پیش غذا

سوپ سیر

در روزهای سرد زمستان و در دوران سرما خوردگی تغذیه خوب در جهت افزایش ایمنی بدن بسیار اهمیت دارد. سوپ سیر یکی از آن غذاهایی است که می‌توانید در این دوران آن را تهیه و نوش جان کنید.

مواد اولیه مورد نیاز

خامه 1 پیمانه
سیب زمینی متوسط 2 عدد
پیاز 1 عدد
تره فرنگی بزرگ 1 عدد
روغن مایع 1 پیمانه
سیر تازه 20 حبه
اورگانو ۱ قاشق چای خوری
عصاره گوشت 700 گرم
نان تست 2 عدد
جعفری نصف پیمانه
نمک ۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

می‌توانیم با این سوپ سیر بوداده، خامه‌ای و فوق‌العاده با سرماخوردگی خداحافظی کنیم. این سوپ سیر خامه‌ای مملو از طعم لذیذ و ملایم سیر پخته است و دستور العمل ساده‌ای دارد که می‌توان آن را در شب‌های سرد پاییز و زمستان به راحتی پخت و سرو کرد. روش پخت سوپ سیر را در ادامه می‌بینیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ سیر

خامه ۱ پیمانه

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

پیاز ۱ عدد

تره فرنگی بزرگ ۱ عدد

روغن مایع ۱ پیمانه

سیر تازه ۲۰ حبه

اورگانو ۱ قاشق چای خوری

عصاره گوشت ۷۰۰ گرم

نان تست ۲ عدد

جعفری نصف پیمانه

نمک ۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت سوپ سیر

1. سیب زمینی را خرد می‌کنیم:
سیب زمینی را به شکل حبه قندی خرد می‌کنیم.

2. سیر را گریل می‌کنیم:
حبه‌های سیر را در فر گریل می‌کنیم تا طعم کبابی بگیرد.

3. نان تست را آماده می‌کنیم:
هر یک عدد نان تست را به ۹ قسمت تقسیم می‌کنیم، سطح آن را با سیر و کره می‌پوشانیم و در فر برشته می‌کنیم. برای تزیین و سرو در کنار سوپ سیر بسیار لذیذ می‌شود.

4. پیاز را عسلی می‌کنیم:
پیاز را نگینی خرد می‌کنیم، در روغن داغ تفت می‌دهیم تا عسلی رنگ شود.

5. تره فرنگی را خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم:
تره فرنگی را برش طولی می‌زنیم و تمیز می‌شوییم. سپس خرد می‌کنیم و درون پیاز تفت می‌دهیم.

6. سیر را تفت می‌دهیم:
حبه‌های گریل شده سیر را درون پیاز و تره فرنگی تفت می‌دهیم.

7. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
فلفل سیاه، اورگانو یا آویشن و مقداری نمک به قابلمه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

سوپ پیاز فرانسوی

8. سیب زمینی‌ها را تفت می‌دهیم:
سیب زمینی‌هایی که به شکل حبه قندی خرد کردیم را به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا همه مواد از حالت خامی خارج شوند.

9. استاک گوشت را اضافه می‌کنیم:
آب و عصاره گوشت با استاک گوشت را به قابلمه اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا بپزند.

10. سوپ را پوره می‌کنیم:
پس از اینکه همه مواد با هم به خوبی پختند با گوشتکوب برقی یا میکسر آن‌ها را تبدیل به پوره می‌کنیم تا بافت آن کاملا یکدست و لطیف شود‌.

11. خامه را اضافه می‌کنیم:
حرارت گاز را خاموش می‌کنیم، سپس خامه را اضافه می‌کنیم و با گوشتکوب برقی آن را با سایر مواد مخلوط می‌کنیم.

12. جعفری را اضافه می‌کنیم:
جعفری تازه را به صورت ساطوری خرد می‌کنیم و به سوپ اضافه می‌کنیم. سوپ را هم می‌زنیم تا خوب جا بیافتد.

13. نمک و آب لیمو ترش را اضافه می‌کنیم:
نمک و آب لیمو ترش را بسته به ذائقه خود به سوپ اضافه می‌کنیم و طعم آن را می‌چشیم.

14. سوپ سیر را سرو می‌کنیم:
سوپ سیر را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم تا تکه‌های نان تست برشته، لیمو ترش و جعفری آن را تزیین و سرو می‌کنیم.

جمع بندی و دعوت به اقدام

دوره حضوری آشپزی عمومی

در این دوره طی 8 هفته دستور پخت انواع پلوها، کباب‌ها و خورش‌ها، انواع سس‌ها، پیش غذا و غذاهای اقوام را یاد می گیرید. لازم است هفته‌ای 1 جلسه دوشنبه ها به آموزشگاه آشپزی آرسس شف جهت شرکت در کلاس مراجعه کنید. شما پس از گذراندن این دوره مدرک معتبر سازمان میراث فرهنگی و گردشگری عمومی را دریافت می‌کنید.

مشاهده دوره

جشنواره تابستانه آرسس شف