طرز تهیه خورش کدو حلوایی

کدو حلوایی یا کدو تنبل برای ما یادآور روزهای سرد پاییز و زمستان است. پیشگیری از سرما خوردگی، کم کالری بودن و بهبود سیستم ایمنی بدن چند مورد از خواص کدو حلوایی است. حتما شما تجربه خوردن دسر کدو حلوایی با شکر و دارچین را به عنوان میان وعده دارید و از آن بسیار لذت بردید. اما آیا می‌دانستید که کدو حلوایی می‌تواند به ‌عنوان یکی از وعده‌های غذایی ما هم باشد؟ اگر طرفدار خورش‌های شیرین مثل بِه هستید، پیشنهاد می‌کنیم این خورش را هم حتما امتحان کنید. در ادامه طرز تهیه 2 مدل خورش کدو حلوایی (با گوشت/مرغ و بدون گوشت) را معرفی کردیم با ما همراه باشید.

خورش کدو حلوایی با گوشت

مواد مورد نیاز

• کدو حلوایی متوسط 1 عدد
• گوشت خورشتی 500 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• کره 50 گرم
• رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
• آلو خورشتی (دلخواه)
• لیمو ترش
• نمک، فلفل، زردچوبه، کاری و زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه

1. گوشت‌ را به اندازه‌های یکسان خرد کنید.

2. کدو حلوایی را بشویید، با پوست‌ کن پوست بکنید و بعد به مکعب‌ها مساوی برش دهید.

3. در یک قابلمه پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت و ادویه زردچوبه و کاری فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را کامل سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و بعد آب جوش را روی آن بریزید و حدود 2 ساعت بگذارید تا گوشت کاملا بپزد و نرم شود.

4. رب را کمی تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.

5. در یک ماهیتابه کدوهای مکعبی را با کره سرخ کنید.

6. نیم ساعت آخر پخت خورش، کدوها، آلو، نمک و زعفران را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا آب خورش غلیظ شود و جا بیفتد.

7. زمان سرو خورش چند قطره لیمو ترش به آن اضافه کنید.

برای تنوع می‌توانید به خورش خود سیب زمینی و هویج مکعبی هم اضافه کنید و یک خوراک کدو حلوایی خوش‌مزه درست کنید.

برای خاص‌تر شدن این غذا می‌توانید خورش را درون خود کدو حلوایی سرو کنید. اگر می‌خواهید خورش را درون کدو حلوایی درسته سرو کنید باید سر یک کدو حلوایی را برش بزنید و تخمه‌های درون آن را خالی کنید. سپس پوست آن را کمی آغشته به روغن کنید و روی سینی فر قرار دهید. کدو را به مدت 1 ساعت داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا رنگ آن طلایی شود و کاملا بپزد. سپس خورش را درون آن بریزید و آن را سرو کنید.

خورش کدو حلوایی و نخود مراکشی (خورش وجترین / بدون گوشت)

خورش کدو حلوایی و نخود مراکشی با ادویه‌های گرم، یک خوراک مفید است. این خورش دلپذیر یک انتخاب بسیار مناسب برای ناهار یا شام در یک روز سرد و زمستانی است.

خورش کدو حلوایی و نخود حاوی سبزیجات متنوعی است. نخود سرشار از پروتئین است و می‌تواند جایگزین خوبی برای پروتئین موجود در گوشت باشد. شما می‌توانید این خورش را با نان یا برنج سرو کنید. شما ترکیب جالبی از طعم‌ها را در این خورش تجربه خواهید کرد و متوجه خواهید شد که طعم این غذا با غذاهای معمولی تفاوت دارد. این خورش طلایی رنگ منبع عالی بتاکاروتن و ویتامین آ و یک وعده غذایی سالم برای قلب و کم کالری است.

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش کدوحلوایی و نخود مراکشی

مناسب برای 4 تا 6 نفر

• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• نخود پخته 3 پیمانه (یا 2 قوطی کنسرو نخود)
• کدو حلوایی مکعبی خرد شده 3 تا 4 پیمانه
• هویج مکعبی خرد شده 2 عدد
• سیب زمینی مکعبی خرد شده 2 عدد
• پوره گوجه فرنگی 1 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه (قابل حذف یا جایگزین با پودر سیر)
• زنجبیل تازه رنده خرد شده 1/8 قاشق چای‌خوری (دلخواه)
• زیره 2 قاشق چای‌خوری
• گشنیز 2 قاشق چای‌خوری
• 1 قاشق چای خوری پودر دارچین یا 1عدد چوب دارچین
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• کشمش 1/4 پیمانه (دلخواه)
• بچه اسفناج یا اسفناج خرد شده 3 پیمانه
• استاک سبزیجات یا آب 3 پیمانه
• گشنیز برای تزیین
• لیمو ترش

طرز تهیه

1.با استفاده از یک پوست کن کدو را پوست بکنید. سپس آن را از وسط برش دهید و با قاشق تخمه‌ها را جدا کنید. بعد آن را به صورت مکعبی برش بزنید. سعی کنید اندازه برش‌ها یکسان باشد.

2. در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا پیازها شفاف و نرم شود. در این مرحله؛ سیر، زنجبیل و ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

3. هویج، سیب زمینی، کدو حلوایی، گوجه فرنگی، نخود، آب، نمک و کشمش را به محتویات قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید تا به مدت 30 الی 40 دقیقه بجوشد و کدو حلوایی به خوبی نرم شود.

4. در مرحله آخر پخت و پز، اسفناج را اضافه کنید و به محض اینکه نرم شد، آن را از روی گاز بردارید.

5. خورش کدو حلوایی را در کاسه‌های انفرادی سرو کنید. این غذا را می‌توانید با نان، برنج یا کینوا میل کنید. برای خوش طعم‌تر شدن غذا روی آن را با گشنیز تزئین و مقداری لیمو ترش به آن اضافه کنید.

خورش مراکشی شما آماده است. از آن لذت ببرید!

در این مقاله از آرسس کوک طرز تهیه دو مدل خورش کدو حلوایی را مشاهده کردید. در وبلاگ آرسس کوک می‌توانید طرز تهیه انواع غذا، پیش غذا، دسر، سالاد و... را به‌صورت رایگان دریافت کنید. اگر علاقه‌مند به شرکت در کلاس آشپزی حضوری یا آنلاین هستید می‌توانید در دوره آنلاین آموزش آشپزی ایرانی که شامل 25 آیتم غذای ایرانی است یا ورکشاپ حضوری آشپزی عمومی که سرفصل آن شامل کباب‌ها، پلوها، خورش‌ها، پیش غذاها و... است شرکت کنید. در این دوره‌ها مدرک معتبر بین المللی قابل ترجمه هم کسب می‌کنید.