سس ساندویچ

سس ساندویچ بخش اصلی در تعیین طعم آن است. انواع سس‌ها برای کف ساندویچ یا روی آن استفاده می‌شود و بهترین سس‌ها سس‌های دست ساز و خانگی است که برخی فست فودهای معروف از سس‌هایی با رسپی مخصوص خود برای سرو ساندویچ‌ها استفاده می‌کنند. در ادامه طرز تهیه چند نوع سس ساندویچ را با هم مشاهده می‌کنیم.

سس چیلی ماسترد

ترکیبی از سبزیجات و طعم تند است معمولا برای روی ساندویچ استفاده می‌شود. در بعضی مواقع کف نان هم استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سس چیلی ماسترد

• پیازچه تازه ۱۰۰ گرم
• پیاز نگینی شده ۱ عدد
• سیر تازه ۳ الی ۴ حبه
• زنجبیل تازه و له شده ۱ قاشق غذا خوری
• دیجون ماسترد ۲ قاشق غذا خوری
• فلفل‌های رنگی هابانرو یا فلفل چیلی قرمز ۴ عدد
• اورگانو ۱ قاشق چای خوری
• سرکه سفید نصف پیمانه
• سس مایونز سفید ۳ قاشق غذا خوری
• روغن ۱ پیمانه
• آب ۱ پیمانه

دستور تهیه سس چیلی ماسترد

1. پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و درون ماهیتابه با روغن تفت می‌دهیم.
2. پیازچه را برش می‌زنیم و تفت می‌دهیم:
   هنگامی که پیاز نرم شد، پیازچه را نگینی خیلی ریز خرد می‌کنیم و درون ماهیتابه به همراه پیاز تفت می‌دهیم.
3. سیر را تفت می‌دهیم:
   حبه‌های سیر تازه را ساطوری خرد می‌کنیم یا له می‌کنیم و درون ماهیتابه می‌ریزیم تا با پیاز تفت بخورد.
4. زنجبیل را اضافه می‌کنیم:
   هنگامی که عطر پیازچه خارج شد، زنجبیل له یا رنده شده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. فلفل‌های رنگی را خرد می‌کنیم:
   فلفل‌های رنگی را خرد می‌کنیم و به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و با سایر مواد تفت می‌دهیم تا طعم تندی فلفل به سایر مواد منتقل شود.
6. سرکه و آب را اضافه می‌کنیم:
   ابتدا حرارت گاز را بالا می‌بریم و سپس به نسبت مساوی از آب و سرکه به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا بپزند.
7. اورگانو را اضافه می‌کنیم:
   برگ اورگانو تازه یا اورگانو خشک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
8. خردل دیجون را اضافه می‌کنیم:
   شعله گاز را خاموش می‌کنیم و خردل دیجون را به مواد درون ماهیتابه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
9. ترکیب سس را میکس می‌کنیم:
   ترکیب سس را در پارچ مخلوط کن می‌ریزیم و با هم میکس می‌کنیم تا کاملا همه مواد خرد و یکدست شوند.
10. سس مایونز یا سس خردل شیرین را اضافه می‌کنیم:
    پس از اینکه سس آماده شد، دو قاشق غذا خوری سس ماینوز و یک قاشق سس خردل شیرین به آن اضافه می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم.

سس چیکن

یک سس خوش طعم با سینه مرغ که برای روی نان استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سس چیکن

• سینه مرغ ۱ عدد
• سس مایونز ۲ قاشق غذا خوری
• پیاز متوسط ۱ عدد
• پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
• سیر تازه ۱ حبه
• زنجبیل تازه ۱ قاشق غذا خوری
• فلفل چیلی سبز ۱ عدد
• خردل شیرین ۲ قاشق غذا خوری
• عصاره مرغ ۱ عدد
• گشنیز ساطوری شده ۳ قاشق غذا خوری
• نمک
• فلفل
• تخم گشنیز
• پودر سیر
• پاپریکا

دستور تهیه سس چیکن

1. پیاز را عسلی می‌کنیم:
   پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و درون ماهیتابه تفت می‌دهیم تا عسلی شود.
2. مرغ را خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم:
   سینه مرغ را به شکل حبه قندی خرد می‌کنیم و درون پیاز تفت می‌دهیم.
3. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   فلفل سیاه، تخم گشنیز پودر شده، پودر سیر، پاپریکای شیرین و نمک را له همراه پودر عصاره مرغ به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مرغ طعم بگیرد.
4. زنجبیل و سیر را اضافه می‌کنیم:
   زنجبیل ساطوری یا له شده را به همراه سیر درون ماهیتابه می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
5. فلفل چیلی را اضافه می‌کنیم:
   یک عدد فلفل چیلی سبز را خرد می‌کنیم و درون ماهیتابه با سایر مواد تفت می‌دهیم.
6. گشنیز را اضافه می‌کنیم:
   برگ گشنیز تازه را تمیز می‌شوییم و ساطوری ریز خرد می‌کنیم و درون ماهیتابه تفت می‌دهیم.
7. ترکیب سس را با سس خردل شیرین، سس مایونز و پنیر خامه‌ای میکس می‌کنیم:
    ترکیب سس را درون میکسر یا مخلوط کن می‌ریزیم، سس مایونز، پنیر خامه‌ای و خردل شیرین را اضافه می‌کنیم و دستگاه را روشن می‌کنیم تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
8. سس چیکن را در یخچال قرار می‌دهیم:
   سس چیکن را در یخچال قرار می‌دهیم تا جا بیوفتد و برای کف نان در ساندویچ‌های مرغ دار استفاده می‌کنیم.

