقه می‌زنیم تا به خوبی حل شده و کف کند. در نهایت باید ترکیب شکر و تخم مرغ روشن شود و حالت کشسانی پیدا کند.
• روغن مایع را اضافه کنید:
  روغن را به تخم مرغ و شکر اضافه می‌کنیم و مجدد با هم زن می‌زنیم.
• جوش شیرین و ماست را مخلوط کنید:
  جوش شیرین را درون ماست شیرین(غیر شور) ریخته و هم می‌زنیم. سپس به مایه کیک اضافه می‌کنیم.
• پودر هل و گلاب را اضافه کنید:
  پودر هل و گلاب را به ترکیب کیک اضافه کرده و هم می‌زنیم.
• عسل را اضافه کنید:
  عسل را به مواد فوق اضافه کرده و این بار با همزن حدود یک دقیقه آن را هم می‌زنیم.
• ترکیب آرد را اضافه کنید:
  ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را در این مرحله به مواد اضافه کرده و خیلی آرام با لیسک به صورت دورانی از یک طرف شروع به هم زدن می‌کنیم. توجه داشته باشید در این مرحله هم زدن بیش از حد باعث از بین رفتن پف کیک یزدی می‌شود. پس از اینکه همه مواد یکدست شدن حالا قالب کیک را آماده می‌کنیم.

• قالب کیک یزدی را آماده کنید:
  قالب کیک فنجانی را با کپسول‌های مخصوص کیک یزدی پر می‌کنیم و از مایه کیک درون قیف ریخته و تا نصف هر کپسول پر می‌کنیم تا جای کافی برای پف کردن کیک یزدی داشته باشیم.
• کیک یزدی‌ها را بپزید:
  فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس قالب کیک یزدی را درون فر قرار می‌دهیم و ۲۵ تا ۳۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا به خوبی بپزد.
• کیک فنجانی‌ها را سرو کنید:
  در پایان پس از اطمینان از پختن کیک یزدی‌ها، قالب آن را از فر خارج کرده و صبر می‌کنیم تا خنک شود. روی کیک یزدی را کنجد پاشیده و درون ظرف مورد نظر می‌چینیم.

کیک فنجانی بدون شیر و ماست – کیک فنجانی با آب

مواد لازم

• آرد سفید 1 و 1/4 پیمانه
• روغن مایع 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• آب ولرم 1 پیمانه
• شکر 1/2  پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کاپ کیک بدون شیر و ماست

• آرد ، وانیل و بیکینگ پودر را مخلوط کنید:
  آرد، وانیل و بیکینگ پودر را مخلوط و سه مرتبه الک می‌کنیم تا باعث پف کیک شود.
• شکر را اضافه کنید:
  شکر را به ترکیب آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم.
• تخم مرغ ها را اضافه کنید:
  تخم مرغ‌ها را به ترکیب اضافه می‌کنیم و با همزن مخلوط می‌کنیم.
• آب و روغن را اضافه کنید:
  آب و روغن مایع را اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم تا همه مواد یکدست شود.

• کیک فنجانی را در فر بپزید: (پخت کیک در فر)
  در این قسمت قالب کیک فنجانی را با کپسول‌های مخصوص کاپ کیک پر می‌کنیم و سپس مایه کیک را درون قیف ریخته و نصف هر کپسول را پر می‌کنیم تا جا برای پف کیک داشته باشیم.  فر را از  یک ربع قبل در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم تا گرم شود و قالب کیک را درون فر می‌گذاریم، ۲۵ الی ۳۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا بپزد.
• کیک فنجانی را در قابلمه بپزید: (پخت کیک در قابلمه)
  فنجان‌های نشکن را چرب می‌کنیم و درون قابلمه‌ای بزرگ می‌چینیم. قابلمه را تا نصف فنجان‌ها پر از آب کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید. سپس مایه کیک را درون فنجان‌ها تا نصف پر می‌کنیم تا جا برای پف کردن داشته باشد. درب قابلمه را دم کنی می‌بندیم و روی شعله پخش کن قرار می‌دهیم. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کرده و ۳۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا کیک بپزد.
• کیک فنجانی را سرو کنید:
  پس از نیم ساعت با استفاده از چنگال اطمینان حاصل می‌کنیم کیک پخته است سپس آن را خارج کرده و صبر می‌کنیم تا خنک شود و روی آن را با شکلات تکه‌ای، خامه، پودر نارگیل، کنجد، مغز پسته و بادام تزیین می‌کنیم.

