خواص آرد برنج و طرز تهیه آرد برنج خانگی

آرد برنج‌، آردی‌ که از برنج‌ آسیاب شده بدست می‌آید. آرد برنج‌ رکن اصلی دسرهای آسیایی‌ است و بین مردم بسیار محبوب است. از آرد‌ برنج در تهیه انواع نان یا به عنوان مواد اولیه بسیاری از غذاها استفاده می‌­شود. در تهیه سس‌­ها نیز از آرد‌ برنج به عنوان غلیظ کننده استفاده می‌­شود. ما ایرانی­‌ها از آرد‌ برنج در تهیه دسر‌ها و شیرینی‌ها هم بسیار استفاده می‌کنیم. برخی کاربردهای آرد برنج عبارت اند از: فرنی با آرد‌ برنج، شیرینی برنج، حلوا آرد برنج، کیک آرد برنج، کلوچه آرد‌ برنج‌، موجی ژاپنی با آرد برنج، کاچی آرد برنج، برشتوک با ارد برنج، سوپ آرد برنج، کتلت با آرد برنج و... . در ادامه مطلب در سایت آرسس شف با خواص ارد برنج، خواص آرد برنج برای پوست، طرز تهیه آرد‌‌ برنج خانگی و ارزش غذایی آرد‌ ‌برنج آشنا می‌شویم.

آرد برنج چگونه تهیه می‌شود؟

آرد برنج‌ به‌راحتی از طریق آسیاب کردن برنج‌ تهیه می‌شود و با نشاسته برنج‌ فرق دارد. زیرا نشاسته برنج‌ از برنج‌ پخته تهیه می‌شود. برای تولید ارد برنج می‌توان به دلخواه از برنج‌ سفید یا برنج‌ قهوه‌ای استفاده کرد. به این صورت که در فرآوری، ابتدا پوسته برنج‌ برداشته می‌شود و بعد برنج‌ خام آسیاب می‌شود تا به بافت آرد در بیاید.

ارد برنج در بیشتر موارد به شکل عامل غلیظ کننده استفاده می‌شود، مخصوصا در غذا‌هایی که نیاز به یخچال یا انجماد دارند. زیرا ارد برنج، با توجه به خاصیت برنج از جدا شدن مایع جلوگیری می‌کند. با توجه به اینکه برنج قبل از آسیاب چقدر تصفیه می‌شود، ممکن است مقداری از مواد مغذی خود را از دست بدهد.

طرز تهیه آرد برنج خانگی

تهیه آرد‌‌ برنج در خانه به دو روش از برنج‌ خشک و برنج‌ خیس امکان پذیر است.

1. طرز تهیه آرد برنج خانگی با برنج خشک

برای تهیه آرد برنج خانگی‌ ابتدا باید از مخلوط کن یا آسیاب استفاده کنیم. هر بار یک پیمانه برنج خشک را داخل دستگاه می‌ریزیم و دستگاه را روشن می‌کنیم تا برنج‌ها خوب خورد شوند. سپس آن را الک می‌کنیم. بعد از الک کردن اگر هنوز دانه‌های درشت در الک بود آن­‌ها را مجدد در آسیاب می‌ریزیم و خورد می‌کنیم تا تمام آن یک‌دست شود. آرد را در ظرف مناسبی که عایق باشد می‌ریزیم و در یخچال نگه داری می‌کنیم.

2. طرز تهیه آرد برنج خانگی با برنج خیس

در قدم اول برنج را از قبل خیس کرده و چندین بار آبکشی می‌کنیم در این مرحله از نمک و ماده دیگری استفاده نمی‌کنیم. بعد از چند ساعت خیس خوردن برنج آن را آبکشی می‌کنیم و بعد روی یک دستمال پخش می‌کنیم تا خشک شود. بهتر است در این مرحله از نور خورشید استفاده کنیم و یا جایی که هوا در رفت و آمد باشد.

این را باید در نظر داشته باشیم که لازم است دانه‌ها کمی رطوبت داشته باشند و نباید کامل خشک شوند. اگر برنجی که از آن استفاده کردیم دانه درشت است، حتما درنظر داشته باشیم که دانه‌ها را بکوبیم تا هم خوردتر و هم نرم­تر شوند تا به راحتی آن را آسیاب کنیم. آسیاب کردن دانه‌ها را تا جایی ادامه می‌دهیم که هیچ دانه درشتی را نبینیم و به بافت نرمی رسیده باشیم. بعد از آسیاب کردن، از الک استفاده می‌کنیم تا دانه‌های درشت آن گرفته شود. مرحله الک کردن را دوبار با الک ریزتر ادامه می­دهیم و در معرض هوا می‌گذاریم تا کامل خشک شود.