سس روی ساندویچ

مواد لازم برای تهیه سس ساندویچ

• سس مایونز پر چرب نصف پیمانه
• سس باربیکیو نصف پیمانه
• خردل دیجون ۴ قاشق غذا خوری
• ووستر سس ۲ قاشق غذا خوری
• فلفل پولی بیبر ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
• نمک ۲ قاشق چای خوری

دستور تهیه سس ساندویچ

1. سس مایونز را با سس باربیکیو مخلوط می‌کنیم:
   سس مایونز را در یک کاسه متوسط می‌ریزیم. سس باربیکیو را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.
2. خردل دیجون و ووستر سس را اضافه می‌کنیم:
   چهار قاشق غذا خوری خردل دیژون و دو قاشق ووستر سس را به ترکیب سس مایونز و باربیکیو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
3. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   فلفل سیاه و فلفل پولی بیبر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

سس هات داگ و کراکف

مواد لازم برای تهیه سس هات داگ و کراکف

• پیاز متوسط ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
• سرکه قرمز ۲ قاشق غذا خوری
• شکر ۱ قاشق چای خوری
• بیکن ایرلندی ۱۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
• سیر تازه ۴ حبه
• فلفل چیلی ۱ قاشق چای خوری
• سس چیلی ۱ قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه سس کراکف و هات داگ

1. پیاز را عسلی می‌کنیم:
   پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و درون روغن تفت می‌دهیم تا کاملا عسلی شود.
2. بیکن را تفت می‌دهیم:
   بیکن ایرلندی را به شکل مربع‌های هم اندازه برش می‌زنیم و درون ماهیتابه با پیاز تفت می‌دهیم تا برشته شود.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم:
   وقتی بیکن سرخ شد، رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا براق شود و از حالت خامی خارج شود.
4. شکر و سرکه را اضافه می‌کنیم:
   حرارت شعله را کم می‌کنیم، سرکه را اضافه می‌کنیم. سپس شکر را می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تیزی سرکه را بگیرد.
5. سیر را تفت می‌دهیم:
   سیر را ساطوری یا له می‌کنیم و درون ماهیتابه به همراه سایر مواد تفت می‌دهیم.
6. سس چیلی را اضافه می‌کنیم:
   هنگامی که بوی سیر آزاد شد، سس چیلی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
7. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   فلفل سیاه و فلفل پولی بیبر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
8. آب را اضافه می‌کنیم:
   نصف پیمانه آب به ماهیتابه اضافه می‌کنیم تا همه مواد با هم بپزند و جا بیافتند.
9. پیاز و گوشت را تفت می‌دهیم:
   یک پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و در ماهیتابه‌ای دیگر تفت می‌دهیم. هنگامی که پیاز از حالت خامی خارج شد، ادویه و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را درون ماهیتابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا بپزد.
10. سس هات داگ را آماده می‌کنیم:
    گوشت چرخ کرده را به سس اضافه می‌کنیم و به صورت داغ روی ساندویچ‌های چوریتسو، هات داگ و کراکف استفاده می‌کنیم.

سس آنیون اسموک

سس مناسب برای کف نان ساندویچ

مواد لازم برای تهیه سس آنیون اسموک

• پیاز ۱ عدد
• سس مایونز پر چرب ۴ قاشق غذا خوری
• ووستر سس ۲ قاشق غذا خوری
• فلفل چیلی قرمز ۱ قاشق چای خوری
• پودر اسموک ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
• نمک ۲ قاشق چای خوری

دستور تهیه سس آنیون اسموک

1. پیاز را عسلی می‌کنیم:
   پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و مدت طولانی با حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا عسلی سود.
2. سس مایونز را با پیاز عسلی مخلوط می‌کنیم:
   روغن پیاز را جدا می‌کنیم و پیاز عسلی را به همراه سس مایونز در یک کاسه متوسط مخلوط می‌کنیم.
3. ووستر سس را اضافه می‌کنیم:
   ووستر سس را به ظرف اضافه می‌کنیم و با سس مایونز مخلوط می‌کنیم.
4. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   پودر اسموک، فلفل سیاه، فلفل پولی بیبر و فلفل چیلی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. سس را استراحت می‌دهیم:
   تا مزه‌ها به خورد هم برود. و طعم سس جا بیافتد. رنگ سس کرمی رنگ است و پیاز در سس مشخص است.

در اینجا لینک چند ساندویج خوشمزه که می‌توانید با این سس‌ها درست کنید را برایتان قرار دادیم:

ساندویچ چیکن گریل

آموزش ساندویچ دنده برگر نیویورکی

ساندویچ ژامبون تنوری خانگی

ساندویچ دبل دان پنیری

طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