نکته: اگر خواستید این کیک فنجانی را شکلاتی کنید می‌توانید 1/4 از مقدار آرد کم کنید و به جای آن پودر کاکایو بریزید.

کیک فنجانی فوری

مواد لازم

• آرد سفید 3/4 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• روغن مایع 1/2 پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل 1/4قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کاپ کیک فوری

• تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید:
  تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن به خوبی هم می‌زنیم تا دانه‌های شکر حل شوند و ترکیب روشن و کش‌دار شود.
• وانیل را اضافه کنید:
  برای گرفتن بوی تخم مرغ در این مرحله وانیل را اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم.
• روغن را اضافه کنید:
  روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ  اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم.
• آرد سفید، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کنید:
  در ظرف جداگانه آرد سفید را با بیکینگ پودر و پودر کاکائو ترکیب کرده و سه مرتبه الک می‌کنیم تا کیک به خوبی پف کند.
• شیر را اضافه کنید:
  شیر را به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم.
• ترکیب آرد را اضافه کنید:
  ترکیب آرد را به مایه کیک اضافه کرده و به آرامی از یک طرف هم می‌زنیم. در این مرحله هم زدن زیاد باعث از بین رفتن پف کیک می‌شود.

• کاپ کیک ها را بپزید: (پخت کیک در فر)
  قالب مافین را با کپسول ها پر می‌کنیم و مایه کیک را تا نصف کپسول‌ها پر می‌کنیم. تا کاپ کیک‌ها جا برای پف کردن داشته باشد. فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس قالب کیک یزدی را درون فر قرار می‌دهیم و ۲۵ تا ۳۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا به خوبی بپزد.
  
• کیک فنجانی را در قابلمه بپزید: (پخت کیک در قابلمه)
  یک قابلمه بزرگ را آماده می‌کنیم. فنجان‌های نشکن را با روغن و قلمو چرب می‌کنیم و تا نصف فنجان‌ها درون قابلمه آب می‌ریزیم تا به جوش بیاید. سپس نصف فنجان را از مایه کیک پر می‌کنیم تا جا برای پف کردن داشته باشد. فنجان‌ها را درون قابلمه می‌چینیم. درب قابلمه را دم کنی می‌بندیم و یک ربع صبر می‌کنیم تا کیک بپزد.
• کیک فنجانی را سرو کنید:
  پس از اطمینان از پختن کیک فنجانی صبر می‌کنیم تا خنک شود. سپس با خامه، پودر نارگیل، کنجد، تکه‌های شکلات، پودر پسته و بادام آن را تزیین می‌کنیم.

مطالب مرتبط را بخوانید

دستور پخت کیک یزدی، کاپ کیک شکلاتی، کیک فنجانی بدون فر، کیک فنجانی بدون شیر و کیک فنجانی توت فرنگی را مشاهده کردید. در صفحه آرسس کوک می‌توانید دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را به صورت رایگان مشاهده کنید.

مطالب مرتبط را بخوانید:

طرز تهیه مینی کیک ساده و شکلاتی و خامه‌ای، طرز تهیه کیک قاشقی، طرز تهیه کیک تولد ساده وانیلی، طرز تهیه کیک زبرا، طرز تهیه کیک لیوانی، طرز تهیه کیک شربتی، طرز تهیه کیک موزی، طرز تهیه کیک گردویی، طرز تهیه کیک با ماست، طرز تهیه کیک خامه‌ای، طرز تهیه کیک فوندانت، طرز تهیه کیک براونی، طرز تهیه کیک بدون شیر، طرز تهیه کوکی کیک بادام زمینی.