خواص آرد برنج

• گلوتن ندارد:
  گلوتن پروتئینی که باعث تحریک و آسیب سیستم گوارشی بدن می‌شود. آرد برنج گلوتن ندارد.  این آرد برای افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند و به آرد گندم حساسیت دارند مفید است. افراد مبتلا به بیماری سلیاک بعد از استفاده از گلتون سیستم ایمنی بدنشان عملکرد سیستم گوارششان را بهم می‌ریزد.

• غنی از فیبر است:
  آرد برنج دارای فیبر بسیار زیادی است. استفاده از آرد برنج باعث می‌شود فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین شود و بهترین گزینه برای کسانی که مشکل یبوست دارند خواهد بود. مصرف آرد برنج با غذاهای پروتئینی مثل تخم مرغ بهترین گزینه برای جبران کمبود فیبر بدن است.

• باعث کاهش کلسترول و كنترل قند خون می­شود:
  آرد برنج  بدلیل داشتن فیبر بالا،  باعث کاهش کلسترول و کنترل قندخون می‌شود.

• باعث سلامتی کبد می‌­شود:
  وجود ماده ای به‌نام کولین در آرد برنج باعث می‌شود کلسترول و تری گلیسرید از کبد خارج شود و به سلامتی کبد کمک کند.

انواع آرد برنج

• آرد‌ برنج قهوه‌­ای: آرد برنج قهوه ای در لیست غذاهای سالم محسوب می­شود. در آرد برنج قهوه ای سبوس قبل از آسیاب کردن گرفته نمی‌شود و به اندازه آرد برنج سفید آسیاب نمی­شود، در این حالت این آرد کمی سنگین‌تر و طعم مغذی‌تری دارد. با توجه به خاصیت آن، محصولات تهیه شده از آرد برنج قهوه ای بافت و طعم بیشتر و بهتری دارند.
• آرد برنج‌ سفید: آرد برنج سفید از آسیاب کردن دانه‌های برنج خام بلند یا متوسط که سبوس آن قبل از آسیاب کردن برداشته می‌شود، تهیه می­شود.
• آرد برنج‌ شیرین: آرد برنج شیرین یک آرد متفاوت است بدلیل اینکه  یک آرد نشاسته‌ای است که از برنج دانه کوتاه آسیاب شده‌ بدست می‌آید. این نوع آرد، بافت و طعم خاصی دارد و به همین دلیل جایگزین مناسبی برای آرد معمولی برنج نیست.

ارزش غذایی آرد برنج

• کلسیم
• ویتامینB6
• منیزیوم
• آهن
• قند
• فیبر
• پتاسیم
• پروتئین
• کربوهیدرات
• تیامین
• چربی
• فسفر
• مس
• روی

11 خواص آرد برنج برای پوست

آرد‌ برنج بدلیل خاصیت ضد پیری و جذب چربی که دارد بهترین گزینه برای بهبود زیبایی است. آرد‌ برنج را برای افرادی که پوست چرب و دارای جوش دارند بسیار مناسب است.

از خواص آرد برنج برای پوست می‌توان به خاصیت ضدالتهاب و سفید کننده اشاره کرد. به همین دلیل برای پوستی که به آفتاب سوختگی دچار می‌شود بسیار مفید واقع می‌شود و بطور طبیعی پوست را بسیار لطیف و نرم می­کند. از آرد‌ برنج برای تهیه انواع پک و ماسک های درخشان کننده صورت، جوان کننده پوست و رفع کننده لکه های پوستی استفاده می‌شود و استفاده از آن باعث می­شود زیبایی پوست چندین برابر گردد.

• روشن کننده پوست
  رنگ پوست در بیشتر افراد بدلیل قرارگرفتن در برابر نور خورشید یا برخی از مشکلات پوستی تیره می‌شود. برای داشتن پوستی روشن و شفاف می‌توانیم به راحتی و در خانه با کم‌ترین هزینه برای خود ماسکی از آرد برنج، زردچوبه و آب لیمو تهیه کرده و روی پوست استفاده کنید.

• سفید کننده و رفع بوی بد بدن
  استفاده از آرد برنج در زیر بغل بوی بد آن را رفع کرده و موجب نرمی آن می‌شود. برای سفید کردن زیر بغل می‌توانیم بعد از حمام کردن آرد برنج را به نقاط مورد نظر از بدن بکشیم.

• از بین برنده کورک (بیماری پوستی)
  کورک به نوعی عفونت پوستی گفته می‌شود که از فولیکول مو و یا غده چربی شروع می‌شود. برای بهبود آن می‌توانیم ماسکی از ترکیب آرد برنج، ژل آلوورا و عسل تهیه کنیم و برروی ناحیه مورد نظر قرار دهیم.

• رفع کننده آکنه پوست
  آکنه از رایج‌ترین بیماری‌های پوستی است که با بلوغ شروع می‌شود، با درست کردن ماسکی خانگی با استفاده از آرد برنج، عسل و آلوورا و قرار دادن آن بر روی پوست صورت می‌توانیم به برطرف کردن آکنه کمک کنیم.

• از بین بردن لکه‌های سیاه صورت
  عوامل مختلفی باعث ایجاد لکه‌های سیاه صورت می‌شود مثل؛ آفتاب سوختگی، اثرات جوش و آکنه و یا جراحات. برای کم‌تر کردن و از بین بردن لکه‌های سیاه پوستی می‌توانیم از ترکیب آرد برنج به همراه عسل و ژل آلوورا استفاده کنیم.

• خاصیت ضد پیری دارد
  فرایند پیری کاملا طبیعی و اجتناب ناپذیر است ولی برای کندتر شدن آن می‌توانیم آرد برنج را با گلیسیرین و سفیده تخم مرغ مخلوط کنیم و این ماسک را روی صورت قرار دهیم، وجود گلیسیرین و تخم مرغ در این ماسک، پوست شل را سفت کرده و چین و چروک را برطرف می­کند، و آرد برنج باعث شفاف شدن پوست می‌شود.

• شفافیت پوست و رفع برنزگی آن
  فرآیند برنزه شدن پوست اغلب باعث خشک  و بی آب شدن پوست شده و پوست کهنه به چشم می‌آید. ولی برای رفع این مشکل می‌توانیم از آرد برنج به همراه پودر شکلات و شیر سرد استفاده کنیم.
• بدلیل وجود شیر در این ماسک سلول‌های آسیب دیده ترمیم شده و شکلات و آرد برنج باعث جوانی و سلامتی پوست می‌شوند.

• داشتن پوستی درخشان
  اهمیت دادن به سلامت پوست که از مهم­ترین قسمت های بدن هر شخص است بسیار مهم است. استفاده از ماسکی با ترکیبات آرد برنج، گیلاس، ماست، پرتقال و سیب می­تواند گزینه ای مناسب برای سلامت ودرخشان شدن پوست ما باشد.

• لایه برداری پوست بدن
  برای لایه برداری راحت و کم هزینه در خانه می‌توانیم ماسکی با ترکیبات آرد برنج، آرد گندم، روغن نارگیل و عسل را تهیه کنیم و قبل از حمام کردن به مدت 3 دقیقه روی پوست بدن ماساژ دهیم و با آب سرد بشوییم.

• شفاف کننده پوست
  آرد‌‌ برنج‌ به دلیل ترکیباتی که دارد به عنوان جذب کننده طبیعی چربی صورت استفاده می‌شود، آرد برنج به راحتی با پوست ترکیب شده و کمک می‌کند تا حفره های صورت پر شود و باعث شفاف شدن پوست می‌شود.

با ارزش غذایی آرد برنج‌ و خواص آرد برنج برای پوست و بدن آشنا شدیم. همانطور که مشاهده کردیم تهیه آرد‌ برنج به روش خانگی از دو طریق و به سادگی امکان پذیر است. می‌توانیم در منزل آرد‌ برنج قهوه‌ای یا سفید را تهیه کنیم و برای درست کردن انواع دسر از آن استفاده نماییم. برای آشنایی با دسرهای مختلف می‌توانیم از دوره‌های آنلاین آموزش دسر استفاده کنیم.