شیرینی اسکار

اسکار، نوعی شیرینی است که شباهت زیادی به کوکی دارد. شیرینی اسکار طی سه مرحله تهیه می‌شود؛ مرحله آماده سازی خمیر، مرنگ و غلتاندن آن در گردو به شکل زیر تهیه می‌شود.

مواد لازم برای پخت شیرینی اسکار

• آرد سه صفر ۲۵۰ گرم
• کره هم دمای محیط ۱۵۰ گرم
• سفیده تخم مرغ ۲ عدد
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• پودر قند برای خمیر ۷۰ گرم
• پودر قند برای مرنگ ۳۰ گرم
• پودر هل ۲ گرم
• گردو خرد شده ۱۵۰ گرم

دستور پخت شیرینی اسکار

1. کره و پودر قند را مخلوط می‌کنیم:
   کره هم دمای محیط را در ظرف هم زن می‌ریزیم، ۷۰ گرم پودر قند را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کرمی رنگ شود.
2. زرده تخم مرغ را اضافه می‌کنیم:
   پس از ترکیب کره و پودر قند، زرده‌های تخم مرغ را اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.
3. آرد و پودر هل را اضافه می‌کنیم:
   وقتی ترکیبی یکدست و کرمی رنگ بدست آمد، آرد (نیازی به الک کردن نیست چون لازم است بافت خمیری باشد.) را یک جا یا چند مرحله‌ای اضافه می‌کنیم، سپس پودر هل را می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا خمیر شود.
4. خمیر را ورز می‌دهیم:
   وقتی ارد را ترکیب کردیم و خمیر مقداری سفت شد با دست ورز می‌دهیم تا یکدست شود و اثری از آرد باقی نماند.

آموزش تهیه کوکی با دیپ نوتلا

1. مرنگ را درست می‌کنیم:
   سفیده‌ها را در هم‌زمن می‌ریزیم و با سرعت متوسط شروع به هم زدن می‌کنیم و کم کم سرعت را بالا می‌بریم تا حباب‌های درشت، ریز شود. سپس پودر شکر را قاشق قاشق به آن اضافه می‌کنیم تا با سرعت بالا مخلوط شوند. به غلظت مورد نظر که رسید هم زن را خاموش می‌کنیم.
2. خمیر شیرینی اسکار را چونه می‌گیریم:
   به اندازه توپ‌های ده گرمی از خمیر بر می‌داریم، جکف دست خود گرد می‌کنیم و درون مرنگ می‌غلتانیم تا تمام سطح آن آغشته به مرنگ شود. سپس آن را در پودر گردو می‌غلتانیم و روی سینی فر می‌چینیم. (کف سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم) تمام خمیر شیرینی را به این شکل چونه می‌گیریم.
3. شیرینی اسکار را می‌پزیم:
   پس از اینکه تمام خمیر شیرینی را به شکل فوق چونه گرفتیم و در سینی فر چیدیم، سینی را در فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۵ دقیقه بپزد.
4. شیرینی اسکار را سرو می‌کنیم:
   پس از اینکه پخت شیرینی کامل شد آن را در ظرف مورد نظر می‌چینیم و با سس کارامل تزیین و سرو می‌کنیم.

آموزش پخت شیرینی کشمشی