سالاد سزار ایتالیایی
سالاد سزار در رستوران‌ها و کافی شاپ‌های مختلف به روش‌های گوناگونی تهیه و سرو می‌شود. محبوب ترین شکل این سالاد با مرغ سوخاری یا مرغ گریل شده است.که در ادامه روش تهیه آن را مشاهده می‌کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز
- کاهو رسمی ۳۰۰ گرم
- فیله مرغ ۵۰۰ گرم
- آرومات ۵ گرم
- خردل فرنچ ۱۰ گرم
- آب لیمو ترش ۵ گرم
- فلفل سیاه ۲ گرم
- روغن زیتون ۴۰ گرم
- سیر تازه ۱ حبه
- پنیر پارمزان ۱ قاشق چای خوری
- خردل فرنچ ۳۰ گرم
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذا خوری
- ووستر سس ۲ قاشق غذا خوری
- سیر تازه ۳ حبه
- سرکه لیمو ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
- آرومات ۱ قاشق چای خوری
- ماهی آنچویی ۳ عدد
- روغن زیتون ۳۰۰ گرم
- پنیر پارمزان ۵۰ گرم
- اورگانو ۱ قاشق چای‌خوری
- نان تست ۱ عدد
سالاد سزار ایتالیایی
سالاد سزار ایتالیایی امروزی، در اصل در سال 1924 توسط سرآشپز ایتالیایی سزار کاردینی در رستوران او در تیجوانا مکزیک برای اولین بار تهیه و سرو شد. این سالاد محبوب با همان رسپی تا به امروز در آمریکای شمالی(و در سراسر جهان) در بسیاری از رستوران ها و کافی شاپ‌های بین المللی ادامه دارد. رسپی اصلی تهیه سالاد سزار را مشاهده می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار ایتالیایی
سبزیجات سالاد:
- کاهو رسمی ۳۰۰ گرم
مرینیت مرغ:
- فیله مرغ ۵۰۰ گرم
- آرومات ۵ گرم
- خردل فرنچ ۱۰ گرم
- آب لیمو ترش ۵ گرم
- فلفل سیاه ۲ گرم
- روغن زیتون ۴۰ گرم
- سیر تازه ۱ حبه
- پنیر پارمزان ۱ قاشق چای خوری
سس سالاد سزار ایتالیایی:
- خردل فرنچ ۳۰ گرم
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذا خوری
- ووستر سس ۲ قاشق غذا خوری
- سیر تازه ۳ حبه
- سرکه لیمو ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
- آرومات ۱ قاشق غذا خوری
- ماهی آنچویی ۳ عدد
- روغن زیتون ۳۰۰ گرم
- پنیر پارمزان ۵۰ گرم
سرو سالاد:
- اورگانو ۱ قاشق چای خوری
- نان تست ۱ عدد
دستور پخت سالاد ایتالیایی
1. مرغ را مرینیت می‌کنیم:
در یک کاسه بزرگ، خردل فرنچ، ارومات، فلفل سیاه، روغن زیتون، سیر رنده شده ، آب لیمو ترش و پنیر پارمزان را مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم. فیله مرغ را درون ترکیب مرینیت می‌ریزیم و نیم ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم تا مرغ مزه دار شود.
2. سس سزار را درست می‌کنیم:
در یک ظرف دیگر، خردل فرنچ را با سرکه بالزامیک، ووستر سس، سرکه لیمو ، سه عدد زرده‌های تخم مرغ، سیر تازه و رنده شده، فلفل سیاه، آروات و ماهی آنچویی ساطوری شده مخلوط می‌کنیم و با همزن خوب هم می‌زنیم تا یکدست شوند. سپس روغن زیتون را حین هم زدن آرام آرام اضافه می‌کنیم. در نهایت پنیر پارمزان را به سس اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
3. مرغ را می‌پزیم:
مرغ را به شکل گریل، کبابی یا در فر می‌پزیم. صفحه گریل را با روغن زیتون چرب می‌کنیم و فیله های مرغ را روی صفحه گریل کباب می‌کنیم. هر دو طرف فیله‌ها را گریل می‌کنیم.
4. نان تست را برشته می‌کنیم:
نان تست را با روغن زیتون ترکیب می‌کنیم. نمک، فلفل سیاه و اورگانو اضافه می‌کنیم و روی صفحه گریل آن را برشته می‌کنیم.
5. کاهو را با سس مخلوط می‌کنیم:
کاهو رسمی را به تکه‌های بزرگ برش می‌زنیم و درون ظرف سس می‌ریزیم و کاملا همه کاهوها به سس آغشته می‌شوند.
6. سالاد سزار را سرو می‌کنیم:
ظرف مورد نظر برای سرو سالاد را آماده می‌کنیم، کاهوهای آغشته به سس را درون ظرف می‌ریزیم. نان تست را به شکل مربعی برش می‌زنیم و دور تا دور سالاد می‌ریزیم. فیله مرغ‌ها را روی سالاد قرار می‌دهیم. روی سالاد را با پنیر پارمزان می‌پوشانیم و سرو می‌کنیم.
آموزش تهیه خوراک ایتالیایی
نکته آخر
سالاد سزار در رستوران‌ها و کافی شاپ‌های مختلف به روش‌های گوناگونی تهیه و سرو می‌شود. محبوب ترین شکل این سالاد با مرغ سوخاری یا مرغ گریل شده است. و سس مخصوص سالاد سزار تفاوت اصلی اسن سالاد با سایر سالادها است. در بخش دیدگاه این مقاله تحربه خود از تهیه این سالاد را با ما در میان بگذارید.
دوره حضوری آشپزی ملل
در این دوره شما دستور پخت انواع غذاها، پیش غذاها و دسرهای 8 کشور معروف جهان در حوزه آشپزی را یاد می گیرید.
مشاهده دوره
0 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید